МИНИСТЕРСТВО ПРОСВЕЩЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Министерство образования и молодёжной политики
Свердловской области
Муниципальный орган управления образованиемУправление образованием Тавдинского городского округа
МКОУ ООШ д. Ленино

Приложение к АООП с УО (интеллектуальными нарушениями) (вариант 1)

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
учебного предмета «Труд (технология)»
для обучающихся 5 – 9 классов

д. Ленино 2024 г.

I.

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Рабочая программа по учебному предмету «Труд (технология)» составлена на
основе Федеральной адаптированной основной общеобразовательной программы
обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) далее
ФАООП УО (вариант 1), утвержденной приказом Министерства просвещения России от
24.11.2022г. № 102.
ФАООП УО (вариант 1) адресована обучающимся с легкой умственной
отсталостью (интеллектуальными нарушениями) с учетом реализации их особых
образовательных потребностей, а также индивидуальных особенностей и возможностей.
Учебный предмет «Труд (технология)» относится к предметной области
«Технология» и является обязательной частью учебного плана.
Рабочая программа по учебному предмету «Труд (технология)» в 5 классе (6
часов в неделю) 204 часа в год. в 6 класс (6 часов в неделю) 204 часа в
год. в 7 классе (7 часов в неделю) 238 часа в год. в 8 классе (7 часов в
неделю) 238 часа в год. в 9 классе (7 часов в неделю) 238 часа в год.

Федеральная

адаптированная

основная

общеобразовательная

программа

определяет цель и задачи учебного предмета «Труд (технология)».
Цель обучения – всестороннее развитие личности обучающихся с умственной
отсталостью (интеллектуальными нарушениями) в процессе формирования культуры
труда повара.
Задачи обучения:
овладение

санитарно-гигиеническими

знаниями,

умениями

и

навыками,

необходимыми в работе повара;
развитие потребности в труде;
обучение обязательному общественно полезному труду;
подготовка к выполнению необходимых и доступных видов труда дома, в семье и
по месту жительства;
расширение знаний о кулинарии как о предметно-преобразующей деятельности
человека;

расширение кругозора, обогащение знаний о культурно-исторических традициях
в приготовлении пищи;
расширение знаний о продуктах, материалах, используемых в поварском деле;
формирование представлений о технологии производства пищи;
ознакомление с условиями и содержанием обучения по различным профилям и
испытание своих сил в процессе практических работ по одному из выбранных профилей
в условиях школьных учебно-производственных мастерских в соответствии с
физическими возможностями и состоянием здоровья обучающихся;
ознакомление с профессией повара, формирование представлений о предприятиях
общественного питания, структуре процесса приготовления пищи, деятельности
предприятия общественного питания, содержании и условиях труда повара;
формирование трудовых навыков и умений, необходимых для участия в
производительном труде, связанном с приготовлением пищи;
формирование знаний об организации труда и рабочего места повара,
планировании его трудовой деятельности;
совершенствование практических умений и навыков использования различных
продуктов и материалов, используемых в поварском деле;
коррекция и развитие познавательных психических процессов (восприятия,
памяти, воображения, мышления, речи);
коррекция и развитие умственной деятельности (анализ, синтез, сравнение,
классификация, обобщение);
коррекция и развитие сенсомоторных процессов в процессе формирование
практических умений;
развитие регулятивной функции деятельности (включающей целеполагание,
планирование, контроль и оценку действий и результатов деятельности в соответствии с
поставленной целью);
формирование информационной грамотности, умения работать с различными
источниками информации;

формирование

коммуникативной

культуры,

развитие

активности,

целенаправленности, инициативности.
Рабочая программа по учебному предмету «Труд (технология)» в 5-9 классах
определяет следующие задачи:
введение первоначальных до профессиональных знаний и умений, необходимых
для ознакомления с профессией повара;
приобретение

опыта

применения

технологических

знаний

и

умений

в

необходимых

в

самостоятельной практической деятельности;
знакомство

и

первоначальное

практическое

усвоение

повседневной жизни приёмов ручного базового (безопасного) и механизированного
труда в поварской деятельности;
расширение кругозора, развитие познавательного интереса и деятельности
трудового характера, воспитание хозяйственности и аккуратности в практической
работе;
формирование умения работать с режущими кухонными инструментами;
формирование умений выполнять практические действия по нарезке простых
форм нарезки овощей: соломка, кубики, дольки, брусочки;
формирование умений работать с бытовыми приборами: тостер, электрический
чайник, индукционная варочная панель.
формирование представлений о предприятиях общественного питания, структуре
процесса приготовления пищи, деятельности предприятия общественного питания,
содержании и условиях труда повара;
формирование трудовых умений и навыков, необходимых для участия в
производительном труде, связанном с приготовлением пищи;
формирование знаний об организации труда и рабочего места повара,
планировании его трудовой деятельности;
совершенствование практических умений и навыков использования различных
продуктов и материалов, используемых в поварском деле;

знакомство и практическое усвоение необходимых в повседневной жизни приёмов
ручного базового (безопасного) и механизированного труда в поварской деятельности;
формирование умения выполнять практические действия по нарезке простых и
фигурных форм нарезки овощей;
коррекция и развитие познавательных психических процессов (восприятия,
памяти, воображения, мышления, речи);
коррекция и развитие умственной деятельности (анализ, синтез, сравнение,
классификация, обобщение);
формирование информационной грамотности, умения работать с различными
источниками информации.

II.

СОДЕРЖАНИЕ ОБУЧЕНИЯ

Обучение профильному труду в 5–9 классах носит практическую направленность
и тесно связано с другими учебными предметами, жизнью, готовит обучающихся к
овладению профессионально-трудовыми знаниями и навыками. Распределение учебного
материала осуществляется концентрически, что позволяет обеспечить постепенный
переход от исключительно практического изучения профильного труда к практикотеоретическому изучению, с обязательным учётом значимости усваиваемых знаний и
умений формирования жизненных компетенций.
Программа по профильному труду включает теоретические и практические
занятия. При составлении программы учтены принципы повторяемости пройденного
материала и постепенного ввода нового.
На

уроках

труда

(технология)

используются

современные

цифровые

образовательные ресурсы, которые служат средством развития трудовых навыков
обучающихся. Они включаются в проектную и исследовательскую деятельность, основу
которой составляют такие учебные действия, как умение ставить вопросы, наблюдать,
проводить эксперимент, объяснять, защищать свои идеи, давать определения понятий,
точно выражать свои мысли, работать в паре, в группе.
Применение современных информационных технологий при изучении трудового
профиля «Поварское дело» позволяет индивидуализировать и дифференцировать
процесс обучения, визуализировать учебную информацию; моделировать и имитировать
изучаемые процессы или явления; повысить мотивацию обучения (например, применяя
изобразительные средства программы или вовлекая в игровую ситуацию); формировать
культуру познавательной деятельности.

№

Содержание разделов 5 класса
Название раздела

Количество
часов

1.

Значение пищи в жизни человека

12

Количество
контрольных
работ, тестов
1

2.

Профессии. Их значение

9

1

3.

Основы кулинарии

11

1

4.

Роль кухни в жизни человека

24

1

5.

Столовая посуда: тарелка, чашка

9

6.

Столовые приборы: ложки, вилки, ножи

13

1

7.

Продукты. Их свойства

27

1

8.

Классификация овощей

21

1

9.

Значение хлеба в питании человека

12

1

10. Использование яиц в кулинарии

19

2

11. Напитки в кулинарии

20

1

12. Правила оформления блюд

23

2

13. Повторение

4

1

204

14

Итого:

Содержание разделов 6 класса
№

1
2
3
4

5
6

7
8
9

10
11

Название раздела

Значение продуктов в жизни человека
Продовольственные товары
Продовольственный магазин
Кухня - место приготовления пищи, зоны
кухни
Кухонные принадлежности: шинковка
(терка), разделочные доски из дерева,
пластика, стекла
Кухонная посуда: салатник, сковорода,
кастрюля
Знакомство с продуктами и материалами,
используемыми в поварском деле, их
основными свойствами
Виды зелени
Свежие и отварные овощи
Яйца. Знакомство с технологией
приготовления блюд из яиц: варка, жарка
и приготовление омлета
Бутерброды, виды бутербродов:
закусочные бутерброды (канапе)
Горячие напитки: кофе, какао
Итого:

Количество
часов

Количество
контрольных
работ, тестов

8
10
20

1

20

1

28

1

20

1

20
24
18

1
1
1

18

1

18
204

8

Содержание разделов 7 класса
Название раздела

№

14.
15.
16.
17.

18.
19.
20.
21.
22.
23.

№

Количество
часов

Количество
контрольных
работ, тестов

Кулинария в производственных условиях
Кухонная посуда: сотейник, дуршлаг, противень
Знакомство с кухонным инвентарем: овощечистка,
сито, шумовка
Знакомство с продуктами и материалами,
используемыми в поварском деле, их новыми
свойствами: макаронные изделия, крупы, бобовые
Замороженные продукты: мясо, рыба, птица,
овощи, фрукты
Овощи: картофель, свекла, морковь

9
25
11

1
1
1

23

1

34

2

56

2

Крупы. Технология приготовления блюд из круп
Макаронные изделия. Технология приготовления
блюд из макаронных изделий
Напитки. Компоты из сухофруктов, свежих
фруктов и ягод, их пищевая ценность
Столовое белье: скатерти, салфетки
Итого:

33
20

2
1

19

1

8
238

12

Содержание разделов 8 класса
Название раздела

Количество
часов

Количество
контрольных
работ, тестов

11
18

1
1

14
23
22

1
1
1

6.

Кулинария в производственных условиях
Кухонные ручные приборы: венчик, ступка,
мельница, мясорубка, поварской молоток
Кухонная посуда: сотейник, противень
Мытьё посуды
Знакомство с продуктами и материалами,
используемыми в поварском деле, их основными
свойствами: рыба, специи, крахмал
Овощи. Лук. Капуста

24

1

7.
8.
9.
10.
11.

Блюда из отварного картофеля
Обработка сырой рыбы
Блины. Виды блинов
Напитки. Кисель
Сервизы, их разновидности

36
36
18
15
21

2
1
1
1
2

1.
2.
3.
4.
5.

Итого:

238

13

Количество
часов

Количество
контрольных
работ, тестов

Предприятия общественного питания
Знакомство с рецептами
Весоизмерительные приборы
Продукты природные
Последовательность и правила первичной обработки
птицы
Первичная обработка мяса
Соусы
Первые блюда: бульоны
Десерты
Приготовление и оформление блюд

14
26
8
28
25

1
1
2
1
1

27
26
23
30
26

1
1
1
1
1

Инструкция по технике безопасности при работе в
школьной учебной мастерской
Итого:

5

1

238

12

Содержание разделов 9класса
Название раздела

№

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.

III.

ПЛАНИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ

Личностные:
сформированность
возможностях;

начальных

представлений

о

собственных

овладение начальными трудовыми умениями и навыками, используемыми
в повседневной жизни;
владение начальными умениями и навыками коммуникации и принятыми
нормами социального взаимодействия;
сформированность начальных навыков сотрудничества с взрослыми и
сверстниками на уроках профильного труда;
воспитание эстетических потребностей, ценностей и чувств;
сформированность установки на бережное отношение к материальным
ценностям.

Предметные:
Минимальный уровень:
иметь представление о разных группах продуктов питания; значении
отдельных видов питания, относящихся к различным группам; понимать их значение
для здорового образа жизни человека;
готовить несложные блюда под руководством учителя;
иметь представления о санитарно-гигиенических требованиях к процессу
приготовления пищи;
соблюдать требования к процессу приготовления пищи;
соблюдать требования техники безопасности при приготовлении пищи;
отбирать

(с

помощью

учителя)

продукты,

инвентарь,

посуду

и

оборудование, необходимые для работы;
иметь представление о назначении и устройстве применяемых ручных
инструментов, приспособлений и оборудования;
читать (с помощью учителя) технологическую карту, используемую в
процессе приготовления блюд;
понимать значение и ценность труда;
понимать красоту труда и его результатов;
понимать

значимость

организации

школьного

рабочего

места,

обеспечивающего внутреннюю дисциплину;
осознавать необходимость соблюдения в процессе выполнения трудовых
заданий порядка и аккуратности;
выслушивать предложения и мнения товарищей, адекватно реагировать на
них;
комментировать и оценивать в доброжелательной форме достижения
товарищей, высказывать свои предложения и пожелания;
проявлять заинтересованное отношение к деятельности своих товарищей и
результатам их работы.
Достаточный уровень:
знать правила техники безопасности и соблюдать их;

соблюдать

правила

организации

школьного

рабочего

места,

обеспечивающего внутреннюю дисциплину и чёткое умение организовывать своё
рабочее место;
производить

самостоятельный

отбор

продуктов

и

инструментов,

необходимых для работы;
экономно расходовать продукты для приготовления блюд;
планировать предстоящую практическую работу;
составлять алгоритм действий для выполнения практической работы;
осуществлять

текущий

самоконтроль

выполняемых

практических

действий;
знать способы хранения и переработки продуктов питания;
составлять ежедневное меню из предложенных продуктов питания;
самостоятельно готовить несложные знакомые блюда;
понимать общественную значимость своего труда, своих достижений в
области трудовой деятельности;
адекватно оценивать свои силы, понимать, что можно и чего нельзя делать;
обращаться к взрослым при затруднениях;
решать

актуальные

жизненные

задачи,

используя

коммуникацию

(вербальную и невербальную) как средство достижения цели;
корректно выражать свой отказ и недовольство;
уметь быть самостоятельным в быту;
понимать общественную значимость своего труда, своих достижений в
области трудовой деятельности.
Система оценки достижений
Оценка

личностных

результатов

предполагает,

прежде

всего,

оценку

продвижения обучающегося в овладении социальными (жизненными) компетенциями,
может быть представлена в условных единицах:
− 0 баллов - нет фиксируемой динамики;
− 1 балл - минимальная динамика;
− 2 балла - удовлетворительная динамика;

− 3 балла - значительная динамика.
Оценка предметных результатов осуществляется по итогам индивидуального и
фронтального опроса обучающихся, выполнения самостоятельных работ (по темам
уроков), контрольных работ (входных, текущих, промежуточных) и тестовых заданий.
При

оценке предметных результатов учитывается уровень

самостоятельности

обучающегося и особенности его развития.
Критерии оценки предметных результатов. Устный ответ Оценка
«5» ставиться если:
обучающийся полностью излагает изученный материал в объеме
программы по поварскому делу;
умеет использовать таблицы, схемы;
понимает и объясняет терминологию предмета;

самостоятельно

выстраивает ответ.
Оценка «4» ставиться, если обучающийся воспроизводит учебный материал, но
допускает 1-2 неточности в фактическом вопросе:
пример;

не может самостоятельно привести

отвечает на наводящий вопрос.

Оценка «3» ставиться, если обучающийся обнаруживает знания и понимание
учебного материала по данному вопросу, но эти знания излагает не полностью,
монологическая речь несвязная, воспроизводит изученный материал по наводящим
вопросам учителя.
Оценка «2» не ставится
Критерии оценки предметных результатов. Практическая работа
Оценка «5» ставиться, если:
обучающийся

умеет

ориентироваться

в

технологической

карте,

последовательно и аккуратно выполняет практические работы по приготовлению
блюд;
умеет рассказать о последовательности выполнения данного практического
задания;
Оценка «4» ставиться, если:

обучающийся умеет сравнивать свою работу с образцом-эталоном;
соблюдает правила техники безопасности
обучающийся последовательно выполняет порядок практической работы,
соблюдает правила техники безопасности, но допускает 1-2 неточности:
неаккуратно выполнено приготовленное блюдо;
незначительно нарушена пооперационная последовательность
Оценка «3» ставиться, если:
обучающийся

последовательно

выполняет

практическую

работу,

соблюдает правила техники безопасности, но допускает 3-4 ошибки при
выполнении, неточности при приготовлении блюда:
грубо нарушена пооперационная последовательность;
нарушены правила техника безопасности;
не умеет пользоваться технологической картой
Оценка «2» не ставится

№

Тема урока

Колво
часов

1

Вводное занятие.
Вводный
инструктаж по
технике
безопасности

1

2

Инструменты
и
приспособления для
кулинарных работ

1

3

История
возникновения
и
развития кулинарии.
Значение кулинарии
в жизни человека

1

IV. ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ 5 класс
Программное содержание
Дифференциация видов деятельности
Минимальный уровень
Достаточный уровень
Значение пищи в жизни человека – 12 часов
Ориентировка в учебнике:
Знакомятся с учебником, его
знакомство с учебником, его разделами, условными
разделами, условными
обозначениями.
обозначениями.
Читают вступительную статью.
Чтение вступительной статьи Отвечают на вопросы учителя.
учебника.
Называют профессии поварского
Знакомство с кабинетом
дела, с опорой на учебник.
технологии «Поварское
Повторяют за учителем
дело».
инструктаж по технике
Первичный инструктаж по безопасности
технике безопасности
Знакомство с инструментами Называют и показывают
и приспособлениями для
рабочие инструменты и
выполнения кулинарных
приспособления с опорой на
работ.
учебник.
Правила безопасной работы с Проговаривают за учителем
инструментами и
правила безопасной работы с
приспособлениями при
режущими инструментами
выполнении кулинарных
работ
Знакомство с историей
Слушают об истории
возникновения и развития
возникновения и развития
кулинарии: когда зародилась, кулинарии.
Повторяют за учителем
как произошла и почему
кулинария — это искусство. значение слова «кулинария».
Определяют значение
Сведения о роли и

Знакомятся с учебником, его
разделами, условными
обозначениями.
Читают вступительную статью.
Отвечают на вопросы учителя.
Называют направления
поварского дела.
Повторяют инструктаж по
технике безопасности
Называют и показывают рабочие
инструменты и приспособления.
Организовывают своё рабочее
место.
Называют правила безопасной
работы с опорой на стенд
«Техника безопасности»

Знакомятся с историей появления
и развития кулинарии. Называют
значение слова «кулинария».
Участвуют в групповой работе по
поиску информации, в сети

4

Разнообразие
продуктов питания

1

5

Питательные
вещества
в
продуктах питания

1

6

Значение питания для
жизнедеятельности
человека

1

значимости пищевого
фактора в сохранении и
укреплении здоровья
Виды продуктов питания.
Знакомство с основами
питания.
Формирование правил
различия между питанием и
едой.
Повторение правил здорового
питания
Знакомство с питательными
веществами в продуктах
питания,
названиями
питательных веществ и их
назначением.
Содержание питательных
веществ в различных
продуктах питания:
выполнение рисунков.
Определение питательных
продуктов питания
Сведения о питании и его
значении для
жизнедеятельности человека.
Знакомство с правилами
рационального питания.
Повторение основ
правильного питания

кулинарии для практической
деятельности детей с помощью
учителя
Читают и повторяют за учителем
виды продуктов питания.
Соотносят названия групп с
изображениями продуктов. С
помощью учителя находят
различия между питанием и
едой

Интернет, о роли пищевого
фактора в сохранении и
укреплении здоровья
Читают текст, выделяют виды
продуктов питания.
Называют основные группы
продуктов питания и находят
различия между понятиями:
питание и еда

Проговаривают за учителем
названия питательных веществ.
Соотносят название
питательных веществ с их
назначением. Различают
продукты растительного и
животного происхождения.
Выполняют цветную зарисовку
по содержанию питательных
веществ с помощью учителя

Называют виды питательных
веществ.
Различают продукты
растительного и животного
происхождения.
Соотносят название питательных
веществ с их назначением.
Выполняют цветную зарисовку и
называют по рисунку содержание
питательных веществ в продуктах
питания
Знакомятся со значением питания
для жизнедеятельности человека.
Называют правила
рационального питания и
используют их в работе с текстом
(вставляют пропущенные слова)

Слушают учителя о значении
питания для жизнедеятельности
человека. Повторяют за
учителем правила
рационального питания.
С помощью учителя заполняют
пропуски слов в тексте

7

Роль витаминов в
укреплении
здоровья

1

8

Основные
принципы
рационального
питания

1

9

Режим питания
школьника

1

Знакомство с видами
витаминов и их значением
для жизнедеятельности
человека.
Рассматривание таблицы
«Классификация
витаминов». Заполнение
карточки по основным
витаминам в питании
человека
Понятие основ рационального
питания. Приобретение
определённых знаний по
правилам рационального
питания. Выделение
элементов рационального
питания

Называют виды витаминов.
Рассматривают таблицу
витаминов, читают названия и
их значение для человека. С
помощью учителя заполняют
карточку по основным
витаминам в питании человека

Через объяснение учителя и
показ получают и усваивают
элементарные сведения о
принципах рационального
питания.
Участвуют в беседе по
выделению
элементов
рационального
питания.
Заполняют
карточку
с
пропусками слов по правилам
рационального питания, с
помощью учителя
Знакомство с режимом
Рассказывают о режиме
питания школьника, с опорой на
питания школьника.
таблицу.
Определение значимости
соблюдения режима питания. Участвуют в групповой работе
по поиску информации по
Составление плана питания
определению значимости
школьника
соблюдения режима питания.
Рассказывают по картинкам о
режиме питания

Через объяснение учителя и
показ видеоматериала получают
и усваивают элементарные
сведения о видах витаминов.
Рассказывают о витаминах и их
значении для жизнедеятельности
человека, с опорой на таблицу

Участвуют в беседе о
рациональном питании.
Выделяют главное: основы
рационального питания.
Записывают в тетрадь с
комментированием, правила
рационального питания

Знакомятся с режимом питания
школьника.
Находят информацию
(видеоматериал, карточки) о
значимости соблюдения режима
питания.
Рассказывают о соблюдении
режима питания в домашних
условиях

10

Практическая
работа
«Составление
режима дня для
школьников»

1

Рассматривание примерного
режима дня школьника по
часам.
Составление собственного
режима дня с опорой на
образец.
Формирование вывода:
• соблюдение режима дня
очень важно в повседневной
жизни школьника;
• режим дисциплинирует,
помогает быть собранным

11

Традиции русской
кухни и русского
гостеприимства

1

Знакомство
с
историей
русского гостеприимства: «В
старые
времена
трапеза
начиналась с того, что хозяин
дома отрезал и подавал
каждому
приглашённому
гостю ломоть хлеба с солью,
что
символизировало
гостеприимство и
хлебосольство этого дома».
Называние традиционных
блюд России.
Использование основных
продуктов в русской кухне

Знакомятся с таблицей
примерного режима дня
школьника по часам.
С помощью учителя составляют
памятку режима дня, с опорой на
образец.
Проговаривают за учителем
вывод:
соблюдение режима дня
очень важно в повседневной
жизни школьника;
режим дисциплинирует,
помогает быть собранным
Получают элементарные
теоретические сведения о
русском гостеприимстве.
Знакомятся с историей русского
гостеприимства: «В старые
времена трапеза начиналась с
того, что хозяин дома отрезал и
подавал каждому
приглашённому гостю ломоть
хлеба с солью, что
символизировало
гостеприимство и хлебосольство
этого дома». Различают русские
национальные блюда (на
доступном уровне, с помощью
учителя)

Обсуждают примерный режим
дня школьника по часам, с опорой
на образец.
Самостоятельно составляют
памятку режима дня школьника
по часам, с ориентировкой на
образец. Делают вывод:
соблюдение режима дня очень
важно в повседневной жизни
школьника;
режим дисциплинирует, помогает
быть собранным
Знакомятся с историей русского
гостеприимства. Выделяют из
увиденного традиционные
русские блюда. Рассказывают о
значении выражения «хлеб с
солью». Различают
традиционные русские блюда

12

Контрольная
работа «Значение
пищи в жизни
человека». Тест

1

Выполнение теоретической Выполняют тестовое задание (на
доступном уровне, с
части теста. Выделение
помощью учителя)
правильного ответа на
вопрос
Профессии. Их значение – 9 часов

Выполняют тестовое
задание,
определяют правильные ответы

13

Профессия
«Повар»

1

Знакомство с профессией
«Повар».
Актуальность
данной
профессии.
Выделение основной цели
вида деятельности повара

С помощью учителя находят в
словаре значение слова «Повар».
Участвуют в беседе о профессии
«Повар».
Называют по картинкам виды
деятельности повара.
Читают правила о личной гигиене
повара. Определяют основную
цель вида деятельности повара (с
помощью учителя)

Находят в словаре значение слова
«Повар».
Участвуют в беседе о профессии
«Повар».
Называют по картинкам
виды деятельности повара.
Читают правила о личной
гигиене повара.
Определяют основную цель
вида деятельности повара

14

Экскурсия в
школьную
столовую.
Знакомство с шефповаром,
помощниками
повара, их
основными
видами
деятельности

1

Наблюдение за
деятельностью шеф-повара
и его помощников.
Называние основных видов
деятельности шеф-повара и
помощников.
Определение санитарногигиенических требований к
процессу приготовления
пищи

Знакомятся с шеф-поваром и его
помощниками (проговаривают
имя, отчество).
Слушают объяснение,
рассматривают помещение и
оборудование школьной
столовой (с помощью
педагога). Знакомятся с
оборудованием школьной
столовой. Называют правила
личной гигиены повара, с
помощью учителя

Знакомятся с шеф-поваром и его
помощниками.
Соблюдают правила обращения
к сотрудникам столовой, при
моделировании
ситуаций.
Слушают
объяснение,
рассматривают помещение и
оборудование
школьной
столовой.
Знакомятся
с
оборудованием
школьной
столовой,
Называют правила личной
гигиены повара

15

Меню.
Планирование
меню на день

1

Повторение правил
здорового питания.
Знакомство с понятием
«меню школьника».
Составление меню на день

16

Технологическая
карта блюда

1

Знакомство с понятием
«Технологическая карта».
Определение
последовательности
составления
технологической карты
блюда.
Чтение
образца
технологической карты
блюда

17

Униформа повара

1

История поварского
костюма. Сведения о
специальной одежде
повара: назначение, виды
моделей, материал
изготовления, головные
уборы и цвет униформы
повара. Рассматривание
образцов одежды повара

Проговаривают правила
здорового питания.
Находят в словаре значение
слова «меню», с помощью
учителя.
Знакомятся с планированием
меню на день.
Записывают примерное меню
школьника в карточке, с
помощью учителя
Получают элементарные
сведения о значении понятия
«Технологическая карта».
Рассматривают
демонстрационный материал по
оформлению технологической
карты блюда. Проговаривают
последовательность составления
технологической карты с
помощью учителя
Знакомятся с историей
поварского костюма. Через
объяснение учителя и показ
получают и усваивают
элементарные сведения о
специальной одежде повара, об
организации рабочего места.
Рассматривают образец
униформы повара.
Проговаривают названия
предметов комплекта униформы
повара (с помощью учителя)

Рассказывают
о
правилах
здорового питания.
Находят в словаре значение слова
«меню».
Знакомятся с планированием
меню на день.
Составляют и записывают меню
на карточке «Меню»
Знакомятся с понятием
«Технологическая карта».
Рассматривают
демонстрационный материал по
оформлению технологической
карты блюда.
Выделяют основные пункты,
проговаривают.
Читают образец технологической
карты
Знакомятся с историей
поварского костюма.
Рассматривают образец
поварского комплекта. Дают
описание униформе повара:
модель, материал
изготовления, головной убор
и цвет униформы повара.
Оформляют виды моделей в
рабочую тетрадь

18

Требования к
одежде повара

1

Повторение видов одежды
повара. Выделение
основных санитарных
требований к повару.
Составление памятки «Как
должен выглядеть повар»

19

История
поварского дела

1

Сведения об интересных
исторических фактах, о
профессии
повара.
Знакомство с названиями
первых поваров на Руси.
Выделение главного в
работе повара: трудолюбие,
талант,
чувство
вкуса,
фантазия

20

Видео экскурсия
«Кухня древней
Руси»

1

Просмотр видеоматериала
об истории русской еды.
Знакомство с питанием
русских людей в старину.
Называние основных
продуктов питания для
приготовления простых
национальных блюд,
связанных с бедностью
населения на Руси

Рассматривают комплект
униформы повара и с помощью
педагога называют предметы
одежды.
Получают представление о
санитарии и гигиене на кухне. С
помощью учителя выделяют
основные санитарные требования
к повару. Участвуют в групповой
работе по составлению памятки
«Как должен выглядеть повар» (с
помощью учителя)
Через объяснение учителя и показ
видеоматериала получают
элементарные сведения об
истории поварского дела.
Знакомятся с названиями первых
поваров на Руси.
С помощью учителя называют
главные качества в работе повара

Повторяют виды одежды повара.
Читают текст, выделяют
основные санитарные требования,
предъявляемые к повару.
Оформляют памятку «Как должен
выглядеть повар»

Получают элементарные
сведения о древнерусской кухне.
Рассказывают по картинкам о
названиях блюд.
Читают и записывают основные
продукты питания для
приготовления русских блюд

Узнают из видеоматериала о
блюдах древней Руси.
Находят значение слов - сбитень,
ботвинья в словаре, записывают в
тетрадь.
Называют основные продукты
питания для приготовления
простых национальных блюд.

Называют исторические факты о
профессии повара.
Знакомятся с названиями первых
поваров на Руси.
Читают текст, выделяют главное
в успешной работе повара:
трудолюбие, талант, чувство
вкуса, фантазия

21

Входная
диагностика, с
использованием
теста «Основы
знаний по
предмету
«Поварское дело»

1

22

Значение
кулинарии в
жизни человека

1

23

Технология
приготовления
пищи

1

Выполнение
теста
по Выполняют тестовое задание по Читают вопросы, находят
предмету «Поварское дело». показу учителя
правильный ответ
Определение правильного
ответа на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений
Основы кулинарии – 11 часов
Повторение понятия
Слушают объяснения педагога о
«кулинария». Определение значении кулинарии в жизни
роли кулинарии в жизни
человека.
человека.
С помощью учителя выделяют в
Выделение главного из
тексте понятия: повышение
видеоматериала о том, что
уровня развития, воспитание
ответственности,
правильное питание – это
самостоятельности,
залог здоровья
коллективизма, взаимовыручки
(с
помощью
учителя).
Проговаривают за учителем
советы правильного питания
Знакомство с понятием
Находят в тексте определение
«Технология приготовления понятия «Технология
пищи». Основные способы приготовления пищи».
приготовления пищи.
Рассматривают таблицу со
Определение наиболее
способами приготовления пищи.
полезного способа
С помощью учителя
приготовления пищи: варка проговаривают слова: варка,
на пару.
тушение, жарение.
Соотносят название способа с
изображением, с помощью
учителя

Повторяют понятие
«кулинария». Принимают
участие в групповой работе, по
поиску информации в сети
Интернет, о роли кулинарии в
жизни человека.
Читают текст, отвечают на
вопросы о значении кулинарии в
жизни человека

Знакомятся с понятием
«Технология приготовления
пищи».
Решают проблемную ситуацию.
Рассказывают об основных
способах приготовления пищи:
варка, тушение, жарение.
Самостоятельно определяют
способ приготовления по
картинке

24

Способы
механической
обработки
продуктов

1

Знакомство с
механическими способами
обработки продуктов:
сортировка, мытье, очистка,
промывание, нарезка.
Формирование навыка
обработки продуктов.
Заполнение карточки
«Виды обработки
продуктов»

Получают элементарные
сведения о способах
механической обработки
продуктов.
Проговаривают за учителем и
записывают
в
тетрадь.
Заполняют карточку «Виды
обработки продуктов», с
помощью учителя

Знакомятся с механическими
способами обработки продуктов:
сортировка, мытье, очистка,
промывание, нарезка.
Наблюдают за показом способов
обработки и определяют вид
работы.
Самостоятельно заполняют
карточку с пропущенными
словами

25

Способы тепловой
обработки
продуктов

1

Знакомство с видами
тепловой обработки
продуктов.
Формирование навыка
обработки продуктов.
Наблюдение за способами
обработки продуктов
(мытьё, варка)

Знакомятся с видами тепловой
обработки продуктов: варка,
тушение, запекание.
Наблюдают за показом учителя
способов тепловой обработки,
описывают способ.
Оформляют схему способов
тепловой обработки

26

Знакомство с
кулинарными
книгами

1

Знакомство с кулинарными
книгами: знакомство с
книгой,
её
разделами,
условными обозначениями.
Формирование
навыков
нахождения рецепта в
кулинарной
книге
по
определённому разделу

Получают элементарные
сведения о способах тепловой
обработки продуктов.
Проговаривают за учителем и
записывают
в
тетрадь.
Заполняют карточку «Виды
обработки продуктов», с
помощью учителя.
Выполняют простые действия по
обработке продуктов (мытьё)
Слушают объяснение учителя о
кулинарных книгах.
Зрительно воспринимают
образцы книг.
Участвуют в групповой работе
по поиску информации по
выбору рецепта

Рассматривают коллекцию
кулинарных книг.
Выделяют: разделы, их названия,
условные обозначения,
сопровождение цветными
фотографиями.
Выполняют тренировочное
упражнение по нахождению
рецептов

27

Общее
представление
рецептах

28

Практическая
работа
«Оформление
рецепта»
Практическая
работа
«Оформление
рецепта»

29

о

1

Значение слова «рецепт».
Виды
рецептов
в
кулинарных книгах: салаты,
закуски и т. д. Работа с
кулинарной
книгой.
Формирование
навыков
нахождения
рецепта
в
кулинарной
книге
по
определённому разделу

1

Повторение
значения
выражения «кулинарный
рецепт».
Применение кулинарного
рецепта в питании
человека.
Оформление кулинарного
рецепта в тетради, с
соблюдением плана записи

1

Записывают в словарь терминов
Повторяют значение слова
значение слова «рецепт».
«рецепт».
Рассматривают в кулинарных
Находят рецепт в кулинарной
книгах виды рецептов.
книге по указанию учителя.
Читают, называют ингредиенты,
Узнают по картинкам знакомые
количество, способ
блюда.
Делятся домашними рецептами, с приготовления.
Повторяют измерение продуктов
помощью учителя
в: граммах, штуках, столовых и
чайных ложках.
Объясняют
и
показывают
значение выражения «щепотка»
Рассматривают образец рецепта. Участвуют в беседе о
Проговаривают этапы
применении
кулинарного рецепта.
кулинарного рецепта в питании
Повторяют за учителем
человека.
последовательность
Рассказывают о домашних
оформления. Ориентируются на
рецептах.
образец и заполняют карточку
Оформляют кулинарный рецепт
записи
в тетради, с опорой на образец
рецепта, с помощью учителя

30

Классификация
рецептов

1

31

Варианты
написания
рецептов

1

32

Контрольная
работа «Основы
кулинарии». Тест

1

Повторение
значения
выражения «кулинарный
рецепт».
Различение рецептов по
описанию. Нахождение в
кулинарной книге разных
категорий рецептов:
напитки, десерты и т. д.
Различение рецептов по
описанию. Нахождение в
кулинарной книге разных
категорий рецептов: первые
блюда, вторые блюда,
закуски и т. д.
Знакомство со структурой
рецепта: краткое
вступление, время
приготовления, количество
порций, ингредиенты,
пошаговый процесс
приготовления.
Применение знаний при
написании рецепта

Определение правильного
ответа на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений
.

Проговаривают значение
выражения «кулинарный
рецепт».
С помощью учителя находят
различие в рецептах.
Рассматривают схему написания
рецепта, называют
последовательность написания

Знакомятся с вариантами
написания рецептов.
С помощью учителя определяют
структуру
рецепта,
проговаривают и записывают в
тетрадь

Рассказывают о применении
кулинарных рецептов в
жизнедеятельности человека.
Различают рецепты по описанию,
выполняют тренировочное
упражнение по нахождению в
кулинарной книге разных
категорий рецептов: напитки,
десерты и т. д.
Повторяют схему написания
рецептов

Знакомятся с вариантами
написания рецептов.
Выделяют общее и различие в
рецептах.
Рассказывают (с опорой на
образец) о структуре рецепта:
краткое вступление, время
приготовления, количество
порций, ингредиенты,
пошаговый процесс
приготовления
Выполняют тестовое задание по Выполняют тестовое задание, с
определением
правильного
показу учителя
ответа на поставленные вопросы,
с использованием своих знаний и
умений

Роль кухни в жизни человека – 24 часа

33

Оборудование.
Кухонная посуда
и инвентарь

1

Знакомство с
оборудованием кухни.
Повторение правил
поведения в зоне кухни.
Назначение кухонной
посуды и инвентаря.
Соблюдение правил при
использовании инвентаря

Повторяют правила поведения на
кухне.
Через объяснение учителя и
показ получают и усваивают
элементарные сведения о
кухонных принадлежностях, об
оборудовании кухни.
Получают представление о
санитарии и гигиене на кухне.
Участвуют в беседе по
соблюдению правил
безопасности при выполнении
кулинарных работ

Знакомятся с оборудование
кухни.
Называют и различают виды
посуды. Классифицируют посуду
по назначению и применению.
Отвечают на вопрос «из чего
делают кухонную посуду».
Называют источники опасности
на кухне.
Рассказывают о соблюдении
техники безопасности при
выполнении кулинарных работ

34

Место и условия
приготовления
пищи. Кухонный
гарнитур

1

Сведения о месте и
условиях приготовления
пищи в старину и в наши
дни.
Соблюдение правил
использования кухонного
гарнитура на кухне.
Использование полученных
знаний в повседневной
жизни

Зрительно воспринимают кухню
для приготовления пищи.
Получают и усваивают
элементарные сведения о
кухонных принадлежностях, об
организации рабочего места, в
зоне кухни.
С помощью учителя
рассказывают о правилах
использования кухонного
гарнитура на кухне. Делятся
своим жизненным опытом

Определяют место для
приготовления пищи.
Описывают предметы кухонного
гарнитура.
Рассказывают о видах кухонной
мебели в зоне кухни.
Классифицируют кухонные
принадлежности и посуду.
Называют бытовую технику и
знают её назначение. Приводят
примеры из своей
жизнедеятельности

35

Санитария и
гигиена на кухне

1

Значение выражения
«санитария на кухне».
Знакомство с правилами
санитарии и гигиены на
кухне.
Значение гигиены на кухне.
Заполнение карточки «10
правил гигиены на кухне»

Получают представление о
санитарии и гигиене на кухне.
Повторяют за учителем правила
санитарии и гигиены на кухне.
Участвуют в беседе о значении
гигиены на кухне.
С помощью учителя заполняют
карточку «Правила гигиены»

Знают значение выражения
«санитария на кухне».
Слушают объяснение учителя и
рассказывают о признаках
пищевых отравлений.
Обобщают правила санитарии и
гигиены на кухне и оформляют
карточку «10 правил гигиены на
кухне»

36

Санитарногигиенические
требования к
приготовлению
пищи

1

Повторение санитарно –
гигиенических требований
при приготовлении пищи.
Направление санитарногигиенических правил на
сохранность здоровья
человека.
Соблюдение правил
санитарии и гигиены в
повседневной жизни

Называют санитарные правила
при приготовлении пищи.
Слушают учителя о значении
выполнения
санитарногигиенических
правил
на
сохранность здоровья человека.
Обобщают и называют правила
гигиены, записывают в тетрадь

37

Кухонная посуда

1

Знакомство с видами
кухонной посуды:
применение, особенности,
материал.
Классификация кухонной
посуды (утвари).
Назначение кухонной
посуды

Называют по картинкам
санитарно-гигиенические
требования при приготовлении
пищи.
Через объяснение учителя и
показ получают и усваивают
элементарные сведения о
подготовке инвентаря к
приготовлению пищи. Читают
вывод о сохранении здоровья
через соблюдение гигиены
Рассматривают образцы
кухонной посуды.
Повторяют за учителем названия
кухонной посуды. Различают с
помощью виды посуды и её
назначение. Соотносят название
и изображение посуды

Знакомятся с кухонной посудой
на Руси, проговаривают старые
названия, узнают на картинке.
Рассматривают образцы видов
кухонной посуды в наши дни.
Рассказывают о применении и
особенностях.
Используют домашний опыт.

38

Урок-игра
«Кухонная посуда»

1

39

Столовая посуда

1

40

Столовые приборы

1

Формирование знаний о
кухонной посуде, через
игру.
Повторение видов кухонной
посуды. Санитарные
требования к инвентарю и
кухонной посуде.
Приёмы ухода за кухонной
посудой.
Соблюдение правил ухода в
повседневной жизни
Знакомство с видами
столовой посуды:
применение, особенности,
материал.
Назначение
столовой посуды. Выбор
столовой посуды и
требования к ней

Знакомство с видами
столовых приборов и их
назначением. История
появления столовых
приборов на Руси. Виды
основных столовых
приборов. Использование
столовых приборов по
назначению.
Правила пользования
столовыми приборами

Называют, какие бывают виды
кухонной посуды.
Рассматривают образцы
посуды, рассказывают о её
применении.
Показывают, с помощью
педагога, способы ухода за
посудой

Рассматривают
демонстрационный материал по
теме «Столовая посуда». С
помощью учителя
рассказывают о назначении
столовой посуды. С помощью
учителя определяют в тексте
требования качества к столовой
посуде
Выделяют
главное
из
видеоматериала об истории
появления столовых приборов
на Руси.
Называют виды столовых
приборов.
С помощью учителя
выполняют сравнение
«столовая посуда - столовые
приборы».
Читают правила пользования

Повторяют виды кухонной
посуды.
Соотносят на картинке название
посуды с изображением.
Ориентируются в правилах по
уходу за различными видами
посуды.
Выполняют действия по уходу за
посудой.
Рассуждают о подготовке
инвентаря к приготовлению пищи
Различают виды столовой посуды:
тарелки, блюдца, розетки, чашки и
т. д.
Описывают образцы столовой
посуды по инструкции учителя.
Рассказывают о назначении.
Находят разницу между кухонной
и столовой посудой.
Рассказывают историю появления
столовых приборов.
Определяют виды столовых
приборов.
Находят в тексте требования к
хранению столовых приборов в
домашних условиях.
Записывают правила пользования
столовыми приборами

столовыми приборами
41

Посуда
хранения
продуктов

для

1

Знакомство с посудой для
хранения продуктов. Разбор
различных видов посуды
для хранения продуктов.
Применение полученных
знаний в повседневной
жизни

Знакомятся с посудой для
хранения продуктов. Соотносят
названия посуды с продуктами.
С помощью учителя
рассказывают о хранении
продуктов в домашних условиях

Рассматривают посуду для
хранения продуктов.
Определяют их назначение.
Разбирают различные виды
посуды для хранения продуктов.
Приводят примеры с опорой на
домашний опыт

42

Вспомогательная
посуда

1

Знакомятся с видами
вспомогательной посуды.
Повторяют за учителем
названия посуды. Рассказывают
по картинкам об использовании
инвентаря при приготовлении
пищи.

Узнают и называют
вспомогательную посуду: наборы
для специй, салфетницы, ведёрки
для льда.
Понимают их значение и
назначение.
Самостоятельно соотносят на
карточке названия с видами
вспомогательной посуды

43

Виды посуды по
материалу
изготовления

1

Назначение
вспомогательной посуды.
Использование инвентаря
при приготовлении пищи.
Определение
вспомогательной посуды по
назначению.
Соотнесение продуктов
питания со
вспомогательной посудой
Рассматривание
видов
посуды
по
материалу
изготовления: пластиковая,
стеклянная, керамическая,
металлическая.
Заполнение карточки по
материалу изготовления
посуды

Рассматривают виды посуды.
Называют материал изготовления.
Участвуют в групповой работе по
нахождению информации о
назначении разных видов посуды.
Узнают посуду по материалу
изготовления.
Заполняют карточку с опорой на
образцы посуды

44

Кухонный
инвентарь

1

Знакомятся с видами посуды по
материалу
изготовления.
Выполняют простые действия:
зрительно осматривают,
различают на ощупь, стук. С
помощью учителя
определяют материал
изготовления.
Заполняют карточку по
материалу изготовления посуды
Проговаривают название
предметов кухонного инвентаря.

Назначение кухонного
инвентаря для обработки и
приготовления продуктов,

Ориентируются в тексте о
назначении кухонного инвентаря
для обработки

хранения, транспортировки
и выкладки готовых блюд.
Технологические
требования к качеству
кухонного инвентаря

45

Маркировка
разделочных досок

1

История происхождения
разделочной доски.
Виды разделочных досок
по маркировке.
Разделочные доски по
материалу изготовления,
форме и размеру. Цвета
разделочных досок
для порядка и безопасности

46

Посудомоечная
машина.
Управление и
функции
посудомоечной
машины

1

История возникновения
посудомоечной машины.
Знакомство с инструкцией
пользования.
Устройство
посудомоечной машины.
Наблюдение за
управлением и функциями
посудомоечной машины.

Рассказывают о назначении
инвентаря.
Показывают, с помощью
педагога, способы ухода за
посудой.
С помощью учителя называют
требования к качеству
кухонного инвентаря. Находят
на изображениях дефекты
инвентаря
Знакомятся с историей
происхождения разделочной
доски.
Различают маркировку
разделочных досок: буквенные
обозначения, цветное
оформление. Соотносят цвет
разделочной доски с
изображением продукта, с
помощью учителя

и приготовления продуктов,
хранения, транспортировки и
выкладки готовых блюд.
Рассуждают о подготовке
инвентаря к приготовлению пищи

Слушают объяснения учителя,
зрительно воспринимают
устройство посудомоечной
машины.
Знакомятся с управлением и
функциями посудомоечной
машины.
Выполняют зарисовку
посудомоечной машины и
соотносят с названием
устройства.

Смотрят презентацию «История
изобретения».
Рассматривают посудомоечную
машину.
Знакомятся с инструкцией для
пользования посудомоечной
машиной.
Наблюдают за показом учителя об
управлении и функциях машины.

Повторяют правила санитарии и
гигиены на кухне. Рассказывают
об истории разделочных досок.
Различают маркировку
разделочных досок (буквенное
обозначение, цветное
назначение) и используют их по
назначению. Определяют вид
разделочной доски с
предложенными продуктами

Знакомство с назначением
и правилами безопасности

при пользовании
посудомоечной машиной
47

Способы
укладывания
посуды. Этапы
мойки. Выбор
моющих средств

1

Знакомство со способами
укладывания посуды.
Соблюдение правил,
которые прописаны в
инструкции.
Определение места посуды
по своему назначению.
Выбор моющих средств:
моющее средство,
ополаскиватель,
регенерирующая соль

Выполняют задание в рабочей
тетради «Подпишите названия

Повторяют за учителем правила
безопасности при пользовании
посудомоечной машиной
Повторяют за учителем этапы
мойки.
Выполняют простые действия
по
укладыванию
посуды
в
посудомоечную
машину.
Рассказывают
о
полезных качествах
посудомоечной машины.
С
помощью
учителя
ориентируются в выборе
моющих средств

устройства посудомоечной
машины»
Знакомятся со способами
укладывания посуды. Выполняют
тренировочное упражнение по
укладыванию разных видов
посуды с опорой на инструкцию.
Понимают назначение моющих
средств:
моющее
средство,
ополаскиватель, регенерирующая
соль.
Рассказывают о выборе моющих
средств

48

Техника
безопасности при
пользовании
посудомоечной
машиной

1

Правила техники
безопасности при
пользовании посудомоечной
машиной. Использование
полученных знаний в
повседневной жизни

Читают инструкцию при
пользовании посудомоечной
машиной.
Проговаривают за педагогом
правила ухода за
посудомоечной машиной

49

Практическая
работа «Загрузка
посудомоечной
машины посудой»

1

50

Практическая
работа «Мытьё
посуды в
посудомоечной
машине»

1

Повторение правил
Применяют по назначению
загрузки посудомоечной
инструкцию по выбору средств
машины.
и этапов мойки с помощью
Размещение посуды по учителя.
своему назначению
Выполняют простые действия
по укладыванию посуды в
посудомоечную
машину.
Проговаривают за педагогом
правила ухода за
посудомоечной машиной
Подготовка посудомоечной Выполняют простые действия
по укладыванию посуды в
машины к мытью посуды.
машину
в
Подбор моющих средств. посудомоечную
соответствии с инструкцией
Наблюдение за мытьём
учителя.
посуды
Выполняют практические
действия, совместно с
педагогом, «Мытьё посуды в
посудомоечной машине»

Читают и выделяют в инструкции
раздел по правилам техники
безопасности при пользовании
посудомоечной машиной

Повторяют правила загрузки
посудомоечной машины.
Самостоятельно выполняют
загрузку машины с опорой на
инструкцию

Подготавливают посудомоечную
машину для мытья посуды.
Подбирают моющее средство.
Самостоятельно укладывают
посуду в соответствии их
расположения.
Выполняют выбор программы и
функцию включения

51

Посудомоечная
машина. Правила
ухода за
посудомоечной
машиной

1

52

Требования к
организации
рабочего места

1

53

Практическая
работа
«Организация
рабочего места»

1

Назначение посудомоечной
машины. Повторение
правил безопасности при
использовании
посудомоечной машины.
Составление алгоритма
ухода за посудомоечной
машиной

Рассказывают о назначении
посудомоечной машины.
Проговаривают правила
безопасности при
использовании посудомоечной
машины.
Называют правила ухода.
Составляют в тетради алгоритм
ухода за посудомоечной
машиной, с помощью учителя
Описание рабочего места Описывают рабочее место
повара с помощью учителя.
повара. Требования
Получают элементарные
различных
сведения о производственных
производственных цехов.
цехах.
Расположение основных
Обозначают на схеме
рабочих инструментов для
расположение рабочих
удобства работы повара.
инструментов для удобства
Заполнение таблицы по
работы, с помощью учителя
видам посуды
Практическая
работа: Выполняют организацию
организация рабочего места рабочего места по инструкции
учителя

Повторяют правила безопасности
при использовании посудомоечной
машины. Самостоятельно
составляют алгоритм действия
ухода за посудомоечной машиной,
записывают в тетрадь

Рассматривают рабочее место
повара.
Описывают удобное
расположение предметов.
Заполняют таблицу по видам
посуды, с опорой на инструкцию
учителя

Повторяют требования к
организации рабочего места
повара: удобное размещение
оборудования, посуды, инвентаря.
Выполняют организацию рабочего
места, с опорой на инструкцию

54

Практическая
работа «Уборка
мусора
с
поверхности
стола»

1

Повторение
последовательности уборки
мусора с поверхности стола.
Требования к качеству
выполненной работы.
Анализ объекта труда

Повторяют последовательность
уборки мусора с поверхности
стола. Называют требования к
качеству выполненной работы с
помощью учителя

Читают правила
последовательной работы по
уборке мусора с поверхности
стола.
Применяют данные правила при
выполнении работы.
Анализируют объект труда

55

Практическая
работа «Уборка
предметов с
поверхности
стола. Уборка
кухни»

1

Называют по схеме основные
этапы уборки кухни.
С помощью учителя подбирают
средства для уборки. Повторяют
правила безопасности при
пользовании моющими
средствами. Анализируют
объект труда по инструкции
учителя

Читают правила последовательной
работы по уборке предметов с
поверхности стола.
Применяют данные правила при
выполнении работы.
Соблюдают этапы и средства
уборки кухни.
Анализируют объект труда

56

Контрольная
работа «Роль
кухни в жизни
человека». Тест

1

Повторение
последовательности уборки
предметов с поверхности
стола.
Основные этапы и средства
уборки кухни.
Требования к качеству
выполненной работы.
Обсуждение и анализ
выполненной работы
Определение правильного
ответа на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Выполняют тестовое задание по Выполняют тестовое задание, по
определению правильного ответа
показу учителя
на предлагаемы вопросы

Столовая посуда: тарелка, чашка – 9 часов

57

Тарелка.
Назначение. Уход за
тарелками

1

История появления первых
тарелок.
Знакомство с
образцами столовой
посуды.
Назначение, виды столовой
посуды
по
форме, материалу,
размеру
и
глубине

Знакомятся с материалами
цифровых
образовательных
ресурсов об истории появления
первых тарелок. Называют виды
тарелок и их использование.
Повторяют за учителем правила
ухода за тарелками

Узнают об истории появления
первых тарелок.
Знакомятся с видами тарелок и их
назначением, в зависимости от
размера и глубины тарелки.
Рассматривают образцы тарелок,
соотносят с использованием в
домашних условиях

58

Виды столовых
тарелок

1

Называют виды тарелок и их
использование. С помощью
учителя сравнивают тарелки
по размеру и глубине.
Соотносят название тарелки с
изображением

Рассматривают виды столовых
тарелок.
Определяют материал
изготовления: керамика, стекло,
металл, пластмасса, дерево.
Рассказывают об использовании
видов тарелок в быту

59

Виды чашек

1

Последовательность
мытья посуды

1

Знакомятся с видами чашек.
Рассматривают образцы чашек
и определяют их название и
назначение.
С помощью учителя находят
отличия кружки от чашки.
Соотносят
правильность
названия и изображения чашки
Знакомятся с
последовательностью мытья
посуды.
Называют виды моющих

Знакомятся с видами чашек:
бульонные, чайные, кофейные.
Находят и называют отличия
кружки от чашки.
Рассказывают об использовании
чашек по назначению

60

Виды столовых тарелок по
материалу изготовления.
Знакомство с размерами
столовых тарелок.
Определение тарелок по их
назначению.
Соотнесение правильности
названия и изображения
столовых тарелок
Знакомство
с
видами
чашек: бульонные, чайные,
кофейные.
Основные
отличия кружки от чашки.
Определение чашек по их
назначению. Соотнесение
правильности названия и
изображения чашки
Знакомство с
последовательностью
мытья посуды.

Знакомятся с видеоматериалом о
последовательности мытья
посуды.

61

Последовательность
мытья посуды.
Выбор моющих
средств

1

62

Практическая работа
«Посуда чистая.
Посуда грязная.
Правила мытья
столовой посуды»

1

Выбор моющего средства средств, для мытья посуды.
для мытья посуды.

Определяют последовательность
мытья.

Требования к качеству
чистой посуды

Знакомятся с видами моющих
средств и читают инструкцию к их
безопасному использованию.
Называют требования к качеству
чистой посуды: блеск, отсутствие
разводов, чистая поверхность
Рассказывают о
последовательности мытья
посуды, с опорой на схему.
Рассматривают предлагаемые
образцы моющих средств.
Выбирают средство, с учётом
опыта в быту, рассказывают о
качестве данного средства.
Самостоятельно заполняют
карточку «Правила безопасной
работы»
Выполняют практическую работу
по мытью столовой посуды.
Различают чистую и грязную
посуду.

Повторяют правила
безопасности при
использовании моющих
средств.
Рассказывают о своём опыте
мытья посуды
Изучение инструкции при
С
помощью
учителя
подбирают моющие средства
использовании моющих
для мытья посуды. Повторяют
средств. Выбор моющего
средства для мытья посуды. правила безопасности при
использовании
моющих
Требования к качеству
чистой посуды. Заполнение средств.
Составляют алгоритм действий.
карточки «Правила
С помощью учителя называют
безопасной работы»
требования к качеству чистой
посуды
Выполнение практической
работы по мытью столовой
посуды.
Выполнение правил
последовательности

Повторяют алгоритм действий
при мытье посуды.
Выполняют простые
практические действия по
этапной инструкции педагога

63

Практическая работа
«Посуда чистая.
Посуда грязная.
Правила мытья
столовой посуды»

64

Практическая
работа «Правила
безопасности при
мытье посуды.
Сушка посуды.
Расстановка
предметов
посуды»
Практическая
работа «Правила
безопасности при
мытье посуды.
Сушка посуды.
Расстановка
предметов
посуды»

65

1

1

1

мытья посуды.
Использование
полученных знаний в
повседневной жизни

Повторение правил
безопасности при мытье
посуды.
Использование предметов
ухода (губка, салфетка,
перчатки). Определение
мест сушки посуды.
Расстановка предметов
посуды.
Уход за оборудованием
кухни после мытья посуды

Соблюдают правила при мытье
посуды.
Соблюдают технологические
требования к выполнению данной
операции.
Анализируют объект труда

Повторяют правила
безопасности при мытье
посуды.
Называют предметы ухода за
посудой.
Называют по картинкам места
сушки и расстановки посуды. С
помощью учителя
рассказывают об уходе за
оборудованием кухни после
мытья посуды

Столовые приборы: ложки, вилки, ножи – 13 часов

Повторяют правила безопасности
при мытье посуды.
Определяют средства защиты для
рук.
Используют предметы ухода
(губка, салфетка, перчатки) по
назначению.
Определяют места для сушки
посуды.
Рассказывают о значении
правильной расстановки посуды.
Соблюдают технологические
требования к выполнению данной
операции.
Анализируют объект труда

66

Назначение
столовых
приборов

1

История
возникновения
столовых приборов.
Значение выражения
«Столовые приборы».
Различение столовых
приборов по назначению

67

Виды столовых
приборов

1

Знакомство с видами
столовых приборов:
десертные, закусочные,
рыбные, фруктовые.
Использование столовых
приборов по их назначению

68

Различие
столовых
приборов

1

Различие столовых
приборов. Столовые
приборы и порядок их
сервировки.
Соотнесение правильности
названия и изображения

Знакомятся с
видеоматериалом об истории
возникновения столовых
приборов.
Записывают значение
выражения «столовые
приборы».
С помощью учителя различают
столовые приборы
Знакомятся с видами столовых
приборов. Рассматривают
образцы, сравнивают и
называют их назначение с
помощью учителя.
Соотносят название столовых

Знакомятся с видеоматериалом об
истории возникновения столовых
приборов.
Объясняют значение выражения
«столовые приборы»

приборов с их изображением

упражнение
по
показу
использования столовых приборов
Рассматривают образцы столовых
приборов, называют виды:
закусочный, рыбный, десертный,
фруктовый, с опорой на
наглядность.
Находят различия в столовых
приборах.
Определяют порядок их
сервировки, с опорой на
наглядность

Повторяют виды столовых
приборов.
С помощью учителя
сравнивают столовые приборы.
Выполняют зарисовку
расположения приборов на
столе

Рассматривают образцы
столовых приборов, называют
виды: закусочный, рыбный,
десертный, фруктовый, с опорой
на наглядность.
Выполняют тренировочное

69

Правила
использования
столовых
приборов

1

Знакомство с правилами
использования столовых
приборов. Использование
полученных знаний в
повседневной жизни

Знакомятся с правилами
использования столовых
приборов. Выполняют простые
действия по использованию
столовых приборов, с помощью
учителя

Знакомятся
с
правилами
использования
столовых
приборов.
Выполняют
тренировочное упражнение по
использованию
столовых
приборов. Выполняют зарисовку
«Сервируем правильно»
Повторяют правила ухода за
столовыми приборами.
Читают рекомендации по выбору и
уходу за столовыми приборами.
Отвечают на вопросы об уходе за
столовыми приборами

70

Правила ухода за
столовыми
приборами

1

Повторение правил ухода за
столовыми приборами.
Рекомендации по выбору и
уходу за столовыми
приборами

Называют правила ухода за
столовыми приборами. Читают
рекомендации по выбору и
уходу за столовыми приборами.
Рассказывают об уходе за
столовыми приборами в
домашних условиях

71

Правила хранения
столовых
приборов

1

Рекомендации по хранению
столовых приборов.
Определение мест хранения
в зависимости от группы
назначения

Знакомятся с рекомендациями
по хранению столовых
приборов в домашних условиях.
С помощью учителя
определяют места хранения.

Знакомятся с рекомендациями по
хранению столовых приборов.
Соотносят правила хранения с
хранением столовых приборов в
домашних условиях.

Заполняют карточку с
пропусками мест хранения
столовых приборов

Записывают рекомендации в
рабочую тетрадь

72

Основы этикета:
как пользоваться
столовыми
приборами

1

Знакомство с основами
этикета: как пользоваться
столовыми приборами.
Формирование навыков
правильного пользования
столовыми приборами.
Зарисовка расположения
столовых приборов.
Использование полученных
знаний в повседневной
жизни
Определение слова
«порез».
Виды порезов. Причины
возникновения порезов.
Соблюдение правил
безопасности при работе с
режущими приборами и
инструментами

73

Порезы. Виды
порезов

1

74

Правила
безопасности при
работе с
режущими
приборами и
инструментами

1

Повторение правил
безопасности при работе с
режущими приборами и
инструментами

75

Практическая
работа «Нож.
Нарезка хлеба»

1

Повторение правил
безопасности при работе с
режущими приборами и

Знакомятся с основами этикета.
Выделяют из видеоматериала
информацию о правилах
пользования столовыми
приборами.
Выполняют зарисовку
расположения столовых
приборов.
Выполняют простые действия
по использованию столовых
приборов, с помощью учителя
Знакомятся с видами порезов и
причинами их появления.
Читают правила безопасности
при работе с режущими
приборами и инструментами.
Выполняют простые действия
по оказанию первой
медицинской помощи при
порезах, с помощью учителя
Называют виды режущих
инструментов. Повторяют
правила безопасности при
работе с режущими
приборами и
инструментами
Выполняют практические
действия по показу учителя,
соблюдая поэтапную

Знакомятся с основами этикета:
как пользоваться столовыми
приборами.
Выполняют зарисовку в тетради
«Сервируем правильно»,
подписывают назначение
столовых приборов

Рассказывают о видах порезов и
причинах их появления.
Повторяют правила безопасности
при работе с режущими
инструментами.
Оказывают первую медицинскую
помощь при порезах с
использованием медицинской
аптечки
Называют виды режущих приборов
и инструментов.
Определяют правила безопасности
с разными видами инструментов

Работают
с
предметнотехнологической картой.
Закрепляют навыки пользования

76

Практическая
работа «Нож.
Нарезка хлеба»

1

инструментами. Работа
с предметнотехнологической
картой «Нарезка
хлеба». Закрепление
навыка пользования
ножом при нарезке
хлеба.
Требования к качеству
выполненной работы

инструкцию нарезки хлеба.
Называют требования к
качеству выполненной работы с
помощью учителя

77

Практическая
работа «Первая
помощь при
порезах»

1

Порядок оказания первой
помощи при порезах.
Использование
медицинской аптечки для
оказания первой помощи
при порезах

Называют виды порезов и
причины их появления. С
помощью
учителя
используют
медицинскую
аптечку
по
назначению.
Выполняют простые действия
по
оказанию
первой
медицинской помощи при
порезах с помощью учителя

78

Контрольная
работа «Столовые
приборы». Тест

1

Определение правильного
ответа на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

ножом

при нарезке
хлеба. Самостоятельно
подбирают инвентарь:
нож, разделочная доска,
хлебница.
Определяют вид нарезки хлеба.
Проговаривают
последовательность выполнения
нарезки хлеба с опорой на
предметно-технологическую
карту.
Разбирают объект труда

Рассматривают медицинскую
аптечку.
Подбирают средства для оказания
первой помощи при порезах.
Повторяют алгоритм обработки
пореза.
Выполняют практическую работу
на «кукле».
Разбирают объект труда
Выполняют тестовое задание по Определяют правильный ответ на
поставленные вопросы, с
показу учителя
использованием своих знаний и
умений

Продукты. Их свойства – 27 часов

79

Классификация
продуктов
питания

1

80

Классификация
продуктов
питания

1

81

Натуральные
продукты

1

Знакомство с
классификацией продуктов.
Виды продуктов питания по
группам Таблица

Рассматривают наглядность и
видеоматериал о
классификации продуктов
питания.

Смотрят видеоматериал
«Классификация продуктов».
Выделяют группы продуктов
питания.

классификации продуктов
питания

Выделяют в таблице группы
продуктов питания с помощью
учителя.
Участвуют в групповой работе
по заполнению схемы
классификации продуктов
питания
Повторяют группы продуктов
питания.
Слушают объяснение учителя
о природных и промышленных
продуктах питания. Соотносят
название групп продуктов
питания с их изображением.

Приводят примеры к каждой
группе.
Выполняют работу в группах по
заполнению схемы классификации
продуктов питания

Повторение групп
продуктов питания.
Выделение в группах
природных (натуральных) и
производимых
промышленностью
(промышленных)
продуктов.
Понятие «натуральные
продукты»: фрукты, овощи,
птица.
Рассматривание образцов
продуктов питания.
Значение овощей для
организма человека

Знакомятся с понятием
«натуральные продукты».
Рассматривают продукты
питания и определяют
натуральные продукты.
Слушают учителя о значении
овощей для здоровья человека

Рассказывают о группах
продуктов питания.
Знакомятся с природными и
промышленными продуктами
питания.
Рассматривают образцы продуктов
питания и соотносят их:
натуральные или промышленные.
Знакомятся с понятием
«натуральные продукты».
Записывают значение в рабочую
тетрадь.
Приводят примеры с опорой на
наглядность.
Рассказывают о значении овощей
для организма человека

82

Промышленные
продукты

1

Понятие «промышленные
продукты».
Назначение промышленных
продуктов
питания.
Соотнесение правильности
названия и изображения
продуктов питания

Знакомятся
с
понятием
«промышленные
продукты».
Рассматривают
образцы
промышленных продуктов и
рассказывают о их назначении с
помощью учителя. Соотносят
правильность
названия
промышленных продуктов с их
изображением

Знакомятся с понятием
«промышленные продукты».
Записывают значение в рабочую
тетрадь.
Приводят примеры с опорой на
наглядность. Рассказывают о
назначении промышленных
продуктов питания

83

Теоретические
сведения.
Полезные свойства
яиц

1

Виды яиц: строение,
размер, цвет яиц. Полезные
свойства. Зарисовка
строения яйца в рабочую
тетрадь

84

Значение яиц в
питании человека

1

Использование яиц разных
птиц в питании: куриные
яйца,
перепелиные,
гусиные,
цесарок,
страусиные,
утиные.
Питательная
ценность
куриных яиц. Соотнесение
правильности названия и
изображения яиц

Узнают
информацию
из Выделяют главное из
видеоматериала о видах яиц.
видеоматериала о видах яиц.
Называют полезные свойства
Слушают объяснение учителя о
яиц. Выполняют зарисовку
полезных свойствах куриных яиц.
строения яиц
Классифицируют куриные яйца и
яичные продукты.
Выполняют зарисовку строения
яйца в тетрадь, подписывают
строение
Знакомятся с использованием
Смотрят презентацию об
яиц разных птиц в питании
использовании яиц разных птиц в
человека.
питании человека: куриные яйца,
Слушают объяснение учителя о перепелиные, гусиные, цесарок,
питательной ценности куриных страусиные, утиные. Знакомятся
с интересными фактами.
яиц.
Читают текст и выделяют
Соотносят правильность
названия яиц с их изображением питательную ценность яиц.
Записывают в тетрадь виды яиц

85

Хлеб – это
основной продукт
питания человека

1

История возникновения
хлеба. Содержание
питательных веществ.
Различие хлеба по составу,
размеру, форме и вкусовым
качествам.
Соотнесение правильности
названия и изображения
видов хлеба

Знакомятся с материалами
цифровых образовательных
ресурсов
об
истории
возникновения и полезных
свойствах хлеба.
Выполняют цветную зарисовку
по содержанию в хлебе
питательных веществ.
Различают виды хлеба с
помощью учителя
Получение хлеба из
Повторяют виды хлеба. С
пшеничной и ржаной муки. помощью учителя определяют
полезные качества в разных
Определение полезных
видах хлеба.
качеств в разных видах
Рассматривают образцы хлеба и
хлеба.
сравнивают по полезным
видов хлеба по полезным
свойствам, форме, размеру и свойствам с помощью учителя
вкусовым свойствам

Знакомятся с историей
возникновения хлеба. Повторяют
выражение «хлеб издревле
служит основой питания русского
народа». Дают объяснение.
Знакомятся с видами хлеба.
Выполняют цветную зарисовку
«хлеба», называют содержание
питательных веществ.

86

Сорта хлеба

1

87

Виды чая и их
свойства.
Значение чая в
питании человека

1

Рассматривают виды хлеба из
пшеничной и ржаной муки.
Находят информацию в сети
Интернет о полезных качествах
хлеба.
Сравнивают виды хлеба по
полезным свойствам, форме,
размеру и вкусовым свойствам (на
вкус)
История появления чая в
Знакомятся с историей
Знакомятся с историей появления
появления чая в России.
России. Рассматривание
чая в России.
Проговаривают значение слова Рассматривают коллекцию видов
видов чая: виды, сорта,
«напитки» совместно с
свойства, цвета.
чая и называют: вид, сорт, цвет.
Приводят примеры использования
Знакомство с ценностью чая педагогом.
Слушают рассказ о полезных чая в домашних условиях.
для здоровья человека.
Содержание питательных
Слушают учителя о ценности чая
свойствах напитков.
веществ
Участвуют в беседе о роли чая в для здоровья человека
питании человека

88

Фруктовые
травяные чаи

89

90

и

1

Содержание витаминов и
очищающих организм
веществ.
Технология получения
фруктового чая.
Заполнение карточки по
значению групп продуктов
питания. Соотнесение
правильности названия и
изображения видов чая

Знакомятся с содержанием
витаминов во фруктовых и
травяных чаях. Читают о
технологии получения
фруктового чая. Определяют
виды фруктов для
приготовления фруктового чая.
Заполняют карточку по
значению групп продуктов
питания с помощью учителя

Повторяют виды чая. Рассказывают
о питательной ценности.
Читают текст и выделяют
содержание витаминов и
очищающих организм веществ.
Заполняют карточку по значению
групп продуктов питания

Полезные
свойства чая

1

Рассматривание видов чая:
виды, сорта, свойства,
цвета.
Польза и вред - полезные
свойства, влияние на
организм человека

Рассматривают образцы видов
чая.
С помощью учителя выполняют
анализ видов чая: сорт,
свойства, цвет. Участвуют в
групповой работе по
нахождению информации о
полезных свойствах чая

Формы чая

1

Повторение полезных
свойств. Знакомство с
разными формами чая:
пакеты,
гранулы,
прессовка,
россыпь.
Сравнение
форм
чая.
Соотнесение правильности
названия и изображения
форм чая

Повторяют полезные свойства
чая.
Рассматривают формы чая. С
помощью учителя
проговаривают название форм
чая.
Соотносят
правильность
названия и изображения форм
чая

Рассматривают
образцы
чая. Выделяют из
увиденного сорта чая их
вкусовые
достоинства.
Рассказывают
о
своих
предпочтениях.
Подбирают признаки: польза-вред.
Читают текст о влиянии чая на
организм человека
Повторяют полезные свойства чая.
Знакомятся с видеоматериалом о
разных формах чая: пакеты,
гранулы, прессовка, россыпь.
Сравнивают образцы чая: гранулы
и россыпь. Находят различие

91

92

93

Практическая
работа
«Определение
видов
чая
по
цвету, запаху,
сорту»
Практическая
работа
«Практическая
работа
«Определение
видов
чая
по
цвету, запаху,
сорту»

1

Электрический
чайник.
Термопот.
Правила
эксплуатации
электрического
чайника
термопота

1

и

Рассматривание образцов
чая.
Разбор образцов чая.
Выполнение практической
работы с использованием
полученных знаний

Повторяют виды чая.
Читают о полезных свойствах
чая.
Выполняют практические
действия по определению
напитков по цвету и вкусу.
Заполняют таблицу по
определению видов чая по
цвету, запаху, сорту

Повторяют виды чая, их полезные
свойства.
Рассматривают образцы и
определяют по виду, цвету,
запаху, сорту.
Заполняют таблицу с
полученными данными, с опорой на
инструкцию учителя

Знакомство с
электрическим чайником и
термопотом: описание,
устройство, режим работы.
Инструкция «Правила
эксплуатации
электрического чайника»

Знакомятся с бытовыми
приборами: электрический
чайник и термопот. Находят в
инструкции информацию об
устройстве и использовании
электрического чайника и
термопота с помощью
учителя.
Читают правила эксплуатации

Знакомятся
с
электрическим
чайником и термопотом:
описание, устройство, режим
работы.
Читают инструкцию «Правила
эксплуатации электрического
чайника».
Выделяют основные разделы
инструкции

1

94

95

Соблюдение
правил
безопасности.
Практическая
работа
«Нагревание
воды в
электрическом
чайнике и
термопоте»
Технология
заваривания чая

1

Повторение правил
эксплуатации
электрического чайника.
Выполнение практической
работы с опорой на
технологическую карту

Повторяют правила
безопасности.
Рассказывают о своём опыте
использования электрического
чайника в домашних условиях.
Выполняют практические
действия, под наблюдением
педагога, по нагреванию воды

Повторяют правила эксплуатации
электрического чайника.
Выполняют практическую работу
по
нагреванию
воды
в
электрическом чайнике, с опорой
на технологическую карту

1

Повторение видов чая:
виды, сорта, цвет,
полезные свойства, с
опорой на наглядность.
Рекомендации по
пропорциям,
температуре и времени
заваривания чая

Знакомятся с технологией
заваривания чая.
Проговаривают за учителем
рекомендации по пропорциям,
температуре
и
времени
заваривания чая

Работают с предметнотехнологической картой.
Читают о технологии заваривания
чая.
Определяют
пропорции,
температуру и время заваривания
чая.
Выполняют практические
действия по завариванию чая.
Оценивают качество горячего
напитка

96

Технология
заваривания чая

1

Знакомство с технологией
заваривания чая.
Формирование вывода:
на каждый сорт чая — свои
правила
заваривания.
Основные
способы
заваривания
чая
—
настаивание и пролив.
Составление
алгоритма
действий по завариванию
чая

Слушают о правилах
заваривания чая.
Выполняют практические
действия по этапной
инструкции педагога
«Заваривание чая».
Составление технологической
карты по завариванию чая с
помощью учителя

Работают с предметно
технологической картой.
Выделяют основное правило: на
каждый сорт чая — свои
правила заваривания.
Знакомятся с показом учителя:
настаивание и пролив. Описывают
данные способы с опорой на
наглядность

97

Правила подачи

1

Определение видов посуды
для заваривания чая.
Способы подачи чая:
особенности чайного
этикета, требования к
напитку, правильная
температура

Знакомятся с видеоматериалом
о правилах подачи чая.
С помощью учителя выделяют
и проговаривают особенности
чайного этикета

98

Практическая
работа
«Заваривание чая»

1

Повторение правил
безопасности при
пользовании электрическим
чайником. Выполнение
практической работы с
опорой на технологическую
карту

Соблюдают технологию
заваривания чая при
выполнении практических
действий.
Оценивают качество работы с
помощью учителя

Рассматривают виды посуды для
заваривания чая.
Приводят примеры заваривания в
домашних условиях.
Знакомятся со способами подачи
чая.
Наблюдают за показом учителя
чайного этикета.
Обобщают правила подачи,
записывают в тетрадь
Повторяют правила безопасности
при пользовании электрическим
чайником.
Выполняют практическую работу
по завариванию чая с опорой на
технологическую
карту.
Оценивают качество горячего
напитка

99

Практическая
работа
«Сервировка
чайного стола»

1

100

Хранение и
подготовка к
использованию
овощей

1

101

Хранение и
подготовка к
использованию
овощей

1

Значение слов: сервировка,
десерт, розетка.
Определение предметов
сервировки.
Сервировка чайного стола и
этикет современного
чаепития.
Выполнение практической
работы с опорой на
технологическую карту
Раздельное хранение
овощей и фруктов.
Подготовка овощей
к
хранению. Правила
соблюдения санитарии и
гигиены

Знакомятся со значением
слов: сервировка, десерт,
розетка. С помощью учителя
определяют предметы
сервировки.
Выполняют практическую
работу с опорой на инструкцию
учителя

Находят значение слов в словаре:
сервировка, десерт, розетка.
Записывают в тетрадь.
Самостоятельно определяют
предметы сервировки.
Выполняют практическую работу
с опорой на технологическую
карту.
Разбирают объект труда

Знакомятся с раздельным
хранением овощей и
фруктов. Через объяснение
учителя и показ узнают о
подготовке овощей к
хранению. Читают правила
соблюдения санитарии и
гигиены

Знакомство со способами
длительного хранения
овощей и фруктов:
маринование, квашение,
соление, консервирование,
замораживание и сушка

Знакомятся со способами
хранения овощей.
Рассказывают о длительном
хранении овощей в домашних
условиях.
Соотносят название способов
хранения с изображением
продуктов с помощью учителя

Читают текст о хранении овощей.
Выделяют информацию о
раздельном хранении овощей и
фруктов.
Знакомятся с подготовкой овощей
к длительному хранению, на
примере показа учителя (морковь,
свёкла).
Называют правила соблюдения
санитарии и гигиены
Знакомятся со способами
длительного хранения овощей.
Рассматривают наглядность,
определяют вид хранения.
Рассказывают о длительном
хранении овощей в домашних
условиях.
Записывают в тетрадь способы
длительного хранения

102

Основные
правила хранения
хлеба и
хлебобулочных
изделий

1

103

Контрольная
работа
«Классификация
продуктов
питания». Тест

1

104

Текущая
аттестация
(теоретическая и
практические
части)
Текущая
аттестация
(теоретическая и
практические
части)

1

105

1

Повторение полезных
свойств. Основные правила
хранения хлеба и
хлебобулочных изделий.
Способы хранения хлеба в
домашних условиях:
хлебница, ткань,
полиэтиленовый пакет,
бумажный пакет,
морозильная камера,
холодильник
Выполнение теста
«Классификация продуктов
питания».
Определение правильного
ответа на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Участвуют в групповой работе
поиска информации о правилах
хранения хлеба (на доступном
уровне, с помощью педагога).
Рассказывают о применении
хлебницы и других способах в
домашних условиях с опорой на
инструкцию учителя

Участвуют в групповой работе по
поиску информации о правилах
хранения хлеба и хлебобулочных
изделий.
Рассматривают предметы для
хранения: хлебница, ткань,
полиэтиленовый пакет, бумажный
пакет, морозильная камера,
холодильник.
Описывают предметы для
хранения хлеба
Выполняют тестовое задание по Выполняют тестовые задания.
Определяют правильные ответы
показу учителя
на поставленные вопросы, с
использованием своих знаний и
умений

Выполнение заданий
текущей аттестации: выбор правильного ответа
теоретической части теста;
- выполнение
практической работы
«Заваривание чая»

Читают вопросы и находят
правильные ответы. Выполняют
простые действия по
завариванию чая. Соблюдают
алгоритм действий (на
доступном уровне, с помощью
педагога)

Классификация овощей – 21час

Отвечают на вопросы теста.
Выполняют практическую работу
по завариванию чая с опорой на
технологическую карту.
Соблюдают правила безопасности
с горячей жидкостью

106

Полезные
вещества в
овощах

1

Виды овощей.
Влияние питательных
веществ на здоровье
человека.
Определение питательных
веществ
в
овощах.
Зарисовка
содержания
веществ в овощах

107

Содержание
витаминов и
минеральных
веществ в овощах

1

Содержание витаминов и
минеральных веществ в
овощах. Определение
полезных овощей.
Выполнение зарисовки по
содержанию витаминов и
минеральных веществ в
рабочей тетради «Разговор
о правильном питании».
Заполнение таблицы по
содержанию минеральных
веществ и витаминов

108

Использование в
пищу
разных
частей растений

1

Определение и называние
частей растений, пригодных
для пищи. Рассматривание
образцов овощей,
определение съедобной
части. Использование
разных частей растений в
пищу.

Знакомятся с видами овощей, с
опорой на наглядность.
Выделяют в тексте о влиянии
питательных веществ на
здоровье человека, с помощью
учителя.
Выполняют цветную зарисовку
о содержании питательных
веществ в овощах
Слушают о содержании
витаминов и минеральных
веществ в овощах.
Выполняют зарисовку по
содержанию витаминов и
минеральных веществ в
рабочей тетради «Разговор о
правильном питании».
С помощью учителя заполняют
таблицу по содержанию
минеральных веществ и
витаминов

Рассматривают образцы
растений пригодных в пищу.
Определяют с помощью
учителя части растений в пищу.
Соотносят части растений с
названиями овощей

Рассуждают о влиянии овощей на
здоровье человека.
Выполняют цветную зарисовку
питательных веществ на рисунках.
Называют содержание веществ в
овощах.
Оформляют рисунки в рабочую
тетрадь
Знакомятся с видеоматериалом о
содержании
витаминов
и
минеральных веществ в овощах.
Рассказывают о роли витаминов
для
здоровья
человека.
Рассказывают по зарисовке в
рабочей тетради «Разговор о
правильном
питании»,
о
содержании
витаминов
и
минеральных веществ в овощах.
Заполняют
таблицу
по
содержанию
минеральных
веществ и витаминов с опорой на
наглядность
Рассматривают образцы растений.
Слушают рассказ учителя о частях
растений, пригодных в пищу.
Наблюдают за демонстрацией
растений: луковица репчатого
лука, боб чечевицы, тыквина,
корнеплод свеклы, клубень
картофеля.

Соотнесение частей
растений с названиями
овощей
Повторение видов овощей.
Деление овощей на
группы. Называние
основных групп овощей:
луковичные, пасленовые,
тыквенные, корнеплоды,
клубнеплоды, капуста,
листовые, бобовые,
пряности
Называние основных групп
овощей. Распределение
овощей по группам.
Соотнесение названий
групп овощей с
изображениями овощей

109

Группы овощей

1

110

Группы овощей

1

111

Правила обработки
овощей

1

Значение слов: сортировка
и калибровка. Первичная
обработка
овощей:
сортировка,
калибровка,
мойка, очистка, нарезка.
Последовательность
первичной обработки
овощей

112

Правила обработки
овощей

1

Первичная
обработка
овощей:
сортировка,
калибровка, мойка, очистка,
нарезка.

Называют части растений,
пригодных для пищи
Повторяют виды овощей.
Располагают овощи по группам
с помощью учителя.
Проговаривают названия
основных групп.
Заполняют карточку по группам
овощей, с помощью учителя

Называют виды овощей.
Рассматривают корзину с
овощами, называют.
Распределяют овощи на основные
группы.
Заполняют карточку «Группы
овощей», с опорой на наглядность

Рассматривают образцы
овощей.
Распределяют овощи по
группам.
Заполняют таблицу по группам
овощей с помощью учителя
Получают представление о
значении слов: сортировка,
калибровка.
Записывают значение слов в
словарь терминов.
Наблюдают за показом учителя
первичной обработки овощей.
Проговаривают правила
обработки овощей
Называют по картинкам виды
обработки овощей.
Рассматривают оборудование
для первичной обработки
овощей, выполняют простые

Называют основные группы
овощей.
Подбирают названия к каждой
группе.
Рассказывают об использовании
овощей в домашних условиях
Работают со словарём и находят
значение слов «сортировка и
калибровка».
Записывают в тетрадь.
Знакомятся с видеоматериалом о
первичной обработке овощей.
Объясняют действия по
сортировке и калибровке
Повторяют виды первичной
обработки овощей.
Называют дефекты в овощах:

Использование

113

Инструменты для
обработки овощей

1

оборудования при
обработке овощей.
Определение дефектов в
овощах. Соблюдение
инструкции по обработке
овощей.
Знакомство с ручной
обработкой овощей.
Использование
специальных инструментов
и
приспособлений: кухонный
и желобковый ножи, нож
для очистки овощей, тёрка,
дуршлаг.
Правила безопасности при
работе с инструментами

потертости, помятости, царапины,
гниль.

действия по инструкции
учителя (на доступном уровне,
с помощью педагога)

Рассматривают инвентарь для
обработки овощей.
Подбирают инструменты для
удаления дефектов в овощах

Знакомятся с ручной
обработкой овощей.
Наблюдают за показом приёмов
учителем и проговаривают
названия используемых
инструментов и
приспособлений. Подписывают
в тетради изображения
предметов. Повторяют за
учителем правила безопасности
при работе с ножом

Знакомятся с ручной обработкой
овощей.
Рассматривают
специальные
инструменты и приспособления:
кухонный и желобковый ножи,
нож для очистки овощей, тёрка,
дуршлаг.
Рассказывают
о
правилах безопасности при
работе с инструментами

114

Последовательность
обработки овощей

115

Формы нарезки
овощей

1

1

Санитарные
правила
обработки
овощей.
Знакомство с первичной
обработкой
овощей:
сортировка, мойка, очистка,
промывание и нарезка.
Основные стадии
механической обработки.
Составление схемы
последовательности
обработки овощей
Знакомство с формами
нарезки овощей: простая и
сложная.
Работа с таблицей
«Простые формы нарезки
овощей».
Называние форм нарезки:
кубики, дольки, ломтики,
соломка, брусочки,
кружочки. Наблюдение
за тренировочным
упражнением учителя, по
простой нарезке овощей.
Соотнесение названий с
формами нарезки

Знакомятся с санитарными
правилами обработки овощей.
Называют по картинкам
способы обработки овощей.
Составляют схему
механической обработки,
проговаривают с помощью
учителя

Дают определение понятию
«сортировка».
Называют санитарные правила
обработки овощей.
Выполняют первичную обработку
овощей по инструкции учителя.
Заполняют схему первичной
обработки овощей, с опорой на
наглядность

Знакомятся с видеоматериалом
«Простые формы нарезки
овощей». Участвуют в
групповой работе по поиску
информации об использовании
простых форм нарезки в
кулинарии. Проговаривают
названия форм нарезки.
Наблюдают за действиями
учителя, по показу простой
нарезки овощей.
Соотносят названия с формами
нарезки

Знакомятся с видеоматериалом
«Простые формы нарезки
овощей».
Называют простые формы:
кубики, дольки, ломтики, соломка,
брусочки, кружочки.
Различают на образцах формы
нарезки.
Участвуют в групповой работе по
поиску информации об
использовании простых форм.
Выполняют тренировочные
действия по нарезке овощей

116

Формы нарезки
овощей

1

Повторение видов нарезки
овощей. Работа с таблицей
«Сложные формы нарезки
овощей»бочоночки,
шарики, стружка, спираль.
Соотнесение названий с
формами
нарезки.
Использование
разных
форм для приготовления
горячих и холодных блюд

Знакомятся с материалами
цифровых образовательных
ресурсов «Сложные формы
нарезки овощей».
Участвуют в групповой работе
по поиску информации об
использовании сложных форм.
Проговаривают названия форм
нарезки.
Соотносят названия с формами
нарезки, с помощью учителя

Знакомятся с видеоматериалом
«Сложные формы нарезки
овощей».
Называют сложные формы:
бочоночки, шарики, стружка,
спираль.
Рассказывают о получении
сложных форм с помощью
специальных ножей.
Соотносят названия с формами
нарезки

117

Правила
обработки
и
хранения овощей

1

Повторение
способов
нарезки овощей. Правила
обработки, хранения и
приготовления
овощей.
Рекомендации по хранению
овощей в домашних
условиях

Знакомятся с видеоматериалом Называют способы нарезки
о способах нарезки овощей.
овощей.
Читают рекомендации по
Повторяют способы хранения.
хранению овощей в домашних
Читают рекомендации по
условия.
хранению овощей в домашних
Записывают правила в тетрадь с условиях.
помощью учителя
Записывают правила в тетрадь

118

Технология
приготовления
овощей

1

Использование
инструментов для
приготовления блюд из
овощей.
Называние
основных
способов
приготовления
блюд
из
овощей:
отваривание,
тушение,
запекание, приготовление
на пару, жарка, копчение,
приготовление
в
микроволновой
печи.
Соотнесение названия блюд
с изображением

Слушают объяснение учителя о
способах
приготовления
овощей.
Проговаривают названия,
записывают в таблицу способы
приготовления блюд из овощей
(на доступном уровне, с
помощью педагога)

Рассказывают об использовании
инструментов для приготовления
блюд из овощей. Знакомятся с
основными
способами
приготовления блюд из овощей:
отваривание, тушение, запекание,
приготовление на пару, жарка,
копчение,
приготовление
в
микроволновой печи.
Различают способ приготовления
на наглядности

119

Очистка овощей с
помощью
приспособлений

1

Называние приспособлений
для очистки овощей.
Правила безопасности при
работе с инструментами.
Определение качеств
овощечистки: простота,
безопасность, количество и
украшение блюд.
Сравнение видов

Рассматривают
приспособления для очистки
овощей.
Проговаривают названия
специальных инструментов.
Сравнивают с помощью
учителя виды овощечисток.
Выделяют понятия: простота,
безопасность, количество,

Различают приспособления для
очистки овощей.
Рассказывают о их использовании.
Называют качества овощечисток:
простота, безопасность,
количество и украшение блюд.
Сравнивают овощечистки, находят
различия

овощечисток. Описание
устройства для очистки
овощей

украшение блюд. Подписывают
на рисунке название устройств
(на доступном уровне, с
помощью педагога)

120

Практическая
работа
«Определение
вида овощей в
зависимости от их
формы, строения,
величины, вкуса,
аромата и цвета»

1

121

Практическая
работа
«Определение
вида овощей в
зависимости от их
формы, строения,
величины, вкуса,
аромата и цвета»

1

122

Практическая
работа «Очистка
овощей с
помощью
приспособлений»
Практическая
работа «Очистка
овощей с
помощью
приспособлений»

1

123

1

Выполнение практической
работы по определению
овощей в зависимости от их
формы, строения, величины,
вкуса, аромата и цвета.
Соблюдение
последовательности
выполнения работы.
Заполнение таблицы по
определению названий
овощей.
Обсуждение и разбор
выполненной работы

Рассматривают образцы
овощей.
Определяют названия по
внешнему виду овощи.
Заполняют таблицу по
определению вида овощей,
записывают данные по форме,
строению, величине и цвету с
помощью учителя

Выполняют практическую работу
по определению овощей в
зависимости от их формы,
строения,
величины,
вкуса,
аромата и цвета.
Соблюдают
последовательность выполнения
работы. Разбирают объект
труда. Заполняют таблицу по
определению названий овощей

Выполнение практической
работы по очистке овощей
с помощью
приспособлений.
Соблюдение правил
безопасности с режущими
инструментами.
Требования к качеству
выполненной работы.
Обсуждение и анализ

Повторяют правила
безопасности при работе с
режущими инструментами.
Выполняют простые действия с
опорой на инструкцию учителя.
Определяют качество
выполненной работы с
помощью учителя

Работают с предметнотехнологической картой.
Соблюдают технологические
требования к выполнению данной
операции.
Разбирают объект труда

выполненной работы

124

125

126

Практическая
работа «Простые
формы нарезки
овощей»
Практическая
работа «Простые
формы нарезки
овощей»

1

Контрольная
работа
«Классификация
овощей». Тест

1

1

Повторение приёмов
работы при выполнении
простой нарезки овощей.
Область применения
простой нарезки овощей.
Технологические
требования к
выполнению данной
операции. Работа с
предметнотехнологической картой.
Соблюдение правил
безопасности с режущими
инструментами
Определение правильного
ответа на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Наблюдают за приёмами
простой нарезки овощей.
Повторяют действия нарезки за
учителем.
Выполняют простые действия с
опорой на инструкцию учителя.
Определяют качество
выполненной работы с
помощью учителя

Рассматривают образцы простой
нарезки овощей: соломка, кубики.
Соблюдают правила безопасности
с режущими инструментами.
Работают с предметнотехнологической картой.
Рассматривают и обсуждают
объект труда

Подбирают правильные ответы Определяют правильные ответы на
на вопросы, с использованием поставленные вопросы, с
своих знаний и умений
использованием своих знаний и
умений

Значение хлеба в питании человека – 12часов
127

Бутерброды.
Виды
бутербродов

1

История возникновения
бутербродов. Бутерброды и
их значение в питании
человека.
Знакомство с видами
бутербродов. Отличие
разных видов бутербродов

Знакомятся с видеоматериалом и
узнают об истории
возникновения бутербродов.
Проговаривают за педагогом
значение слова «бутерброд».
Участвуют в беседе о значении
бутербродов в питании
человека.
Называют по картинкам виды
бутербродов.

Знакомятся с историей
возникновения бутербродов.
Рассуждают о значении
бутербродов в питании человека.
Называют виды и их отличия

128

Бутерброды.
Виды
бутербродов

1

129

Приготовление
бутербродов

1

130

Требования к
качеству
бутербродов

1

Значение
бутербродов в
питании человека.
Классификация
бутербродов:
открытые, закрытые;
горячие, холодные;
простые, сложные;
канапе. Соотнесение
названия бутербродов с
изображением бутерброда
Умение подбирать
продукты для
приготовления
бутербродов. Технология
приготовления
бутербродов: простые,
сложные. Заполнение
карточки
«последовательность
приготовления
бутербродов». Составление
схемы «Приготовление
бутербродов» в рабочей
тетради

Повторяют виды бутербродов.
Рассматривают виды
бутербродов и распределяют их
на группы.
Заполняют таблицу по
классификации бутербродов с
помощью учителя

Рассказывают о значении
бутербродов в питании человека.
Работают с таблицей
«Классификация бутербродов»,
называют виды и их особенности

Знакомятся с продуктами для
приготовления бутербродов.
Участвуют в беседе о правилах
приготовления бутербродов,
делятся свои опытом.
Составляют схему
последовательности
приготовления бутербродов

Читают
технологию
приготовления бутербродов.
Определяют
сочетаемость
продуктов.
Рассказывают о своём опыте
приготовления бутербродов.
Оформляют в рабочей тетради
схему приготовления бутербродов

Повторение: виды
бутербродов, значение в
питании человека.
Правила при
приготовлении
бутербродов. Отличие
простого и

Повторяют виды бутербродов.
Находят отличия простого и
сложного бутерброда.
Проговаривают за учителем
требования к качеству готовых
бутербродов

Повторяют виды бутербродов.
Находят отличия простого и
сложного бутерброда.
Называют требования к качеству
готовых бутербродов

131

Технология
приготовления
бутербродов

1

132

Оформление
бутербродов

1

133

Выбор продуктов
для бутербродов

1

сложного бутерброда.
Требования к качеству
готовых бутербродов
Виды бутербродов по
технологии приготовления:
открытые, закрытые
(сэндвичи) и слоеные.
Соотнесение названия
бутербродов с
изображением.
Организация
рабочего
места для приготовления
бутербродов
Знакомство с образцами
оформления разных видов
бутербродов.
Выделение
ингредиентов для
украшения бутербродов.
Правила подачи
бутербродов. Рекомендации
по оформлению
бутербродов
Выбор продуктов для
приготовления
бутербродов.
Разновидность бутербродов
и сочетаемость продуктов.
Выполнение
тренировочного упражнения
в выборе продуктов для
бутербродов

Определяют по внешнему виду
бутерброды по технологии
приготовления. Соотносят
названия бутербродов с их
изображением.
Рассказывают об организации
рабочего места для
приготовления бутербродов по
инструкции учителя

Определяют по описанию вид
бутерброда.
Называют ингредиенты.
Рассматривают наглядность,
определяют их название.
Рассказывают об организации
рабочего места

Рассматривают образцы
оформления бутербродов.
Называют ингредиенты для
украшения.
Читают рекомендации по
оформлению бутербродов,
отвечают на вопросы с
помощью

Рассуждают о значении
оформления бутербродов на
вкусовые качества. Называют
ингредиенты для украшения
бутербродов (зелень, овощи).
Рассказывают о правилах подачи
бутербродов

Участвуют в групповой работе
по нахождению информации о
сочетаемости продуктов в
приготовлении бутербродов.
Записывают в тетрадь с образца
разновидность бутербродов

Участвуют в групповой работе по
нахождению информации о
сочетаемости продуктов в
приготовлении бутербродов.
Выполняют тренировочное
упражнение по составлению
бутербродов из предложенных
ингредиентов

134

Тостер:
устройство, набор
функций, режим
работы. Техника
безопасности при
использовании
тостера

1

Знакомство с тостером:
устройство, набор функций,
режим работы. Техника
безопасности при
использовании тостера.
Заполнение карточки по
устройству тостера

135

Практическая
работа
«Приготовление
тостов»

1

Правила безопасности при
пользовании тостером.
Выбор хлеба для
приготовления тостов.
Обсуждение и разбор
выполненной работы

136

Практическая
работа
«Приготовление
бутербродов с
колбасой, сыром
Практическая
работа
«Приготовление
бутербродов с
колбасой, сыром

1

Применение полученных
знаний при выполнении
практической работы.
Соблюдение правил
безопасности.
Технологические
требования к
приготовлению бутербродов
с колбасой и сыром

137

1

Слушают объяснение педагога
об устройстве тостера.
Знакомятся с печатной
инструкцией по применению
тостера.
Повторяют правила
безопасности при
использовании тостера.
Рассказывают о своём опыте
использования тостера в
домашних условиях
Проговаривают правила
безопасности при пользовании
тостера. Определяют выбор
хлеба для приготовления тостов
с помощью учителя. Выполняют
практические действия, под
наблюдением педагога, по
приготовлению тостов

Слушают объяснение педагога об
устройстве тостера. Знакомятся с
печатной инструкцией по
применению тостера. Повторяют
правила безопасности при
использовании тостера.
Рассказывают о своём опыте
использования тостера в
домашних условиях

Соблюдают правила
безопасности при выполнении
практической работы по
инструкции учителя. Работают
с предметно-технологической
картой с помощью учителя.
Проговаривают требования к
качеству бутербродов

Повторяют правила безопасности
при использовании режущих
инструментов.
Самостоятельно
выполняют
нарезку продуктов.
Соблюдают технологические
требования к приготовлению
бутербродов с колбасой и сыром.
Работают с предметнотехнологической картой

Повторяют правила безопасности
при использовании тостера.
Определяют выбор хлеба для
приготовления тостов.
Выполняют практическую работу
«Приготовление тостов».
Рассматривают и разбирают объект
труда

138

Контрольная
работа «Значение
хлеба в питании
человека». Тест

1

139

Значение яиц в
питании человека

1

140

Виды яиц

1

141

Способы
определения
свежести яиц

1

Определение правильного
ответа на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Выполняют тестовое задание по
выбору правильных ответов, с
использованием своих знаний и
умений (на доступном уровне, с
помощью педагога)
Использование яиц в кулинарии – 19 часов
История происхождения
Знакомятся с видеоматериалом
об истории происхождения яиц.
яйца. Значение яиц в
С помощью учителя узнают о
питании
человека.
значении яиц в питании
Содержание питательных
человека.
Выполняют
веществ в куриных яйцах.
зарисовку
строения
яйца,
Знакомство с составом и
подписывают
названия
с
калорийностью куриного
помощью учителя
яйца
Классификация и
маркировка куриных яиц.
Знакомство с видами яиц по
сроку хранения:
диетические и столовые.
Нахождение различия
между диетическими и
столовыми яйцами

Слушают объяснение учителя о
классификации и маркировке
куриных яиц. Рассматривают
образцы яиц, проговаривают
названия: диетические и
столовые. Находят различия
между диетическими и
столовыми яйцами с помощью
учителя
Знакомство со способами Знакомятся со способами
определения свежести яиц: определения свежести яиц.
овоскоп, погружение в
Участвуют в беседе об
воду, на тарелку, срок
определении свежести яиц в
магазине.
годности. Определение
свежести яиц в магазине.

Выполняют тестовое задание с
определением правильных ответов
на поставленные вопросы

Знакомятся с видеоматериалом об
истории происхождения яиц.
Читают текст, выделяют значение
яиц в питании человека. Находят
информацию
о
питательных
веществах
и
калорийности
куриного яйца.
Выполняют
зарисовку
строения
яйца,
подписывают названия
Знакомятся с классификацией и
маркировкой куриных яиц.
Рассматривают образцы яиц,
называют маркировку. Выполняют
упражнение по различению яиц:
диетические и столовые.
Записывают в рабочую тетрадь
различия по сроку хранения
Знакомятся
со
способами
определения свежести яиц.
Рассматривают овоскоп:
устройство, принцип работы.
Проверяют свежесть яиц на
овоскопе.
Выполняют опыт, по

142

Упаковка для яиц

143

Использование
яиц в кулинарии

1

Выполнение опыта по
определению свежести яиц,

С помощью учителя выполняют определению свежести яиц, через
опыт, по определению свежести
яиц, через способ

через способ погружения
яйца в воду.
Применение полученных
знаний в повседневной
жизни
Знакомство с видами
упаковок для яиц.
Выбор экологичной
упаковки. Соотнесение
названий и изображения
упаковок для яиц

погружения яйца в воду.
способ погружения яиц в воду.
Называют результат погружения
Проговаривают за учителем
результат погружения яиц в воду яиц в воду

Повторение строения яиц.
Называние вкусовых
качеств яиц. Значение
питательных веществ в
питании человека.
Сочетание яиц с другими
продуктами

Рассматривают виды упаковок
для яиц.
Участвуют в выборе наиболее
экологичной упаковки.
Записывают название в тетрадь.
Соотносят названия и
изображения упаковок для яиц
Слушают объяснение учителя
об использовании яиц в
кулинарии.
Называют по образцу меры
предосторожности при работе с
яйцами.
Проговаривают за учителем
правила сочетания яиц с
другими продуктами

Рассматривают виды упаковок для
яиц.
Участвуют в выборе наиболее
экологичной упаковки. Разбирают
выбор упаковки

Повторяют строение яйца.
Сравнивают белок и желток по
ценности питательных веществ.
Знакомятся с сочетанием яиц с
другими продуктами.
Называют меры
предосторожности при работе с
яйцами

144

Использование
яиц в кулинарии

1

Называние способов
приготовления яиц.
Определение роли яиц при
приготовлении блюд.
Нахождение особенностей
приготовления куриного
яйца

Участвуют в беседе о роли яиц
при приготовлении блюд.
Называют по таблице способы
приготовления. Читают текст
и находят особенности
приготовления куриного яйца

145

Блюда из яиц.
Виды
инструментов для
яиц: пашотница,
нож для нарезки
яиц, яичный
сепаратор,
электрическая
яйцеварка, венчик
для взбивания яиц

1

Знакомство с видами
инструментов.
Проговаривание правил
безопасности при
пользовании инструментов.
Соотнесение названия
инструментов с их
изображением

Рассматривают виды
инструментов для яиц,
описывают с помощью учителя
устройство инструментов.
Проговаривают правила
безопасности

146

Практическая
работа «Нарезка
яйца специальным
ножом для яиц»

1

Повторение правил
безопасности при
пользовании ножом для
яиц. Выполнение
практической работы по
нарезке яйца. Обсуждение
и разбор выполненной
работы

Повторяют правила
безопасности при пользовании
ножом для яиц.
Зрительно воспринимают
образец выполнения и соотносят
с практическими действиями по
нарезке яйца ножом

Знакомятся со способами
приготовления яиц.
Рассказывают о своём опыте
приготовления блюд из яиц.
Читают текст об использовании
яиц в кулинарии.
Рассказывают о роли яиц при
приготовлении блюд.
Знакомятся с особенностями
приготовления куриного яйца
Рассматривают виды инструментов
для яиц: пашотница, нож для
нарезки яиц, яичный сепаратор,
электрическая яйцеварка, венчик
для взбивания яиц.
Знакомятся с устройством и
правилами безопасности

Работают с предметно
практической картой.
Повторяют правила безопасности
при пользовании ножом для яиц.
Выполняют практическую работу
по нарезке яйца.
Рассматривают и разбирают
объект труда

147

Способы
приготовления
яиц

1

Знакомство со способами
приготовления яиц.
Выделение правил
санитарии при выборе яиц.
Соблюдение режима при
тепловой обработке.
Правила безопасности труда
при приготовлении блюд из
яиц

Читают правила санитарии при
выборе яиц.
Называют по картинкам
дефекты яиц.
Проговаривают правила
безопасности труда

Знакомятся со способами
приготовления яиц.
Наблюдают за показом учителя
способов приготовления яиц.
Рассказывают о соблюдении
режима времени при варке яиц.
Называют правила безопасности
труда при приготовлении блюд из
яиц

148

Способы варки и
время
приготовления
яиц

1

Расширение представления
о способах варки и времени
приготовления яиц.
Различение способов варки
яиц по времени.
Соотнесение названия варки
с изображением способа.
Заполнение карточки по
выбору времени варки яиц

Получают и усваивают
теоретические сведения о
способах варки куриных яиц.
С помощью учителя различают
способы варки яиц по времени.
Заполняют карточку по выбору
времени варки яиц, с помощью
учителя

Знакомятся со способами варки
яиц: в мешочек, вкрутую, всмятку.
Рассматривают наглядность.
Соотносят название варки с
изображением способа. Заполняют
карточку по выбору времени варки
яиц, с опорой на образец

149

Определение
категории яиц

1

Классификация яиц по
весу.
Определение
категории яиц в магазине.
Знакомство с обработкой
яиц
от
бактерий
сальмонеллы.
Применение полученных
знаний в повседневной
жизни

Повторяют виды яиц.
Участвуют в групповой работе
в нахождении информации об
обработке яиц от бактерий
сальмонеллы.
Проговаривают за учителем
правила санитарии и гигиены

Работают по таблице
«Классификация яиц».
Подбирают соответствие:
категория-масса яйца.
Рассказывают об определении
категории яиц в магазине.
Участвуют в групповой работе в
нахождении информации об
обработке яиц от бактерий
сальмонеллы

150

Определение
категории яиц

1

Способы определения
категории яиц. Хранение и
сроки годности.
Определение качественных
характеристик куриных яиц.
Санитарная оценка яиц:
пищевые дефекты.
Соблюдение правил
санитарии при
использовании в пищу

Называют способы определения
категории яиц (на доступном
уровне, с помощью учителя).
Выявляют возможные дефекты
с помощью овоскопа и внешним
осмотром.
Записывают правила санитарии
при использовании в пищу

Называют способы определения
категории яиц.
Выявляют возможные дефекты с
помощью овоскопа и внешним
осмотром.
Записывают правила санитарии
при использовании в пищу

151

Практическая
работа «Варка
яиц всмятку, в
«мешочек»,
вкрутую»
Практическая
работа «Варка
яиц всмятку, в
«мешочек»,
вкрутую»

1

Работа с предметнотехнологической картой.
Определение времени
варки яиц разными
способами.
Правила безопасности при
работе с горячей
жидкостью.
Технология обработки яиц
для варки яиц. Обсуждение
и разбор выполненной
работы

Знакомятся с интересными
примерами о куриных яйцах и с
этикетом подачи готовых яиц, а
также блюд, в которых
основным ингредиентом
служит яйцо.
Рассматривают иллюстрации о
сервировочной посуде (рюмка
для яйца, пашотница) для
подачи варёных яиц.
Выполняют практическую
работу по варке яиц разными
способами
(на доступном уровне, с
помощью учителя)

Работают с предметнотехнологической картой.
Соблюдают технологические
требования к приготовлению
«Варка яиц всмятку, в «мешочек»,
вкрутую».
Разбирают объект труда

152

1

153

Блюда из яиц.
Жарение яиц:
приготовление.
Подача готовых
блюд

1

Знакомство с блюдами из
яиц. Расширение
представления о
питательной ценности блюд
из яиц.
Поиск рецептов по
продуктам, калориям,
времени приготовления.
Сочетание яиц с другими
продуктами

154

Украшение
готового блюда.
Практическая
работа
«Приготовление
яичницы –

1

Значение украшения
готового блюда.
Использование зелени для
украшения блюда.
Знакомство с блюдом из
яиц: правила этикета и

глазуньи и омлета
натурального»
155

Украшение
готового блюда.
Практическая
работа
«Приготовление
яичницы –
глазуньи и омлета
натурального»

1

подачи яичницы-глазуньи.
Правила поведения за
столом.
Выполнение практической
работы с опорой на
технологическую карту.
Правила безопасности при
пользовании варочной
панелью.
Требования к качеству
готового блюда.
Обсуждение и разбор
выполненной работы

Выделяют из видеоматериала
информацию о блюдах из яиц.
Рассказывают о питательной
ценности.
Принимают участие в
групповой работе по поиску
рецептов в кулинарных книгах,
в сети Интернет. Записывают
рецепт в тетрадь

Знакомятся с видеоматериалом о
блюдах из яиц.
Рассказывают о питательной
ценности яичницы-глазуньи,
омлета натурального.
Участвуют в групповой работе
по поиску рецептов в сети
Интернет, в кулинарных книгах.
Читают, проговаривают
последовательность
приготовления
Рассматривают виды
Рассказывают о значении
украшения готового блюда.
украшений.
Называют
используемые Предлагают свои варианты
продукты для украшения.
украшения.
Повторяют правила поведения
Повторяют правила этикета и
за столом.
подачи яичницы-глазуньи.
Выполняют практическую
работу по приготовлению
омлета натурального
(на доступном уровне, с
помощью учителя)

Работают с предметнопрактической картой. Соблюдают
технологические требования к
приготовлению яичницы-глазуньи

156

157

158

Контрольная
работа
«Использование
яиц в кулинарии».
Тест
Контрольная
работа
«Приготовление
омлета»

1

Определение правильного
ответа на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Читают вопросы и находят
правильные ответы. Выполняют
практические действия по
приготовления омлета
натурального. Соблюдают
алгоритм действий (на
доступном уровне, с помощью
педагога)

Выполняют тестовое задание с
определением правильного ответа
на поставленные вопросы.
Выполняют практическую работу с
опорой на технологическую карту

1

Выполнение практической
работы с опорой на
технологическую карту.
Правила безопасности при
пользовании варочной
панелью
Напитки в кулинарии – 20 часов

Полезные
и
вредные напитки

1

История напитков на Руси.
Знакомство с видами
напитков. Определение
пользы и вреда для
организма человека.
Выделение самых полезных

Знакомятся с материалами
цифровых образовательных
ресурсов об истории напитков
на Руси.
Проговаривают
названия
старинных напитков: сбитень,

Знакомятся с историей напитков на
Руси.
Называют полезные и вредные
качества напитков.
Читают текст, определяют самые
полезные напитки для здоровья

напитков для здоровья
человека.
Соотнесение названия и
изображения напитков

квас, мёд, морс.
Записывают в тетрадь. С
помощью учителя
определяют самые полезные
продукты для здоровья
человека.
Соотносят
названия
изображения напитков

человека.
Соотносят названия и изображения
напитков

и

159

Молочные
коктейли

1

160

Практическая
работа
«Приготовление
молочного
коктейля»

1

Знакомство с видами
молочных коктейлей.
Выделение полезных
свойств молочных
коктейлей.
Упражнение в подробном
описании технологии
приготовления коктейлей.
Выбор посуды для подачи
молочных коктейлей
Знакомство с рецептом
приготовления молочного
коктейля: сначала взбиваем
в блендере бананы или
другие фрукты, потом
добавляем мороженое,
молоко, и взбиваем
коктейль молочный.
Выполнение практической
работы, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований; правил
безопасности с
электроприборами

Слушают рассказ учителя о
полезных свойствах молочных
коктейлей.
Называют по картинкам виды
молочных коктейлей.
Знакомятся с технологией
приготовления молочных
коктейлей

Знакомятся с видами молочных
коктейлей.
Рассказывают о полезных
свойствах.
Читают технологию приготовления
молочных коктейлей.
Называют требования к качеству
готового напитка

Знакомятся с рецептом с
рецептом приготовления
молочного коктейля: сначала
взбиваем в блендере бананы
или другие фрукты, потом
добавляем мороженое, молоко,
и взбиваем коктейль молочный.
С помощью учителя
подготавливают ингредиенты и
выполняют практическую
работу.
Участвуют в обсуждении
выполненной работы

Обсуждают рецепт приготовления
молочного
коктейля: сначала
взбиваем в блендере бананы или
другие фрукты, потом добавляем
мороженое, молоко, и взбиваем
коктейль молочный.
Выполняют подготовительную
работу к приготовлению
молочного коктейля.
Разбирают выполненную работу

161

Горячий напиток:
кофе. Технология
приготовления
кофе

1

История появления кофе.
Определение пользы и
вреда для организма детей.
Виды кофейных напитков.
Знакомство с технологией
приготовления кофе

Знакомятся с презентацией об
истории появления кофе.
Называют виды кофейных
напитков.
Читают текст о технологии
приготовления растворимого
кофе

Знакомятся с презентацией об
истории появления кофе.
Слушают объяснение учителя о
пользе и вреде для организма
детей.
Приводят примеры приготовления
растворимого кофе. Читают о
технологии приготовления кофе,
выделяют основные пункты

162

Посуда для
подачи кофе

1

Рассматривают образцы посуды
для приготовления и подачи
кофе.
Называют и записывают
названия в тетрадь. Выполняют
зарисовку кофейной пары

Повторяют правила проведения
влажно-тепловой обработки для
изделий из хлопчатобумажных
тканей, правила утюжки
наволочки с клапаном,
технологические требования к
выполнению операции

163

Правила подачи
кофе. Правила
этикета за столом

1

Знакомятся с видеоматериалом
о культуре подачи кофе.
Определяют по наглядности
виды продуктов, подаваемых к
кофе.
Повторяют правила этикета за
столом

164

Горячий напиток:
какао. Полезные
свойства какао

1

Знакомство с
предметами для
приготовления кофе.
Выбор посуды для
сервировки при подаче
кофе. Выполнение
тренировочного
упражнения по выбору
посуды для подачи кофе
Культура подачи кофе.
Знакомство со способами
подачи кофе. Определение
продуктов, подаваемых к
кофе.
Называние правила этикета
за столом, применение
правил этикета при
моделировании ситуаций
История и география
продукта. Знакомство с
полезными свойствами:
польза и вред для

Знакомятся с культурой подачи
кофе.
Наблюдают за показом учителя
способы подачи кофе. Повторяют
за учителем действия подачи кофе.
Называют правила этикета за
столом.
Записывают правила в рабочую
тетрадь
Знакомятся с презентацией об
истории и географии какао.
Слушают объяснение учителя о
пользе и вреде для организма

Знакомятся с презентацией об
истории и географии продукта.
Проговаривают полезные
свойства какао

организма человека

детей.
Называют полезные свойства какао

165

Какао-порошок.
Какао в
кулинарии

1

Знакомство с составом и
полезными свойствами
какао-порошка.
Выбор и хранение какао
порошка.
Нахождение в тексте
способов применения
какао-порошка в кулинарии

Работают по таблице, называют
состав и полезные свойства
какао-порошка. Знакомятся со
способами применения в
кулинарии с помощью учителя.
Соотносят изображение какаопорошка с названиями блюд

Рассматривают образец какаопорошка.
Слушают о полезных свойствах.
Работают по таблице, называют
состав какао-порошка. Знакомятся
со способами применения в
кулинарии. Соотносят
изображение какао-порошка с
названиями блюд

166

Практическая
работа
«Определение
цвета, вкуса и
запаха»

1

Разбирают образцы какао по
цвету, вкусу и запаху с
помощью учителя.
Заполняют данные наблюдения
в карточку

Ориентируются по схеме
определения качеств какаопорошка при выполнении
практической работы.
Записывают данные в карточку.
Обсуждают объект труда

167

Технология
приготовления
какао. Подача
напитка

1

Рассматривание образцов
какао. Анализ образцов.
Выполнение практической
работы с использованием
полученных знаний.
Заполнение карточки по
определению цвета, вкуса и
запаха какао-порошка
Технология приготовления
напитка. Выделение
требований к качеству
готового какао.
Определение температуры
подачи горячих напитков.
Правила этикета: способы
подачи какао

Знакомятся с технологией
приготовления напитка. С
помощью учителя
определяют температуру
подачи горячих напитков.
Повторяют правила подачи:
температура подачи должна
быть не ниже -75 и записывают
в тетрадь

Знакомятся с технологией
приготовления напитка какао.
Проговаривают требования к
качеству готового какао.
Определяют температуру подачи
горячего напитка с помощью.
Называют правила этикета:
способы подачи какао

168

Первая помощь
при ожогах

1

169

Варочная панель
Устройство.
Принцип работы

1

170

Правила
и
средства ухода за
варочной
панелью

1

Знакомство с правилами
оказания первой помощи
при ожогах.
Составление алгоритма
действий при оказании
первой помощи.
Выполнение
тренировочного упражнения
по оказанию первой
помощи при ожогах.
Соблюдение правил
безопасности при работе с
горячими предметами
Назначение варочной
панели: описание,
устройство, принцип
работы.
Знакомство с инструкцией
использования варочной
панели. Заполнение
карточки по устройству
варочной панели

Знакомство с областью
применения варочной
панели.
Применение
правил
пользования
в
повседневной
жизни.
Определение средства для

Знакомятся с правилами
оказания первой помощи при
ожогах.
Называют причины
возникновения ожогов.
Рассматривают наглядность,
определяют алгоритм действий
при оказании помощи с
помощью учителя. Повторяют
правила безопасности при
работе с горячими предметами

Знакомятся с правилами оказания
первой помощи при ожогах.
Называют причины возникновения
ожогов.
Повторяют правила безопасности
при работе с горячими
предметами.
Составляют алгоритм действий при
оказании первой помощи.
Записывают схему в рабочую
тетрадь

Слушают объяснение педагога о
назначении варочной панели.
Знакомятся
с
печатной
инструкцией по применению
варочной индукционной плиты.
Повторяют
правила
безопасности
при
использовании
варочной
панели.
Заполняют карточку устройства
варочной панели с
помощью
Слушают
учителя
об
использовании
варочной
панели в повседневной жизни.
Участвуют в групповой работе
поиска информации средств
ухода, в сети Интернет, с
помощью учителя.

Рассматривают варочную
индукционную панель.
Знакомятся с устройством и
назначением плиты. Выполняют
тренировочное упражнение по
включению плиты с опорой на
инструкцию пользования.
Заполняют карточку по
устройству варочной
индукционной плиты

Слушают учителя об
использовании варочной панели в
повседневной жизни.
Рассматривают образец средства
по уходу за стеклокерамической
поверхностью: шуманит.
Наблюдают за приёмами показа

чистки стеклокерамики

Рассматривают образец средства
по уходу за стеклокерамической
поверхностью: шуманит.
Наблюдают за приёмами показа
учителем ухода за варочной
поверхностью. Проговаривают
правила безопасности

учителем ухода за варочной
поверхностью.
Рассказывают о применении
средства.
Выделяют правила безопасности

Знакомятся с видеоматериалом о
видах посуды для варочной
поверхности.
Проговаривают за учителем
названия посуды: из
нержавеющей стали, титана.
Рассматривают, различают с
помощью учителя посуду из
разных материалов.
Называют посуду непригодную
для использования на варочной
поверхности (на доступном
уровне, с помощью учителя)
Читают рецепт приготовления
какао.
Выделяют в рецепте
ингредиенты.
Рассчитывают пропорции
продуктов для приготовления
какао с помощью учителя.
Выполняют практическую
работу (на доступном уровне, с
помощью учителя)

Знакомятся с видеоматериалом о
видах посуды для варочной
поверхности.
Выбирают посуду, объясняют
особенности посуды для варочной
панели.
Записывают в тетрадь требования к
подбору посуды в соответствии с
размером конфорки

171

Виды посуды для
варочной панели

1

Знакомство с видами
посуды для варочной
поверхности.
Определение особенностей
посуды для
стеклокерамических плит.
Рассматривание образцов
посуды. Выделение
требований к подбору
посуды в соответствии с
размером конфорки

172

Практическая
работа
«Приготовление
какао»
Практическая
работа
«Приготовление
какао»

1

Выполнение расчёта
пропорций продуктов для
приготовления какао.
Повторение правила
поведения за столом.
Соблюдение правил
поведения при
моделировании ситуаций.
Выполнение практической
работы с опорой на
технологическую карту.

173

1

Рассчитывают пропорции
продуктов для приготовления
какао.
Выполняют практическую работу с
опорой на технологическую карту.
Соблюдают технологические
требования к приготовлению
какао.
Разбирают объект труда

174

Холодные
напитки.
Классификация
холодных
напитков

1

175

Практическая
работа
«Приготовление
плодово-ягодного
компота»
Практическая
работа
«Приготовление
плодово-ягодного
компота»

1

176

1

Соблюдение требований к
качеству готового напитка.
Обсуждение и анализ
выполненной работы
История русских напитков.
Знакомство с видами и
полезными свойствами
холодных напитков.
Температура подачи
холодных напитков.
Соблюдение требований к
качеству холодных
напитков

Расчёт пропорций
продуктов для
приготовления плодовоягодного компота.
Выполнение практической
работы с опорой на
технологическую карту.
Правила безопасности при
работе с горячей
жидкостью.
Соблюдение требований к
качеству готового напитка.
Обсуждение и разбор
выполненной работы

Знакомятся с видеоматериалом
об истории русских напитков.
Называют
виды
холодных
напитков и их использование в
питании
человека.
Проговаривают
температуру
подачи.
Заполняют
карточку
с
пропусками слов о полезных
свойствах холодных напитков, с
помощью учителя
Читают рецепт приготовления
плодово-ягодного компота.
Выделяют в рецепте
ингредиенты. Называют
другие виды ягод.
Рассчитывают пропорции
продуктов для приготовления
компота с помощью учителя.
Выполняют практическую
работу (на доступном уровне, с
помощью учителя)

Знакомятся с видеоматериалом об
истории русских напитков.
Проговаривают названия
старинных напитков.
Называют напитки в наши дни.
Рассказывают о полезных
свойствах холодных напитков.
Заполняют карточку с пропусками
слов о полезных свойствах
холодных напитков
Рассчитывают пропорции
продуктов для приготовления
плодово-ягодного компота.
Выполняют практическую работу с
опорой на технологическую карту.
Соблюдают технологические
требования к приготовлению
компота.
Разбирают объект труда

177

Контрольная
работа «Напитки
в кулинарии».
Тест

1

Определение правильного
ответа на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

178

Посуда
чаепития

1

Знакомство с посудой для
чаепития: чашка, пиала.
Рассматривание набора для
чайной церемонии.
Называние требований к
заварочному чайнику.
Использование знаний в
повседневной жизни

179

Чайный сервиз

1

180

Практическая
работа
«Накрывание
стола скатертью»

1

Знакомство с чайной парой.
Описание чайного сервиза.
Называние предметов
чайного сервиза: молочник,
фруктовница, сахарница.
Соотнесение названия с
изображением предметов
чайного сервиза
Перечень предметов для
сервировки стола.
Знакомство с требованиями
к подбору скатерти на стол.
Соблюдение правил выбора
размера скатерти на стол.
Выполнение
тренировочного

для

Выполняют тестовое задание по
выбору правильных ответов, с
использованием своих знаний и
умений (на доступном уровне, с
помощью педагога)
Правила оформления блюд – 23 часа

Выполняют тестовое задание по
выбору правильных ответов, с
использованием своих знаний и
умений

Узнают из видеоматериала
Узнают из видеоматериала виды
виды чайной посуды на Руси, в чайной посуды на Руси, в
настоящее время и в других
настоящее время и в других
странах.
странах.
Рассматривают виды посуды,
Рассматривают виды посуды,
проговаривают названия и их
проговаривают названия.
назначение.
Рассказывают о применении
Читают
о
требованиях
к посуды для чаепития
заварочному чайнику
Знакомятся с чайной парой.
Рассматривают образцы: чайная
Описывают понятие «чайная
пара, чайный сервиз.
пара» с помощью учителя.
Объясняют назначение, называют
Выполняют зарисовку чайной
предметы чайного сервиза.
пары.
Работают с рисунком,
Соотносят названия с
подписывают назначение
изображением предметов
предметов чайного сервиза
чайного сервиза
Повторяют перечень предметов
для сервировки стола.
Анализируют проблемную
ситуацию
Рассматривают скатерть,
называют требования к
качеству.

Повторяют перечень предметов
для сервировки стола.
Рассказывают о требованиях к
подбору скатерти на стол.
Наблюдают за приёмами
накрывания стола.
Самостоятельно повторяют
действия по накрыванию стола
скатертью.

Наблюдают
за
приёмами
накрывания стола, повторяют

181

Сервировка
чайного стола

1

182

Требования к
сервировке стола

1

упражнения по накрыванию
стола скатертью
Повторение правил
сервировки чайного стола,
перечня предметов
сервировки.
Составление требований
санитарии и гигиены к
предметам сервировки, с
опорой на свой опыт

действия за учителем

Рассматривают объект труда

Знакомятся с мультимедийной
презентацией «Сервировка
стола к чаю».
Участвуют в групповой работе
по выбору предметов
сервировки для чайного стола.
Проговаривают за учителем
требования санитарии и гигиены
к предметам сервировки

Знакомятся с мультимедийной
презентацией «Сервировка стола к
чаю».
Повторяют правила сервировки
чайного
стола,
перечень
предметов.
Называют требования санитарии и
гигиены к предметам сервировки

Повторение требований
санитарии и гигиены к
предметам сервировки
стола.
Соблюдение основных
требований к сервировке
стола.
Составление схемы
последовательности
сервировки стола

Читают текст об основных
требованиях к сервировке
стола.
Выделяют правила и
записывают в тетрадь.
Составляют схему
последовательности сервировки
стола с помощью учителя

Повторяют требования санитарии
и гигиены к предметам сервировки
стола.
Читают текст об основных
требованиях к сервировке стола.
Составляют схему
последовательности сервировки
стола с опорой на образец

183

184

185

Практическая
работа
«Сервировка
стола к завтраку»
Практическая
работа
«Сервировка
стола к завтраку»

1

Практическая
работа
«Сервировка
стола к обеду»

1

1

Знакомство с видами
сервировки стола к
завтраку.
Выделение
атрибутов
сервировки
стола
к
завтраку:
скатерть,
салфетки, посуда, столовые
приборы и
различные
элементы
украшения.
Называние основных
правил сервировки стола.
Выполнение практической
работы с опорой на
технологическую карту.
Обсуждение и разбор
выполненной работы
Повторение схемы
«Сервировка стола к обеду».

Просматривают иллюстрации с
видами сервировки стола к
завтраку.
Называют атрибуты сервировки
и элементы украшения стола.
Приводят примеры из личного
опыта.
Выполняют практическую
работу с опорой на инструкцию
учителя. Разбирают
выполненную работу

Знакомство с видами сервировки
стола к завтраку.
Подбирают
самостоятельно
атрибуты сервировки стола к
завтраку: скатерть, салфетки,
посуда, столовые приборы и
различные элементы украшения.
Работа
с
предметнотехнологической
картой.
Соблюдают технологические
требования к сервировке стола к
завтраку.
Разбирают объект труда

Просматривают видеоматериал
с видами сервировки стола к
обеду. Называют атрибуты

Просматривают видеоматериал с
видами сервировки стола к обеду.
Сравнивают с сервировкой стола к
завтраку.

186

Практическая
работа
«Сервировка
стола к обеду»

1

Выделение
атрибутов
сервировки стола к обеду:
скатерть, салфетки, посуда,
столовые
приборы
и
различные
элементы
украшения.
Нахождение
отличия сервировки стола к
обеду
и
завтраку.
Повторение
основных
правил сервировки стола.
Соблюдение
технологических
требований к предметам
сервировки
при
выполнении практической
работы.
Обсуждение и анализ
выполненной работы

сервировки и элементы
украшения стола.
Приводят примеры из личного
опыта.
Находят отличия сервировки
стола к обеду и завтраку.
Выполняют практическую
работу с опорой на инструкцию
учителя. Разбирают
выполненную работу

Подбирают самостоятельно
атрибуты сервировки стола к
обеду: скатерть, салфетки, посуда,
столовые приборы и различные
элементы украшения. Работа с
предметно-технологической
картой. Соблюдают
технологические требования к
сервировке стола к обеду.
Разбирают объект труда

187

Практическая
работа
«Сервировка
стола к ужину»
Практическая
работа
«Сервировка
стола к ужину»

1

Повторение
основных
правил сервировки стола.
Называние требований к
качеству выполненной
работы.
Выполнение практической
работы с опорой на
технологическую карту.
Анализ выполненной
работы. Использование

Участвуют в беседе о значении
сервировки стола для человека.
Повторяют за учителем
основные правила сервировки
стола.
Выполняют по карточкам
упражнение по разграничению
понятия сервировки: завтрак,
обед, ужин.

Работают с предметнотехнологической картой.
Повторяют требования к качеству
выполняемой работы. Соблюдают
технологические требования к
сервировке стола к ужину.
Разбирают объект труда

188

1

полученных знаний в
повседневной жизни

Выполняют практическую
работу с опорой на
технологическую карту

189

Салфетки. Виды
салфеток

1

История возникновения
салфеток. Назначение и
виды салфеток: бумажные,
тканевые, нетканые.
Рассматривание образцов
салфеток

Знакомятся с видеоматериалом
об истории возникновения
салфеток. Рассматривают виды
салфеток: бумажные, тканевые,
нетканые. Различают салфетки
по материалу, назначению, с
помощью учителя. Записывают
в тетрадь значение слова
«салфетки»

Знакомятся с видеоматериалом об
истории возникновения салфеток.
Рассматривают виды салфеток:
бумажные, тканевые, нетканые.
Различают салфетки по материалу,
назначению.
Рассказывают о назначении
салфеток

190

Значение
салфеток для
сервировки стола

1

Назначение сервировочных
салфеток:
красивая
сервировка
стола,
украшение
интерьера,
полезный
аксессуар.
Формулирование вывода:
защита поверхности стола
от грязи, повреждений и
царапин

Участвуют в беседе о
назначении сервировочных
салфеток.
Выделяют главное: красивая
сервировка стола, украшение
интерьера, полезный аксессуар,
защита стола от грязи.
Наблюдают за приёмами
учителя об использовании
салфеток. Выполняют простые

Читают
текст,
выделяют
назначение
сервировочных
салфеток: красивая сервировка
стола, украшение интерьера,
полезный аксессуар, защита
поверхности стола от грязи,
повреждений
и
царапин.
Наблюдают за приёмами учителя
об использовании салфеток.
Самостоятельно
повторяют
действия по использованию

действия по использованию
салфеток по назначению

салфеток

191

Способы
складывания
салфеток и их
расположение

1

192

Способы
складывания
салфеток и их
расположение

1

193

Практическая
работа
«Складывание
салфеток»
Практическая
работа
«Складывание

1

194

1

Знакомство со способами
складывания салфеток.
Правила расположения
салфеток на столе.
Рассматривание простых
способов складывания
салфеток: «гармошка»,
«веер».
Выделение
технологических
требований к выполнению
данной операции
Повторение
способов
складывания
салфеток.
Правила расположения на
столе.
Рассматривание
простых
способов
складывания салфеток:
«гармошка», «веер».
Называние
технологических
требований к выполнению
данной операции
Повторение
простых
способов складывания
салфеток.
Выбор
способа складывания
салфеток. Составление
плана по складыванию
салфеток.

Наблюдают за демонстрацией
учителя видов салфеток и
способов складывания.
Знакомятся с правилами
расположения на столе.
Выполняют зарисовку способов
складывания салфеток:
«гармошка», «веер» с помощью
учителя

Знакомятся
со
способами
складывания
салфеток.
Наблюдают за демонстрацией
учителя видов салфеток и
способов
складывания.
Определяют
расположение
салфеток на столе. Выполняют
зарисовку способов складывания
салфеток: «гармошка», «веер»

Проговаривают за учителем
способы складывания салфеток.
Рассматривают
образцы
«гармошка»,
«веер».
С
помощью учителя знакомятся с
требованиями к выполнению
данной операции.

Повторяют способы складывания
салфеток, с опорой на наглядность.
Рассматривают образцы
«гармошка», «веер». Определяют
приёмы складывания.
Называют требования к качеству
выполнения работы по
складыванию салфеток

Повторяют за учителем
способы складывания салфеток.
Составляют алгоритм действий
по складыванию салфеток:
«гармошка», «веер» (на
доступном уровне, с помощью
учителя)

Повторяют за учителем способы
складывания салфеток.
Составляют алгоритм действий по
складыванию салфеток:
«гармошка»,
«веер».
Работают с предметнопрактической картой.

салфеток»

195

Культура
поведения за
столом, культура
еды

1

196

Обобщающий
урок «Урок
культуры» проектная
деятельность
(защита проектов,
выполненных
дома по итогам
прохождения
темы «Правила
оформления
блюд»)
Обобщающий

1

197

1

Соблюдение
технологических
требований к выполнению
складывания
салфеток
«гармошка», «веер»
Определение понятия
«культура еды», Называние
правил обращения с
приборами. Знакомство с
особенностями этикета
разных стран. Участие в
беседе по определению
понятия «культура еды».
Выполнение
тренировочного
упражнения по владению
столовыми приборами

Соблюдают технологические
требования к выполнению
складывания
салфеток
«гармошка», «веер».
Рассматривают объект труда
Участвуют в беседе по
Участвуют в беседе по
определению понятия «культура определению понятия «культура
еды».
еды».
Повторяют правила владения
Повторяют правила владения
столовыми приборами.
столовыми приборами. Находят
Рассматривают картинки и
ошибки в правилах владения
находят ошибки.
столовыми приборами.
Выполняют упражнение для
Выполняют упражнение для
тренировки осанки и
тренировки осанки и правильного
правильного положения локтей положения локтей во время еды
во время еды

Представление
подготовленных проектов.
Защита проектов.
Обсуждение и анализ
выполненных работ.
Подведение итогов по
изученной теме

Участвуют в групповой защите
своих проектов, отвечают на
вопросы, представляют свои
исследования, фотоматериал.
Наблюдают за защитой
проектов своих одноклассников,
задают им вопросы (на
доступном уровне, с помощью
учителя)

Участвуют в групповой защите
своих проектов, отвечают на
вопросы, представляют свои
исследования,
фотоматериал.
Наблюдают за защитой проектов
своих
одноклассников.
Обсуждают
и
анализируют
выполненные работы. Подводят
итоги прохождения темы с
опорой на инструкцию учителя

198

199

200

201

урок «Урок
культуры» проектная
деятельность
(защита проектов,
выполненных дома
по итогам
прохождения темы
«Правила
оформления
блюд»)
Промежуточная
аттестация (теоретическая и
практическая
части)
Промежуточная
аттестация (теоретическая и
практическая
части)
Промежуточная (теоретическая и
практическая
части)
Повторение.
Правила
безопасности при
выполнении
кулинарных работ

1

1

Выполнение заданий
промежуточной аттестации:
- выбор правильного ответа
теоретической части теста;
- выполнение практической
работы «Приготовление
какао»

Выполняют
задания
промежуточной
аттестации:
выбор
правильного
ответа
теоретической части теста;
- выполняют практическую
работу «Приготовление какао»
(на доступном уровне, с
помощью учителя)

Выполняют
задания
промежуточной аттестации: выбор
правильного
ответа
теоретической части теста; выполняют практическую работу
«Приготовление какао»

Повторение правил
безопасности: при
выполнении; после
выполнения кулинарных
работ

Повторяют правила
безопасности: при выполнении,
после выполнения кулинарных
работ.
Рассматривают на стенде
«Техника безопасности»
приёмы работы с бытовыми

Повторяют правила безопасности:
при выполнении, после
выполнения кулинарных работ.
Рассматривают на стенде
«Техника безопасности» приёмы
работы с бытовыми приборами,
называют правила безопасной

1

1

202

203

204

Контрольная
работа «Техника
безопасности
в кабинете
технологии«Поварское дело».
Тест
Значение питания
для
жизнедеятельности
человека

1

Определение правильного
ответа на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

1

Роль питания для
жизнедеятельности
человека

Правила здорового
питания

1

Повторение принципов
правильного питания.
Определение главного в
правильном питании.
Составление памятки о
правилах здорового
питания школьников

приборами, называют правила
безопасной работы
Определяют правильные ответы
на поставленные вопросы, с
использованием своих знаний и
умений

работы

Участвуют в беседе о роли
питания в жизнедеятельности
человека.
Читают текст «Роль питания».
С помощью учителя выделяют
главное:
питание даёт энергию,
необходимую для покрытия
затрат на процессы
жизнедеятельности
Повторяют
принципы
правильного питания.
Составляют памятку о правилах
здорового питания школьников
с помощью учителя

Рассказывают о роли питания для
жизнедеятельности человека.
Делают вывод: питание даёт
энергию, необходимую для
покрытия затрат на процессы
жизнедеятельности

ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ 6 класс

Выполняют тестовое задание с
определением правильного ответа
на поставленные вопросы, с
использованием своих знаний и
умений

Повторяют принципы правильного
питания.
Составляют памятку о правилах
здорового питания школьников

№

Тема урока

Колво
часов

Программное содержание

Дифференциация видов деятельности
Минимальный уровень

Достаточный уровень

Значение продуктов в жизни человека – 8часов
1

Повторение.
Правила поведения
на уроках
поварского дела.
Инструктаж по
технике
безопасности

1

Ориентировка в учебнике:
знакомство с учебником, его
разделами, условными
обозначениями.
Чтение вступительной статьи
учебника «Введение».
Правила поведения на уроках
поварского дела.
Инструктаж по технике
безопасности

2

Значение овощей,
фруктов, ягод в
питании человека

1

Определение значения слова
«овощи». Классификация
овощей по группам.
Пищевая ценность овощей.
Лечебные свойства фруктов

3

Витамины.
Потребность в
витаминах

1

Значение витаминов для
жизнедеятельности человека.
Выделение
суточной
потребности в витаминах.
Сведения о роли витаминов в

Знакомятся с правилами
поведения на уроке
поварского дела, при
выполнении кулинарных
работ, после выполнения
практических работ.
Повторяют за учителем
инструктаж по технике
безопасности

Знакомятся с правилами поведения на
уроке поварского дела, при
выполнении кулинарных работ, после
выполнения практических работ.
Отвечают на вопросы учителя о
правилах поведения на уроках
поварского дела.
Повторяют инструктаж по технике
безопасности.
Знакомятся с журналом инструктажей
Проговаривают определение Называют определение слова «овощи».
слова «овощи».
Классифицируют овощи на группы.
Называют и показывают
Находят по описанию учителя овощи.
овощи разных групп с
Рассказывают о пищевой ценности
овощей, фруктов и ягод.
помощью учителя.
Повторяют за учителем
Приводят примеры из личного опыта
лечебные свойства фруктов
Знакомятся со значением
Знакомятся со значением слова
слова «витамины».
«витамины».
Принимают участие в
Участвуют в поиске информации, в
групповой беседе о значении сети Интернет, о роли витаминов для
витаминов для
жизнедеятельности человека.

укреплении иммунитета

жизнедеятельности человека. Находят и называют в таблице
Повторяют за учителем
суточную потребность в витаминах
данные о суточной
потребности в витаминах с
помощью учителя
Читают и повторяют за
учителем о значении
продуктов в питании
человека.
Рассматривают и называют с
помощью продукты
растительного и животного
происхождения.
виды продуктов питания.
Рассматривают таблицу
«Классификация витаминов»
и заполняют карточку по
видам витаминов с помощью
учителя
Проговаривают за учителем
название питательных
веществ в продуктах питания.
Соотносят название
питательных веществ с их
назначением. Различают
продукты растительного и
животного происхождения.
Выполняют цветную
зарисовку по содержанию
питательных веществ с
помощью учителя

4

Содержание
витаминов в
продуктах
растительного и
животного
происхождения

1

Значение продуктов в питании
человека.
Продукты растительного и
животного
происхождения.
Виды витаминов и их значение
для
жизнедеятельности
человека.
Рассматривание
таблицы
«Классификация
витаминов».
Заполнение
карточки
по
основным
витаминам в питании человека

5

Значение круп,
бобовых и
макаронных изделий
в питании человека

1

Значение продуктов в питании
человека.
Знакомство с питательными
веществами в продуктах
питания,
названиями
питательных веществ и их
назначением.
Содержание питательных
веществ в различных продуктах
питания: выполнение рисунков

Читают текст, выделяют главное о
значении продуктов в питании
человека.
Называют продукты растительного
и животного происхождения.
Находят по описанию продукт,
называют содержание витаминов.
Рассматривают таблицу
«Классификация витаминов».
Заполняют карточки по основным
витаминам в питании человека

Называют виды питательных веществ.
Рассказывают о содержании
питательных веществ в различных
продуктах питания, их назначением.
Соотносят название питательных
веществ с их назначением. Выполняют
цветную зарисовку и называют по
рисунку содержание питательных
веществ продуктов питания

6

Значение мясных и
рыбных продуктов

1

7

Значение супов

1

Значение мясных и рыбных
продуктов
для
жизнедеятельности человека.
Определение
питательного
вещества в продуктах питания.
Сведения о роли мяса и птицы в
рационе детей. Место рыбы и
рыбных продуктов в рационе
человека.
Значение
микроэлементов в питании
человека
Сведения о роли супов в
питании человека.
Приобретение определённых
знаний по приданию аромата
супам через добавки: лавровый
лист, перец черный и красный,
лук, чеснок и другие приправы.
Составление рецепта своего
любимого супа

Знакомятся со значением
мясных и рыбных продуктов
для жизнедеятельности
человека.
С помощью учителя находят в
тексте сведения о роли мяса и
птицы в рационе детей.
Заполняют пропуски слов в
тексте с помощью учителя

Читают текст, выделяют значение
мясных и рыбных продуктов для
жизнедеятельности человека.
Рассматривают рисунки о
содержании питательных веществ
в продуктах питания, сравнивают
и называют их количество.
Заполняют пропуски слов в тексте
«Микроэлементы»

Читают текст, выделяют с
помощью сведения о роли
супов в питании человека.
Проговаривают за учителем
названия специй, находят на
образцах.
С
помощью
учителя
составляют рецепт своего
любимого супа

Через объяснение учителя и показ
видеоматериала получают и
усваивают сведения о роли супов в
питании человека.
Рассказывают о применении
специй при приготовлении супов,
с приведением примеров из
домашнего быта.
Различают специи по аромату.
Составляют рецепт своего
любимого супа

8

Значение молока и
кисломолочных
продуктов

1

9

Продовольственный
магазин. Виды
отделов

1

Биологическая ценность молока
и молочных продуктов.
Знакомство с видами молочных
и кисломолочных продуктов:
сливочное масло, сметана,
йогурт, кефир, творог,
простокваша.
Содержание полезных веществ
в кисломолочных продуктах.
Рекомендуемый приём молока
и кисломолочных продуктов в
рационе детей

Через объяснение учителя и
показ получают и усваивают
элементарные сведения о
биологической ценности
молока и молочных продуктов.
Называют по образцам виды
молочных и кисломолочных
продуктов.
Участвуют в беседе по приёму
молока и кисломолочных
продуктов в рационе детей

Читают текст, выделяют главное о
биологической ценности молока и
молочных продуктов. Называют
виды молочной продукции,
различают молочные и
кисломолочные продукты.
Участвуют в беседе о содержании
полезных веществ в
кисломолочных продуктах.
Записывают в тетрадь, с
комментированием, нормы приёма
молока и кисломолочных
продуктов в рационе детей
Продовольственные товары. Продовольственный магазин-10часов
Определение значения
выражения
«продовольственные товары».
Знакомство с торговлей в
Древней Руси. Виды отделов
в продовольственных
магазинах и их
характеристика.
Заполнение таблицы «Отдел продукты»

Проговаривают за учителем
значение выражения
«продовольственные товары».
Знакомятся с торговлей в
Древней Руси.
Участвуют в групповой работе
по поиску информации или
выполнению задания (на
доступном уровне, с помощью
педагога) по называнию видов
отделов.
Заполняют таблицу «Отдел
продукты» с помощью
учителя

Называют значение выражения
«продовольственные товары».
Находят информацию
(видеоматериал, карточки) о
торговле в Древней Руси.
Называют виды отделов и дают их
характеристику.
Заполняют таблицу «Отдел
продукты»

10

Продовольственные
товары

1

11

Покупка продуктов

1

12

Качество и свежесть
продуктов питания

1

Повторение значения
выражения
«продовольственные товары».
Называние товаров, которые
можно купить в
продовольственном магазине.
Повторение правил поведения в
магазине

Рассматривают виды
продовольственных товаров,
обозначают их выражением
«продовольственные товары».
Называют товары, которые
можно купить в
продовольственном магазине.
Составляют в совместной
деятельности с педагогом
памятку правил поведения в
магазине
Повторение правил
Проговаривают правила
определения свежести
определения свежести
продуктов.
продуктов.
Использование в речи слов:
Читают определение слов
«этикетка, ярлык, чек» и
этикетка, ярлык, чек.
Значение этикеток на продуктах соотносят с рисунком. Находят
на этикетках полезную
питания.
информацию
Чтение информации на
этикетках и чеках
Способы определения свежести Проговаривают способы
определения свежести
продуктов.
продуктов.
Использование в речи слов:
Соотносят определение слов
этикетка, ярлык, чек.
Значение этикеток на продуктах «этикетка, ярлык, чек» с
образцами.
питания.
Читают информацию на
Чтение информации на
этикетках и чеках
этикетках и чеках

Обозначают виды продуктов
обобщающим выражением
«продовольственные товары».
Приводят примеры покупок в
продовольственном магазине.
Называют правила поведения в
магазине

Называют правила определения
свежести продуктов.
Употребляют в речи слова:
этикетка, ярлык, чек.
Рассказывают о значении этикеток
на продуктах питания. Выполняют
тренировочные упражнения по
нахождению информации на
этикетках и чеках
Называют способы определения
свежести продуктов.
Используют в речи слова:
этикетка, ярлык, чек.
Рассказывают о значении этикеток
на продуктах питания.
Находят полезную информацию на
этикетках и чеках

13

Практическая работа
«Изучение и чтение
ярлыков»

1

14

Практическая работа
«Изучение и чтение
этикетки»

1

15

Торговые тележки и
корзины в
продуктовом
магазине

1

Изучение
и
чтение
маркировочного ярлыка с
указанием наименования и
адреса
организации
изготовителя, даты и часа
изготовления,
условий
хранения и сроков годности.
Знакомство со значками
маркировки
пищевых
продуктов: разрешено или
запрещено для пищевой
продукции
Изучение этикеток на упаковке
продуктов питания. Состав,
наименование,
количество
(масса,
объем).
Дата,
изготовления, срок годности,
условия
хранения,
наименование
и
место
нахождения
изготовителя,
рекомендации
и
(или)
ограничения по использованию,
показатели пищевой ценности

Рассматривают, читают
маркировочные ярлыки.
Выделяют полезную
информацию на ярлыках.
Различают значки маркировки
пищевых продуктов:
разрешено или запрещено для
пищевой продукции с
помощью учителя.
Оформляют значки в тетрадь

Изучают и читают маркировочные
ярлыки с указанием наименования
и адреса организацииизготовителя, датой и часами
изготовления, условиями хранения
и сроками годности. Различают
значки маркировки пищевых
продуктов: разрешено или
запрещено для пищевой
продукции.
Выполнение рисунка «Разрешено
для пищевых продуктов»

С
помощью
учителя
знакомятся
и
изучают
этикетки
на
упаковке
продуктов питания. Состав,
наименование, количество
(масса,
объем).
Дата,
изготовления,
срок
годности, условия хранения,
наименование
и
место
нахождения изготовителя,
рекомендации
и
(или)
ограничения
по
использованию, показатели
пищевой ценности

Повторение правил поведения в
магазине.
Знакомство с аксессуарами в
магазине продуктов:

Составляют по рисункам
правила поведения в магазине.
Знакомятся с аксессуарами в
магазине продуктов:

Рассматривают этикетки на
упаковке продуктов питания.
Находят на упаковке полезную
информацию.
Состав, наименование, количество
(масса, объем).
Дата, изготовления, срок годности,
условия хранения, наименование и
место нахождения изготовителя,
рекомендации и
(или) ограничения по
использованию, показатели
пищевой ценности
Приводят примеры из личного
опыта
Рассказывают о правилах
поведения в магазине.
Называют аксессуары в магазине
продуктов: покупательские

покупательские корзины и
тележки.
Виды корзин: пластиковые и
железные.
Знакомство с законом при
продаже товаров методом
самообслуживания отбор
товаров покупателями в сумки,
пакеты и иные подобные
принадлежащие покупателям
вещи не производится
16

Советы потребителям
при покупке
продуктов питания

1

17

Экскурсия в
продовольственный
магазин

1

покупательские корзины и
тележки.
Различают пластиковые и
железные корзины.
В совместной деятельности
знакомятся с законом при
продаже товаров методом
самообслуживания отбор
товаров покупателями в сумки,
пакеты и иные подобные
принадлежащие покупателям
вещи не производится
Знакомство
с
советами Знакомятся с советами
потребителям при покупке потребителям при покупке
продуктов питания: читать продуктов питания.
информацию, представленную
С помощью учителя находят
на
маркировке
продуктов
полезную информацию о
питания; обращать внимание на
продукте питания: срок
внешний
вид
продукт;
годности, дата изготовления
проверять срок годности и дату
продукта и т. д.
изготовления продукта и т. д.
Составляют памятку «Советы
Составление памятки «Советы
потребителям» с помощью
потребителям»
учителя

корзины и тележки.
Рассказывают о назначении
пластиковых и железных тележках.
Читают закон при продаже товаров
методом самообслуживания, отбор
товаров покупателями в сумки,
пакеты и иные подобные
принадлежащие покупателям вещи
не производится

Знакомство со спецодеждой и
Знакомятся со спецодеждой и
униформой персонала магазина. униформой персонала
Правила внешнего вида
магазина.

Знакомятся со спецодеждой и
униформой персонала магазина.

Читают советы потребителям при
покупке продуктов питания.
Находят информацию о
маркировке продуктов питания;
описывают внешний вид
продукта; называют сроки
годности и дату изготовления
продукта и т. д. Составляют
памятку «Советы потребителям»

18

Экскурсия в
продовольственный
магазин

1

продавца – консультанта и
требования к ношению одежды,
обуви и другим элементам
образа.
Рассматривание отделов и
видов продуктов питания
Знакомство с режимом работы
магазина.
Нахождение товара с
ориентировкой на указатели в
магазине.
Правила укладывания товара в
продуктовую тележку

Проговаривают правила
внешнего вида продавца.
Выделяют требования к
ношению одежды, обуви и
другим элементам образа с
помощью
Рассматривают таблички с
режимом работы магазина.
Называют информацию о
режиме работы магазина.
Выполняют тренировочные
упражнения по нахождению
товара с ориентировкой на
указатели в магазине.
Участвуют
в
групповой
работе по составлению правил
укладывания товара в
продуктовую тележку
Кухня-место приготовления пищи, зоны кухни-20часов

19

Кухонное
оборудование:
плита,
микроволновая печь,
холодильник, мойка

1

Знакомятся с кухонным
оборудованием: плита,
микроволновая печь,
холодильник, мойка.
Использование кухонного
оборудования по своему
назначению. Приведение
примеров из повседневной
жизни

Через объяснение учителя и
показ видеоматериала
получают элементарные
сведения о кухонном
оборудовании.
Знакомятся с оборудованием и
их назначением.
С помощью учителя приводят
примеры из повседневной
жизни

Называют правила внешнего вида
продавца.
Выделяют требования к ношению
одежды, обуви и другим
элементам образа с помощью.
Приводят примеры из личного
опыта
Ориентируются в табличке с
режимом работы магазина.
Называют информацию о режиме
работы магазина.
Выполняют тренировочные
упражнения по нахождению
товара с ориентировкой на
указатели в магазине.
Составляют правила укладывания
товара в продуктовую тележку

Называют кухонное оборудование:
плита,
микроволновая
печь,
холодильник, мойка.
Рассказывают о назначении
кухонного оборудования. Приводят
примеры из повседневной жизни

20

Кухонное
оборудование:
плита,
микроволновая печь,
холодильник, мойка

1

21

Правила
электробезопасности.
Знакомство с
инструкциями

1

Знакомство с кухонным
оборудованием на Руси: русская
печь, кухонная утварь.
Называние посуды от древности
до наших дней. Повторение
правил использования
кухонного оборудования

Получают элементарные
сведения о древнерусской
кухне. Рассказывают по
картинкам о названиях
оборудования на Руси.
Называют посуду от древности
до наших дней с помощью
учителя.
Читают и выделяют правила
использования кухонного
оборудования
Использование электрических Слушают об использовании
бытовых приборов
электрических
бытовых
(электрический чайник, тостер, приборов
(электрический
тостер,
микроволновая печь, плита, чайник,
холодильник)
для микроволновая печь, плита,
для
приготовления и хранения холодильник)
приготовления
и
хранения
пищи. Соблюдение правил
безопасности
при пищи.
использовании
приборов. Проговаривают правила
Способы расстановки крупной безопасности при
и мелкой бытовой техники для использовании
электроприборов
удобства использования

Узнают из видеоматериала о
кухонном оборудовании на Руси:
русская печь, кухонная утварь.
Называют посуду от древности до
наших дней.
Соотносят правила использования
кухонного оборудования с
рисунком

Рассказывают об использовании
электрических бытовых приборов
(электрический чайник, тостер,
микроволновая
печь,
плита,
холодильник) для приготовления
и хранения пищи.
Называют правила безопасности
при использовании приборов.
Рассматривают и описывают
способы расстановки крупной и
мелкой бытовой техники для
удобства использования

22

Техника
безопасности при
приготовлении пищи

1

Знакомство с правилами
безопасности при
приготовлении пищи.
Выполнение тренировочных
упражнений по соблюдению
безопасности при
приготовлении пищи.
Выделение главного из
выполненных упражнений, что
соблюдение правил
безопасности — это залог
здоровья

23

Функциональное
назначение
кухонного
оборудования

1

Повторение основных видов
кухонного оборудования.
Описание кухонного
оборудования по своему
назначению: плита, тостер,
микроволновая печь.
Соблюдение правил
безопасности при
приготовлении пищи.

Слушают объяснения педагога
о правилах безопасности при
приготовлении пищи.
Знакомятся с журналом
инструктажей.
Выполняют тренировочные
упражнения по соблюдению
безопасности при
приготовлении пищи с
помощью учителя.
Проговаривают главное из
выполненных упражнений, что
соблюдение правил
безопасности — это залог
здоровья
Проговаривают основные виды
кухонного оборудования.
Проговаривают за учителем их
назначение.
Читают правила безопасности
при приготовлении пищи

Называют правила безопасности
при приготовлении пищи.
Выполняют тренировочные
упражнения по соблюдению
безопасности при приготовлении
пищи.
Выделяют главное из
выполненных упражнений, что
соблюдение правил безопасности
— это залог здоровья.
Применение на практике
полученных знаний

Рассказывают об основных видах
кухонного оборудования.
Описывают кухонное
оборудование по своему
назначению: плита, тостер,
микроволновая печь.
Знают правила безопасности при
приготовлении пищи.
Самостоятельно решают
проблемную ситуацию

24

Правила
использования
кухонного
оборудования

1

Знакомство с устройством:
варочная панель,
микроволновая печь, тостер.
Называние правил
использования кухонного
оборудования.
Соблюдение чистоты и гигиены
при приготовлении пищи.
Заполнение карточки «Узнай по
описанию бытовой прибор»»

25

Правила
использования
кухонного
оборудования

1

Называние
правил эксплуатации и
требований безопасности при
включении и использовании
оборудования.
Составление алгоритма
действий при пользовании
кухонного оборудования:
мойки, противни, стеллажи,
полки, подставки, шкафы

26

Размещение
кухонных приборов

1

Значение рабочей зоны для
приготовления пищи.
Описание удобства
размещения: мойки,
холодильника, плиты, варочной
панели, микроволновой печи.
Повторение требований к

Получают элементарные
сведения об устройстве
варочной панели.
Проговаривают за учителем
правила использования
кухонного оборудования.
Заполняют карточку «Узнай по
описанию бытовой прибор»

Знакомятся с устройством:
варочная панель, микроволновая
печь, тостер.
Называют правила использования
кухонного оборудования.
Выделяют главное: соблюдение
чистоты и гигиены при
приготовлении пищи.
Самостоятельно заполняют
карточку «Узнай по описанию
бытовой прибор»
Проговаривают за учителем и
Называют
виды
технологического оборудования.
записывают в тетрадь правила
Рассказывают
о
правилах
безопасности при работе с
эксплуатации и требований
оборудованием.
С помощью учителя составляют безопасности при включении и
алгоритм действий при
использовании
оборудования.
пользовании кухонного
Самостоятельно
составляют
оборудования: мойки, противни, алгоритм
действий
при
стеллажи, полки,
пользовании
кухонного
подставки, шкафы
оборудования: мойки, противни,
стеллажи, полки, подставки,
шкафы
Слушают объяснение учителя о Рассматривают коллекцию
кулинарных книг. Выделяют:
кулинарных книгах.
разделы, их названия, условные
Зрительно воспринимают
обозначения, сопровождение
образцы книг.
цветными фотографиями.
Участвуют в групповой работе
Выполняют тренировочное
по поиску информации (на
упражнение по нахождению
доступном уровне, с помощью

организации рабочего места

учителя) по выбору рецепта
Называют электрические
бытовые приборы для
приготовления и хранения
пищи.
Приводят примеры из
домашнего быта.
Наблюдают за способами
защиты от действия
электрического тока:
использование резиновых
ковриков, перчатки, обувь,
указатели напряжения

27

Безопасность при
использовании,
электробезопасность

1

Использование электрических
бытовых приборов для
приготовления и хранения
пищи.
Соблюдение правил
безопасности при
использовании приборов.
Наблюдение за способами
защиты от действия
электрического тока:
использование резиновых
ковриков, перчатки, обувь,
указатели напряжения

28

Практическая работа
«Организация
рабочего места»

1

Знакомство с
последовательностью
выполнения работы по
организации рабочего места:
средства и предметы труда,
размещение их в определенном
порядке.
Закрепление алгоритма
действий по организации
рабочего места

рецептов

Рассказывают об использовании
электрических бытовых приборов
для приготовления и хранения
пищи.
Читают правила о соблюдении
безопасности при использовании
приборов.
Называют способы защиты от
действия электрического тока:
использование
резиновых
ковриков, перчатки, обувь,
указатели
напряжения.
Рассказывают о последствиях
нарушения данных правил
Рассматривают образец работы Участвуют в беседе по
по организации рабочего места: организации рабочего места:
средства и предметы труда,
средства и предметы труда,
размещение их в определенном размещение их в определенном
порядке.
порядке.
Выполняют
практическую Определяют алгоритм действий
работу,
с
соблюдением по организации рабочего места
алгоритма действий, с
помощью учителя

29

Практическая работа
«Организация
рабочего места»

1

Применение
на
практике
полученных знаний:
размещение бытовой техники,
безопасное расстояние между
бытовыми приборами, изоляция
плиты от другой техники,
изоляция проводов, освещение
рабочего места

Выполняют
практическую
работу в соответствии с
алгоритмом действий.
С
помощью
учителя
отрабатывают
размещение
бытовой техники, безопасное
расстояние между бытовыми
приборами, изоляция плиты от
другой техники

30

Практическая работа
«Требования к
организации
рабочего места с
использованием
кухонного
оборудования»

1

31

Практическая работа
«Требования к
организации
рабочего места с
использованием
кухонного
оборудования»

1

Проверка знаний обучающихся
к выполнению требований к
организации рабочего места:
при организации рабочего
места (рабочей зоны) должно
быть обеспечено устойчивое
положение и свобода движений
обучающегося, возможность
контроля деятельности и
безопасность выполнения
трудовых операций при
условии соблюдения
требований охраны труда.
Повторение правил поведения в
зоне кухни и соблюдении
санитарно-гигиенических
требований

Принимают участие в беседе о
требованиях к организации
рабочего места.
Проговаривают правила
поведения в зоне кухни. С
помощью учителя составляют и
записывают в тетрадь
требования охраны труда

Выполняют практическую работу
в соответствии с алгоритмом
действий.
Отрабатывают
приёмы
размещения бытовой техники,
безопасное расстояние между
бытовыми приборами, изоляция
плиты от другой техники.
Обсуждение
и
анализ
выполненной работы
Рассказывают о требованиях к
организации рабочего места с
использованием
кухонного
оборудования.
Составляют
и записывают
правила
охраны
труда.
Самостоятельно
называют
правила поведения в зоне кухни
и
соблюдении
санитарногигиенических требований

32

Практическая работа
«Уборка рабочих
поверхностей
кухонного
оборудования.
Уборка кухни»

1

33

Практическая работа
«Уборка рабочих
поверхностей
кухонного
оборудования.
Уборка кухни»

1

34

Практическая работа
«Проверка умения
пользования
электрической
плитой»

1

35

Практическая работа
«Проверка умения
пользования
электрической
плитой»

1

Определение
алгоритма
действий по уборке рабочих
поверхностей: как мытье,
сушка и расстановка по местам
хранения
инвентаря
и
оборудования, вынос мусора,
дезинфекция
рабочих
поверхностей, мытье стен и
пола. Применение на практике
полученных знаний.
Умение приводить примеры и
объяснить свой выбор средства
для уборки кухни.
Соблюдение правил санитарии
и гигиены в повседневной
жизни

С помощью объяснение и показ
учителя получают и усваивают
элементарные сведения об
уборке рабочих поверхностей:
как мытье, сушка и расстановка
по местам хранения инвентаря
и оборудования, вынос мусора,
дезинфекция рабочих
поверхностей, мытье стен и
пола.
Получают представления о
санитарии и гигиене в
повседневной жизни выполняют
практическую работу с опорой
на технологическую карту

Определяют алгоритм действий
по уборке рабочих поверхностей:
как мытье, сушка и расстановка
по местам хранения инвентаря и
оборудования, вынос мусора,
дезинфекция
рабочих
поверхностей, мытье стен и пола.
Применяют самостоятельно на
практике полученные знания.
Приводят примеры и объясняют
свой выбор средства для уборки
кухни.
Самостоятельно выполняют
уборку рабочей поверхности.
Дают оценку выполненной
работы

Выделение в инструкции
пошаговых действий по
пользованию электрической
плитой: повышенный риск
получения ожогов или удара
током, а также возможность
испортить кухонную плиту
неправильной эксплуатацией,
при готовке нужно
придерживаться определенных
норм и рекомендаций.
Проговаривание правил по
технике безопасности при
пользовании электрической
плитой.

Читают инструкцию по
пользованию электрической
плитой.
С помощью учителя выделяют
информацию по безопасности и
рекомендации по эксплуатации.
Проговаривают правила по
технике безопасности при
пользовании электрической
плитой.
С помощью учителя выполняют
тренировочные упражнения по
использованию электрической
плиты
(включение,
выключение, жарочный шкаф,

Читают инструкцию по
пользованию электрической
плитой.
Выделяют в инструкции
пошаговые действия по
пользованию электрической
плитой: повышенный риск
получения ожогов или удара
током, а также возможность
испортить кухонную плиту
неправильной эксплуатацией, при
готовке нужно придерживаться
определенных норм и
рекомендаций. Самостоятельно

Выполнение тренировочных
упражнений по использованию
электрической
плиты
(включение,
выключение,
жарочный
шкаф,
уборка
поверхности)

36

Практическая работа
«Проверка умения
пользования
микроволновой
печью (разогревание
пищи)»

37

Практическая работа
«Проверка умения
пользования
микроволновой
печью (разогревание
пищи)»

1

1

Выделение
главного
в
инструкции:
микроволновая
печь
является
мощным
источником магнитного поля с
промышленной частотой в
бытовых условиях.
Четкое
соблюдение
правил
пользования: микроволновую
печь следует размещать вдали
от
других
приборов;
вентиляционное отверстие не
должно быть закрыто и т. д.
Классификация посуды по
материалу
изготовления:
стеклянная
посуда,
керамическая,
силиконовые
формы, бумага для выпечки.
Проверка знаний обучающихся
при
пользовании
микроволновой печью

уборка поверхности)

выполняют
тренировочные
упражнения по использованию
электрической
плиты
(включение,
выключение,
жарочный
шкаф,
уборка
поверхности).
Приводят примеры из своей
жизнедеятельности
С помощью учителя находят
Слушают учителя о значении
информацию в инструкции о
выполнения правил пользования
действии микроволновой печи. на
сохранность
здоровья
Проговаривают правила
человека. Обобщают и называют
пользования.
правила, записывают в тетрадь.
Находят на образцах посуду для Классифицируют посуду по
микроволновой печи.
материалу
изготовления:
Показывают приёмы
стеклянная
посуда,
пользования микроволновой
керамическая,
силиконовые
печью
формы, бумага для выпечки.
Самостоятельно
показывают
приёмы
пользования
микроволновой
печью.
Рассказывают о применении и
особенностях.
Используют
домашний опыт

38

Контрольная работа.
Тест
«Правила
безопасности»

1

Проверка знаний обучающихся
по теме «Правила безопасности
с бытовыми приборами».
Закрепление знаний по технике
безопасности

Читают вопрос и с помощью
учителя подбирают правильный
ответ о правилах безопасности с
бытовыми приборами

Читают вопрос и самостоятельно
подбирают ответ по правилам
безопасности с бытовыми
приборами

Кухонные принадлежности: шинковка (терка), разделочные доски из дерева, пластика, стекла-20часов
39

Подготовка к работе,
хранение кухонного
инвентаря

1

Знакомство
с
понятием
«кухонный
инвентарь»,
с
опорой
на
наглядность.
Определение
значения
кухонного инвентаря при
приготовлении
пищи.
Разделочные доски, ножи,
скалки, ложки, консервные
ножи,
тёрки,
лопатки.
Расширение представления о
перечне кухонного инвентаря,
используемого
на
кухне.
Умение подбирать примеры по
использованию
кухонного
инвентаря из домашнего опыта

Проговаривают за учителем
значение понятия «кухонный
инвентарь». Рассматривают
демонстрационный материал:
разделочные доски, ножи,
скалки, ложки, консервные
ножи, тёрки, лопатки). С
помощью учителя
определяют его назначение.
Подбирают примеры из
домашнего опыта

Называют определение понятия
«кухонный инвентарь».
Различают виды кухонного
инвентаря, рассказывают о его
назначении.
Решают проблемные ситуации
при использовании кухонного
инвентаря.
Соотносят виды инвентаря с его
назначением

40

Подготовка к работе,
хранение кухонного
инвентаря

1

41

Вспомогательные
аксессуары

1

Рассматривание кухонного
инвентаря из жаропрочного
стекла, нержавеющей стали,
керамики,
силикона,
алюминиевого и чугунного
сырья.
Использование
вспомогательных аксессуаров
(венчики, сеточки для резки
овощей, чеснок давилка,
мельницы
для
специй,
ножницы) при приготовлении
пищи.
Формирование умения
пользоваться кухонным
инвентарём по назначению.
Разбор кухонного инвентаря для
хранения: над и под рабочей
поверхностью, а также под
плитой
Знакомство с понятием
«вспомогательные аксессуары».
Рассматривание
образцов:
венчики, сеточки для резки
овощей,
чеснокодавка,
мельницы
для
специй,
ножницы.
Знакомство с приёмами работы с
вспомогательными
аксессуарами.
Применение полученных
знаний в повседневной жизни

Рассматривают
кухонный
инвентарь из жаропрочного
стекла, нержавеющей стали,
керамики,
силикона,
алюминиевого и чугунного
сырья.
С помощью учителя описывают
инвентарь.
Различают вспомогательные
аксессуары.
С помощью учителя выполняют
тренировочное упражнение по
хранению кухонного инвентаря

Рассматривают кухонный
инвентарь из жаропрочного
стекла, нержавеющей стали,
керамики,
силикона,
алюминиевого и чугунного
сырья.
Называют материал изготовления
и их использование по
назначению.
Рассказывают об использовании
вспомогательных
аксессуаров
(венчики, сеточки для резки
овощей,
чеснокодавилка,
мельницы для специй, ножницы)
при
приготовлении
пищи.
Выполняют разбор кухонного
инвентаря для хранения: над и
под рабочей поверхностью, а
также под плитой

Проговаривают
значение
выражения «вспомогательные
аксессуары».
Рассматривают образцы:
венчики, сеточки для резки
овощей,
чеснокодавка,
мельницы для специй,
ножницы.
Соотносят названия
аксессуаров с их назначением с
помощью учителя

Слушают объяснение учителя,
называют значение выражения
«вспомогательные аксессуары».
Рассматривают образцы, дают
описание
их
назначения:
венчики, сеточки для резки
овощей, чеснокодавка, мельницы
для
специй,
ножницы.
Рассказывают о приёмах работы
с
вспомогательными
аксессуарами

42

Средства ухода за
кухонным
инвентарём

1

Рассматривание
образцов
моющих и чистящих средств по
уходу за кухонным инвентарём.
Чтение этикетки на средствах
ухода, выделение полезной
информации:
называние
ферментов,
облегчающих
удаление
нерастворимых
загрязнений;
ароматических
веществ
(отдушки),
для
устранения
неприятных
запахов, придания вымытой
поверхности свежего аромата.
Определение места хранения
чистого инвентаря и кухонной
посуды: хранение на стеллажах
высотой не менее 0,5 метров от
пола

Рассматривают
образцы
моющих и чистящих средств по
уходу за кухонным инвентарём.
Читают этикетки на средствах
ухода, выделяют с помощью
учителя
полезную
информацию:
называние
ферментов,
облегчающих
удаление
нерастворимых
загрязнений;
ароматических
веществ
(отдушки),
для
устранения
неприятных
запахов, придания вымытой
поверхности свежего аромата.
С
помощью
учителя
определяют место хранения
чистого инвентаря и кухонной
посуды: хранение на стеллажах
высотой не менее 0,5 метров от
пола

Рассматривают
образцы
моющих и чистящих средств по
уходу за кухонным инвентарём.
Читают этикетки на средствах
ухода, выделяют полезную
информацию:
называние
ферментов,
облегчающих
удаление
нерастворимых
загрязнений;
ароматических
веществ
(отдушки),
для
устранения неприятных запахов,
придания вымытой поверхности
свежего аромата.
Приводят примеры из домашнего
опыта.
Самостоятельно
определяют место хранения
чистого инвентаря и кухонной
посуды: хранение на стеллажах
высотой не менее 0,5 метров от
пола

43

44

Химические
средства ухода за
кухонными
принадлежностями

Чистящие и моющие
средства

1

1

Рассматривание

образцов Знакомятся
с
образцами
химических средств.
химических средств.
Читают информацию на
Чтение информации на
упаковке средства.
упаковке средства.
С помощью учителя выделяют
главное: соблюдаем
Соблюдение инструкции:
рекомендации производителя по
тщательно смываем водой — не дозировке и средства защиты.
менее 15 секунд; применяем по Приводят примеры из
домашнего опыта
назначению; не смешиваем
средства, если этого не
предполагает инструкция;
применяем средства защиты;
соблюдаем рекомендации
производителя по дозировке;
следим за сроком годности.
Приведение примеров из
домашнего опыта
Определение чистящих и
моющих средств по своему
назначению. Нахождение
различия между средствами.
Повторение правил
безопасности при
использовании чистящих и
моющих средств

Проговаривают название
чистящих и моющих средств. С
помощью учителя находят
различия между средствами.
Показывают (с помощью
педагога) приёмы пользования
чистящими и моющими
средствами

Знакомятся
с
образцами
химических средств.
Читают информацию на
упаковке средства.
Самостоятельно выделяют
главное: соблюдаем
рекомендации производителя по
дозировке.
Рассказывают о средствах
защиты.
Приводят примеры из домашнего
опыта

Ориентируются в тексте о
назначении чистящих и моющих
средств.
Рассуждают о различии между
средствами.
Рассказывают о правилах
безопасности, при использовании
чистящих и моющих средств

45

Техника
безопасности при
работе с чистящими
и моющими
средствами

1

46

Инвентарь и
приспособления для
мытья посуды

1

Закрепление правил техники
безопасности при работе с
чистящими и моющими
средствами.
Применение
на
практике
полученных знаний.
Умение находить средства по
описанию загрязнения
инвентаря
Рассматривание образцов
инвентаря и приспособлений
для мытья посуды: скребок с
защитой от царапин; ёршики;
губки; силиконовые перчатки
для мытья посуды; коврик для
сушки посуды; сетка для
раковины.
Умение подбирать инвентарь и
приспособления по указанию
учителя. Заполнение карточки
«Описание действия - подбор
инвентаря»

Читают правила
безопасности при работе с
чистящими и моющими
средствами. С помощью
учителя находят средство для
удаления загрязнения с
инвентаря

Читают правила безопасности
при работе с чистящими и
моющими средствами.
Самостоятельно подбирают
средство для удаления
загрязнения с инвентаря

Слушают объяснения учителя,
зрительно воспринимают
образцы инвентаря и
приспособлений для мытья
посуды: скребок с защитой от
царапин; ёршики; губки;
силиконовые перчатки для
мытья посуды; коврик для
сушки посуды; сетка для
раковины.
Участвуют в групповой работе
по подбору инвентаря и
приспособлений по указанию
учителя.
С помощью учителя заполняют
карточку «Описание действия подбор инвентаря»

Слушают объяснения учителя,
называют образцы инвентаря и
приспособлений для мытья
посуды: скребок с защитой от
царапин; ёршики; губки;
силиконовые перчатки для мытья
посуды; коврик для сушки
посуды; сетка для раковины.
Участвуют в групповой работе
по подбору инвентаря и
приспособлений по указанию
учителя.
Самостоятельно заполняют
карточку «Описание действия подбор инвентаря»

47

Безопасность при
работе с режущими
предметами

1

48

Практическая работа
«Приёмы работы с
ножом»

1

49

Практическая работа
«Приёмы работы с
ножом»

1

Расширение

представления

о Слушают объяснение учителя о Называют виды ножей. Находят
видах ножей.
различия и дают описание их
видах ножей.
С помощью учителя находят
использованию. Рассказывают о
Знакомство с общими
различия.
требованиях безопасности с
требованиями безопасности с
Читают
правила
безопасности
режущими инструментами: ножи
режущими инструментами:
при работе с режущими
поварские, ножи универсальные,
ножи поварские, ножи
предметами
кухонные топорики, ножи
универсальные, кухонные
керамические, ножницы —
топорики, ножи керамические,
необходимый и
ножницы — необходимый и
многофункциональный
многофункциональный
инструмент на кухне.
инструмент на кухне.
Приводят примеры, объясняют
Умение приводить примеры и
свой выбор
объяснять свой выбор
Правила техники безопасности Читают инструкцию при
Читают и выделяют в
пользовании режущими
при пользовании режущими
инструкции правила
инструментами. Проговаривают безопасности при работе с
инструментами.
правила безопасности при работе ножом.
Использование полученных
с ножом.
знаний в повседневной жизни
Выполняют тренировочное
Выполняют тренировочное
упражнение по безопасному
упражнение по безопасному
пользованию ножом
пользованию ножом

Применение на практике
полученных знаний по владению
ножом. Закрепление приёмов
работы с ножом. Выбор мест
хранения для ножей: на
магнитной планке;

Рассматривают приёмы работы с Рассматривают приёмы работы с
ножом.
ножом.
Проговаривают правила
Проговаривают правила
безопасности при пользовании
безопасности при пользовании
ножом.
ножом.
Выполняют приёмы работы с
Выполняют приёмы работы с

50

Практическая работа
«Шинкование
овощей» (капуста)

1

51

Практическая работа
«Шинкование
овощей»
(капуста)

1

в специальной подставке; в
специальном органайзере в
кухонном ящике

ножом.
С помощью учителя
определяют место для хранения
ножей: на магнитной планке; в
специальной подставке; в
специальном органайзере в
кухонном ящике

Повторение правил
безопасности с режущими
инструментами. Определение
инструментов для шинкования
капусты.
Изучение технологической
карты по шинкованию капусты

Повторяют за учителем правила
безопасности с режущими
инструментами.
Определяют инструменты для
шинкования капусты. Изучают
технологическую карту по
шинкованию капусты

ножом.
Рассказывают о местах для
хранения ножей: на магнитной
планке; в специальной
подставке; в специальном
органайзере в кухонном
ящике. Употребляют в
речи специальные термины

Повторяют за учителем правила
безопасности с режущими
инструментами.
Определяют инструменты для
шинкования капусты.
Изучают технологическую карту
по шинкованию капусты
Ознакомление с алгоритмом Выполняют практические
Знакомятся с алгоритмом
действий
по
шинкованию действия, совместно с
действий по шинкованию
капусты.
педагогом.
капусты.
Умение подбирать и выполнять Выполняют
требования
к Повторяют правила безопасности
качеству
выполненной
работы.
при использовании режущих
форму нарезки капусты –
инструментов.
соломка. Выполнение
Подбирают и выполняют форму
требований к качеству
нарезки капусты – соломка.
выполненной работы.
Выполняют требования к
Применение
на
практике
качеству выполненной работы
полученных знаний

52

Практическая работа
«Нарезка моркови
соломкой при
помощи овощерезки»

1

Повторение правил
безопасности при работе с
овощерезкой.
Определение нужной насадки
для нарезки моркови.
Изучение технологической
карты по нарезке моркови
соломкой при помощи
овощерезки

53

Практическая работа
«Нарезка моркови
соломкой при
помощи овощерезки»

1

Повторение
правил
безопасности
при
использовании
овощерезки.
Ознакомление с алгоритмом
действий по нарезке моркови
соломкой. Соблюдение формы
нарезки моркови – соломка.
Отработка приёмов нарезки
соломкой. Применение на
практике полученных знаний.
Выполнение требований к
качеству выполненной работы

Повторяют правила
безопасности
при
работе
с
овощерезкой.
С
помощью
учителя
определяют нужную насадку
для нарезки моркови. Изучают
технологическую карту по
нарезке моркови соломкой при
помощи овощерезки
Выполняют практическую
работу с опорой на
технологическую карту. С
помощью учителя
отрабатывают приёмы
нарезки моркови соломкой.
Выполняют требования к
качеству выполненной работы

Рассказывают о правилах
безопасности при работе с
овощерезкой.
Описывают устройство и
принцип работы овощерезки.
Изучают технологическую карту
по нарезке моркови соломкой
при помощи овощерезки

Выполняют практическую
работу с опорой на
технологическую карту.
Отрабатывают приёмы нарезки
моркови соломкой. Выполняют
требования к качеству
выполненной работы

54

Кухонный комбайн,
устройство,
основное
назначение. Техника
безопасности при
работе с кухонным
комбайном

1

Чтение инструкции
«Эксплуатация кухонного
комбайна».
Беседа с элементами
демонстрации учителя
кухонного комбайна.
Выполнение задания в
карточке «Подпиши части
кухонного комбайна»

Читают
инструкцию
«Эксплуатация кухонного
комбайна».
Участвуют в групповой работе
по изучению кухонного
комбайна.
С помощью учителя заполняют
карточку «Подпиши части
кухонного комбайна»

55

Практическая работа
«Наблюдение за
работой кухонного
комбайна.
Выполнение нарезки
капусты»

1

Повторение правил
безопасности при работе с
кухонным комбайном.
Определение нужной насадки
и правильного расположения
на приводном валу.
Наблюдение за работой
кухонного комбайна при
нарезке капусты

Называют устройство кухонного
комбайна.
Проговаривают правила
безопасности при работе с
кухонным комбайном.
С помощью учителя производят
сборку и включение кухонного
комбайна.
Знакомятся с алгоритмом
действий по нарезке капусты на
кухонном комбайне, с помощью
учителя

Читают
инструкцию
«Эксплуатация кухонного
комбайна».
Участвуют в групповой работе
по изучению кухонного
комбайна.
Называют правила безопасности
при работе с кухонным
комбайном.
Заполняют карточку «Подпиши
части кухонного комбайна»
Называют устройство кухонного
комбайна.
Проговаривают правила
безопасности при работе с
кухонным комбайном.
Производят сборку и включение
кухонного комбайна.
Знакомятся с алгоритмом
действий по нарезке капусты на
кухонном комбайне

56

Практическая работа
«Нарезка моркови
соломкой при
помощи кухонного
комбайна»

1

57

Практическая работа
«Нарезка моркови
соломкой при
помощи кухонного
комбайна»

1

58

Контрольная работа.
Тест «Безопасность
при
работе
с
режущими
предметами»

1

Повторение
правил
безопасности при работе с
кухонным
комбайном.
Определение нужной насадки
и правильного расположения
на
приводном
валу.
Соблюдение правил гигиены
при подготовке к выполнению
практической
работы.
Выполнение требований к
качеству выполненной работы
Определение
нужной
насадки и правильного
расположения на приводном
валу.
Выполнение
алгоритма
действий по нарезке моркови
соломкой.
Использование
полученных
знаний
в
повседневной
жизни.
Выполнение требований к
качеству выполненной работы
Выполнение теста по теме
«Безопасность при работе с
режущими предметами».
Определение правильного
ответа на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Повторяют
правила
безопасности при работе с
кухонным комбайном.
Определяют нужную насадку и
правильное расположение на
приводном валу с помощью.
Проговаривают правила гигиены
при подготовке к выполнению
практической работы

Повторяют
правила
безопасности при работе с
кухонным комбайном.
Определяют нужную насадку и
правильное расположение на
приводном валу.
Проговаривают правила гигиены
при подготовке к выполнению
практической
работы.
Соблюдают
требования
к
качеству выполненной работы

Определяют нужную насадку и
правильное расположение на
приводном валу.
Выполняют алгоритм действий
по нарезке моркови соломкой с
помощью.
Участвуют в обсуждении и
анализе выполненной работы

Определяют нужную насадку и
правильное расположение на
приводном валу.
Выполняют практическую
работу по нарезке моркови
соломкой.
Участвуют в обсуждении и
анализе выполненной работы

Выполняют тест по теме
«Безопасность при работе с
режущими предметами».
Определяют правильный ответ на
поставленные вопросы, с
использованием своих знаний, с
помощью учителя

Выполняют тест по теме
«Безопасность при работе с
режущими предметами».
Определяют правильный ответ на
поставленные вопросы, с
использованием своих знаний и
умений

Кухонная посуда: салатник, сковорода, кастрюля-28часов
59

Металлическая
посуда. Виды
посуды

1

60

Металлическая
посуда. Виды
посуды

1

61

Посуда из

1

Знакомство с понятием
«металлическая посуда».
Рассматривание образцов
металлической посуды.
Расширение представления о
классификации металлической
посуды.
Различение видов посуды.
Алюминиевая посуда,
нержавеющая, чугунная,
эмалированная.
Посуда с антипригарным
покрытием, на стальной и
алюминиевой основах, с
керамическим покрытием
Знакомство с видами
металлической посуды:
кастрюля, сковорода, чайник,
форма для выпечки. Описание
посуды по её назначению.
Использование посуды в быту.
Приведение примеров из
домашнего опыта.
Соотнесение правильности
названия и изображения
металлической посуды

Проговаривают значение
выражения «металлическая
посуда».
Рассматривают
образцы
металлической посуды.
С
помощью
учителя
классифицируют виды посуды по
материалу, находят отличия
разных видов металлической
посуды. Соотносят правильность
названия и изображения посуды с
помощью учителя

Рассказывают о значении
выражения «металлическая
посуда».
Рассматривают образцы
металлической посуды.
Классифицируют виды посуды
по материалу, находят отличия
разных видов металлической
посуды.
Соотносят правильность названия
и изображения посуды

Рассматривают виды
металлической посуды:
кастрюля, сковорода, чайник,
форма для выпечки.
Описывают посуду по её
назначению в быту.
Приводят примеры из домашнего
опыта.
Соотносят правильность названия
и изображения
металлической посуды с
помощью

Знакомятся с видами
металлической посуды:
кастрюля, сковорода, чайник,
форма для выпечки.
Описывают посуду по её
назначению.
Рассказывают об использовании
посуды в быту.
Приводят
примеры из домашнего опыта.
Соотносят
правильность
названия
и
изображения
металлической посуды

Знакомство с понятием

Знакомятся с понятием «посуда

Знакомятся с понятием «посуда

нержавеющей стали

62

Посуда из
нержавеющей стали

1

«посуда из нержавеющей
стали».
Рассматривание
образцов:
кастрюля, чайник, сковорода,
сотейник ковш. Выделение
главного: высокая прочность,
надежность,
продолжительный
срок
службы
Называние посуды из
нержавеющей стали:
кастрюли, ковшики,
сковородки.
Определение посуды в
зависимости от назначения.
Знакомство с правилами ухода
за посудой из нержавеющей
стали

из нержавеющей стали».
Рассматривают образцы:
кастрюля, чайник, сковорода,
сотейник ковш.
С помощью учителя выделяют
главное: высокая прочность,
надежность, продолжительный
срок службы

из нержавеющей стали».
Рассматривают образцы:
кастрюля, чайник, сковорода,
сотейник ковш.
Читают
текст,
выделяют
главное: высокая прочность,
надежность, продолжительный
срок службы

Называют посуду из
нержавеющей стали: кастрюли,
ковшики, сковородки.
С помощью учителя определяют
название посуды в зависимости
от назначения.
Знакомятся с правилами ухода
за посудой из нержавеющей
стали

Называют посуду из
нержавеющей стали: кастрюли,
ковшики, сковородки.
Называют посуду в зависимости
от назначения, рассказывают о её
назначении.
Знакомятся с правилами ухода
за посудой из нержавеющей
стали

63

Посуда с
антипригарным
покрытием

1

64

Посуда с
антипригарным
покрытием

1

Знакомство с понятием
«посуда с антипригарным
покрытием». Рассматривание
образцов: сковороды четырёх
типов - тефлон, керамика,
гранит/мрамор, титан.
Выделение главного: наиболее
безопасна для человеческого
здоровья сковорода из чугуна

Слушают объяснение учителя о
значении выражения «посуда с
антипригарным
покрытием».
Рассматривают образцы посуды:
сковороды четырёх типов тефлон, керамика,
гранит/мрамор, титан. С
помощью учителя дают
описание данной посуды.
Читают текст и выделяют
главное с помощью: наиболее
безопасна для человеческого
здоровья сковорода из чугуна

Рассказывают
о
значении
выражения
«посуда
с
антипригарным покрытием».
Рассматривают
образцы:
сковороды четырёх типов тефлон,
керамика,
гранит/мрамор,
титан.
Описывают посуду: внешний
вид, цвет, назначение, материал
изготовления.
Читают текст и выделяют
главное: наиболее безопасна для
человеческого
здоровья сковорода из чугуна
Расширение представления о
Расширяют свои представления о Расширяют свои представления
полезных свойствах посуды с
полезных свойствах посуды с
о полезных свойствах посуды с
антипригарным покрытием:
антипригарным покрытием:
антипригарным покрытием:
быстрый и равномерный
быстрый и равномерный прогрев; быстрый и равномерный
прогрев; стойкость к коррозии; стойкость к коррозии; литая
прогрев; стойкость к коррозии;
литая посуда не подвержена
посуда не подвержена
литая посуда не подвержена
образованию ржавчины;
образованию ржавчины; высокая образованию ржавчины; высокая
высокая прочность, стойкость прочность, стойкость к
прочность, стойкость к
к механическим
механическим повреждениям;
механическим повреждениям;
повреждениям; подходит для
подходит для плит любого вида.
подходит для плит любого вида.
плит любого вида.
Проговаривают за учителем
Употребляют в речи основные
Знакомство с правилами ухода основные свойства данной
свойства данной посуды. Читают
за посудой с антипригарным
посуды.
покрытием
Знакомятся с правилами ухода за текст, рассказывают о правилах
ухода за посудой с
посудой с антипригарным
антипригарным покрытием
покрытием

65

Посуда с
эмалированным
покрытием

1

Знакомство с понятием
«посуда с эмалированным
покрытием». Рассматривание
образцов: кастрюля, чайник,
ковш.
Выделение главного: посуда с
эмалированным покрытием
должна иметь только 4
цветных решения: черное,
белое, серо-голубое и синее.
Выполнение зарисовки посуды
с эмалированным покрытием

66

Посуда с
эмалированным
покрытием

1

Называние видов посуды с
эмалированным покрытием.
Определение признаков
хорошего качества посуды:
поверхность эмали должна
быть ровной и блестящей, не
допускается наличие какихлибо пятен, царапин, трещин,
сколов, шершавых областей
или не покрытых эмалью
областей.
Знакомство с правилами
ухода за посудой с
эмалированным покрытием

Знакомятся с понятием «посуда с
эмалированным покрытием».
Рассматривают
образцы:
кастрюля, чайник, ковш.
С помощью учителя выделяют
главное: посуда с эмалированным
покрытием должна иметь только
4 цветных
решения: черное, белое, сероголубое и синее.
Выполняют зарисовку посуды с
эмалированным покрытием с
помощью
Называют виды посуды с
эмалированным покрытием.
Определяют зрительно и на
ощупь признаки хорошего
качества посуды: поверхность
эмали должна быть ровной и
блестящей, не допускается
наличие каких-либо пятен,
царапин, трещин, сколов,
шершавых областей или не
покрытых эмалью областей.
Проговаривают за учителем
правила ухода за посудой с
эмалированным покрытием

Знакомятся с понятием «посуда с
эмалированным покрытием».
Рассматривают
образцы:
кастрюля, чайник, ковш.
Слушают объяснение учителя и
выделяют главное: посуда с
эмалированным
покрытием
должна иметь только 4 цветных
решения: черное, белое, сероголубое и синее.
Выполняют зарисовку посуды с
эмалированным покрытием
Называют виды посуды с
эмалированным покрытием.
Определяют зрительно и на
ощупь признаки хорошего
качества посуды: поверхность
эмали должна быть ровной и
блестящей, не допускается
наличие каких-либо пятен,
царапин, трещин, сколов,
шершавых областей или не
покрытых эмалью областей.
Называют признаки хорошего
качества посуды.
Рассказывают о правилах ухода
за посудой с эмалированным
покрытием

67

Виды металлической
посуды, различие

1

Рассматривание видов посуды:
нержавеющая сталь,
эмалированная, с
антипригарным покрытием.
Нахождение посуды по
описанию учителя.
Определение различия между
видами посуды. Расширение
представления об
использовании видов посуды
по своему назначению

Рассматривают виды посуды:
нержавеющая сталь,
эмалированная, с антипригарным
покрытием. Находят с помощью
посуду по описанию учителя. В
совместной деятельности находят
различия между видами посуды.
Приводят примеры из домашнего
опыта

68

Правила ухода за
металлической
посудой

1

Знакомство с рекомендации
по уходу за металлической
посудой: мягкие губки и
неагрессивные
абразивные
средства, вытирание посуды
после мытья, не оставлять
пустые
кастрюли
и
сковородки на включенной
плите; не
помещать металлическую
посуду в микроволновую печь.
Заполнение карточки «Уход за
посудой»

Читают рекомендации по уходу за
металлической посудой:
мягкие губки и неагрессивные
абразивные средства, вытирание
посуды после мытья, не оставлять
пустые кастрюли и сковородки на
включенной плите; не помещать
металлическую
посуду
в
микроволновую
печь.
С
помощью заполняют карточку
«Уход за посудой»

Рассматривают виды посуды:
нержавеющая сталь,
эмалированная, с антипригарным
покрытием.
Находят посуду по описанию
учителя.
В совместной деятельности
находят различия между видами
посуды.
Приводят примеры из домашнего
опыта
Читают рекомендации по уходу за
металлической посудой:
мягкие губки и неагрессивные
абразивные средства, вытирание
посуды после мытья, не оставлять
пустые кастрюли и сковородки на
включенной плите; не помещать
металлическую
посуду
в
микроволновую печь. Заполняют
карточку «Уход за посудой»

69

Правила ухода за
металлической
посудой

1

Повторение правил ухода за
металлической посудой.
Выполнение практических
упражнений:
Подбор средства для ухода за
металлической посудой в разных
ситуациях: содовый или
мыльный раствор.
Чтение правила от налета на
посуде из алюминия, достаточно
прокипятить в кастрюлях или
сковороде воду со столовым
уксусом (примерно 1 ст. л. на
литр воды).
Использование полученных
знаний в повседневной жизни

70

Последовательность
мытья посуды

1

Выделение главного: стальную
утварь моют мягкой губкой и
гелевым моющим средством, а
сразу после ополаскивания
протирают насухо, чтобы на
поверхности не осталось следов
от воды.
Ознакомление с алгоритмом
действий мытья посуды: чайная
посуда, затем столовая и
столовые приборы. Заполнение
карточки «Последовательность

Проговаривают правила
ухода за металлической
посудой.
С помощью учителя
выполняют практическое
упражнение.
Подбирают средства для
ухода за металлической
посудой, в разных
ситуациях.
Читают правила от налета
на посуде из алюминия,
достаточно прокипятить в
кастрюлях или сковороде
воду со столовым уксусом
(примерно 1 ст. л. на литр
воды).
Используют полученные
знания в повседневной
жизни
Читают текст, с помощью
учителя выделяют главное:
стальную утварь моют
мягкой губкой и гелевым
моющим средством, а сразу
после ополаскивания
протирают насухо, чтобы
на поверхности не осталось
следов от воды.
Знакомятся с алгоритмом
действий мытья посуды:
чайная посуда, затем

Выполняют практическое
упражнение по подбору средства
для ухода за металлической
посудой в разных ситуациях.
Используют правило ухода от
налета на посуде из алюминия

Читают текст, выделяют главное:
стальную утварь моют мягкой
губкой и гелевым моющим
средством, а сразу после
ополаскивания протирают насухо,
чтобы на поверхности не осталось
следов от воды.
Знакомятся с алгоритмом действий
мытья посуды: чайная посуда, затем
столовая и столовые приборы.
Отвечают на вопросы.
Заполняют карточку

мытья посуды»

71

Последовательность
мытья посуды

1

72

Практическая работа
«Посуда чистая.
Посуда грязная.
Правила мытья
посуды»

1

73

Практическая работа
«Посуда чистая.
Посуда грязная.
Правила мытья
посуды»

1

Повторение рекомендаций по
мытью посуды.
Составление алгоритма мытья
кухонной и столовой посуды.
Определение мест хранения в
зависимости от группы
назначения

столовая и столовые
«Последовательность мытья
приборы. С помощью
посуды»
заполняют карточку
«Последовательность мытья
посуды»

Повторяют рекомендации
по мытью посуды.
Проговаривают алгоритм
действий по мытью
кухонной и столовой
посуды. Определяют место
хранения в зависимости от
группы назначения
Знакомство с технологической
Знакомятся с
картой выполнения практической технологической картой
работы.
выполнения практической
Соблюдение последовательности работы. Проговаривают
действий при мытье и сушке
последовательность
посуды: очищение посуды от
действий при мытье и
остатков пищи, замачивание
сушке посуды: очищение
посуды от остатков пищи,
посуды, намыливание посуды.
замачивание посуды,
Выполнение практической
намыливание посуды.
работы с соблюдением правил
Выполняют практическую
безопасности при
использовании моющих средств. работу с соблюдением
правил безопасности при
Соблюдение требований к
использовании моющих
качеству выполненной работы.
средств.
Использование полученных

Повторяют рекомендации по мытью
посуды.
Проговаривают алгоритм действий
по мытью кухонной и столовой
посуды.
Определяют место хранения в
зависимости от группы назначения
Знакомятся с технологической
картой выполнения практической
работы.
Проговаривают
последовательность действий при
мытье и сушке посуды: очищение
посуды от остатков пищи,
замачивании посуды,
намыливание посуды.
Выполняют практическую работу с
соблюдением правил безопасности
при использовании моющих
средств.
Обсуждают качество выполненной
работы

знаний в повседневной жизни

74

Посудомоечная
машина. Правила
ухода за
посудомоечной
машиной

1

Знакомство с посудомоечной
машиной: описание машины,
устройство, принцип работы.
Чтение
инструкции
по
пользованию посудомоечной
машиной и выбору видов
химических средства для
посудомоечной машины.
Нахождение в инструкции
правил по уходу за
посудомоечной машиной.
Обсуждение и анализ
выполненной работы

75

Выбор средства для
посудомоечной
машины.
Практическая
работа: «Мытьё
посуды в
посудомоечной
машине

1

Расширение представления о
типах
средства
для
посудомоечных
машин
по
назначению: для удаления жира
и загрязнений с посуды; для
ухода
за
посудомоечной
машиной;
для
улучшения
процесса мытья.

С помощью учителя дают
оценку
выполненной
работы
Слушают
объяснение
учителя об устройстве
посудомоечной машины:
описание машины,
устройство, принцип
работы.
Читают инструкцию по
пользованию
посудомоечной машиной и
выбору видов химических
средства
для
посудомоечной машины.
С помощью учителя
находят в инструкции
правила по уходу за
посудомоечной машиной
Слушают
объяснение
учителя о
средствах по
уходу за
посудомоечной
машиной.
Рассматривают образцы:
таблетки, капсулы,
специальные очистители,

Слушают объяснение учителя об
устройстве
посудомоечной
машины: описание машины,
устройство, принцип работы.
Читают инструкцию по
пользованию посудомоечной
машиной и выбору видов
химических средства для
посудомоечной машины.
Находят в инструкции правила по
уходу за посудомоечной машиной.
Отвечают на вопросы по уходу за
посудомоечной машиной

Слушают объяснение учителя о
средствах по уходу за
посудомоечной машиной.
Рассматривают образцы:
таблетки, капсулы, специальные
очистители, ополаскиватели для

76

Правила расстановки
посуды после мытья
в посудомоечной
машине

1

77

Практическая работа
«Правила
безопасности при
мытье посуды»

1

78

Практическая работа
«Правила
безопасности при
мытье посуды»

1

Рассматривание образцов:
таблетки, капсулы, специальные
очистители, ополаскиватели для
посуды.
Выбор средства для мытья в
посудомоечной
машине.
Повторение правил техники
безопасности и охраны труда
при пользовании посудомоечной
машиной.
Повторение приёмов расстановки
посуды после мытья в
посудомоечной машине.
Обсуждение и анализ
выполненной практической
работы
Чтение инструкции по
использованию посудомоечной
машины.
Выделение в инструкции
требований безопасности заводаизготовителя: следить за
показаниями приборов
автоматики и световыми
указателями режима работы
машины. Знакомство с
важными
предупредительными знаками,
предотвращающими
получение травм.
Заполнение карточки

ополаскиватели для
посуды.
Повторяют
правила
техники безопасности и
охраны
труда
при
пользовании
посудомоечной машиной.
Проговаривают приёмы
расстановки посуды после
мытья в посудомоечной
машине

посуды.
Находят средство по описанию
учителя.
Повторяют правила техники
безопасности и охраны труда при
пользовании посудомоечной
машиной.
Рассказывают о приёмах
расстановки посуды после мытья в
посудомоечной машине

Читают инструкцию по
использованию
посудомоечной машины.
С помощью учителя
выделяют в инструкции
требования безопасности
завода-изготовителя:
следить за показаниями
приборов автоматики и
световыми указателями
режима работы машины.
Знакомятся с важными
предупредительными
знаками,
предотвращающими
получение травм.

Читают
инструкцию
по
использованию посудомоечной
машины.
Выделяют
в
инструкции
требования безопасности завода
изготовителя:
следить
за
показаниями приборов автоматики
и световыми указателями режима
работы машины. Знакомятся с
важными
предупредительными
знаками,
предотвращающими
получение травм.
Заполняют карточку
«Предупредительные знаки», с
опорой на образец

«Предупредительные
опорой на образец

79

Сушилки для
посуды. Правила
сушки

1

знаки»

с

Знакомство с видами сушилок
для посуды:
пластиковые
сушилки
для
посуды;
металлические;
из
пластика и нержавеющей стали.
Нахождение различия: 1 ярус, 2
яруса.
Определение мест
расположения сушилок: в шкафу,
навесная полка, выдвижной ящик
нижнего яруса кухни. Выбор
наиболее
эргономичного
варианта — расположение в зоне
мойки

Заполняют, с помощью
учителя, карточку
«Предупредительные
знаки», с опорой на образец
Рассматривают виды
сушилок для посуды. С
помощью учителя
различают материал
изготовления, находят
различия.
Определяют место
расположения сушилок: в
шкафу, навесная полка,
выдвижной ящик нижнего
яруса кухни

Рассматривают виды сушилок для
посуды.
Различают материал изготовления,
находят различия.
Определяют место расположения
сушилок: в шкафу, навесная полка,
выдвижной ящик нижнего яруса
кухни

80

Сушилки для
посуды. Правила
сушки

1

Чтение рекомендаций по сушке
посуды: в навесном шкафу в
специальных подставках; на
столешнице в сушилке или на
коврике;

Читают рекомендации по
сушке посуды: в навесном
шкафу
в
специальных
подставках; на столешнице
в сушилке или на коврике;
над раковиной в накладной
над раковиной в накладной или
навесной сушилке; на рейлинге в или навесной сушилке; на
рейлинге
в
навесной
навесной сушилке; в нижнем
ящике в специальных подставках. сушилке; в нижнем ящике в
Умение приводить примеры и специальных подставках.
объяснять свой выбор
Находят место сушки по
описанию учителя.

Читают рекомендации по сушке
посуды: в навесном шкафу в
специальных
подставках;
на
столешнице в сушилке или на
коврике;
над
раковиной
в
накладной или навесной сушилке;
на рейлинге в навесной сушилке; в
нижнем ящике в специальных
подставках.
Находят место сушки по описанию
учителя.
Приводят примеры из домашнего
опыта

Приводят примеры из
домашнего опыта
81

Практическая работа
«Сушка посуды
разными способами»

1

82

Практическая работа
«Сушка посуды
разными способами»

1

Называние приёмов сушки
посуды разными способами.
Выполнение тренировочных
упражнений по расположению
посуды для сушки посуды.
Выбор способа сушки посуды с
учетом габаритов кухонного
гарнитура.
Обсуждение и анализ
выполненной практической
работы
Применение
на
практике
полученных знаний

С помощью учителя
называют приёмы сушки
посуды разными
способами.
Выполняют тренировочные
упражнения
по
расположению посуды для
сушки посуды.
Обсуждают и анализируют
выполнение практической
работы

Рассказывают о приёмах сушки
посуды разными способами.
Выполняют
тренировочные
упражнения по расположению
посуды для сушки посуды.
Обсуждают
и
анализируют
выполнение практической работы

83

84

Правила расстановки
посуды на кухне

Практическая работа
«Расстановка посуды
на кухне»

1

1

Знакомство с понятием
«функциональная и комфортная
расстановка посуды».
Расширение представления о
правилах расстановки посуды на
кухне. Выделение главного:
располагайте их в
непосредственной близости от
того места, где они используются
чаще всего: используемую
посуду поместите внизу и на
средних полках, менее
используемую – вверху; для
поддержания порядка
пользуйтесь разделителями и
органайзерами

Ознакомление с алгоритмом
действий выполнения
практической работы.

Слушают объяснение
учителя о понятии
«функциональная и
комфортная расстановка
посуды».
Читают текст и с помощью
учителя выделяют главное:
располагайте их в
непосредственной близости
от того места, где они
используются чаще всего:
используемую посуду
поместите внизу и на
средних полках, менее
используемую – вверху; для
поддержания порядка
пользуйтесь разделителями
и органайзерами
Знакомятся с алгоритмом
действий
выполнения
практической работы. С

Слушают объяснение учителя о
понятии «функциональная и
комфортная расстановка посуды».
Читают текст и выделяют главное:
располагайте их в
непосредственной близости от того
места, где они используются чаще
всего: используемую посуду
поместите внизу и на средних
полках, менее используемую –
вверху; для поддержания порядка
пользуйтесь разделителями и
органайзерами. Отвечают на
вопросы.
Употребляют в речи словарные
слова: разделители, органайзеры

Знакомятся с алгоритмом действий
выполнения практической работы.

85

Практическая работа
«Расстановка посуды
на кухне»

1

86

Контрольная работа.
Тест «Виды посуды.
Уход»

1

Повторение приёмов сушки
посуды разными способами.
Выполнение тренировочных
упражнений по расположению
посуды для сушки посуды.
Выбор способа сушки посуды с
учетом габаритов кухонного
гарнитура.
Обсуждение и анализ
выполненной практической
работы
Применение
на
практике
полученных знаний
Выполнение теста по теме «Виды
посуды. Уход».
Определение правильного ответа
на поставленные вопросы, с
использованием своих знаний и
умений

помощью
учителя
повторяют приёмы сушки
посуды
разными
способами.
Выполняют тренировочные
упражнения по
расположению посуды для
сушки посуды.
Обсуждают и анализируют
выполнение практической
работы
Применяют на практике
полученные знания

Рассказывают о приёмах сушки
посуды разными способами.
Выполняют тренировочные
упражнения по расположению
посуды для сушки посуды.
Обсуждают и анализируют
выполнение практической работы
Применяют на практике полученные
знания

Выполняют тест по теме
«Виды посуды. Уход».
Определяют правильный
ответ на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений и с
помощью учителя

Выполняют тест по теме «Виды
посуды. Уход».
Определяют правильные ответы на
поставленные
вопросы,
с
использованием своих знаний и
умений

Знакомство с продуктами и материалами, используемыми в поварском деле, сахар, соль, пищевая сода, крахмал- 20 часов

87

Природные и
промышленные
товары

1

88

Соль. Основные
свойства и виды
соли

1

Знакомство с понятием
«промышленные и природные
продукты».
Расширение представления о
значении
промышленных
продуктов: человек получает их,
перерабатывая
природные
продукты;
природных
натуральных продуктах: которые
не переработаны человеком,
например, фрукты и овощи,
поваренная
соль.
Умение
подбирать примеры природных и
промышленных продуктов и
объяснять свой выбор
Значение слова «соль».
Называние основных свойств
соли. Рассматривание образцов
соли. Использование соли при
приготовлении пищи. Морская
соль, каменная, поваренная,
йодированная, гималайская, пансоль. Описание свойств соли по
внешним признакам: цвет, вид
кристаллов. Умение подбирать
соль по описанию учителя

Знакомятся с понятием
«промышленные и
природные продукты».
Рассматривают образцы
промышленных и
природных продуктов. С
помощью учителя
соотносят их с
правильным обозначением.
Подбирают примеры
природных
и
промышленных продуктов

Знакомятся с понятием
«промышленные и природные
продукты».
Рассматривают образцы
промышленных и природных
продуктов.
С помощью учителя соотносят
их с правильным обозначением.
Подбирают примеры природных
и промышленных продуктов и
объясняют свой выбор

Проговаривают
значение
слова «соль».
Читают текст и находят
основные свойства соли с
помощью.
Рассматривают образцы
соли.
Слушают
об
использовании соли при
приготовлении
пищи:
морская,
каменная,
поваренная, йодированная,
гималайская, пан-соль. С
помощью подбирают соль
по описанию учителя

Проговаривают значение слова
«соль».
Читают текст и находят основные
свойства соли.
Рассматривают образцы соли.
Рассказывают об использовании
соли при приготовлении пищи:
морская, каменная, поваренная,
йодированная, гималайская,
пансоль.
Описывают свойства соли по
внешним признакам: цвет, вид
кристаллов.
Подбирают вид соли по описанию
учителя

89

Сахар. Основные
свойства и виды
сахара

1

90

Основные свойства
пищевой соды

1

91

Крахмал. Основные
свойства и виды

1

Значение
слова
«сахар».
Выделение в тексте основных
свойств сахара: вещество белого
цвета, хорошо растворим в воде
Расширение представления о
видах сахара: тростниковый
сахар (из сахарного тростника);
Свекловичный
сахар
(из
сахарной свеклы); пальмовый (из
пальмового сока — кокосовый,
финиковый и т. д.); кленовый
сахар (из сока сахарного и
серебристого клена); сорговый
(из сорго). Выделение главного:
избыточное количество сахара
приводит к кариесу, набору веса,
ожирению и другим проблемам в
организме
Значение понятия «пищевая
сода» (твёрдое вещество
солоновато-щелочного вкуса).
Называние основных свойств
пищевой соды: обладает
пенящими и разрыхляющими
свойствами.
Использование пищевой соды
при приготовлении теста.
Применение пищевой соды в
медицинских целях
Значение слова «крахмал».
Называние основных свойств и

Называют значение слова
«сахар».
Проговаривают основные
свойств
сахара:
это
вещество белого цвета,
иногда с голубоватым
оттенком,
мелкокристаллический,
сладкий на вкус, хорошо
растворим
в
воде.
Выделяют
главное:
избыточное
количество
сахара приводит к кариесу,
набору веса, ожирению и
другим
проблемам
в
организме

Повторяют за учителем
значение
понятия
«пищевая сода» (твёрдое
вещество
солоновато
щелочного вкуса).
С помощью называют
основные свойства
пищевой соды: обладает
пенящими и
разрыхляющими
свойствами.

Называют значение слова «сахар».
Проговаривают основные свойства
сахара.
Называют виды сахара.
Выделяют главное: избыточное
количество сахара приводит к
кариесу, набору веса, ожирению и
другим проблемам в организме

Повторяют за учителем значение
понятия «пищевая сода» (твёрдое
вещество солоновато-щелочного
вкуса).
Называют основные свойства
пищевой соды: обладает
пенящими и разрыхляющими
свойствами.
Рассказывают об использовании
пищевой соды при приготовлении
теста, в медицинских целях
Рассматривают
образцы Рассказывают о видах крахмала.
крахмала на различие:
Рассматривают образцы крахмала

крахмала

92

Практическая работа
«Определение
товара на цвет,
консистенцию,
предназначение»

1

93

Практическая работа
«Определение
товара на цвет,
консистенцию,
предназначение»

1

видов крахмала: кукурузный
крахмал, картофельный,
пшеничный, рисовый, соевый.
Рассматривание образцов
крахмала на различие: цветом,
плотностью и тактильными
ощущениями.
Использование крахмала в
кулинарии: для загущения
разнообразных продуктов и
блюд, заправок и соусов.
Выполнение тренировочного
упражнения по определению
крахмала в продуктах: белый
хлеб, клубень картофеля.
Обсуждение
и
анализ
выполненной работы
Повторение значение вещества в
приготовлении пищи.
Рассматривание образцов
продуктов: соль, сахар, крахмал,
пищевая сода.
Описание свойств веществ: цвет,
запах, вкус, растворимость в
воде, взаимодействие с йодом.
Заполнение таблицы «Основные
свойства веществ».
Применение в быту полученных
знаний.

цветом,
плотностью
и
тактильными ощущениями.
С
помощью
учителя
рассказывают
об
использовании крахмала в
кулинарии: для загущения
разнообразных продуктов и
блюд, заправок и соусов.
Выполняют тренировочное
упражнение
по
определению крахмала в
продуктах: белый хлеб,
клубень картофеля.
В совместной деятельности
обсуждают и анализируют
выполненную работу

на различие: цветом, плотностью и
тактильными ощущениями.
Рассказывают об использовании
крахмала в кулинарии: для
загущения разнообразных
продуктов и блюд, заправок и
соусов.
Выполняют тренировочное
упражнение по определению
крахмала в продуктах: белый хлеб,
клубень картофеля.
В совместной деятельности
обсуждают и анализируют
выполненную работу

Повторяют значение
вещества в приготовлении
пищи.
Рассматривают образцы
продуктов: соль, сахар,
крахмал, пищевая сода.
С
помощью
учителя
описывают
свойств
веществ: цвет, запах, вкус,
растворимость в воде,
взаимодействие с йодом.
Заполняют
таблицу
«Основные
свойства
веществ» с помощью

Повторяют значение веществ в
приготовлении пищи.
Рассматривают образцы
продуктов: соль, сахар, крахмал,
пищевая сода.
Описывают свойств веществ:
цвет, запах, вкус, растворимость в
воде, взаимодействие с йодом.
Заполняют таблицу «Основные
свойства веществ» с помощью.
Рассказывают о применении в
быту продуктов и материалов

94

Хранение сахара.
Подготовка к
использованию
сахара

1

95

Хранение соли. Срок
годности

1

Использование
сахара
в
кулинарии:
приготовлении
несладких
блюд:
соусов,
различных рагу; для сохранения
варенья, джемов, мармеладов.
Рассматривание ёмкостей для
хранения сахара.
Определение оптимальной
температуры воздуха, при
которой должен храниться
сахарный песок (от +12 до +22
градусов).
Нахождение мест для хранения
сахара: тёмный шкаф или
кладовое помещение.
Умение приводить примеры и
объяснять свой выбор хранения
сахара в быту
Знакомство со сроками годности
соли, в зависимости от вида соли.
Рассматривание ёмкостей для
хранения соли: стеклянные,
деревянные, металлические,
пластмассовые, полиэтиленовые
ёмкости.
Определение условий хранения
соли: правильно хранить соль в
прохладном, темном и сухом
месте в герметичном
контейнере.
Умение приводить примеры и
объяснять свой выбор хранения

Читают текст об
использовании сахара в
кулинарии.
Отвечают на вопросы.
Рассматривают ёмкости для
хранения
сахара.
С
помощью
учителя
определяют оптимальную
температуру воздуха, при
которой должен храниться
сахарный песок (от +12 до
+22 градусов). Находят
место для хранения сахара:
тёмный шкаф или кладовое
помещение

Читают текст об использовании
сахара в кулинарии. Отвечают на
вопросы. Рассматривают ёмкости
для хранения сахара, описывают
их. С помощью учителя
определяют оптимальную
температуру воздуха, при
которой должен храниться
сахарный песок (от +12 до +22
градусов).
Находят место для хранения
сахара: тёмный шкаф или кладовое
помещение.

Знакомятся со сроками
годности
соли,
в
зависимости от вида соли.
Рассматривают ёмкости
для хранения соли:
стеклянные, деревянные,
металлические,
пластмассовые,
полиэтиленовые ёмкости. С
помощью определяют
условия хранения соли:
правильно хранить соль в
прохладном, темном и
сухом месте в герметичном

Знакомятся со сроками годности
соли, в зависимости от вида соли.
Рассматривают ёмкости для
хранения
соли:
стеклянные,
деревянные,
металлические,
пластмассовые, полиэтиленовые
ёмкости.
Определяют условия хранения
соли: правильно хранить соль в
прохладном, темном и сухом
месте в герметичном контейнере.
Рассказывают о хранении соли в
домашних условиях

96

Использование
крахмала в
кулинарии

1

97

Практическая работа
«Подготовка
крахмала к
использованию»

1

98

Использование
пищевой соды в
кулинарии

1

соли в быту

контейнере

Повторение полезных свойств
крахмала.
Назначение крахмала в
кулинарии: крахмал добавляют
для загущения разных продуктов
и блюд.
Выделение главного: крахмал
обладает высокой питательной
ценностью
и
быстрой
усвояемостью
Чтение памятки по
приготовлению крахмала к
использованию: разводят в
холодной воде, отваре или соке, а
потом добавляют в блюдо.
Наблюдение за подготовкой
крахмала к использованию.
Обсуждение и анализ
выполненной работы

Слушают
объяснение
учителя об использовании
крахмала в кулинарии.
С
помощью
учителя
выделяют главное: крахмал
обладает
высокой
питательной ценностью и
быстрой усвояемостью

Слушают объяснение учителя об
использовании
крахмала
в
кулинарии.
Выделяют главное: крахмал
обладает высокой питательной
ценностью и быстрой
усвояемостью

Читают
памятку
по
приготовлению крахмала к
использованию: разводят в
холодной воде, отваре или
соке, а потом добавляют в
блюдо.
Наблюдают за подготовкой
крахмала к использованию.
Обсуждают и анализируют
выполненную работу

Читают
памятку
по
приготовлению
крахмала
к
использованию:
разводят
в
холодной воде, отваре или соке, а
потом добавляют в блюдо.
Наблюдают
за
подготовкой
крахмала
к
использованию.
Рассказывают
о
подготовке
крахмала
к
использованию.
Обсуждают и анализируют
выполненную работу

Знакомство с применением
пищевой соды в кулинарии:
разрыхлитель для выпечки.
Нахождение в тексте заменителя
пищевой соде.
Выделение главного: при
несоблюдении пропорций и
порядка приготовления,
нарушается вкус в блюде

Знакомятся с применением
пищевой соды в кулинарии:
разрыхлитель для выпечки.
Находят
в
тексте
заменителя пищевой соде.
С помощью выделяют
главное: при несоблюдении
пропорций
и
порядка
приготовления, нарушается

Знакомятся с применением
пищевой соды в кулинарии:
разрыхлитель для выпечки.
Находят в тексте заменителя
пищевой соде.
Выделяют главное: при
несоблюдении пропорций и
порядка приготовления,

вкус в блюде

нарушается вкус в блюде

99

Практическая работа
«Подготовка
пищевой соды к
использованию»

1

Значение
слова
«гасить».
Ознакомление с алгоритмом
действий подготовки пищевой
соды
к
использованию.
Расширение представления о
том, что гасить соду можно
любой кислотой: лимонным
соком, апельсиновым, кефиром,
кислым молоком, кипятком.
Выбор
средства
для
приготовления пищевой соды к
использованию.
Наблюдение за гашением
пищевой соды лимонным соком.
Обсуждение и анализ работы

Знакомятся со значением
слова «гасить». Слушают
учителя
об
алгоритме
действий
подготовки
пищевой
соды
к
использованию.
Наблюдают за гашением
пищевой соды лимонным
соком.
Обсуждают и разбирают
работу

Знакомятся со значением слова
«гасить».
Рассматривают
алгоритм
действий подготовки пищевой
соды
к
использованию.
Выделяют главное о том, что
гасить соду можно любой
кислотой: лимонным соком,
апельсиновым, кефиром, кислым
молоком, кипятком.
Выбор
средства для приготовления
пищевой соды к использованию.
Наблюдают за гашением пищевой
соды лимонным соком.
Обсуждают и разбирают работу

10
0

Свойства пищевых
веществ

1

Повторение свойств пищевых
веществ.
Применение в кулинарии.
Заполнение карточки
«Подготовка к использованию
веществ».
Применение на практике
полученных знаний

Повторяют свойства
пищевых веществ.
Слушают о применении в
кулинарии.
С помощью заполняют
карточку «Подготовка к
использованию веществ»

Повторяют свойства пищевых
веществ.
Слушают о применении в
кулинарии.
Заполняют карточку «Подготовка к
использованию веществ»

101

Применение
пищевой соды в быту

1

102

Практическая работа
«Использование
пищевой соды для
чистки и мытья
посуды»

1

Знакомство со способами
применения пищевой соды
в быту: для мытья посуды;
спасения
пригоревших
кастрюль, мытья овощей и
фруктов, удаление засоров
в канализации, от запаха в
холодильнике,
очистка
серебра, очищение плитки.
Умение
приводить
примеры и объяснять свой
выбор.
Выделение
главного:
экономия
на
бытовую
химию,
поддерживает
чистоту и уют без риска для
здоровья,
более
экологичный образ жизни
Повторение способов
применения пищевой соды
в быту.
Выделение способа:
использование пищевой
соды для чистки и мытья
посуды. Ознакомление с
алгоритмом действий для
чистки и мытья посуды.
Выбор средства для
выполнения
практической работы

Знакомятся со способами
применения пищевой соды в
быту.
Приводят
примеры
из
домашнего быта. С помощью
учителя выделяют главное:
экономия на бытовую химию,
поддерживает чистоту и уют
без риска для здоровья, более
экологичный образ жизни

Знакомятся со способами применения
пищевой соды в быту.
Приводят примеры из домашнего быта.
Решают
проблемные
ситуации.
Выделяют главное: экономия на
бытовую химию, поддерживает чистоту
и уют без риска для здоровья, более
экологичный образ жизни

Участвуют в групповой
работе поиска информации о
применении пищевой соды в
быту.
Знакомятся со способом
использования пищевой
соды для чистки и мытья
посуды.
Рассматривают алгоритм
действий для чистки и мытья
посуды.
С
помощью
учителя
выбирают средство для
выполнения практической

Участвуют в групповой работе поиска
информации о применении пищевой
соды в быту.
Знакомятся со способом использования
пищевой соды для чистки и мытья
посуды.
Рассматривают алгоритм действий для
чистки и мытья посуды.
Самостоятельно выбирают средство для
выполнения практической работы

работы
103

Практическая работа
«Использование
пищевой соды для
чистки и мытья
посуды»

1

104

Текущая аттестация
(теоретическая и
практические части)

1

105

Текущая аттестация
(теоретическая и
практические части)

1

106

Виды зелени

1

Повторение алгоритма
действий по чистке и мытью
посуды.
Выполнение практической
работы с соблюдением
требований качества чистки
и
мытья
посуды.
Обсуждение
и
разбор
выполненной работы
Выполнение заданий
текущей аттестации:

Проговаривают алгоритм
действий по чистке и мытью
посуды.
Выполняют практическую
работу с соблюдением
требований качества чистки
и
мытья
посуды.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу
Читают вопросы и находят
правильные ответы.
Выполняют простые
выбор правильного действия по завариванию
ответа теоретической части чая. Соблюдают алгоритм
теста;
действий (на доступном
уровне, с помощью
выполнение
педагога), при выполнении
практической
работы практической работы
«Заваривание чая»
Виды зелени– 20 часов

Повторяют алгоритм действий по чистке
и мытью посуды.
Выполняют практическую работу с
соблюдением требований качества
чистки и мытья посуды.
Обсуждают и разбирают выполненную
работу

Определение понятия
«зелень».
Называние известных видов
зелени: укроп, петрушка,
базилик, кинза, зелёный
лук.
Различение и называние
зелени по виду.
Чтение текста и выделение

Объясняют значение слова «зелень»,
приводят свои примеры.
Различают и называют виды зелени.
Читают текст и выделяют полезные
свойства зелени: витамины, эфирные
масла, натуральные антибиотики,
которые защищают наш организм от
простуды.
Соотносят название зелени с картинкой

Проговаривают
значение
слова «зелень».
Называют по картинке виды
зелени.
С помощью учителя
различают и называют виды
зелени.
Читают текст и с помощью
учителя выделяют полезные

Отвечают на вопросы теста.
Выполняют практическую работу по
завариванию чая с опорой на
технологическую карту.
Соблюдают правила безопасности с
горячей жидкостью

107

Зелень и её полезные
свойства

1

108

Значение зелени в
питании. Укроп

1

полезных свойств зелени:
витамины, эфирные масла,
натуральные антибиотики,
которые защищают наш
организм от простуды
Называние известных видов
зелени: укроп, петрушка,
базилик, кинза, зелёный
лук.
Различение и называние
зелени по виду.
Называние полезных
свойств зелени: витамины,
эфирные масла,
натуральные антибиотики,
которые защищают наш
организм от простуды
Значение зелени в питании
человека:
способствует
лучшему перевариванию
пищи, очищает организм от
шлаков.
Использование укропа в
кулинарии и в медицинских
целях.
Выделение главного:
укрепляет иммунитет,
повышает защитные силы
организма и поддерживает
нашу красоту: улучшает
состояние кожи, волос и

свойства зелени.
Соотносят название зелени с
картинкой

Рассматривают виды
зелени, подбирают название
к каждому растению. С
помощью учителя
различают и называют виды
зелени

Рассказывают о видах зелени.
Приводят примеры из домашнего быта.
Сравнивают зелень по внешнему виду.
Рассуждают о полезных свойствах
зелени: витамины, эфирные масла,
натуральные антибиотики, которые
защищают наш организм от простуды

Рассматривают растение
укроп.
Слушают объяснение
учителя об использовании
укропа в кулинарии. С
помощью учителя
выделяют главное:
укрепляет иммунитет,
повышает защитные силы
организма и
поддерживает нашу
красоту: улучшает
состояние кожи, волос и
ногтей

Рассматривают
растение-укроп.
Слушают объяснение учителя об
использовании укропа в кулинарии.
Выделяют
главное:
укрепляет
иммунитет, повышает защитные силы
организма и поддерживает нашу
красоту: улучшает состояние кожи,
волос и ногтей

ногтей
109

Значение зелени в
питании. Петрушка

1

110

Значение зелени в
питании. Зелёный
лук

1

Повторение видов зелени.
Рассматривание видов
петрушки: листовая и
кудрявая.
Различие видов петрушки.
Называние полезных
свойств петрушки:
способствует улучшению
пищеварения, зрения.
Использование петрушки в
свежем и сушеном виде.
Выделение главного:
добавляют, как специю,
подают отдельной легкой
закуской и используют для
украшения готовых блюд
Рассматривание образца
зелёного лука.
Описание зелёного лука:
перья, листья вытянутые
трубчатые,
сочные,
у
основания белые, цвет
насыщенный
зеленый.
Ознакомление с полезными
свойствами зелёного лука
для человека: свежая зелень
способствует
профилактике простудных
заболеваний

Повторяют виды зелени.
Рассматривают
виды
петрушки: листовая и
кудрявая.
С помощью учителя
различают виды петрушки:
визуально, на ощупь.
Слушают об использовании
петрушки в свежем и
сушеном виде

Повторяют
виды
зелени.
Рассматривают виды петрушки:
листовая и кудрявая.
Находят различие видов петрушки:
визуально, на ощупь.
Слушают об использовании петрушки в
свежем и сушеном виде

Рассматривают образец
зелёного лука.
С помощью учителя
выполняют описание: перья,
листья вытянутые трубчатые,
сочные, у основания белые,
цвет насыщенный зеленый.
Знакомятся с полезными
свойствами.
Выполняют зарисовку в
тетради

Рассматривают образец зелёного лука.
Выполняют описание: перья, листья
вытянутые трубчатые, сочные, у
основания белые, цвет насыщенный
зеленый.
Знакомятся с полезными свойствами.
Выполняют зарисовку в тетради

111

Практическая работа
«Определение вида
зелени в зависимости
от строения, вкуса,
аромата»

1

112

Практическая работа
«Определение вида
зелени в зависимости
от строения, вкуса,
аромата»

1

113

Переборка зелени

1

Повторение видов зелени.
Узнавание зелени по
описанию учителя.
Рассматривание зелени:
укроп, петрушка, зелёный
лук.
Применение на практике
полученных
знаний
в
определении вида зелени в
зависимости от строения,
вкуса, аромата.
Заполнение таблицы
«Значение зелени в питании
человека».
Обсуждение
и
разбор
выполненной работы
Знакомство с понятием
«переборка зелени».
Использование упаковки
(полиэтилен, баночка),
позволяет продлить сроки
хранения зелени. Чтение
текста и нахождение
последовательности
подготовки зелени к
хранению или
употреблению в пищу.
Наблюдение за хранением
зелени в холодильнике:
поставьте ее в баночку с
холодной водой, заверните

Узнают зелень по описанию
учителя.
Применяют на практике
полученные знания в
определении вида зелени в
зависимости от строения,
вкуса, аромата.
С
помощью
учителя
заполняют карточку
«Значение зелени в питании
человека»

Узнают зелень по описанию учителя.
Применяют на практике полученные
знания в определении вида зелени в
зависимости от строения, вкуса,
аромата.
Самостоятельно заполняют карточку
«Значение зелени в питании человека»

Повторяют значение
выражения «переборка
зелени».
Слушают учителя об
использовании упаковки.
Читают текст и находят
правила последовательности
подготовки зелени к
хранению или употреблению
в пищу.
Наблюдают за хранением
зелени в холодильнике

Работают со словарём. Находят значение
слов «переборка, зелень».
Записывают в тетрадь.
Слушают учителя об использовании
упаковки.
Читают текст и находят правила
последовательности подготовки зелени
к хранению или употреблению в пищу.
Рассматривают и описывают способ
хранения зелени в холодильнике

114

Практическая работа
«Очистка, переборка
и мойка укропа,
петрушки, зеленого
лука»

1

115

Практическая работа
«Очистка, переборка
и мойка укропа,
петрушки, зеленого
лука»

1

в полиэтиленовый пакет и
уберите в холодильник, в
отделение для овощей
(нижний ящик). Выделение
главного: употребление
плохо промытой зелени
приводит к риску
заражения глистами
Ознакомление с порядком
обработки зелени перед
употреблением:
разбор
(сортировка), зеленый лук,
укроп, петрушка, перед
промывкой разбираются на
перья, листья и стебли;
очистка;
вся
зелень
промывается под струей
проточной воды не менее
пяти минут; повторное
ополаскивание.
Выполнение практической
работы с применением на
практике полученных
знаний, с соблюдением
санитарных правил
обработки.
Обсуждение и разбор

Знакомятся
с
порядком
обработки зелени перед
употреблением:
разбор
(сортировка), зеленый лук,
укроп, петрушка, перед
промывкой разбираются на
перья, листья и стебли;
очистка;
вся
зелень
промывается под струей
проточной воды не менее
пяти
минут;
повторное
ополаскивание.
Выполняют практическую
работу с применением на
практике
полученных
знаний, с соблюдением
санитарных
правил
обработки и с опорой на
помощь учителя.
Обсуждают и разбирают

Называют порядок обработки зелени
перед
употреблением:
разбор
(сортировка), зеленый лук, укроп,
петрушка,
перед
промывкой
разбираются на перья, листья и стебли;
очистка; вся зелень промывается под
струей проточной воды не менее пяти
минут; повторное ополаскивание.
Выполняют практическую работу с
применением на практике полученных
знаний, с соблюдением санитарных
правил обработки.
Обсуждают и разбирают качество
выполненной работы

выполненной работы

качество выполненной работы

116

Хранение зелени в
холодильнике

1

Повторение видов зелени.
Расширение представления
о других видах зелени:
шпинат, кинза, руккола,
сельдерей. Выполнение
тренировочного
упражнения по хранению
зелени в холодильнике:
поставить ее в баночку с
холодной водой, завернуть
в полиэтиленовый пакет и
убрать в холодильник, в
отделение для овощей
(нижний ящик). Умение
приводить примеры
домашнего хранения.
Обсуждение и разбор
выполненной работы.
Применение в
повседневной жизни

Выполняют тренировочное
упражнение по хранению
зелени в холодильнике:
поставить ее в баночку с
холодной водой, завернуть в
полиэтиленовый пакет и
убрать в холодильник, в
отделение для овощей
(нижний ящик).
Рассказывают о хранении
зелени в домашних условиях

Выполняют тренировочное упражнение
по хранению зелени в холодильнике:
поставить ее в баночку с холодной
водой, завернуть в полиэтиленовый
пакет и убрать в холодильник, в
отделение для овощей (нижний ящик).
Рассказывают о хранении зелени в
домашних условиях

117

Условия хранения
зелени

1

Знакомство с условиями
хранения зелени: для
сохранения вкуса и
полезных
качеств
оптимальная
температура хранения
зелени – 0–4 °C.
Расширение представления
о хранении зелени: в
магазинах, столовых, в

Знакомятся
с
видеоматериалом
о
хранении зелени: в
магазинах, столовых, в
домашних условиях. С
помощью
учителя
проговаривают условия
хранения зелени

Знакомятся с видеоматериалом о
хранении зелени: в магазинах,
столовых, в домашних условиях.
Рассказывают об условиях хранения
зелени в домашних условиях

домашних условиях зелень
лучше всего хранить на
увлажненной подстилке, на
поддонах с водой (корнями
в воде), «подпаивать» талой
водой
118

Использование
зелени в кулинарии

1

Знакомство со способами
украшения блюд зеленью.
Выполнение требований к
использованию зелени:
зелень всегда должна быть
свежей; нарезать мелко или
положить несколько
небольших целых веточек,
или листиков.
Умение придумать и
рассказать об украшении
своего блюда

119

Сочетание зелени с
овощами и травами

1

Чтение и выделение в
тексте: свежая зелень
прекрасно сочетается со
всеми продуктами, оттеняя
и дополняя их вкус.
Выполнение практического
упражнения: огурец
сочетается с розмарином,
укропом, горчицей, перцем,
базиликом и луком.

Слушают учителя о способах
украшения блюд зеленью.
Проговаривают способы.
Приводят примеры из
домашнего опыта. С
помощью учителя
выделяют требования к
использованию зелени:
зелень всегда должна быть
свежей; нарезать мелко или
положить несколько
небольших целых веточек,
или листиков.
Выполняют зарисовку
украшения своего блюда
Читают и выделяют в тексте
главное: свежая зелень
прекрасно сочетается со
всеми продуктами, оттеняя и
дополняя их вкус.
Выполняют практическое
упражнение: огурец
сочетается с розмарином,
укропом, горчицей, перцем,
базиликом и луком (на

Слушают учителя о способах украшения
блюд зеленью.
Проговаривают способы. Приводят
примеры из домашнего опыта.
Выделяют требования к использованию
зелени: зелень всегда должна быть
свежей; нарезать мелко или положить
несколько небольших целых веточек,
или листиков.
Придумывают и рассказывают об
украшении своего блюда

Читают и выделяют в тексте главное:
свежая зелень прекрасно сочетается со
всеми продуктами, оттеняя и дополняя
их вкус.
Выполняют практическое упражнение:
огурец сочетается с розмарином,
укропом, горчицей, перцем, базиликом и
луком.
В совместной деятельности обсуждают и
разбирают выполненную работу

Приготовление салата.
Обсуждение и анализ
выполненной работы

120

Способы украшения
блюд зеленью

1

Знакомство с основными
правилами
украшения
салатов: внешний вид
вызывает
аппетит;
умеренное
украшение
салата; при украшении
салатов зеленью молодые
листья не нарезают, а
положить на салат или
рядом с ним целиком

121

Способа украшения
блюд зеленью

1

Знакомство с основным
правилом: сочетаемость
украшений и ингредиентов
блюд по вкусу, аромату и
цвету.
Выполнение зарисовок:
«Рисунок блюда с зеленью»

доступном
уровне,
с
помощью педагога).
В
совместной деятельности
обсуждают и разбирают
выполненную работу
Знакомятся с основными
правилами
украшения
салатов:
внешний
вид
вызывает аппетит; умеренное
украшение
салата;
при
украшении салатов зеленью
молодые листья не нарезают,
а положить на салат или
рядом с ним целиком.
С помощью учителя
проговаривают основные
правила украшения салатов.
Записывают в тетрадь
способы украшения блюд
зеленью
Повторяют основные
правила сочетаемости
украшений салатов.
Выполняют зарисовку:
«Рисунок блюда с зеленью»

Знакомятся с основными правилами
украшения салатов: внешний вид
вызывает аппетит; умеренное
украшение салата; при украшении
салатов зеленью молодые листья не
нарезают, а положить на салат или
рядом с ним целиком.
Проговаривают основные правила
украшения салатов.
Записывают в тетрадь способы
украшения блюд зеленью

Рассказывают о способах украшения
блюд
зеленью,
сочетаемости
украшений салатов.
Выполняют зарисовку: «Рисунок блюда
с зеленью»

122

Практическая работа
«Способы
украшения блюд
зеленью»

1

123

Практическая работа
«Способы
украшения блюд
зеленью»

1

124

Правила
использования
зелени в кулинарии

1

Называние видов зелени.
Ознакомление с
алгоритмом действий в
подборе способа украшения
блюд зеленью.
Умение подбирать зелень по
цвету, форме, размеру:
базилик, руккола, укроп,
петрушка, розмарин.
Выполнение практической
работы с применением
полученных знаний.
Обсуждение и разбор
выполненной работы
Знакомство с понятием
«зелень в кулинарии».
Специи, молодые побеги,
стебли и листья растений,
используемые
для
приготовления блюд.
Чтение текста и выделение
правил использования
зелени в кулинарии

Знакомятся с предметно
технологической картой
«Способы украшения блюд
зеленью».
С помощью учителя
подбирают зелень по цвету,
форме, размеру: базилик,
руккола, укроп, петрушка,
розмарин.
Выполняют практическую
работу с применением
полученных знаний (на
доступном уровне, с
помощью педагога)
Слушают учителя об
использовании зелени в
кулинарии.
Проговаривают
названия
зелени, молодых побегов,
стебли и листья растений,
используемые для
приготовления блюд

Работают с предметно-технологической
картой.
Выполняют практическую работу с
применением полученных знаний.
Соблюдают технологические
требования к выполнению данной
операции.
Разбирают объект труда

Слушают учителя об использовании
зелени в кулинарии. Называют виды
зелени, молодые побеги, стебли и листья
растений,
используемые
для
приготовления блюд.

125

Контрольная работа. 1
Тест «Виды зелени»

Проверка знаний
обучающихся по теме
«Виды зелени»

Выполняют тест по теме
«Виды зелени».
Определяют правильный
ответ на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений (на
доступном
уровне,
с
помощью педагога)
Свежие и отварные овощи - 24 часа

126

Определение
свежести овощей

1

127

Практическая работа
«Определение
качества овощей:
вкус, запах, цвет,
консистенция
мягкость, твёрдость»

1

Называние способов
хранения овощей в
домашних условиях.
Знакомство с показателями
оценивания свежести
овощей: внешний вид,
внутреннее строение,
степень зрелости, длина
кочерыги у капусты, длина
высушенной шейки у лука.
Умение приводить примеры
из домашнего опыта
Называние показателей
определения свежести
овощей.
Рассматривание овощей:
огурец, капуста, морковь,
помидор.
Определение качества
овощей: вкус, запах, цвет,
консистенция-мягкость,

Выполняют тест по теме «Виды
зелени».
Определяют правильный ответ на
поставленные вопросы, с
использованием своих знаний и умений

Повторяют за учителем
способы хранения овощей в
домашних
условиях.
Знакомятся с показателями
оценивания
свежести
овощей: внешний вид,
внутреннее
строение,
степень зрелости, длина
кочерыги у капусты, длина
высушенной шейки у лука

Рассказывают о способах хранения
овощей в домашних условиях.
Знакомятся с показателями оценивания
свежести овощей: внешний вид,
внутреннее строение, степень зрелости,
длина кочерыги у капусты, длина
высушенной шейки у лука

С помощью учителя
называют показатели
определения свежести
овощей.
Рассматривают овощи:
огурец, капуста, морковь,
помидор.
С
помощью
учителя
определяют качество

Называют показатели определения
свежести овощей.
Рассматривают овощи: огурец, капуста,
морковь, помидор.
Определяют качество овощей: вкус,
запах, цвет, консистенция-мягкость,
твёрдость.
Знакомятся с алгоритмом действий по
заполнению таблицы «Определение

твёрдость.
Знакомство с алгоритмом
действий по заполнению
таблицы «Определение
качества»

128

Практическая работа
«Определение
качества овощей:
вкус, запах, цвет,
консистенция
мягкость, твёрдость»

1

129

Механические и
физиологические
повреждения овощей

1

Называние показателей
определения свежести
овощей.
Рассматривание овощей:
огурец, капуста, морковь,
помидор.
Определение качества
овощей: вкус, запах, цвет,
консистенция-мягкость,
твёрдость.
Заполнение таблицы на
определение качества
овощей.
Обсуждение и разбор
выполненной работы
Знакомство с
механическими и
физиологическими
повреждениями овощей.
Выделение механических
повреждений.
Потертости, помятости,
царапины, нажимы,
проколы, порезы, трещины,

овощей: вкус, запах, цвет,
консистенция-мягкость,
твёрдость.
Знакомятся с алгоритмом
действий по заполнению
таблицы «Определение
качества»
Рассматривают овощи:
огурец, капуста, морковь,
помидор.
Определяют качество
овощей: вкус, запах, цвет,
консистенция-мягкость,
твёрдость.
Заполняют таблицу на
определение качества
овощей (на доступном
уровне, с помощью)
Обсуждают и разбирают
выполненную работу

качества»

Рассматривают
механические
и
физиологические
повреждения овощей. С
помощью
учителя
определяют
механические
повреждения на овощах.
Потертости,
помятости,
царапины, нажимы, проколы,

Рассматривают
механические
и
физиологические повреждения овощей.
Определяют механические повреждения
на овощах.
Потертости, помятости, царапины,
нажимы, проколы, порезы, трещины,
поломки, оголенность поверхности. В
совместной деятельности сравнивают

Рассматривают овощи: огурец, капуста,
морковь, помидор.
Определяют качество овощей: вкус,
запах, цвет, консистенция-мягкость,
твёрдость.
Заполняют таблицу на определение
качества овощей.
Обсуждают и разбирают выполненную
работу

130

Условия
хранения
свежих овощей

1

131

Условия
хранения
свежих овощей

1

поломки, оголенность
поверхности. Называние
физиологических
повреждений: загар
(повреждение кожицы),
слабое увядание,
подкожная пятнистость,
позеленение,
израстание. Сравнение
и различие повреждений
в овощах
Чтение текста и выделение
главного: свежие овощи
хранят в сухом темном
прохладном
месте.
Знакомство с условиями
хранения
картофеля,
моркови, репчатого лука.
Называние
правил
обработки овощей на
длительное хранение
Знакомство с условиями
хранения чеснока, капусты,
солёных огурцов.
Называние правил
обработки овощей на
длительное хранение.
Расширение представления
о способах хранения
овощей: овощи маринуют,

порезы, трещины, поломки,
оголенность поверхности.
В совместной деятельности
сравнивают и различают
повреждения в овощах

и различают повреждения в овощах

Читают текст и выделяют
главное: свежие овощи
хранят в сухом темном
прохладном
месте.
Знакомятся с условиями
хранения
картофеля,
моркови, репчатого лука.
С помощью учителя
проговаривают правила
обработки овощей на
длительное хранение
Называют правила обработки
овощей на длительное
хранение.
Слушают о способах
хранения овощей: овощи
маринуют, квасят, солят,
консервируют,
замораживают и сушат.
Соотносят название способа

Читают текст и выделяют главное:
свежие овощи хранят в сухом темном
прохладном месте.
Знакомятся с условиями хранения
картофеля, моркови, репчатого лука.
Рассказывают о правилах обработки
овощей на длительное хранение.
Приводят примеры из домашнего опыта

Называют правила обработки овощей на
длительное хранение.
Слушают о способах хранения овощей:
овощи маринуют, квасят, солят,
консервируют, замораживают и сушат.
Соотносят название способа с
картинкой
Различают
способы хранения по
описанию учителя

квасят, солят,
консервируют,
замораживают и сушат.
Различение способов
хранения по описанию
учителя

с картинкой
Различение способов
хранения по описанию
учителя

132

Способы
длительного
хранения овощей

1

Нахождение информации в
сети Интернет «Условия
хранения овощных
культур».
Описание способов
длительного хранения
овощей.
Заполнение карточки
«Подбери правильный
ответ»

Участвуют в групповой
работе по нахождению
информации в сети
Интернет «Условия хранения
овощных
культур».
С
помощью
учителя
описывают, на доступном
уровне, способы длительного
хранения овощей. Заполняют
карточку
«Подбери правильный ответ»

Участвуют в групповой работе по
нахождению информации в сети
Интернет «Условия хранения овощных
культур».
Описывают, на доступном уровне,
способы длительного хранения овощей.
Заполняют
карточку
«Подбери
правильный ответ»

133

Последовательность
и правила обработки
овощей для салатов

1

Повторение питательных
свойств
овощей.
Знакомство
с
технологической схемой
обработки овощей:
сортировка, мойка, очистка,
промывание и нарезка.
Зарисовка схемы обработки
овощей

Называют питательные
свойства
овощей.
Знакомятся
с
технологической схемой
обработки овощей:
сортировка, мойка, очистка,
промывание и нарезка. С
помощью учителя
выполняют зарисовку схемы
обработки овощей

Называют питательные свойства
овощей.
Знакомятся с технологической схемой
обработки овощей: сортировка, мойка,
очистка, промывание и нарезка.
Выполняют зарисовку схемы обработки
овощей

134

Последовательность
и правила обработки
овощей для салатов

1

135

Требования
качеству салатов

1

к

Чтение текста и выделение
главного: салаты должны
быть сочными, свежими и
сочетаться
с
последующими блюдами.
Знакомство
с
последовательностью
обработки овощей: изучить
набор продуктов; вареные
продукты, то их надо
подготовить заранее, чтобы
они
успели
остыть;
обрабатывают
сырые
продукты - моют, чистят,
нарезают;
нарезанные
продукты
кладут
в
большую
миску,
перемешивают
и
заправляют.
Отработка
последовательности
и
правил
обработки
в
заполнении карточки
Чтение требований,
предъявляемых к качеству
салатов: вареные продукты
для салатов должны быть
мягкими, но не
разваренными; по вкусу
салаты - острые,
сладковатые; салаты с
квашенными и солеными

Слушают объяснение
педагога о
последовательности и
правилах обработки овощей
для салатов.
Рассказывают о своём опыте
приготовления овощных
салатов.
С
помощью
учителя
отрабатывают
последовательность
и
правила обработки овощей в
заполнении карточки

Слушают объяснение педагога о
последовательности
и
правилах
обработки овощей для салатов.
Рассказывают
о
своём
опыте
приготовления овощных салатов.
Отрабатывают последовательность и
правила
обработки
овощей
в
заполнении карточки

Читают требования,
предъявляемые к качеству
салатов: вареные продукты
для салатов должны быть
мягкими, но не
разваренными; по вкусу
салаты - острые,
сладковатые; салаты с
квашенными и солеными

Читают требования, предъявляемые к
качеству салатов: вареные продукты для
салатов должны быть мягкими, но не
разваренными; по вкусу салаты острые, сладковатые; салаты с
квашенными и солеными овощами –
кисловатые; цвет и запах блюд свойственные свежим продуктам, из
которых они приготовлены.

136

137

138

Практическая
работа.
Приготовление
салата «Винегрет»
Практическая
работа.
Приготовление
салата «Винегрет»

1

Формы
нарезки
овощей для салатов

1

1

овощами – кисловатые;
цвет и запах блюд свойственные свежим
продуктам, из которых они
приготовлены

овощами – кисловатые; цвет
и запах блюд - свойственные
свежим продуктам, из
которых они приготовлены.
Отвечают на вопросы

Отвечают на вопросы

Выполнение
подготовительной работы
по выбору и очистке
варёных овощей.
Выполнение практической
работы с помощью
овощерезки, с соблюдением
санитарно-гигиенических
правил, правил
безопасности
Расширение представления
о формах нарезки овощей
для
салатов:
соломка,
ломтиками, кубиками и
брусочками,
дольками,
брусочками
с
одним
закругленным
концом.
Использование
форм
нарезки для разных овощей.
Знакомство
ручными
инструментами
для
обработки овощей:
кухонные ножи, ножи для
очистки овощей с круглыми
и резными выемками

С помощью учителя делают
выбор нужных продуктов,
выполняют очистку,
соблюдают форму нарезки
для салата «Винегрет».
Выполняют практическую
работу по приготовлению
салата «Винегрет», на
доступном уровне

Рассуждают о выборе нужных
продуктов, выполняют очистку,
соблюдают форму нарезки для салата
«Винегрет».
Выполняют практическую работу по
приготовлению салата «Винегрет», с
соблюдением требований качества к
готовому блюду

Рассматривают и называют
формы нарезки овощей для
салатов:
соломка,
ломтиками, кубиками и
брусочками,
дольками,
брусочками
с
одним
закругленным концом (на
доступном
уровне,
с
помощью).
Знакомятся
с
ручными
инструментами
для
обработки овощей: кухонные
ножи, ножи для очистки
овощей с круглыми и
резными выемками

Рассматривают и называют формы
нарезки овощей для салатов: соломка,
ломтиками, кубиками и брусочками,
дольками, брусочками с одним
закругленным концом.
Знакомятся с ручными инструментами
для обработки овощей: кухонные ножи,
ножи для очистки овощей с круглыми и
резными выемками

139

Общие правила
приготовления
салатов

1

140

Кухонный комбайн,
устройство,
основное
назначение. Техника
безопасности при
работе с кухонным
комбайном

1

Чтение текста и выделение
главного:
при обработке овощей –
сохранить цвет и
содержание в них
витаминов.
Проговаривание правил
приготовления салатов.
Выполнение задание в
карточке «Подбери
правильный ответ»
Рассматривание устройства
кухонного комбайна.
Назначение кухонного
комбайна:
многофункциональный
прибор, который
перемалывает овощи,
фрукты и мясо, готовит
сок и замешивает тесто
Выполнение действий по
сборке кухонного
комбайна.
Повторение правил
безопасности при
пользовании кухонным
комбайном

Читают текст и выделяют
главное:
при обработке овощей –
сохранить цвет и
содержание в них
витаминов. Проговаривают
правила приготовления
салатов. С помощью учителя
выполняют задание в
карточке «Подбери
правильный ответ»
Рассматривают устройство
кухонного
комбайна.
Слушают
учителя
о
назначении
кухонного
комбайна:
многофункциональный
прибор, который
перемалывает овощи,
фрукты и мясо, готовит
сок и замешивает тесто.
Выполняют действия по
сборке кухонного комбайна
(на доступном уровне, с
помощью).
Повторяют правила
безопасности при
пользовании кухонным
комбайном

Читают текст и выделяют главное: при
обработке овощей – сохранить цвет и
содержание в них витаминов.
Проговаривают правила приготовления
салатов.
Выполняют задание в карточке
«Подбери правильный ответ»

Рассматривают устройство кухонного
комбайна.
Слушают учителя о назначении
кухонного комбайна:
многофункциональный прибор,
который перемалывает овощи, фрукты и
мясо, готовит сок и замешивает тесто.
Выполняют действия по сборке
кухонного комбайна.
Повторяют правила безопасности при
пользовании кухонным комбайном

141

Практическая работа
«Приготовление
овощного салата из
капусты и моркови»

1

142

Практическая работа
«Приготовление
овощного салата из
капусты и моркови»

1

143

Правила и формы
нарезки овощей

1

Ознакомление с
технологической картой
приготовления овощного
салата.
Выбор оборудования и
материала для выполнения
практической работы:
ножи, ложки, терка,
миска, салатник, доски
разделочные. Повторение
правил безопасности с
режущими
инструментами.
Выполнение практической
работы с опорой на
технологическую карту,
соблюдением санитарных и
гигиенических требований.
Обсуждение и разбор
выполненной работы
Знакомство с классическим
способом нарезания
овощей кубиками
определённого размера.
Описание
последовательности
нарезания кубиками:
нарезаем кружочки
толщиной 7 миллиметров; с
каждого кружочка нарезаем
соломку 7 миллиметров;
соломку разрезаем на

Знакомятся с
технологической картой
приготовления овощного
салата.
С
помощью
учителя
выбирают оборудование и
материал: ножи, ложки,
терка, миска, салатник, доски
разделочные.
Повторяют
правила
безопасности
с
режущими инструментами.
Выполняют практическую
работу с опорой на
технологическую карту,
соблюдением санитарных и
гигиенических требований.
Обсуждают и разбирают
качество выполненной
работы

Знакомятся с технологической картой
приготовления
овощного
салата.
Подбирают необходимое оборудование
и материал: ножи, ложки, терка, миска,
салатник,
доски
разделочные.
Повторяют правила безопасности с
режущими инструментами. Выполняют
практическую работу с опорой на
технологическую карту, соблюдением
санитарных
и
гигиенических
требований. Обсуждают и разбирают
качество выполненной работы

Слушают
учителя
о
классическом
способе
нарезания овощей кубиками
определённого
размера.
Наблюдают за показом
учителя.
Проговаривают
последовательность
нарезания кубиками

Слушают учителя о классическом
способе нарезания овощей кубиками
определённого размера.
Наблюдают за показом учителя.
Описывают последовательность
нарезания кубиками

144

Правила и формы
нарезки овощей

1

145

Практическая работа
«Простые формы
нарезки отварных
овощей вручную –
соломка, кубики»

1

146

Практическая работа
«Простые формы
нарезки отварных
овощей вручную –
соломка, кубики»

1

кубики толщиной 7
миллиметров
Повторение форм нарезки
овощей.
Соблюдение правил при
нарезке овощей соломкой,
брусочками, ломтиками.
Зарисовка простых форм
нарезки овощей.
Обсуждение и разбор
выполненной работы

Повторение правил
безопасности с режущими
инструментами.
Ознакомление с
алгоритмом действий по
нарезанию овощей
вручную.
Наблюдение за действиями
учителя по нарезке овощей
соломкой и кубиками.
Выполнение практических
действий с опорой на
технологическую карту.
Обсуждение и разбор
выполненной работы

Повторяют формы нарезки
овощей, с опорой на
картинки.
Отмечают соблюдение
правил при нарезке овощей
соломкой, брусочками,
ломтиками.
С помощью учителя
выполняют зарисовку
простых форм нарезки
овощей.
Обсуждают и разбирают
качество выполненной
работы
Повторяют правила
безопасности с режущими
инструментами.
Проговаривают алгоритм
действий по нарезанию
овощей вручную.
Наблюдают за действиями
учителя по нарезке овощей
соломкой и кубиками.
Выполняют практические
действия с опорой на
технологическую карту (на
доступном уровне, с
помощью).
Обсуждают и разбирают

Повторяют формы нарезки овощей, с
опорой на картинки.
Отмечают соблюдение правил при
нарезке овощей соломкой, брусочками,
ломтиками.
Выполняют зарисовку простых форм
нарезки овощей.
Обсуждают и разбирают качество
выполненной работы

Повторяют правила безопасности с
режущими инструментами.
Проговаривают алгоритм действий по
нарезанию овощей вручную.
Наблюдают за действиями учителя по
нарезке овощей соломкой и кубиками.
Выполняют практические действия с
опорой на технологическую карту.
Обсуждают и разбирают качество
выполненной работы

качество выполненной
работы
147

Техника
безопасности при
работе с режущими
инструментами.
Виды травм

1

148

Требования
безопасности при
работе с режущими
инструментами

1

Чтение текста и
проговаривание требований
безопасности при работе с
режущими и колющими
предметами.
Значение понятия «порез».
Знакомство с видами травм
и причинами их получения.
Описание
колющих
и
режущих ран
Повторение
требований
безопасности при работе с
режущими инструментами.
Выполнение
тренировочных действий по
использованию
режущих
инструментов. Определение
нужного инструмента для
выполнения
действия:
кухонный
нож,
специальный
нож
для
консервов

Читают
текст
и
проговаривают требования
безопасности при работе с
режущими и колющими
предметами.
Работают со словарём,
находят значение понятия
«порез».
Знакомятся с видами травм и
причинами их получения

Читают текст и проговаривают
требования безопасности при работе с
режущими и колющими предметами.
Работают со словарём, находят
значение понятия «порез».
Знакомятся с видами травм и
причинами их получения

Закрепляют полученные
знания при выполнении
тренировочных действий по
использованию режущих
инструментов. С помощью
учителя определяют
нужный инструмент для
выполнения действия:
кухонный нож,
специальный нож для
консервов. безопасности
при работе с режущими
инструментами

Закрепляют полученные знания при
выполнении тренировочных действий
по
использованию
режущих
инструментов.
Определяют нужный инструмент для
выполнения действия: кухонный нож,
специальный нож для консервов.
Повторяют правила безопасности при
работе с режущими инструментами

149

Контрольная работа.
Тест
«Нарезка
овощей»

1

Определение правильного
ответа на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Выполняют тестовое задание
по
выбору
правильных
ответов, с использованием
своих знаний и умений (на
доступном
уровне,
с
помощью педагога)

Выполняют тестовое задание по выбору
правильных ответов, с использованием
своих знаний и умений

Яйца-18часов
150

Блюда из яиц.
Определение
свежести яиц

1

Значение понятия «яйцо».
Способы определения
категории яиц. Хранение и
сроки годности.
Определение качественных
характеристик куриных яиц.
Санитарная оценка яиц:
пищевые дефекты.
Соблюдение правил
санитарии при
использовании в пищу

151

Знакомство с
технологией
приготовления блюд
из яиц

1

Знакомство с технологией
приготовления блюд из яиц.
Применение
яиц
при
заболеваниях:
желудка,
туберкулезе,
после
некоторых операций и
травм.
Рассматривание строения
яйца: желток, белок и
скорлупа.
Выполнение зарисовки и

Работают со словарём,
находят значение слова
«яйцо», записывают в
тетрадь.
Знакомятся со способами
определения категории яиц. С
помощью учителя
определяют санитарную
оценку яиц: пищевые
дефекты.
Проговаривают правило
санитарии
при
использовании в пищу
Знакомятся с технологией
приготовления блюд из яиц.
Слушают о применении яиц
при заболеваниях: желудка,
туберкулезе,
после
некоторых операций и травм.
Рассматривают
строение
яйца: желток, белок и
скорлупа.
Выполняют зарисовку и
подписывают строение яйца

Работают со словарём, находят значение
слова «яйцо», записывают в тетрадь.
Знакомятся со способами определения
категории яиц.
С помощью учителя определяют
санитарную оценку яиц: пищевые
дефекты.
Проговаривают правило санитарии при
использовании в пищу

Знакомятся
с
технологией
приготовления блюд из яиц. Слушают
о применении яиц при заболеваниях:
желудка,
туберкулезе,
после
некоторых
операций
и
травм.
Рассматривают строение яйца: желток,
белок и скорлупа.
Выполняют зарисовку и подписывают
строение яйца с опорой на образец

подписание строения яйца

с опорой на образец

152

Способы
приготовления блюд
из яиц. Варёные яйца

1

Использование в питании
яиц разных птиц: куриные
яйца, перепелиные,
гусиные, цесарок,
страусиные, утиные.
Знакомство со способом
приготовления варёных яиц.
Работа с предметно
технологической картой.
Определение времени варки
варёных яиц. Правила
безопасности при работе с
горячей жидкостью.
Технология обработки яиц
для варки яиц

Знакомятся с информацией о
куриных яйцах и с этикетом
подачи готовых яиц, а также
блюд, в которых основным
ингредиентом служит яйцо.
Рассматривают
таблицу
времени варки яиц.
Повторяют
правила
безопасности при работе с
горячей
жидкостью.
Выполняют
практическую
работу по варке яиц разными
способами
(на доступном уровне, с
помощью учителя)

Работают с предметно-технологической
картой.
Соблюдают технологические
требования к приготовлению
«Варка яиц всмятку, в «мешочек»,
вкрутую».
Выполняют практическую работу по
варке яиц разными способами
Разбирают объект труда

153

Способы
приготовления блюд
из яиц. Жареные яйца

1

Знакомство с блюдами из
яиц. Питательная ценность
блюд.
Чтение текста и выделение
алгоритма действий
приготовления
яичницы глазуньи.
Сочетание яиц с другими
продуктами

Выделяют
из
видеоматериала информацию
о
блюдах
из
яиц.
Рассказывают о питательной
ценности.
Принимают
участие
в
групповой работе по поиску
рецептов
в
кулинарных
книгах, в сети Интернет.
Записывают рецепт в тетрадь

Знакомятся с видеоматериалом о блюдах
из яиц.
Рассказывают о питательной ценности
яичницы-глазуньи, омлета
натурального.
Участвуют в групповой работе по
поиску рецептов в сети Интернет, в
кулинарных книгах.
Читают,
проговаривают
последовательность приготовления

154

Способы
приготовления блюд
из яиц. Варка яиц без
скорлупы (пашот)

1

Знакомство со способом
приготовления варки яиц
без скорлупы (пашот).
Ознакомление с текстом,
выделение
порядка
действий
для
приготовления яиц-пашот.
Использование
яиц,
сваренных без скорлупы, в
холодном или горячем виде

155

Посуда для подачи
яиц

1

Рассматривание предметов
столовой посуды,
предназначенных для
сервировки варёных яиц
(рюмка или подставка для
яиц).
Знакомство с понятием
«подставка для яйца, а для
яйца, сваренного в мешочек
(без скорлупы), –
печатница, или кодлер».
Выполнение
тренировочного
упражнения по
пользованию:
воспользоваться ручкой
подставки и сразу
переместить ее в емкость с
холодной водой или просто
оставить остывать

Знакомятся со способом
приготовления варки яиц без
скорлупы (пашот). Читают
текст, выделяют порядок
действий для приготовления
яиц-пашот, на доступном
уровне.
Слушают об использовании
яиц, сваренных без
скорлупы, в холодном или
горячем виде
Рассматривают предметы
столовой посуды,
предназначенных для
сервировки варёных яиц
(рюмка или подставка для
яиц).
Знакомятся с понятием
«подставка для яйца, а для
яйца, сваренного в мешочек
(без скорлупы), – пашотница,
или кодлер».
Проговаривают словарные
слова.
Выполняют тренировочное
упражнение по пользованию:
воспользоваться ручкой
подставки и сразу
переместить ее в емкость с
холодной водой или просто

Работают со словарём, находят значение
слова «пашот», записывают в тетрадь.
Знакомятся со способом приготовления
варки яиц без скорлупы (пашот). Читают
текст, выделяют порядок действий для
приготовления яиц-пашот, на доступном
уровне.
Слушают об использовании яиц,
сваренных без скорлупы

Различают предметы столовой посуды,
предназначенных для сервировки
варёных яиц (рюмка или подставка для
яиц).
Знакомятся с понятием «подставка для
яйца, а для яйца, сваренного в мешочек
(без скорлупы), – пашотница, или
кодлер»
Проговаривают
словарные
слова.
Выполняют тренировочное упражнение
по
пользованию:
воспользоваться
ручкой подставки и сразу переместить
ее в емкость с холодной водой или
просто оставить остывать

оставить остывать (на
доступном уровне, с
помощью)
156

Расчёт потребности
сырья и продуктов
для изготовления
яичницы

1

157

Технология
приготовления
яичницы

1

Содержание полезных
веществ в курином яйце.
Определение яиц на
качество: штамп с
указанием даты,
промывание тёплым
раствором
кальцинированной соды,
яйцо не имеет признаков
порчи.
Знакомство с таблицей
расхода сырья на
приготовление яичницы из
одного яйца.
Выделение главного:
расчет потребности в сырье
- важный этап планирования
работы
Рассматривание кухонной
посуды,
приборов
и
инструментов
для
приготовления блюд из
яиц:
специальная
сковородка с углублением
для желтка; порционная
сковородка; ложка для
приготовления яиц-пашот;
яйцерезка; чашки и

Знакомятся по таблице с
расчётом потребности сырья
и
продуктов
для
изготовления
яичницы.
Выделяют главное: расчет
потребности в сырье важный этап планирования
работы

Знакомятся по таблице с расчётом
потребности сырья и продуктов для
изготовления яичницы.
Выделяют главное: расчет потребности
в сырье - важный этап планирования
работы

Рассматривают
кухонную
посуду,
приборы
и
инструменты
для
приготовления блюд из яиц.
Соотносят название посуды с
картинкой.
Повторяют
санитарные
требования к тепловой
обработке
продуктов.
Знакомятся с технологией

Различают кухонную посуду, приборы и
инструменты для приготовления блюд
из яиц.
Соотносят название посуды с
картинкой.
Повторяют санитарные требования к
тепловой обработке продуктов.
Знакомятся
с
технологией
приготовления яичницы

158

Практическая работа
«Приготовление
яичницы-глазуньи»

1

159

Практическая работа
«Приготовление
яичницы-глазуньи»

1

подставка для яиц; блендер;
миксер; яйцеварка
Повторение санитарных
требований к тепловой
обработке продуктов.
Знакомство с технологией
приготовления яичницы:
яйца осторожно выпускают
на порционную сковороду с
растопленным жиром, не
нарушая целостности
желтков, солят и жарят до
полного свертывания белка
и загустения желтка до
полужидкого состояния
Повторение санитарных
требований к проверке
качества, состояния
упаковки и наличие
маркировки. Знакомство
с алгоритмом действий
по
приготовлению яичницы
глазуньи.
Выполнение практической
работы с опорой
на
технологическую
карту.
Рассмотрение и соблюдение
требований
к
подаче
готового блюда: внешний
вид
готовой
яичницы:
форма, цвет, вкус

приготовления яичницы

Знакомятся с алгоритмом
действий по приготовлению
яичницы-глазуньи.
Выполняют практическую
работу с опорой на
технологическую карту (на
доступном уровне, с
помощью).
Соблюдают требования
к подаче готового блюда

Знакомятся с алгоритмом действий по
приготовлению яичницы-глазуньи.
Выполняют практическую работу с
опорой на технологическую карту.
Соблюдают требования к подаче
готового блюда

и запах свежих жареных
яиц, с привкусом масла,
умеренно соленый
160

Способы варки яиц

1

161

Практическая работа
«Варка яиц (всмятку,
вкрутую,
в
мешочек). Очистка
яиц»

1

Повторение видов яиц и
называние полезных
свойств куриных яиц.
Знакомство со способами
варки яиц: яйца всмятку,
яйца в мешочек, яйца
вкрутую.
Нахождение в тексте
времени варки яиц разными
способами.
Выделение главного:
отсчёт времени надо вести с
момента закипания воды.
Соотнесение названия с
изображением готовых яиц
Повторение санитарных
требований к подготовке
яиц к употреблению.
Знакомство с
технологической картой
приготовления яиц всмятку,
вкрутую. Определение
времени варки яиц.
Выполнение практической
работы с опорой на
технологическую карту.
Обсуждение и разбор
выполненной работы

Выделяют в тексте (на
доступном
уровне,
с
помощью учителя) виды яиц
и
полезные
свойства.
Участвуют в групповой
работе по нахождению
времени варки яиц разными
способами.
С помощью
учителя выделяют главное:
отсчёт времени надо вести с
момента закипания воды.
Соотносят
названия
с
изображением готовых яиц

Выделяют в виды яиц и полезные
свойства.
Участвуют в групповой работе по
нахождению времени варки яиц
разными способами.
Выделяют главное: отсчёт времени надо
вести с момента закипания воды.
Соотносят названия с изображением
готовых яиц

Повторяют санитарные
требования к подготовке
яиц к употреблению.
Знакомятся с
технологической картой
приготовления яиц всмятку,
вкрутую. Проговаривают
время варки яиц.
Выполняют практическую
работу с опорой на
технологическую карту (на
доступном уровне, с
помощью учителя).

Рассказывают о санитарных требованиях
к подготовке яиц к употреблению.
Знакомятся с технологической картой
приготовления яиц всмятку, вкрутую.
Отмечают время варки яиц.
Выполняют практическую работу с
опорой на технологическую карту.
Обсуждают и разбирают выполненную
работу

Обсуждают и разбирают
выполненную работу
162

Практическая работа
«Варка
яиц
(в
мешочек). Очистка
яиц»

1

Знакомство с алгоритмом
действий варки яиц в
мешочек.
Соблюдение правил
безопасности при работе с
горячей жидкостью.
Выполнение практической
работы с опорой на
технологическую карту.
Сравнение разных способов
варки яиц.
Обсуждение и разбор
выполненной работы

163

Способы подачи
отварных яиц

1

Выделение главного:
сочетание яиц с другими
продуктами — молочными,
овощными, рыбными,
мясными.
Знакомство со способами
подачи варёных яиц: с
рыбой, в составе салатов,
фаршировать, с соусом.
Культура подачи отварных
яиц. Способы подачи.
Правила этикета за столом

Знакомятся с алгоритмом
действий варки яиц в
мешочек.
Соблюдают правила
безопасности при работе с
горячей жидкостью.
Выполняют практическую
работу с опорой на
технологическую карту (на
доступном уровне, с
помощью учителя). С
помощью учителя
сравнивают разные
способы варки яиц.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу
Знакомятся с
видеоматериалом о
способах подачи отварных
яиц. С помощью учителя
определяют по наглядности
сочетание яиц с другими
продуктами — молочными,
овощными, рыбными,
мясными.
Проговаривают правила
этикета за столом

Знакомятся с алгоритмом действий
варки яиц в мешочек.
Соблюдают правила безопасности при
работе с горячей жидкостью.
Выполняют практическую работу с
опорой на технологическую карту.
Сравнивают разные способы варки яиц.
Обсуждают и разбирают выполненную
работу

Знакомятся с видеоматериалом о
способах подачи отварных яиц.
Определяют по наглядности сочетание
яиц с другими продуктами —
молочными, овощными, рыбными,
мясными.
Проговаривают правила этикета за
столом

164

Технология
приготовления блюд
из яиц

1

Чтение текста и нахождение
свойств яичного белка.
Связующий белок: в тесте,
запеканке, оладьях, фарше.
Осветляющий белок: в
бульонах, желе, заливном,
зефире.
Пенообразующее: в креме,
пирожных «безе», пастиле.
Применение яичного
желтка: для приготовления
некоторых кондитерских
мучных изделий и
диетических блюд.
Значение яичного желтка:
для улучшения вкуса,
увеличения их питательной
ценности и калорийности

Знакомятся
с
мультимедийной
презентацией о свойствах
яичного белка.
С
помощью
учителя
различают как связующий
белок в тесте, запеканке,
оладьях, фарше.
Осветляющий
белок
в
бульонах, желе, заливном,
зефире.
Пенообразующий белок в
креме, пирожных «безе»,
пастиле.
Слушают о значении яичного
желтка: для улучшения вкуса,
увеличения их питательной
ценности и калорийности.
Отвечают на вопросы

Выделяют
из
мультимедийной
презентации свойства яичного белка.
Различают свойства яичного белка при
приготовлении
блюд:
связующее,
пенообразующее, осветляющее.
Отвечают на вопросы о технологии
приготовления блюд из яиц

165

Сервировка стола к
завтраку с подачей
гастрономических
продуктов

1

166

Требования к
качеству блюд из яиц

1

Повторение
основных
терминов и понятий:
отварные, жареные и
запечённые блюда из яиц,
яичница, омлет, драчёна.
Называние
понятия
«Сервировка
стола»—
процесс подготовки и
оформления условий для
приема пищи.
Знакомство со схемой и
основными правилами
подачи: скатерть, посуда,
приборы, салфетки
Знакомство с требованиями
качества готовых блюд из
яиц.
Формирование вывода:
варёные
яйца
должны быть чистыми, без
трещин и наплывов из
трещин;
хорошо
от скорлупы;

очищаться

яичница-глазунья
должна иметь сохранивший
форму полужидкий желток
без белых пятен от соли;

Проговаривают за учителем
основные термины и
понятия: отварные, жареные
и запечённые блюда из яиц,
яичница, омлет, драчёна.
Соотносят названия с
картинками.
Работают со словарём,
находят определение слова
«сервировка
стола».
Рассматривают схему и
основные правила подачи:
скатерть, посуда, приборы,
салфетки
С помощью учителя
называют требования к
качеству готовых блюд из
яиц.
Описывают блюда из яиц по
предлагаемому алгоритму.
Соотносят названия с
изображением готовых яиц,
описание качества готового
блюда по алгоритму (на
доступном уровне, с
помощью)

Называют основные термины и понятия:
отварные, жареные и запечённые блюда
из яиц, яичница, омлет, драчёна.
Соотносят названия с картинками.
Работают со словарём, находят
определение слова «сервировка стола».
Рассказывают по схеме основные
правила подачи: скатерть, посуда,
приборы, салфетки

Знакомятся с требованиями
качества готовых блюд из яиц.
Описывают блюда из яиц.
Соотносят названия с изображением
готовых яиц, описание качества
готового блюда по алгоритму
(самостоятельно)

омлет жареный
должен быть слегка
коричневым, с поджаристой
корочкой, иметь форму
пирожка;
запечённый омлет
должен иметь на
поверхности слегка
подрумяненную корочку.

167

Контрольная работа.
Тест «Блюда из яиц»

1

Соотнесение названия с
изображением готовых яиц,
описание качества готового
блюда по алгоритму
Определение правильного
ответа на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Определяют правильные
ответы на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений (на
доступном уровне, с
помощью)

Самостоятельно подбирают правильные
ответы на поставленные вопросы, с
использованием своих знаний и умений

Бутерброды. Виды бутербродов: закусочные бутерброды (канапе)- 18 часов

68

Бутерброды. Виды
бутербродов

1

169

Закусочные
бутерброды (канапе)

1

170

Способы подачи
канапе

1

Определение понятия
«бутерброд».
Чтение текста, выделение
свойства хлеба, сочетание с
другими продуктами.
Значение бутербродов в
питании человека.
Знакомство с формами и
видами бутербродов:
открытые, закрытые и
закусочные
Соотнесение названия
бутерброда с
изображением, описание
готового бутерброда по
алгоритму.
Знакомство с закусочными
бутербродами: описание
формы, размера, сочетание
продуктов по цвету и вкусу.
Заполнение карточки:
составление закусочных
бутербродов по
предлагаемым продуктам.
Обсуждение и разбор
выполненной работы
Знакомство с понятиями
«крекер, галеты,
сервировочные этажерки».
Назначение сервировочных

Работают со словарём,
находят значение слова
«бутерброд», с помощью.
Читают текст,
рассматривают картинки,
рассказывают о видах
бутербродов.
Приводят примеры из
личного опыта с помощью

Работают со словарём, находят значение
слова «бутерброд».
Читают текст, рассматривают картинки,
рассказывают о видах бутербродов.
Приводят примеры из личного опыта

Соотносят
название
бутерброда с изображением,
описывают
готовый
бутерброд по алгоритму, с
помощью.
Знакомятся с закусочными
бутербродами:
описание
формы, размера, сочетание
продуктов по цвету и вкусу.
С
помощью
учителя
заполняют
карточку:
составление
закусочных
бутербродов
по
предлагаемым продуктам.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу
Проговаривают значение
слов «крекер, галеты,
сервировочные этажерки»,
записывают в рабочий

По описанию учителя находят
бутерброд, описывают по алгоритму.
Знакомятся с закусочными
бутербродами: описание формы,
размера, сочетание продуктов по цвету
и вкусу.
Заполняют карточку: составление
закусочных
бутербродов
по
предлагаемым продуктам.
Обсуждают и разбирают выполненную
работу

Работают со словарём, находят значение
слов
«крекер, галеты, сервировочные
этажерки», записывают в рабочий

этажерок и больших
тарелок.
Описание закусочных
бутербродов: форма
нарезки, продукты,
сочетание по цвету. Чтение
текста и выделение
продуктов в качестве
основы для приготовления
канапе.
Применение закусочных
бутербродов

словарик.
Читают текст и выделяют
названия продуктов в
качестве
основы
для
приготовления
канапе.
Слушают
учителя
о
применении закусочных
бутербродов

словарик.
Читают текст и выделяют названия
продуктов в качестве основы для
приготовления канапе.
Слушают учителя о применении
закусочных бутербродов

171

Варианты
приготовления
канапе

1

172

Варианты
приготовления
канапе

1

173

Нарезка колбасы и
сыра для канапе

1

Рассматривание вариантов
приготовления
канапе.
Знакомство с основными
компонентами канапе для
фуршета:
рыба,
морепродукты,
мясо,
ветчина, овощи. Подбор
зелени для украшения:
веточки укропа, базилика,
рукколы, мяты

Рассматривают
варианты
приготовления
канапе.
Знакомятся
с
видеоматериалом
с
основными компонентами
канапе для фуршета: рыба,
морепродукты,
мясо,
ветчина, овощи. С помощью
учителя подбирают зелень
для украшения: веточки
укропа, базилика, рукколы,
мяты
Значение закусочных
Слушают о значении
закусочных бутербродов в
бутербродов в питании
питании человека.
человека.
Называют по наглядности
Называние форм нарезки:
формы нарезки: ромб, круг,
ромб, круг, квадрат.
квадрат.
Приведение примеров
Приводят примеры
приготовления канапе в
приготовления канапе.
быту.
Выполняют два
Выполнение двух
тренировочных упражнения
тренировочных
упражнений по собиранию по собиранию канапе с
помощью учителя
канапе
Повторение правил
Повторяют правила
безопасности при
безопасности при
пользовании режущими
пользовании режущими
инструментами. Требования инструментами. С
к качеству нарезки колбасы помощью учителя
и сыра для канапе.
выделяют требования к
качеству нарезки колбасы и

Называют варианты приготовления
канапе.
Знакомятся с видеоматериалом с
основными компонентами канапе для
фуршета: рыба, морепродукты, мясо,
ветчина, овощи.
Подбирают зелень для украшения:
веточки укропа, базилика, рукколы,
мяты

Слушают о значении закусочных
бутербродов в питании человека.
Называют по наглядности формы
нарезки: ромб, круг, квадрат. Приводят
примеры приготовления канапе.
Выполняют два тренировочных
упражнения по собиранию канапе

Повторяют правила безопасности при
пользовании режущими инструментами.
Выделяют в тексте требования к
качеству нарезки колбасы и сыра для
канапе.
Проговаривают главное: – высота

Выделение главного: –
высота бутербродика не
должна быть более семи
сантиметров

сыра для канапе.
Проговаривают главное: –
высота бутербродика не
должна быть более семи
сантиметров

бутербродика не должна быть более семи
сантиметров

174

Технология
приготовления
бутербродов
«канапе»

1

Знакомство с технологией
приготовления бутербродов
«канапе»: форма нарезки,
последовательность
выполнения работы.
Выполнение интерактивного
упражнения по
формированию канапе.
Обсуждение и анализ
выполненной работы

Знакомятся с технологией
приготовления бутербродов
«канапе»: форма нарезки,
последовательность
выполнения
работы.
Выполняют интерактивное
упражнение
по
формированию канапе (на
доступном
уровне,
с
помощью).
Обсуждают
и
разбирают
выполненную работу

Знакомятся с технологией
приготовления бутербродов «канапе»:
форма нарезки, последовательность
выполнения работы.
Выполняют интерактивное упражнение
по формированию канапе.
Обсуждают и разбирают выполненную
работу

175

Тостер: устройство,
набор функций,
режим работы.
Техника
безопасности при
использовании
тостера

1

Повторение правил
безопасности при работе с
тостером.
Назначение тостера.
Рассматривание устройства,
набора функций, режима
работы.
Приведение примеров по
использованию тостера в
быту

Рассказывают о назначении и
устройстве тостера.
Рассказывают правила безопасности
при работе с тостером.
Рассматривают тостер, набор функций,
режим работы.
Приведение примеров по использованию
тостера в быту

176

Практическая работа
«Приготовление

1

Правила безопасности при
работе с тостером.

Слушают учителя о
назначении и устройстве
тостера.
Проговаривают правила
безопасности при работе с
тостером.
Рассматривают тостер, набор
функций, режим работы.
Приведение примеров по
использованию тостера в
быту
Наблюдают за действиями
учителя по приготовлению

Наблюдают за действиями учителя по
приготовлению тостов.

тостов». Оказание
первой медицинской
помощи при ожогах

177

Практическая работа
«Приготовление
канапе с колбасой и
сыром»

1

Проговаривание правил
первой помощи при ожогах.
Наблюдение за действиями
учителя по приготовлению
тостов.
Комментирование действий
учителя.
Выполнение практической
работы по приготовлению
тостов.
Выполнение требований
качества: форма нарезки,
цвет тоста, вкус
Знакомство с
технологической картой
приготовления канапе.
Выбор продуктов для
приготовления канапе с
колбасой и сыром.
Определение формы нарезки
канапе. Повторение правил
безопасности с режущими
инструментами

тостов.
Комментируют действия
учителя.
Выполняют практическую
работу по приготовлению
тостов, (на доступном уровне,
с помощью). Выполняют
требования качества: форма
нарезки, цвет тоста, вкус

Комментируют действия учителя.
Выполняют практическую работу по
приготовлению тостов.
Выполняют требования качества: форма
нарезки, цвет тоста, вкус

Знакомятся с
технологической картой
приготовления канапе. С
помощью учителя
подбирают продукты для
приготовления канапе с
колбасой и сыром.
Определяют форму нарезки
канапе.
Проговаривают правила
безопасности с режущими
инструментами

Знакомятся с технологической картой
приготовления канапе.
Самостоятельно подбирают продукты
для приготовления канапе с колбасой и
сыром.
Определяют форму нарезки канапе.
Проговаривают правила безопасности с
режущими инструментами

178

Практическая работа
«Приготовление
канапе с колбасой и
сыром»

1

Выполнение практической
работы с опорой на
технологическую карту.
Обсуждение и разбор
выполненной работы

179

Применение вилочек
и шпажек в канапе

1

Определение
понятия
«декор».
Знакомство
с
видами
шпажек:
пластмассовые
шпажки,
деревянные,
металлические.
Наблюдение за действиями
учителя по использованию
шпажек

180

Расчёт продуктов
для канапе

1

Повторение правил
приготовления закусочных
канапе.
Выполнение
тренировочного
упражнения по
составлению канапе с
использованием шпажки,
выбором формы, цвета
шпажки.
Выполнение расчета
продуктов для канапе с
записью в тетрадь

Выполняют практическую
работу, с опорой на
технологическую карту, на
доступном уровне, с помощью
учителя.
Обсуждают качество
выполненной работы
Знакомятся с понятием «декор»,
записывают в
рабочий
словарик.
Рассматривают виды шпажек,
называют
материал
изготовления.
Наблюдают за действиями
учителя по использованию
шпажек.
Выполняют тренировочное
упражнение по составлению
канапе с использованием
шпажки, выбором формы, цвета
шпажки.
С помощью учителя выполняют
расчет продуктов для канапе с
записью в тетрадь

Выполняют практическую работу, с
опорой на технологическую карту, с
соблюдением требований качества к
приготовлению канапе.
Обсуждают качество выполненной
работы
Знакомятся с понятием «декор»,
записывают в рабочий словарик.
Рассматривают
виды
шпажек,
называют материал изготовления.
Наблюдают за действиями учителя по
использованию шпажек

Выполняют тренировочное
упражнение по составлению канапе с
использованием шпажки, выбором
формы, цвета шпажки.
Самостоятельно выполняют расчет
продуктов для канапе с записью в
тетрадь

181

Виды подачи канапе

1

182

Приспособления для
нарезки продуктов
для канапе

1

183

Практическая работа
«Приготовление
канапе.
Выкладывание на

1

Расширение представления
о видах канапе: канапе на
шпажках, канапебутерброды.
Определение понятия
«тартинки, тарталетки».
Умение сравнивать и
различать канапе по
внешнему виду.
Знакомство с правилами
подачи канапе
Знакомство с
инструментами для
праздничной нарезки
продуктов: нож с ребрами,
штопор для овощей,
спиральная терка,
формочки для оформления,
спиральный слайсе.
Наблюдение за действиями
учителя по использованию
ножа с ребрами.
Обсуждение и разбор
действия учителя.
Повторение правил
безопасности с данными
инструментами
Ознакомление с
алгоритмом действий по
приготовлению канапе.
Обсуждение по выбору и

Знакомятся с мультимедийной
презентацией «Виды канапе».
Участвуют в групповой работе
по сравнению и различию
канапе по внешнему виду.
Знакомятся с правилами подачи
канапе, с помощью учителя

Смотрят, выделяют после просмотра
мультимедийной презентацией
«Виды канапе» виды канапе.
Участвуют в групповой работе по
сравнению и различию канапе по
внешнему виду.
Знакомятся с правилами подачи
канапе

Рассматривают инструменты
для праздничной нарезки
продуктов: нож с ребрами,
штопор для овощей, спиральная
терка, формочки для
оформления, спиральный
слайсе.
Наблюдают за действиями
учителя по использованию ножа
с ребрами.
Обсуждают и разбирают
действия учителя

Рассматривают инструменты для
праздничной нарезки продуктов: нож
с ребрами, штопор для овощей,
спиральная терка, формочки для
оформления, спиральный слайсе.
Находят инструмент по описанию
учителя.
Используют в практическом
упражнении нож с ребрами.
Обсуждают и разбирают действия
учителя

Знакомятся с алгоритмом
действий по приготовлению
канапе.
С помощью учителя обсуждают

Знакомятся с алгоритмом действий
по приготовлению канапе. С
помощью учителя обсуждают
выбор и сочетание продуктов для

тарелку»
184

Практическая работа
«Приготовление
канапе.
Выкладывание на
тарелку»

1

185

Контрольная работа.
Тест «Виды
бутербродов»

1

сочетанию продуктов для
приготовления канапе.
Применение на практике
полученных знаний.
Разбор выполненной
работы

выбор и сочетание продуктов
для приготовления канапе.
Применяют на практике
полученные знания (на
доступном уровне, с помощью).
Выполняют разбор качества
выполненной работы

приготовления канапе.
Применяют на практике полученные
знания (на доступном уровне, с
помощью).
Выполняют разбор качества
выполненной работы

Определение правильного
ответа на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Выполняют тестовое задание по Выполняют тестовое задание по
выбору правильных ответов, с
выбору правильных ответов, с
использованием своих знаний и использованием своих знаний и
умений (на доступном уровне, с умений
помощью педагога)

Горячие напитки - 18часов
186

История появления
кофе в России

1

Знакомство с историей
появления кофе в России.
Определение понятия
«кофе, кофейня».
Расширение представления
о традиции пить кофе

Знакомятся с мультимедийной
презентацией «История кофе».
Отвечают на вопросы.
Работают со словарём, находят
значение слова «кофе,
кофейня», записывают в
рабочий словарик.
Слушают учителя о традиции
пить кофе

Знакомятся
с
мультимедийной
презентацией «История кофе».
Отвечают на вопросы.
Работают со словарём, находят
значение слова «кофе, кофейня»,
записывают в рабочий словарик.
Слушают учителя о традиции пить
кофе.
Участвуют в групповой работе по
поиску информации в сети Интернет
о традиции пить кофе в других
странах

187

Кофейные традиции
России

1

188

Способы
приготовления кофе

1

189

Способы
приготовления какао

1

Знакомство с кофейными
традициями в России:
напиток с сахаром и
молоком.
Рассматривание видов
кофе: растворимый, в
зернах, молотый.
Умение сравнивать и
различать кофе по
внешнему виду и запаху
Определение слова
«кофемолка».
Наблюдение за работой
кофемолки.
Знакомство со способами
приготовления кофе.
Составление рассказа
описания предметов
«кофейник, турка». Чтение
правил подготовки стола к
кофе
Знакомство с полезными
свойствами какао,
влияющих на организм
человека. Чтение текста о
приготовлении какао.
Использование
полученных знаний в быту

Слушают учителя о кофейных
традициях в России, с опорой на
видеоматериал.
Рассматривают образцы кофе,
называют.
С помощью учителя сравнивают
и различают кофе

Слушают учителя о кофейных
традициях в России, с опорой на
видеоматериал.
Рассматривают образцы кофе,
называют.
С помощью учителя сравнивают и
различают кофе

Участвуют в беседе о способах
приготовления кофе, с опорой
на видеоматериал.
С помощью учителя
составляют описание предметов
«кофейник, турка».
Записывают описание в тетрадь.
Читают правила подготовки
стола к употреблению кофе

Участвуют в беседе о способах
приготовления кофе, с опорой на
видеоматериал.
Приводят свои примеры.
Составляют описание предметов
«кофейник, турка» по образцу.
Записывают описание в тетрадь.
Читают правила подготовки стола к
употреблению кофе

Знакомятся с полезными
свойствами какао, влияющих на
организм человека.
Читают текст о приготовлении
какао.
Проговаривают
последовательность
приготовления какао, с
помощью

Знакомятся с полезными свойствами
какао, влияющих на организм
человека.
Читают текст о приготовлении какао.
Рассказывают о последовательности
приготовления какао

190

Приспособления для
размалывания
кофейных зёрен

1

191

Правила подготовки
стола к кофе

1

Значение слова
«кофемолка»- устройство
для
размалывания
кофейных зерен.
Расширение представления
о разных способах
измельчения кофейных
зёрен: блендер, ступка и
пестик, ручная мельница.
Наблюдение за работой
кофемолки.
Обсуждение и разбор
работы кофемолки
Знакомство с правилами
подготовки стола к кофе.
Порядок сервировки:
напротив каждого
посадочного места ставится
десертная тарелка (5–10 см
от края стола), справа от
нее кладутся десертные
приборы.
Чуть выше и правее
тарелки ставят кофейную
чашку с блюдцем, и справа
кладут кофейную ложку.
Ручка чашки должна быть
направлена вправо.
Выполнение
тренировочных
упражнений по сервировке
стола к употреблению кофе

Слушают учителя о разных
способах измельчения
кофейных зёрен, с опорой на
видеоматериал. Наблюдают
за работой кофемолки.
С помощью учителя
рассказывают о работе
кофемолки.
Выполняют зарисовку
кофемолки, с обозначением её
частей

Слушают учителя о разных способах
измельчения кофейных зёрен, с
опорой на видеоматериал.
Наблюдают за работой кофемолки.
Рассказывают о работе кофемолки.
Выполняют зарисовку кофемолки, с
обозначением её частей

Знакомятся с правилами
подготовки стола к кофе.
Рассматривают
порядок
сервировки стола к кофе.
Выполняют тренировочные
упражнения по сервировке
стола к кофе, с помощью

Знакомятся с правилами подготовки
стола к кофе.
Рассматривают порядок сервировки
стола к кофе.
Рассказывают о расположении
предметов сервировки. Выполняют
тренировочные упражнения по
сервировке стола к употреблению
кофе

192

Польза и негативные
последствия
чрезмерного
употребления кофе

1

193

Практическая работа
«Определение кофе,
какао на цвет, вкус,
запах,
консистенцию»

1

194

Практическая работа
«Определение кофе,
какао на цвет, вкус,
запах,
консистенцию»

1

195

Требования
качеству кофе

1

к

Чтение текста о чрезмерном
употреблении кофе.
Выделение главного в
тексте: вред черного кофе
может стать причиной
отказа от этого напитка.
Называние причин, запись в
тетрадь.
Использование полученных
знаний в быту
Влияние напитков на
организм человека.
Определение понятия
«культура питья кофе».
Повторение правил подачи
кофе, какао. Ознакомление
с алгоритмом действий по
определению кофе, какао
на цвет, вкус, запах,
консистенцию.
Правильное обозначение
цвета, вкуса, запаха и
консистенции при
заполнении таблицы

Читают текст о чрезмерном
употреблении кофе.
С помощью учителя выделяют
главное в тексте: вред черного
кофе может стать причиной
отказа от этого напитка.
Проговаривают причины,
записывают в тетрадь

Читают текст о чрезмерном
употреблении кофе.
Выделяют главное в тексте: вред
черного кофе может стать причиной
отказа от этого напитка.
Проговаривают причины,
записывают в тетрадь

Участвуют в групповой работе
о влиянии напитка на организм
человека.
Повторяют правила подачи
кофе, какао.
С помощью учителя знакомятся
с алгоритмом действий по
определению кофе, какао на
цвет, вкус, запах, консистенцию.
Проговаривают правильное
обозначение цвета, вкуса,
запаха и консистенции,
заполняют таблицу с помощью

Участвуют в групповой работе о
влиянии напитка на организм
человека.
Повторяют правила подачи кофе,
какао.
Знакомятся с алгоритмом действий по
определению кофе, какао на цвет,
вкус, запах, консистенцию.
Определяют правильное обозначение
цвета, вкуса, запаха и консистенции,
заполняют таблицу с помощью

Нахождение информации на
упаковке кофе: дата
изготовления, срок
годности, пищевая
ценность, наименование,
место нахождения

Рассматривают упаковки кофе,
находят
информацию
о
требованиях к качеству кофе. С
помощью учителя выделяют в
тексте полезную информацию

Рассматривают упаковки кофе,
находят информацию о кофе.
Выделяют в тексте полезную
информацию

196

Виды кофе. Различие

1

197

Требования
качеству какао

1

к

изготовителя.
Выделение главного в
тексте: не допускается в
продажу кофе с дефектами
упаковки, отсыревший,
зёрна повреждённые,
подгоревшие,
недожаренные; молотый и
растворимый кофе –
слежавшийся, с комками, с
кислым, затхлым и другим
посторонним вкусом и
запахом
Знакомство с видами кофе:
молотый, в зёрнах,
растворимый.
Сравнение видов кофе,
нахождение различия.
Заполнение таблицы «Виды
и различия»

Знакомство с показателями
качества какао:
внешний вид – напиток
налит в стаканы или чашки,
без пленки на поверхности;
Цвет – светло-коричневый;
Вкус, запах – запах
шоколадный, с ароматом

Знакомятся с видами кофе:
молотый, в зёрнах,
растворимый.
С
помощью
учителя
сравнивают виды кофе,
находят различия.
Заполняют таблицу «Виды и
различия», по предлагаемому
образцу
С помощью учителя
прочитывают показатели
качества какао.

Знакомятся с видами кофе: молотый,
в зёрнах, растворимый.
Сравнивают виды кофе, находят
различия.
Заполняют таблицу «Виды и
различия», по предлагаемому
образцу

Записывают показатели
качества какао в тетрадь с
опорой на образец

Записывают показатели качества
какао в тетрадь

Знакомятся с показателями качества
какао, отвечают на вопросы по
содержанию.

кипяченого молока; вкус
приятный, шоколадный,
умеренно сладкий;
Консистенция – хорошо
концентрированная, жидкая

198

Показатели качества
готовых напитков
кофе и какао

1

199

Промежуточная
аттестация (теоретическая и
практическая части)

1

200

Промежуточная
аттестация (теоретическая и
практическая части)

1

201

Промежуточная (теоретическая и
практическая части)

1

Использование полученных
знаний в быту
Знакомство с показателями
качества готовых напитков
кофе и какао.
Заполнение таблицы по
показателям качества.
Использование полученных
знаний в быту

Работают по таблице
«Показатели качества».
Прочитывают, объясняют с
помощью учителя слова:
консистенция, напиток. С
помощью учителя, с опорой на
образец, заполняют таблицу
по показателям качества
Выполнение заданий
Выполняют
задания
промежуточной аттестации: промежуточной аттестации: - выбор правильного ответа выбор правильного ответа
теоретической части теста; теоретической части теста (на
- выполнение практической доступном уровне, с помощью)
работы «Приготовление
- выполняют практическую
бутербродов канапе»
работу
«Приготовление
бутербродов
канапе»
(на
доступном уровне, с помощью
учителя)
Повторение правил
Выполняют практическую
безопасности: при
работу «Приготовление
выполнении, после
бутербродов канапе» (на
выполнения кулинарных
доступном уровне, с помощью

Работают по таблице «Показатели
качества».
С опорой на образец заполняют
таблицу по показателям качества

Выполняют задания промежуточной
аттестации:
- выбор правильного ответа
теоретической части теста выполняют практическую работу
«Приготовление
бутербродов
канапе»

Выполняют практическую работу
«Приготовление
бутербродов
канапе»

работ

учителя)
Слушают
учителя
об
определение понятия слова
«гассет» — это упаковка,
имеющая боковые закладки и
центральный шов на задней
части, с опорой на наглядность.
Рассматривают виды упаковок
для какао: пакет-подушка без
печати,
ПЭт-банка,
в
коробочку.
С помощью учителя находят
различия в упаковках для кофе и
какао
Повторяют правила сервировки
стола к кофе, с опорой на
наглядность.
Знакомятся с алгоритмом
действий по приготовлению
растворимого кофе. Повторяют
правила безопасности при
работе с горячей жидкостью.
Выполняют
практическую
работу
с
соблюдением
требований
качества,
на
доступном уровне, с помощью.
Участвуют
в обсуждении
выполненной работы

202

Упаковка для кофе и
какао

1

Определение понятия слова
«гаснет» — это упаковка,
имеющая боковые закладки
и центральный шов на
задней части. Знакомство с
видами упаковок для какао:
пакет подушка без печати,
ПЭтбанка, в коробочку.
Нахождение различия в
упаковках для кофе и какао

203

Практическая работа
«Приготовление
растворимого кофе.
Сервировка стола к
кофе»

1

204

Практическая работа
«Приготовление
растворимого кофе.
Сервировка стола к
кофе»

1

Повторение
правил
сервировки стола к кофе.
Ознакомление
с
алгоритмом действий по
приготовлению
растворимого кофе. Выбор
предметов
сервировки.
Повторение
правил
безопасности при работе с
горячей
жидкостью.
Выполнение практической
работы с соблюдением
требований
качества.
Обсуждение и разбор
выполненной работы

Слушают учителя об определение
понятия слова «гассет» — это
упаковка, имеющая боковые
закладки и центральный шов на
задней части, с опорой на
наглядность.
Рассматривают виды упаковок для
какао: пакет-подушка без печати,
ПЭт-банка, в коробочку.
Находят различия в упаковках для
кофе и какао

Повторяют правила сервировки стола
к кофе.
Знакомятся с алгоритмом действий по
приготовлению растворимого кофе.
Называют правила безопасности при
работе с горячей жидкостью.
Выполняют практическую работу с
соблюдением требований качества.
Участвуют в обсуждении
выполненной работы

№

Тема урока

ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ 7 класс
Кол-во
Программное содержание
Дифференциация видов деятельности
часов
Минимальный уровень
Достаточный уровень
Кулинария в производственных условиях – 9часов

1

Повторение. Правила
поведения на уроках
поварского дела.
Инструктаж по технике
безопасности

1

2

Знакомство с
организациями
общественного
питания: ресторан,
столовая, кафе

1

Ориентировка в учебнике:
знакомство с учебником, его
разделами, условными
обозначениями.
Чтение вступительной статьи
учебника «Введение».
Повторение правил поведения
на уроках поварского дела.
Инструктаж по технике
безопасности
Определение
слова
«Кулинария».
Называние
услуг
общественного
питания.
Соблюдение
санитарных,
противопожарных правил на
предприятиях общественного
питания.
Описание видов общественного
питания.
Заполнение таблицы «Виды
общественного питания»

Знакомятся с правилами
поведения на уроке поварского
дела, при выполнении
кулинарных работ, после
выполнения практических работ.
Проговаривают за учителем
инструктаж по технике
безопасности

Знакомятся с правилами
поведения на уроке поварского
дела, при выполнении
кулинарных работ, после
выполнения практических работ.
Отвечают на вопросы учителя.
Повторяют инструктаж по
технике безопасности. Знакомятся
с журналом инструктажей

Проговаривают определение
слова
«кулинария».
Называют и показывают
предприятия общепита:
столовые,
кофейни,
кондитерские цеха, пиццерии,
«фаст-фуды»,
рестораны.
Заполняют таблицу «Виды
общественного питания», с
помощью

Называют определение слова
«кулинария».
Рассказывают о предприятиях
общепита: столовые, кофейни,
кондитерские цеха, пиццерии,
«фаст-фуды»,
рестораны.
Заполняют таблицу «Виды
общественного питания», с
опорой на образец

3

Видеоэкскурсия в
организации
общественного
питания

1

4

Профессии:
помощник повара

1

5

Профессии:
повар
холодного цеха, повар
горячего цеха, повар
мясного цеха, пекарь

1

Проявление интереса к работе
организаций общественного
питания.
Знакомство с деятельностью
организаций общественного
питания.
Расширение общего кругозора

Знакомятся с деятельностью
организаций общественного
питания.
Называют услуги данного
предприятия.
Участие в групповой игре «Я
делаю заказ».
Проговаривают правила
поведения

Рассказывают о деятельности
организаций общественного
питания: изготовление
кулинарной продукции,
кондитерских изделий,
создание условий для
потребления готовой
продукции. Называют услуги
данного предприятия.
Участие в групповой игре «Я
делаю заказ»
Определение слова
Читают и повторяют за
Работают со словарём,
учителем определение слова
определяют слово «профессия».
«профессия».
«профессия».
Называют знакомые виды
Называние видов профессий.
Называют
знакомые
виды
профессий.
Ознакомление с деятельностью
Знакомятся с деятельностью
помощника
повара. профессий.
Рассматривание
одежды Знакомятся с деятельностью помощника повара, с опорой на
помощника повара, с опорой на видеоматериал.
помощника повара.
Рассматривают
одежду
Чтение требований к одежде
видеоматериал.
Рассматривают
одежду помощника повара, описывают
помощника повара
детали комплекта.
помощника повара.
Проговаривают требования к Выделяют требования к одежде
помощника повара
одежде помощника повара
Ознакомление с профессией
Знакомятся с деятельностью
Знакомятся с деятельностью
поваров разного направления:
поваров разного направления:
повара разного вида.
повар
холодного
цеха,
повар
повар холодного цеха, повар
Описание деятельности поваров
горячего цеха, повар мясного
горячего цеха, повар мясного
разного направления.
цеха, пекарь.
цеха, пекарь.
Различение видов деятельности
Соотносят название профессии Соотносят название профессии с
с рисунком продукта с
рисунком продукта.
помощью учителя
Описывают деятельность повара
по предлагаемым картинкам

6

7

8

Экскурсия на
предприятие
общественного
питания «Пиццерия».
Мастер – класс
«Приготовление
пиццы»
Экскурсия
на
предприятие
общественного
питания «Пиццерия».
Мастер
–
класс
«Приготовление
пиццы»

1

Виды
помещений
предприятий
общественного
питания

1

1

Значение предприятий
общественного питания для
жизнедеятельности человека.
Расширение общего кругозора.
Ознакомление с деятельностью
предприятия, с
производственным процессом.
Повторение правил санитарии и
гигиены при приготовлении
пиццы.
Выполнение практической
работы

Повторяют правила поведения в
общественных местах.
Рассказывают о значении
пиццерии для
жизнедеятельности человека.
Приводят примеры из личного
опыта.
Знакомятся с деятельностью
предприятия, с
производственным процессом.
Проговаривают правила
санитарии и гигиены при
приготовлении пиццы.
Выполняют практическую
работу по образцу

Знакомство
с
производственными
помещениями:
складские
помещения, вспомогательные
помещения,
административно-бытовые
помещения,
технические помещения,
овощной цех и т. д.
Чтение текста, нахождение
описания производственных
помещений

Знакомятся с элементарными
сведениями о
производственных:
• складские помещения;
• вспомогательные помещения;
• административно-бытовые
помещения;
• технические помещения,
овощной цех и т. д.
Читают
текст,
находят
описание производственных
помещений с помощью

Называют правила поведения в
общественных местах.
Рассказывают о значении
пиццерии для жизнедеятельности
человека.
Приводят примеры из личного
опыта.
Знакомятся с деятельностью
предприятия, с
производственным процессом.
Рассказывают о правилах
санитарии и гигиены при
приготовлении пиццы.
Выполняют практическую работу
по образцу
Через объяснение учителя и показ
получают и усваивают
элементарные сведения о
производственных:
• складские помещения;
• вспомогательные помещения;
• административно-бытовые
помещения;
• технические помещения,
овощной цех и т. д.
Различают
помещения
описанию учителя.

по

Читают текст, находят описание
производственных помещений

9

Контрольная
работа.
теме
в
Тест
по
«Кулинария
производственных
условиях»

1

Определение правильного
ответа на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Выполняют тестовое задание по Выполняют тестовое задание, с
определением
правильного
показу учителя
ответа на поставленные вопросы,
с использованием своих знаний и
умений

Кухонная посуда: сотейник, дуршлаг, противень- 25 часов
10

Виды посуды по
назначению и
классификации

11

Виды
посуды
назначению и
классификации

по

1

Знакомство с видами кухонной
утвари и оборудованием.
Определение значения слов
«кухня, посуда, оборудование».
Значение посуды для
жизнедеятельности человека.
Различение посуды по её
назначению

1

Повторение видов посуды по
назначению.
Классификация посуды: для
сервировки стола, для
приготовления пищи, хранения
пищи.
Заполнение таблицы по
классификации.
Использование знаний в
повседневной жизни

Проговаривают за учителем
виды кухонной
утвари
и оборудования.
Работают со словарём, находят
с помощью определение слов
«кухня, посуда, оборудование».
Различают
посуду
по
её
назначению, с помощью
учителя
Называют виды посуды, с
опорой на наглядность. С
помощью учителя различают
посуду для сервировки стола,
для
приготовления
пищи,
хранения пищи.
Заполняют
таблицу
по
классификации
посуды,
с
помощью

Рассматривают виды кухонной
утвари
и
оборудования,
описывают её назначение.
Работают со словарём, находят
определение
слов «кухня,
посуда,
оборудование».
Приводят примеры из личного
опыта
Рассказывают о видах посуды, с
опорой
на
наглядность.
Рассматривают и различают
посуду для сервировки стола, для
приготовления пищи, хранения
пищи. Заполняют таблицу по
классификации посуды

12

Сотейник, дуршлаг,
противень

1

Рассматривание видов посуды:
сотейник, дуршлаг, противень.
Нахождение в тексте описания
предметов утвари. Выполнение
зарисовки в
тетради

Рассматривают виды посуды:
сотейник, дуршлаг, противень.
С помощью учителя дают
описание.
Читают текст и находят
особенности предметов утвари.
Выполняют зарисовку в
рабочую тетрадь

Рассматривают виды посуды:
сотейник, дуршлаг, противень.
Дают описание применения
посуды при приготовлении пищи.
Читают текст и находят
особенности предметов утвари.
Выполняют зарисовку в рабочую
тетрадь

13

Практическая работа.
«Приготовление
овощного рагу в
сотейнике»

1

14

Практическая работа.
«Приготовление
овощного рагу в
сотейнике»

1

Повторение назначения
сотейника: сотейник отлично
подходит для приготовления
мяса, рыбы и овощей; основная
функция — томить и тушить
продукты; отлично подходит
для рагу, плова и прочих блюд.
Выполнение практической
работы по приготовлению рагу
в сотейнике, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований

Выполняют тренировочное
упражнение на соответствие
блюдо-сотейник.
Проговаривают
алгоритм
действий по приготовлению
рагу в сотейнике.
С помощью учителя выполняют
практическую работу.
Участвуют в обсуждении
выполненной работы

Рассказывают о назначении
сотейника.
Выполняют расчёт продуктов
для приготовления овощного
рагу.
Обсуждают выполнение
практической работы: алгоритм
действий, соблюдение правил
безопасности.
Самостоятельно выполняют
практическую работу.
Делают разбор качества
выполненной работы

15

Экскурсия в школьную
столовую. Знакомство
с кухонной посудой

1

Знакомство с оборудованием
школьной столовой: тепловые
плиты, морозильные камеры,
кухонные
стеллажи,
технологические мясорубки,
слайс еры, посудомоечная
машина.
Наблюдение за работой
кухонного оборудования

Совместно
с
учителем
знакомятся с оборудованием
школьной столовой: тепловые
плиты, морозильные камеры,
кухонные
стеллажи,
технологические мясорубки,
слайсеры,
посудомоечная
машина.
Повторяют
название
оборудования и его применение
при приготовлении пищи.
Наблюдают за работой
кухонного оборудования и
отвечают на вопросы с
помощью учителя

В совместной деятельности с
учителем
знакомятся
с
оборудованием
школьной
столовой: тепловые плиты,
морозильные камеры, кухонные
стеллажи,
технологические
мясорубки,
слайсеры,
посудомоечная
машина.
Повторяют название
оборудования и рассказывают о
его применении при
приготовлении пищи. Наблюдают
за работой
кухонного оборудования

16

Уход
за
металлической
кухонной посудой

1

Чтение текста и нахождение
информации об уходе за
металлической посудой.
Различение металлической
посуды по материалу
изготовления.
Соотнесение названия посуды с
картинкой

Читают текст и находят с
помощью информацию об
уходе за металлической
посудой.
С помощью учителя различают
металлическую посуду по
материалу
изготовления.
Соотносят название посуды с
картинкой

Читают текст и находят
информацию об уходе за
металлической
посудой.
Различают металлическую
посуду
по
материалу
изготовления, с опорой на
наглядность.
Соотносят название посуды с
картинкой

17

Уход
за
металлической
кухонной посудой

1

Повторение видов
металлической кухонной
посуды.

Повторяют
виды
металлической кухонной
посуды.

Приведение примеров из
домашнего опыта.

Приводят примеры из
домашнего опыта.

Чтение правил по уходу за
посудой
18

Практическая работа
«Уход за
металлической
кухонной посудой»

1

19

Практическая работа
«Уход за
металлической
кухонной посудой»

1

Повторение правил по уходу за
металлической кухонной
посудой.
Знакомство с алгоритмом
действий по уходу за
металлической посудой. Выбор
средств: гелевые,
порошкообразные чистящие
средства, губки, салфетки,
ёршики, мочалки.
Повторение правил защиты рук
от воздействия чистящих и
моющих средств.
Оформление памятки по уходу
за посудой

Повторяют виды металлической
кухонной посуды.
Рассказывают о применении
металлической посуды в быту.

Читают правила по уходу за
посудой, записывают в рабочую
Читают правила по уходу за
посудой, записывают в рабочую тетрадь
тетрадь
Проговаривают правила по
уходу за металлической
кухонной посудой.
Знакомятся с алгоритмом
действий по уходу за
металлической посудой.
Принимают участие в выборе
средств: гелевые,
порошкообразные чистящие
средства, губки, салфетки,
ёршики, мочалки.
Повторяют правила защиты рук
от воздействия чистящих и
моющих средств.
Оформляют памятку по уходу за
посудой, на доступном уровне, с
помощью учителя

Называют правила по уходу за
металлической кухонной
посудой.
Знакомятся с алгоритмом
действий по уходу за
металлической посудой.
Принимают участие в выборе
средств: гелевые,
порошкообразные чистящие
средства, губки, салфетки,
ёршики, мочалки, с
комментированием и
объяснением выбора.
Повторяют правила защиты рук
от воздействия чистящих и
моющих средств.
Оформляют памятку по уходу за
посудой

20

Контейнеры для
хранения продуктов

1

21

Входная диагностика,
с
использованием
теста «Основы знаний
по
предмету
«Поварское дело»

1

22

Последовательность
мытья посуды
(сотейник, дуршлаг,
противень)

1

23

Последовательность
мытья посуды
(сотейник, дуршлаг,
противень)

1

Знакомство с контейнерами для
хранения продуктов.
Рассматривание образцов,
описание по материалу
изготовления.
Чтение текста, нахождение
особенностей контейнеров.
Приведение примеров из
домашнего опыта

Знакомятся с контейнерами для
хранения
продуктов.
Рассматривают
образцы,
описывают контейнеры по
материалу изготовления, с
помощью.
Читают текст, находят
особенности контейнеров, с
помощью.
Приводят
примеры
из
домашнего опыта
Выполнение теста по предмету Выполняют тестовое задание с
«Поварское дело». Определение помощью учителя
правильного
ответа
на
поставленные
вопросы,
с
использованием своих знаний и
умений

Знакомятся с контейнерами для
хранения
продуктов.
Рассматривают
образцы,
описывают
контейнеры
по
материалу изготовления. Читают
текст,
находят
особенности
контейнеров. Приводят примеры
из домашнего опыта

Знакомство с рекомендации по
мытью посуды. Ознакомление
с последовательностью мытья
посуды.
Выделение главного: здоровье
человека зависит от чистоты
посуды.
Заполнение карточки
«Последовательность мытья
посуды».
Выполнение интерактивного
задания

Знакомятся с рекомендациями
по
мытью
посуды,
с
последовательностью
мытья
сотейника, дуршлага, противня.
Выделяют главное: здоровье
человека зависит от чистоты
посуды.
Выполняют интерактивное
задание.
Заполняют
карточку
«Последовательность мытья
посуды»

Читают
рекомендации
по
мытью
посуды,
с
последовательностью
мытья
сотейника, дуршлага, противня.
С помощью учителя выделяют
главное: здоровье человека
зависит от чистоты посуды.
Выполняют
интерактивное
задание.
Заполняют
карточку
«Последовательность мытья
посуды», с помощью

Читают вопросы, находят
правильные ответы на вопросы, с
использованием полученных
знаний и умений

24

Химические средства
ухода за посудой

1

25

Химические средства
ухода за посудой

1

26

Практическая работа.
Экскурсия
в
супермаркет «Атак» выбор химических
средств
Практическая работа.
Экскурсия
в
супермаркет «Атак» выбор химических
средств

1

27

1

Повторение видов моющих и
чистящих средств. Приведение
примеров из домашнего
опыта. Соблюдение правил
безопасности при пользовании
химическими средствами

Повторяют виды моющих и
чистящих средств.
Приводят примеры из
домашнего опыта.
Проговаривают
правила
безопасности при пользовании
химическими
средствами,
с помощью
Выделение этапов с
С помощью учителя выделяют
использованием моющих
этапы ухода за посудой, с
средств.
использованием моющих
Чтение информации на
средств.
средствах и выделение
Прочитывают информацию на
полезных добавок: глицерин,
средствах
и
выделяют
силикон и растительные
полезные добавки: глицерин,
экстракты.
силикон
и
растительные
Называние правил техники
экстракты,
с
помощью.
безопасности при
Проговаривают
правила
использовании моющих и
техники безопасности при
чистящих средств
использовании моющих и
чистящих средств
Повторение правил поведения в Повторяют правила поведения в
магазине.
магазине.
Нахождение отдела по продаже С помощью учителя находят
отдел по продаже средств по
средств по уходу за посудой.
уходу за посудой.
Выбор химических средств с
учетом информации на этикетке Подбирают средство с учетом
и применения в быту. Описание информации на этикетке и
средств по своему назначению. применения в быту.
Описывают средство по своему
Выполнение интерактивного
назначению, с помощью.

Рассказывают о видах моющих и
чистящих средств.
Приводят примеры из домашнего
опыта.
Называют правила безопасности
при пользовании химическими
средствами
Выделяют этапы ухода за
посудой, с использованием
моющих средств.
Выделяют информацию на
средствах и называют полезные
добавки: глицерин, силикон и
растительные
экстракты.
Рассказывают
о
правилах
техники
безопасности
при
использовании
моющих
и
чистящих средств

Рассказывают о правилах
поведения
в
магазине.
Находят отдел по продаже
средств по уходу за посудой.
Подбирают средство с учетом
информации на этикетке и
применения в быту.
Рассказывают о выборе средства
по
своему
назначению.
Выполняют интерактивное

задания «Правильный выбор»

Выполняют
интерактивное
задание «Правильный выбор», с
помощью учителя

задание «Правильный выбор»

Читают памятку «Техника
безопасности при работе с
чистящими и моющими
средствами».
Проговаривают правила,
отвечают на вопросы
Знакомятся с алгоритмом
действий для выполнения
практической
работы.
Проговаривают основные
этапы мытья посуды.
Выбирают средства для мытья
посуды,
с
помощью.
Выполняют
практическую
работу,
с
опорой
на
технологическую карту, на
доступном уровне. Обсуждают
и
разбирают
качество
выполненной работы
Рассматривают образцы
кухонной посуды и кухонного
инвентаря.
С помощью учителя находят
отличия.
Повторяют последовательность
мытья посуды.
Называют моющие средства, с

Читают памятку «Техника
безопасности при работе с
чистящими и моющими
средствами».
Проговаривают правила,
отвечают на вопросы
Называют алгоритм действий
для выполнения практической
работы.
Проговаривают основные этапы
мытья посуды.
Выбирают средства для мытья
посуды,
с
помощью.
Выполняют
практическую
работу,
с
опорой
на
технологическую
карту.
Обсуждают
и
разбирают
качество выполненной работы

28

Техника безопасности
при работе с
чистящими и
моющими средствами

1

Чтение памятки «Техника
безопасности при работе с
чистящими и моющими
средствами»

29

Практическая работа
«Посуда чистая.
Посуда грязная.
Правила мытья
посуды»

1

30

Практическая работа
«Посуда чистая.
Посуда грязная.
Правила мытья
посуды»

1

Ознакомление с алгоритмом
действий для выполнения
практической работы.
Повторение основных этапов
мытья посуды.
Выбор средства для мытья
посуды.
Выполнение практической
работы с опорой на
технологическую карту.
Обсуждение и анализ качества
выполненной работы

31

Практическая работа
«Правила
безопасности при
мытье посуды. Сушка
посуды. Расстановка
предметов посуды»

1

32

Практическая работа
«Правила

1

Рассматривание образцов
кухонной посуды и кухонного
инвентаря.
Нахождение отличия.
Повторение
последовательности мытья
посуды.
Называние знакомых, моющих

Рассматривают образцы
кухонной посуды и кухонного
инвентаря.
Рассказывают об отличиях.
Повторяют последовательность
мытья посуды.
Называют известные моющие
средства, с опорой на свой опыт.

безопасности при
мытье посуды. Сушка
посуды. Расстановка
предметов посуды»

средств.
Чтение правил безопасности при
мытье посуды.
Запись правил в тетрадь.
Выполнение интерактивного
задания «Расставь правильно
посуду»

33

Уход за посудой из
разных материалов

1

34

Контрольная работа.
Тест
«Кухонная
посуда»

1

опорой на наглядность.
Читают правила безопасности
при мытье посуды.
Записывают правила в рабочую
тетрадь.
Выполняют интерактивное
задание «Расставь правильно
посуду», с помощью учителя
Называние видов посуды из
Называют виды посуды из
разных материалов.
разных материалов, с опорой на
наглядность.
Нахождение посуды по
описанию учителя. Соотнесение Находят посуду по описанию
учителя,
с
помощью.
посуды с приготовлением
Соотносят
посуду
с
блюда. Называние основных
приготовлением блюда, с
правил по уходу за посудой из
помощью.
разных материалов
Прочитывают основные правила
по уходу за посудой из
разных материалов
Определение правильного
Выполняют тестовое задание с
ответа на поставленные
помощью учителя
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Читают правила безопасности при
мытье посуды.
Записывают правила в рабочую
тетрадь.
Выполняют интерактивное
задание «Расставь правильно
посуду»
Называют виды посуды из разных
материалов.
Находят посуду по описанию
учителя.
Соотносят
посуду
с
приготовлением
блюда.
Рассказывают
об
основных
правилах по уходу за посудой из
разных материалов
Выполняют тестовое задание с
определением
правильного
ответа на поставленные вопросы,
с использованием своих знаний и
умений

Знакомство с кухонным инвентарем: овощечистка, сито, шумовка -11 часов

35

Виды кухонного
инвентаря.
Овощечистка

1

36

Практическая работа
«Очистка овощей
овощечисткой»

1

Знакомство с кухонным
оборудованием: плита,
микроволновая печь,
холодильник, мойка.
Использование кухонного
оборудования по своему
назначению. Знакомство с
овощечисткой.
Выделение особенностей в
овощечистке: лезвие может
быть: гладким, с мелкими
зубчиками, с крупными
зубьями.
Использование овощечистки
при обработке овощей
Ознакомление с алгоритмом
действий по очистке
овощей овощечисткой.
Повторение правил
безопасности.
Выполнение практической
работы, с соблюдением
последовательности очистки
овощей

Через объяснение учителя и
показ видеоматериала получают
элементарные сведения о
кухонном оборудовании.
Знакомятся с оборудованием и
их назначением.
С помощью учителя выделяют
особенности в овощечистке:
лезвие может быть гладким, с
мелкими
зубчиками,
с
крупными
зубьями.
Повторяют за учителем об
использовании овощечистки
при обработке овощей

Через объяснение учителя и
показ видеоматериала получают
элементарные сведения о
кухонном оборудовании.
Знакомятся с оборудованием и их
назначением.
С помощью учителя приводят
примеры из повседневной жизни

Знакомятся с овощечисткой. С
помощью учителя выделяют
особенности в овощечистке:
лезвие может быть гладким, с
мелкими
зубчиками,
с
крупными зубьями. Повторяют
за учителем действия при
обработке
овощей
овощечисткой

Выделяют
особенности
в
овощечистке: лезвие может быть
гладким, с мелкими зубчиками, с
крупными зубьями.
Рассказывают об использовании
овощечистки при обработке
овощей, с опорой на личный
опыт.
Самостоятельно выполняют
практическую работу.
Делают разбор объекта труда

37

Кухонный инвентарь:
сотейник

1

38

Кухонный инвентарь:
разделочные доски

1

39

Кухонный инвентарь:
сито

1

Рассматривание кухонного
инвентаря: сотейник.
Определение сотейника по
назначению.
Сравнение сковородки и
сотейника.
Назначение сотейника при
приготовлении пищи

Рассматривают
кухонный
инвентарь:
сотейник.
Описывают сотейник по своему
назначению, с опорой на
вопросы.
Сравнивают сковородку и
сотейник, с помощью.
Рассказывают о назначении
сотейника при приготовлении
пищи

Рассматривают
кухонный
инвентарь: сотейник.
Описывают сотейник по своему
назначению, с опорой на
вопросы.
Сравнивают сковородку и
сотейник по внешнему виду и
назначению.
Рассказывают о назначении
сотейника при приготовлении
пищи
Знакомство с видами
Знакомятся
с
видами
Знакомятся с видами
разделочных
досок
по
разделочных досок по материалу
разделочных досок.
материалу
изготовления:
изготовления: дерево, пластик,
Определение значения
пластик,
стекло.
стекло.
маркировки разделочных досок. дерево,
Отвечают
на
вопросы
о
Отвечают на вопросы о значении
Соотнесение вида разделочной
значении
маркировки
маркировки разделочных досок
доски с её применением
разделочных досок (буквенное
(буквенное обозначение,
обозначение,
цветное)
с
цветное).
помощью учителя.
Соотносят вид разделочной
Соотносят вид разделочной доски с её применением
доски с её применением
самостоятельно
Повторение основных видов
Повторяют основные виды Называют основные виды
кухонного инвентаря, с опорой кухонного инвентаря, с опорой
кухонного инвентаря.
на наглядность.
Описание кухонного инвентаря на наглядность.
Описывают
кухонный
Описывают кухонный инвентарь
по предлагаемому алгоритму.
по предлагаемому алгоритму.
Знакомство
с инвентарь по предлагаемому
с
помощью.
Знакомятся с приспособлением
приспособлением
для алгоритму,
Знакомятся
с
для просеивания муки.
просеивания муки.
приспособлением
для
Читают текст, находят описание
Чтение текста, нахождение
просеивания муки.
видов сита: кружка-сито,
описания видов сита: кружка-

40

Практическая работа
«Просеивание муки
через сито»

1

41

Практическая работа
«Просеивание муки
через сито»

1

42

Кухонный инвентарь:
шумовка

1

сито, деревянное сито,
металлическое сито с ручкой

Читают
текст,
находят
описание видов сита: кружка
сито,
деревянное
сито,
металлическое сито с ручкой

деревянное сито, металлическое
сито с ручкой

Повторение видов сита и его
назначения.
Выполнение задания по
определению использования
сита с разными продуктами.
Составление алгоритма
действий при просеивании
муки.
Наблюдение за действиями
учителя при выполнении
тренировочного упражнения.
Обсуждение действий учителя.
Выполнение практической
работы с опорой на
технологическую карту.
Обсуждение и разбор
выполненной работы
Знакомство с базовым набором
кухонных принадлежностей.
Значение вспомогательных
аксессуаров для
жизнедеятельности человека.
Рассматривание кухонного
инвентаря по материалу
изготовления.
Чтение текста о назначении
шумовки.

Называют виды сита и их
назначение.
Выполняют
задание
по
определению
использования
сита с разными продуктами.
Составляют алгоритм действий
при
просеивании
муки.
Наблюдают за действиями
учителя
при
выполнении
тренировочного упражнения.
Обсуждают действия учителя.
Выполняют
практическую
работу,
с
опорой
на
технологическую
карту.
Обсуждают и рассматривают
выполненную работу

Называют виды сита и их
назначение.
Выполняют
задание
по
определению использования сита
с разными продуктами.
Составляют алгоритм действий
при
просеивании
муки.
Наблюдают за действиями
учителя
при
выполнении
тренировочного упражнения.
Обсуждают действия учителя.
Выполняют
практическую
работу,
с
опорой
на
технологическую
карту.
Обсуждают и рассматривают
выполненную работу

Знакомятся с базовым набором
кухонных принадлежностей.
Узнают о значении
вспомогательных аксессуаров
для жизнедеятельности
человека.
Рассматривают кухонный
инвентарь по материалу
изготовления, называют с
помощью.

Знакомятся с базовым набором
кухонных
принадлежностей.
Узнают
о
значении
вспомогательных
аксессуаров
для жизнедеятельности человека.
Рассматривают
кухонный
инвентарь
по
материалу
изготовления,
называют
и
рассказывают о его назначении.
Читают текст о назначении

Использование шумовки в
разных ситуациях

Читают текст о назначении
шумовки.
Рассказывают об использовании
шумовки.
шумовки в разных ситуациях
С помощью учителя
рассказывают об использовании
шумовки в разных ситуациях
Знакомятся с видеоматериалом
об истории появления кухонной
утвари.
Называют
старинную
кухонную
утварь.
Соотносят
старинную
кухонную
утварь
с
современным инвентарём, с
помощью
Изучают
санитарное
гигиенические требования к
кухонной утвари, с опорой на
видеоматериал.
Применяют полученные знания
при заполнении карточки о
гигиенических требованиях, с
помощью учителя

43

История
появления
кухонной утвари

1

Знакомство с видеоматериалом
об истории появления кухонной
утвари.
Называние старинной кухонной
утвари.
Соотнесение
старинной
кухонной утвари с современной

44

Санитарно
гигиенические
требования
кухонной утвари

к

1

Изучение санитарно
гигиенических требований к
кухонной утвари.
Применение знаний при
заполнении карточки о
гигиенических требованиях

45

Проверочный
«Кухонный
инвентарь»

тест

1

Определение правильного
ответа на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Знакомятся с видеоматериалом
об истории появления кухонной
утвари.
Называют старинную кухонную
утварь.
Самостоятельно соотносят
старинную кухонную утварь с
современным инвентарём
Изучают
санитарное
гигиенические требования к
кухонной утвари, с опорой на
видеоматериал.
Применяют полученные знания
при заполнении карточки о
гигиенических требованиях к
кухонной утвари

Выполняют тестовое задание с Выполняют тестовое задание, с
помощью учителя
определением
правильного
ответа на поставленные вопросы,
с использованием своих знаний и
умений

Знакомство с продуктами и материалами, используемыми в поварском деле, их новыми свойствами: макаронные изделия, крупы,
бобовые -23 часа

46

Макаронные изделия.
Полезные свойства
макаронных изделий

1

Определение значения
выражения «макаронные
изделия».
Значение полезных свойств в
жизнедеятельности человека.
Рассматривание
видов
макаронных изделий.
Описание макаронных изделий
по форме, размеру, цвету

С помощью учителя
определяют
значение
выражения «макаронные
изделия».
Узнают о значение полезных
свойств макаронных изделий
для человека. Рассматривают
виды макаронных изделий.
С помощью учителя описывают
макаронные изделия по форме,
размеру, цвету

Определяют
значение
выражения «макаронные
изделия».
Узнают о значение полезных
свойств макаронных изделий
для человека. Рассматривают
виды макаронных изделий.
Описывают макаронные изделия
по форме, размеру, цвету

47

Практическая работа
Приготовление блюда
«Макароны на
сковороде (без варки)»

1

48

Практическая работа
Приготовление блюда
«Макароны на
сковороде (без варки)»

1

Ознакомление с технологией
приготовления блюда:
макароны тушатся на сковороде
с овощами: с репчатым луком,
сладким болгарским перцем и
помидорами.

Соотносят по картинкам
последовательность
приготовления блюда.
Подбирают инвентарь,
продукты.
С помощью учителя выполняют
практическую работу, на
доступном уровне, с помощью
учителя

Обсуждают выполнение
практической работы, с опорой на
технологическую карту.
Выполняют расчёт продуктов,
используя рецепт приготовления
блюда.
Выполняют практическую работу
«Макароны на сковородке
(без варки)»

их нужно залить
кипятком и довести до
готовности под крышкой;
подавать можно просто
так или с сыром;
отличный

рецепт

для быстрого обеда или
ужина;

подходит
вегетарианцам
постящимся.

и

Выполнение практической
работы, с опорой на
технологическую карту
49

Требования к качеству
готовых макаронных
изделий

1

Знакомство с требованиями
качества готовых макаронных
изделий.
Выделение главного из
объяснения учителя: при варке
до готовности изделия не
должны терять форму,
склеиваться, образовывать
комья, разваливаться по швам

Знакомятся с требованиями к
качеству готовых макаронных
изделий.
С помощью учителя выделяют
главное из объяснения учителя:
при варке до готовности изделия
не должны терять форму,
склеиваться, образовывать
комья, разваливаться по швам

Знакомятся с требованиями к
качеству готовых макаронных
изделий.
Самостоятельно выделяют
главное из объяснения учителя:
при варке до готовности изделия
не должны терять форму,
склеиваться, образовывать комья,
разваливаться по швам

50

51

52

Практическая работа.
Простые блюда на
сковороде.
Приготовление блюда
«Макароны с
томатами, тушёные в
сковороде»
Практическая работа.
Простые блюда на
сковороде.
Приготовление блюда
«Макароны с
томатами, тушёные в
сковороде»
Мультиварка.
Управление и

функции мультиварки

1

Поиск рецепта в сети
Интернет «Макароны с
томатами, тушёные в
сковороде». Выполнение
практической работы с опорой
на рецепт приготовления.
Соблюдение санитарно
гигиенических требований при
выполнении практической
работы

Проговаривание рецепта
приготовления блюда
«Макароны с томатами,
тушёные в сковороде». С
помощью учителя участвуют в
расчёте продуктов на группу
обучающихся.
Выполняют практическую
работу на доступном уровне, с
помощью учителя

Обсуждают алгоритм действий
приготовления блюда
«Макароны с томатами, тушёные
в сковороде».
Выполняют расчёт продуктов и
готовят блюдо из макарон, с
соблюдением рецептуры блюда.
Делают разбор готового блюда

1

Изучение инструкции по
использованию мультиварки.
Выделение в инструкции:

С помощью учителя находят
информацию в инструкции о
мультиварке: управлении и

С помощью учителя находят
информацию в инструкции о
мультиварке: управлении и

управление,
устройство,
принцип работы.
Четкое соблюдение правил
пользования.
Наблюдение за показом учителя
работы мультиварки.
Обозначение на схеме частей
мультиварки

функциях.
Проговаривают правила
пользования.
Наблюдают
за
показом
учителем работы мультиварки.
Обозначают на схеме части
мультиварки, с помощью

функциях.
Проговаривают правила
пользования.
Наблюдают за показом учителем
работы мультиварки.
Комментируют действия
учителя.
Обозначают на схеме части
мультиварки, с помощью

1

53

Простые рецепты для
мультиварки

1

Знакомство с рецептами для
мультиварки в приложении к
бытовому прибору.
Нахождение информации в сети
Интернет, запись в тетрадь

Изучают
рецепты
для
мультиварки в приложении к
бытовому прибору.
Находят рецепты в книгах, в
сети Интернет (с помощью
учителя), записывают в
рабочую тетрадь

Изучают
рецепты
для
мультиварки в приложении к
бытовому прибору.
Находят рецепты в книгах, в сети
Интернет, записывают в рабочую
тетрадь

54

Практическая работа
Приготовление блюда
«Макароны с курицей
в мультиварке»

1

55

Практическая работа
Приготовление блюда
«Макароны с курицей
в мультиварке»

1

Знакомство с
технологической картой
приготовления блюда
«Макароны с курицей в
мультиварке» Повторение
правил безопасности с
горячей жидкостью.
Выбор кухонной посуды,
продуктов.
Выполнение практической
работы, с опорой на
технологическую карту, с
соблюдением показателей
качества и санитарно
гигиенических требований.

Знакомятся с технологической
картой
приготовления
«Макароны с курицей в
мультиварке».
Повторяют
правила
безопасности
с
горячей жидкостью.
С помощью учителя подбирают
кухонную посуду, продукты.
Выполняют
практическую
работу (на доступном уровне, с
помощью учителя), с опорой на
технологическую
карту,
с
соблюдением
показателей
качества и санитарно-

Обсуждают
алгоритм
приготовления «Макароны с
курицей в мультиварке».
Повторяют
правила
безопасности с горячей
жидкостью.
Подбирают кухонную посуду,
продукты.
Выполняют практическую
работу,
с
опорой
на
технологическую карту, с
соблюдением
показателей
качества
и
санитарно
гигиенических требований.
Обсуждают и рассматривают

Обсуждение и разбор
выполненной работы

гигиенических требований.
Обсуждают и рассматривают
качество выполненной работы

качество выполненной работы

56

Крупы. Виды круп

1

Знакомство с понятием
«крупы», с историй появления
круп на Руси.
Расширение представления, с
опорой на видеоматериал, о
видах круп и их полезных
свойствах

57

Практическая работа
Приготовление блюда
«Рассыпчатая гречка в
мультиварке»
Практическая работа
Приготовление блюда
«Рассыпчатая гречка в
мультиварке»

1

Ознакомление с рецептом
приготовления блюда
«Рассыпчатая гречка в
мультиварке».
Подготовка мультиварки к
работе.
Выполнение практической
работы с опорой на рецепт
приготовления

Влияние
круп
на
организм человека

1

58

59

1

Чтение текста об описании
видов круп и влиянии на
организм
человека.
Составление сообщения о

Проговаривают значение слова
«крупы».
Знакомятся
с
историй
появления круп на Руси.
Расширяют
свои
представления, с опорой на
видеоматериал, о видах круп и
их
полезных
свойствах
соотносят названия круп с
картинкой, с помощью
Проговаривание основных
этапов приготовления блюда в
мультиварке, с помощью
учителя.
Участвуют в подготовке
мультиварки к работе.
С помощью учителя выполняют
практическую работу, на
доступном уровне, с помощью
учителя.
Участвуют в разборе готового
блюда

Находят в словаре значение слова
«крупы».
Знакомятся с историй появления
круп на Руси.
Расширяют свои представления,
с опорой на видеоматериал, о
видах круп и их полезных
свойствах
Соотносят названия круп с
картинкой
Обсуждают выполнение
практической работы
«Рассыпчатая гречка в
мультиварке», с опорой на
рецепт блюда.
Выполняют расчет продуктов, с
соблюдением пропорций
продуктов.
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
требований качества готового
блюда.
Делают разбор выполненной
работы
Читают текст об описании
Ориентируются в тексте о видах
видов круп и влиянии на
круп.
организм человека.
Рассуждают о влиянии круп на
Составляют с помощью учителя организм человека.

полезных свойствах круп.
Приведение примеров из
личного опыта
60

Практическая работа
«Определение
вида
круп в зависимости от
их формы, строения,
величины и цвета»

1

61

Практическая работа
«Определение
вида
круп в зависимости от
их формы, строения,
величины и цвета»

1

62

Бобовые.
Виды
бобовых культур

1

Повторение видов круп.
Рассматривание образцов круп
и определение названия крупы
по описанию учителя.
Знакомство с таблицей и
показателями определения вида
круп в зависимости от их
формы, строения, величины и
цвета.
Выполнение практической
работы с записью показателей в
таблицу.
Обсуждение и анализ
выполненной работы

Чтение текста и нахождение
пищевой ценности бобовых
культур.
Расширение представления
видах бобовых.

сообщения о полезных свойствах
круп.
Приводят примеры из личного
опыта, с помощью учителя
Повторяют виды круп, с опорой
на наглядность. Рассматривают
образцы круп и находят крупу
по описанию учителя.
Знакомятся с таблицей и
показателями определения вида
круп в зависимости от их
формы, строения, величины и
цвета.
Выполняют
практическую
работу с записью показателей в
таблицу, на доступном уровне,
с помощью.
Обсуждают
и
разбирают
качество выполненной работы

Составляют сообщения о
полезных свойствах круп.
Приводят примеры из личного
опыта
Называют виды круп, с опорой
на наглядность.
Рассматривают образцы круп и
находят крупу по описанию
учителя.
Знакомятся с таблицей и
показателями определения вида
круп в зависимости от их формы,
строения, величины и цвета.
Самостоятельно
выполняют
практическую работу с записью
показателей
в
таблицу.
Обсуждают и разбирают
качество выполненной работы

Читают текст и находят
информацию о пищевой
ценности бобовых культур.

Выделяют
в
тексте
информацию о пищевой
ценности бобовых культур.

о Расширяют представления о
видах бобовых, с опорой на
Определение вида бобовых, с видеоматериал.
С
помощью
учителя
записью названий в тетрадь
определяют вид бобовых, с
записью названий в рабочую
тетрадь

Расширяют представления о
видах бобовых, с опорой на
видеоматериал.
Определяют вид бобовых, с
записью названий в рабочую
тетрадь

63

64

65

Практическая работа
Приготовление блюда
«Лобио из красной
фасоли»
Практическая работа
Приготовление блюда
«Лобио из красной
фасоли»

1

Полезные
свойства
бобовых культур

1

1

Ознакомление с технологической
картой приготовления блюда «Лобио
из красной фасоли».
Выделение в рецепте особенностей
приготовления фасоли.
Выполнение практической работы, с
соблюдением санитарногигиенических требований, качества
готового блюда

Знакомство с видеоматериалом о
полезных свойствах бобовых культур.
Сравнение бобовых культур по
содержанию питательных веществ, с
опорой на таблицу

С помощью учителя
называют особенности
подготовки фасоли:
сушеную красную фасоль
заливают водой (холодной,
теплой, любой) и оставляют
на ночь, чтобы на
следующий день она
сварилась примерно за 2030
минут, а не за 2 часа.
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
требований качества к
готовому продукту, на
доступном уровне, с
помощью учителя.
Участвуют в рассмотрении
выполненной работы
Знакомятся с
видеоматериалом о
полезных свойствах
бобовых культур.
Проговаривают за учителем
полезные свойства бобовых
культур.
Сравнивают бобовые
культуры по содержанию
питательных веществ, с
помощью

Обсуждают предстоящую
работу, с опорой на рецепт
приготовления.
Выполняют практическую
работу, с учётом особенностей
подготовки фасоли к варке:
сушеную красную фасоль
заливают водой (холодной,
теплой, любой) и оставляют на
ночь, чтобы на следующий
день она сварилась примерно
за 20–30 минут, а не за 2 часа.
Делают разбор готового
блюда

Знакомятся
с
видеоматериалом о полезных
свойствах бобовых культур.
Рассказывают о полезных
свойствах бобовых культур.
Сравнивают
бобовые
культуры по содержанию
питательных веществ, с
опорой на таблицу

66

Практическая работа
«Определение
вида
бобовых культур в
зависимости от их
формы, строения,
величины и цвета»

1

67

Практическая работа
«Определение
вида
бобовых культур в
зависимости от их
формы, строения,
величины и цвета»

1

68

Контрольная работа.
Тест «Продукты и
материалы»

1

Ознакомление с алгоритмом действий
по выполнению практической работы.
Знакомство с правилами заполнения
таблицы.
Рассматривание образцов бобовых
культур.
Определение вида бобовых культур в
зависимости от их формы, строения,
величины и цвета с помощью таблицы.
Заполнение таблицы.
Выполнение требований к качеству
выполненной работы.
Применение на практике полученных
знаний

Проговаривают алгоритм
действий по выполнению
практической
работы.
Рассматривают образец
заполнения
таблицы.
Рассматривают образцы
бобовых культур.
Определяют вид бобовой
культуры, в зависимости от
их формы, строения,
величины и цвета, с
помощью таблицы.
Заполняют таблицу с
помощью

Изучают алгоритм действий
по выполнению практической
работы.
Знакомятся с правилами
заполнения таблицы.
Рассматривают образцы
бобовых культур.
Определяют вид бобовой
культуры, в зависимости от их
формы, строения, величины и
цвета, с помощью таблицы.
Самостоятельно заполняют
таблицу

Определение правильного ответа на
поставленные вопросы, с
использованием своих знаний и
умений

Выполняют тестовое
задание с помощью

Выполняют тестовое задание,
с определением правильного
ответа
на
поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Замороженные продукты: мясо, рыба, птица, овощи, фрукты – 34 часа

69

Замороженное мясо

1

Знакомство с видеоматериалом о
разных способах хранения продуктов в
кулинарии.
Выделение способа «замораживание
мяса».
Выделение главного: при
длительном холодильном хранении
в замороженном виде мясо
сохраняет присущие свежему мясу
вкусовые и структурные
характеристики

70

Правила и способы
замораживания и
размораживания мяса

1

Чтение правил замораживания
продуктов, для сохранения в них
полезных свойств.
Называние сроков годности хранения
разных видов мяса, с опорой на
таблицу.
Оформление таблицы в тетрадь

71

Практическая работа.
Приготовление блюда
из замороженного

1

Знакомство с необычным рецептом
куриных котлет из замороженного
филе:

куриного филе
«Куриные котлеты»

Знакомятся с
видеоматериалом о разных
способах хранения
продуктов в кулинарии.
Выделяют способ
«замораживание мяса».
Проговаривают за учителем
главное:
при длительном
холодильном хранении, в
замороженном виде, мясо
сохраняет присущие
свежему мясу вкусовые и
структурные
характеристики
Читают правила
замораживания продуктов,
для сохранения в них
полезных свойств.
Называют сроки годности
хранения разных видов
мяса, с опорой на таблицу,
с помощью учителя.
Оформляют таблицу в
рабочую тетрадь, с
помощью учителя
С помощью учителя
знакомятся с алгоритмом
действий приготовления

Выделяют из видеоматериала
разные способы хранения
продуктов
в
кулинарии.
Выделяют
способ
«замораживание мяса».
Выделяют
главное:
при
длительном холодильном
хранении, в замороженном
виде, мясо сохраняет
присущие свежему мясу
вкусовые и структурные
характеристики

Рассказывают о правилах
замораживания продуктов, для
сохранения в них полезных
свойств.
Называют сроки годности
хранения разных видов мяса, с
опорой на таблицу.
Самостоятельно оформляют
таблицу в рабочую тетрадь

Обсуждают необычный
рецепт куриных котлет из
замороженного куриного
филе.

72

Практическая работа.
Приготовление блюда
из
замороженного
куриного филе
«Куриные котлеты»

1

благодаря такому способу
приготовления изделия получаются
очень нежными и сочными;

твердый

сыр, свежая зелень и специи придают
котлетам особый вкус и аромат;
так как в состав котлет входит
сырой картофель, то их вполне можно
подавать в качестве основного блюда
или дополнить по желанию любимым
гарниром или свежими овощами.

73

Сроки
хранения
разных видов мяса

1

74

Сроки

1

хранения

Формулирование вывода: рецепт
простой и достаточно бюджетный. Он
отлично подходит для приготовления
быстрого и сытного ужина, не
дожидаясь, пока мясо разморозится
Рассматривание
таблицы
«Сроки
хранения мяса».
Комментирование ответов.
Использование интерактивного
приложения для выполнения задания по
заполнению карточки

Чтение текста, нахождение описания
цвета замороженного мяса.

блюда из замороженного
куриного филе «Куриные
котлеты».
Выполняют практическую
работу, с опорой на образец
учителя, на доступном
уровне.
Участвуют в обсуждении
готового блюда

Подбирают инвентарь,
выполняют расчёт продуктов.
Выполняют практическую
работу, с опорой на
технологическую карту блюда
«Куриные котлеты». Делают
разбор готового
блюда

Рассматривают таблицу
«Сроки хранения мяса».
Называют сроки хранения
мяса, с опорой на таблицу.
Используют интерактивное
приложение для выполнения
задания по заполнению
карточки, на доступном
уровне, с помощью учителя

Рассматривают таблицу
«Сроки хранения мяса».
Ориентируются в таблице по
нахождению сроков хранения
мяса.
Выполняют интерактивное
задание по заполнению
карточки

Читают текст, находят
описание цвета

Находят в тексте описание
цвета замороженного мяса.

разных видов мяса

Оформление таблицы «Сроки хранения замороженного мяса.
Оформляют в таблицу
разных видов мяса». Обсуждение и
сроки хранения разных
разбор выполненной работы
видов мяса, с помощью
учителя.
Рассматривают и
обсуждают выполненную
работу

Оформляют в таблицу сроки
хранения разных видов мяса.
Рассматривают и обсуждают
выполненную работу

75

Контрольная работа.
Тест по теме «Виды
мяса»

1

Определение правильного ответа на
поставленные вопросы, с
использованием своих знаний и
умений

Выполняют тестовое
Выполняют тестовое задание,
задание с помощью учителя с определением правильного
ответа
на
поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

76

Замороженная рыба

1

Расширение представления о видах
замороженной рыбы.
Называние питательных веществ в
рыбе: фосфор, калий, кальций,
микроэлементы.
Определение значения рыбы в
питании человека.
Описание способа замораживания
рыбы

77

Мороженая
кулинарии

1

Расширение представления о
замораживании рыбы на Севере.
Проговаривание способов
замораживания рыбы.

Расширяют
свои
представления о видах
замороженной рыбы, с
опорой на видеоматериал.
Называют питательные
веществ в рыбе: фосфор,
калий,
кальций,
микроэлементы,
с
помощью.
Слушают о значении
рыбы в питании человека.
С помощью учителя
описывают способ
замораживания рыбы
Слушают о замораживании
рыбы на Севере, с опорой на
видеоматериал.
Проговаривают способы

рыба

в

Рассуждают
о
видах
замороженной рыбы, с опорой
на видеоматериал. Выделяют
питательные вещества в рыбе:
фосфор,
калий,
кальций,
микроэлементы.
Рассказывают о значении
рыбы в питании человека
способах замораживания
рыбы.
Приводят примеры из личного
опыта

Слушают о замораживании
рыбы на Севере, с опорой на
видеоматериал. Называют
способы

Сравнение мороженой и охлаждённой
рыбы.
Знакомство с видеоматериалом об
использовании мороженой рыбы в
кулинарии

78

Сроки
хранения
мороженой рыбы

1

Использование интерактивного
приложения для выполнения задания
по выделению сроков хранения
мороженой рыбы.
Обозначение правила: сроки хранения
зависят от температуры
замораживания.
Запись в тетрадь

79

Сроки
хранения
охлаждённой рыбы

1

Повторение видов рыбы.
Называние
сроков
хранения
охлаждённой рыбы.
Нахождение различия сроков хранения
мороженой и охлаждённой рыбы.
Знакомство
с
требованиями
соответствия
охлаждённой
рыбы
качествам продукта, данных в таблице.
Оформление таблицы в тетрадь

замораживания
рыбы.
Сравнивают мороженую и
охлаждённую рыбу, с
помощью.
Знакомятся с информацией
об использовании
мороженой рыбы в
кулинарии, с помощью
учителя
Выполняют интерактивное
задание по выделению
сроков хранения мороженой
рыбы, с помощью учителя.
Проговаривают правила:
сроки хранения зависят от
температуры
замораживания.
Записывают правила в
рабочую тетрадь

замораживания
рыбы.
Сравнивают мороженую и
охлаждённую рыбу, с
помощью.
Знакомятся с информацией об
использовании мороженой
рыбы в кулинарии

Повторяют виды рыб, с
опорой на наглядность. С
помощью учителя
называют сроки
хранения охлаждённой
рыбы. Находят различия
сроков хранения
мороженой и
охлаждённой рыбы, с
помощью.
Знакомятся с требованиями
качества к охлаждённой

Повторяют виды рыб, с
опорой на наглядность.
Называют сроки хранения
охлаждённой рыбы. Находят
различия сроков хранения
мороженой и охлаждённой
рыбы. Знакомятся с
требованиями качества к
охлаждённой рыбе, данных в
таблице. Оформляют таблицу
в

Выполняют интерактивное
задание по выделению сроков
хранения мороженой рыбы.
Выделяют главное: сроки
хранения зависят от
температуры замораживания.
Записывают правило в
рабочую тетрадь

80

Упаковка
для
замороженной рыбы

1

81

Дефекты
мороженой
рыбы.

1

82

Дефекты мороженой
рыбы. Требования к
качеству

1

рыбе, данных в таблице.
Оформляют таблицу в
рабочую тетрадь, с
помощью учителя
Повторение сроков хранения
Проговаривают
сроки
хранения замороженной
замороженной рыбы: хранят при
хранят
при
температуре 18 и -25 в среднем от 3 до рыбы:
температуре
18
и
-25
в
10 месяцев со дня изготовления.
среднем от 3 до 10 месяцев
Нахождение информации в сети
со
дня
изготовления.
Интернет об упаковках для
Участвуют
в
поиске
замороженной рыбы.
Сообщение о видах упаковки: в ящики, информации в сети
Интернет об упаковках для
пакеты, тюки, мешки
замороженной рыбы.
Записывают в рабочую
тетрадь виды упаковок: в
ящики, пакеты, тюки,
мешки
Знакомство с дефектами
Знакомятся с дефектами
замороженной рыбы, с
замороженной рыбы.
опорой на видеоматериал.
Нахождение в тексте описания
Находят в тексте
дефектов.
описание дефектов, с
Выделение главного: испорченная
помощью. С помощью
рыба влияет на здоровье человека
учителя выделяют
главное: испорченная
рыба влияет на здоровье
человека
Повторение дефектов мороженой
Повторяют
дефекты
мороженой рыбы, с опорой
рыбы.
на картинки.

рабочую тетрадь

Называют сроки хранения
замороженной рыбы: хранят
при температуре 18 и -25 в
среднем от 3 до 10 месяцев со
дня изготовления. Участвуют
в поиске информации в сети
Интернет об упаковках для
замороженной
рыбы.
Записывают
в
рабочую
тетрадь виды упаковок: в
ящики, пакеты, тюки, мешки

Знакомятся с дефектами
замороженной рыбы, с опорой
на видеоматериал.
Находят в тексте описание
дефектов.
Слушают, выделяют главное:
испорченная рыба влияет на
здоровье человека

Называют
дефекты
мороженой
рыбы.
Выделяют требования к
качеству мороженой рыбы:

83

84

Практическая работа.
Приготовление блюда
«Рыба, тушенная с
морковью и луком»
Практическая работа.
Приготовление блюда
«Рыба, тушенная с
морковью и луком»

1

1

Знакомство с требованиями к качеству
мороженой рыбы: чистая поверхность,
естественная окраска, консистенция и

Проговаривают требования
к качеству мороженой

чистая поверхность,

запах мяса - присущими виду рыбы.
Нарушение требований влияет на
качество рыбы

рыбы: чистая поверхность,
естественная окраска,
консистенция и запах мяса присущими виду рыбы.
Записывают в рабочую
тетрадь
С помощью учителя
выполняют практическую
работу «Рыба, тушенная с
морковью и луком», с
опорой на технологическую
карту.
Называют определение
слова «тушение».
Выполняют подбор
инвентаря и посуды.
Участвуют в рассмотрении
готового блюда

естественная
окраска,
консистенция и запах мяса присущими виду рыбы.
Записывают в рабочую
тетрадь
требования
к
качеству мороженой рыбы
Выполняют
практическую
работу «Рыба, тушенная с
морковью и луком», с опорой
на технологическую карту.
Описывают
особенности
тушения рыбы.
Выполняют расчёт продуктов
для приготовления блюда

Выполнение практической работы
«Рыба, тушенная с морковью и
луком», с опорой на технологическую
карту.
Выделение особенности тушения
рыбы:
тушение – это наполовину
жарение и наполовину варка;
для тушения нужна глубокая
огнестойкая миска или кастрюля;
рыбу можно тушить с разными
овощами.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

85

Контрольная работа.
Тест
«Словарь
терминов - рыба»

1

Определение правильного ответа на
поставленные вопросы, с
использованием своих знаний и
умений

86

Замороженная птица

1

Чтение текста, выделение свойств
замороженной птицы.
Знакомство с классификацией
интенсивности процесса
замораживания: медленное
замораживание – около 0,5 см/ч.;
быстрое – от 0,5 до 5 см/ч.;
сверхбыстрое – от 5 до 10 см/ч.;
ультрабыстрое замораживание – более
10 см/ч.

87

Размораживание
замороженной птицы

1

Выполняют
тестовое Выполняют тестовое задание,
с определением правильного
задание с помощью
ответа
на
поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Слушают объяснение
учителя о свойствах
замороженной птицы,
отвечают на вопросы.
С помощью учителя
знакомятся с
классификацией процесса
замораживания, с опорой на
видеоматериал
Соотносят название
замораживания с размером,
с помощью
Чтение текста о процессе
Читают текст о процессе
размораживания замороженной птицы. размораживания
замороженной птицы.
Выделение из видеоматериала
Выделяют из
способов размораживания птицы: на
видеоматериала способы
воздухе или в воде.
размораживания птицы: на
Описание способов размораживания
воздухе или в воде.
С
помощью
учителя
описывают
способы
размораживания, с опорой
на наглядность

Называют свойства
замороженной птицы,
отвечают на вопросы.
Знакомятся с классификацией
процесса замораживания, с
опорой на видеоматериал
соотносят название
замораживания с размером

Находят в тексте процесс
размораживания
замороженной птицы.
Выделяют из видеоматериала
способы
размораживания
птицы: на воздухе или в воде.
Рассказывают о
способах
размораживания, с опорой на
наглядность

88

Классификация
процесса
замороженной птицы

1

Повторение свойств замороженной
птицы: по сравнению с охлаждённой
характеризуется более низкой пищевой
ценностью, да и вкусовые достоинства
мороженого мяса ниже охлаждённого.
Заполнение таблицы «Классификация
замороженной птицы»

89

Классификация
процесса
замороженной птицы

1

Рассматривание
таблицы
«Классификация замороженной
птицы».
Нахождение ответов на вопросы.
Записывание ответов в тетрадь

90

Контрольная работа.
Тест
по
теме
«Охлаждённая и
замороженная птица»

1

Определение правильного ответа на
поставленные вопросы, с
использованием своих знаний и
умений

С
помощью
учителя
повторяют
свойства
замороженной птицы: по
сравнению с охлаждённой
характеризуется
более
низкой
пищевой
ценностью, да и вкусовые
достоинства мороженого

Рассказывают о свойствах
замороженной птицы: по
сравнению с охлаждённой
характеризуется более низкой
пищевой ценностью, да и
вкусовые
достоинства
мороженого
мяса
ниже
охлаждённого.

мяса ниже охлаждённого.
Заполняют таблицу
«Классификация
замороженной птицы», с
помощью учителя
Рассматривают таблицу
«Классификация
замороженной птицы»,
отвечают на вопросы по
содержанию, с помощью
учителя
Выполняют тестовое
задание с помощью учителя

Заполняют таблицу
«Классификация
замороженной птицы»

Работают с таблицей
«Классификация
замороженной птицы».
Отвечают на вопросы, с
опорой на таблицу
Выполняют тестовое задание,
с определением правильного
ответа
на
поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

91

Замороженные овощи

1

Знакомство с видеоматериалом и
выделение главного: замораживание
овощей и последующее их хранение в
замороженном состоянии – один из
лучших способов консервированию.
Чтение текста, выделение описания
замораживания овощей: быстрого и
медленного

92

Замороженные овощи:
польза и вред.
Способы
замораживания
овощей

1

Расширение кругозора о вреде и
пользе замороженных овощей: польза
для организма: добавление
замороженных овощей в свой рацион –
это простой способ увеличить

Слушают учителя о
замороженных овощах, с
опорой на видеоматериал.
С помощью учителя
выделяют главное:
замораживание овощей и
последующее их хранение в
замороженном состоянии –
один из лучших способов
консервирования. Читают
текст, выделяют описание
(с
помощью)
замораживания
овощей:
быстрого и медленного

. Слушают о вреде и

. Рассуждают о вреде и пользе

пользе замороженных

замороженных овощей: польза

овощей: польза для

для организма:

организма:

добавление замороженных
овощей в свой рацион – это
веществ, включая клетчатку,
антиоксиданты, витамины и минералы; простой способ увеличить
потребление важных
. вред: плохо обработанный продукт
питательных веществ,
или содержание вредоносных бактерий включая клетчатку,
в еде способствует заморозке этих
антиоксиданты, витамины и
самых микробов
минералы;
потребление важных питательных

Знакомятся с видами
замороженных овощей,
называют, с опорой на
видеоматериал.
Выделяют главное:
замораживание овощей и
последующее их хранение в
замороженном состоянии –
один из лучших способов
консервирования.
Рассказывают о быстром и
медленном замораживании
овощей.
Приводят примеры из личного
опыта

добавление замороженных
овощей в свой рацион – это
простой способ увеличить
потребление важных
питательных веществ,
включая клетчатку,
антиоксиданты, витамины и
минералы;

. вред: плохо обработанный
продукт или содержание
вредоносных бактерий

93

94

Практическая работа.
Мастер – класс
«Омлет с
замороженными
овощами»
Практическая работа.
Мастер – класс
«Омлет с
замороженными
овощами»

1

1

Работа с технологической картой
«Омлет с замороженными овощами» сытный вариант для утренней трапезы:
нежнейший омлет, словно пуховое
одеяло, окутывает обжаренные овощи,
которые идеально гармонируют с
яйцом, придают блюду сочность и
красочность;
Вкусно, питательно и полезно!
Выполнение практической работы, с
опорой на образец учителя.
Формирование вывода: чтобы овощи

С
помощью
учителя
выполняют практическую
работу «Омлет с
замороженными овощами»,
на доступном уровне.
Описывают готовое блюдо,
используя предложенный
вариант описания.
Проговаривают вывод:
чтобы овощи при готовке
сохранили вкус, текстуру и
полезные свойства, важно
не размораживать их
полностью перед

. вред: плохо обработанный
продукт или содержание
вредоносных бактерий

Обсуждают предстоящую
работу
«Омлет с замороженными
овощами», с опорой на
технологическую карту.
Выполняют расчёт продуктов
для приготовления блюда.
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
требований качества к
готовому блюду.
Делают вывод: чтобы овощи
при готовке сохранили вкус,
текстуру и полезные
свойства, важно не

при готовке сохранили вкус, текстуру и использованием
полезные свойства, важно не
размораживать их полностью перед
использованием

размораживать их полностью
перед использованием

95

Быстрозамороженные
овощи

1

Знакомство с ассортиментом
быстрозамороженных овощей.
Называние овощей, подвергнутых
быстрой заморозке.
Рассматривание упаковочного
материала для быстрозамороженных
овощей: пачки, коробки, пакеты.
Сравнение и описание упаковочного
материала

96

Требования качества к
быстрозамороженным
овощам

1

Чтение требований качества к
быстрозамороженным овощам.
Выделение показателей качества по:
внешнему виду, цвету, вкусу и запаху,
консистенции

97

Требования качества к
быстрозамороженным
овощам

1

Чтение требований качества к
быстрозамороженным овощам.
Выделение показателей качества по:
внешнему виду, цвету, вкусу и запаху,
консистенции.
Заполнение таблицы показателей
качества овощей

Знакомятся
с
ассортиментом
быстрозамороженных
овощей, с опорой на
видеоматериал.
Называют
овощи,
подвергнутые быстрой
заморозке.
Рассматривают упаковки
для быстрозамороженных
овощей: пачки, коробки,
пакеты.
С помощью учителя
сравнивают и описывают
упаковочный материал
Читают требования
качества
к
быстрозамороженным
овощам.
Выделяют показатели
качества по: внешнему
виду, цвету, вкусу и запаху,
консистенции, с помощью
учителя
Проговаривают требования
качества к
быстрозамороженным
овощам.
Выделяют показатели
качества по: внешнему
виду, цвету, вкусу и запаху,
консистенции.

Называют
ассортимент
быстрозамороженных овощей,
с опорой на видеоматериал.
Выделяют
овощи,
подвергнутые
быстрой
заморозке.
Рассматривают упаковки для
быстрозамороженных овощей:
пачки, коробки, пакеты.
Сравнивают и описывают
упаковочный материал

Читают требования качества
к
быстрозамороженным
овощам.
Называют показатели
качества по: внешнему виду,
цвету, вкусу и запаху,
консистенции

Рассказывают о требованиях
качества к
быстрозамороженным
овощам.
Выделяют показатели
качества по: внешнему виду,
цвету, вкусу и запаху,
консистенции.

98

Упаковка
для
замороженных овощей

1

Рассматривание образцов
упаковочного материала: пачки,
коробки из ламинированного картона,
пакеты из плёнки.
Соотнесение названия овоща с
выбором упаковочного материала.
Составление описания упаковки по
материалу изготовления и её
применения для замороженных овощей

99

Экскурсия в «Атак».
Наблюдение
за
хранением
замороженных овощей

1

Повторение правил поведения в
магазине.
Рассматривание
обязательного
оснащения
для
магазина:
холодильные установки, прилавки,
стеллажи, витрины и холодильные
камеры.
Описание оборудования по плану
учителя.

100

Экскурсия в «Атак».
Наблюдение
за
хранением
замороженных

1

Заполняют таблицу
«Показатели качества
овощей», с помощью

Заполняют таблицу
«Показатели качества овощей»

Рассматривают образцы
упаковочного материала:
пачки,
коробки
из
ламинированного картона,
пакеты из плёнки.
Соотносят название овоща
с выбором упаковочного
материала, с помощью.
Составляют
описание
упаковки по материалу
изготовления
и
её
применения
для
замороженных овощей, с
помощью
Повторяют
правила
поведения в магазине.
Рассматривают
обязательное
оснащение
для магазина: холодильные
установки,
прилавки,
стеллажи,
витрины
и
холодильные
камеры.
Находят оборудование для
хранения
замороженных
овощей.
С
помощью
учителя
описывают оборудование,

Рассматривают образцы
упаковочного материала:
пачки,
коробки
из
ламинированного картона,
пакеты из плёнки.
Соотносят название овоща с
выбором
упаковочного
материала.
Составляют описание
упаковки по материалу
изготовления и её применения
для замороженных овощей

Рассказывают
правила
поведения
в
магазине.
Рассматривают обязательное
оснащение для магазина:
холодильные
установки,
прилавки, стеллажи, витрины
и
холодильные
камеры.
Находят оборудование для
хранения
замороженных
овощей.
Описывают оборудование по
плану учителя

овощей

по плану учителя

101

Замороженные фрукты

1

Знакомство с видеоматериалом о
Знакомятся
с
видеоматериалом
о
замороженных фруктах.
замороженных фруктах.
Чтение способов замораживания
Читают текст, называют
фруктов.
Соответствие
требований
к способы замораживания
фруктов.
замороженным фруктам
Слушают о соответствии
Называние дефектов при нарушении
требований к
технологии замораживания
замороженным фруктам

Знакомятся
с
видеоматериалом
о
замороженных фруктах.
Читают текст, называют
способы замораживания
фруктов.
Слушают о соответствии
требований к замороженным
фруктам

102

Транспортировка
быстрозамороженных
фруктов

1

Знакомство с транспортировкой
быстрозамороженных фруктов, с
опорой на демонстрацию
видеоматериала.
Выполнение тренировочного
упражнения по составлению смеси из
фруктов для замораживания

Знакомятся
с
транспортировкой
быстрозамороженных
фруктов, с опорой на
демонстрацию
видеоматериала.
Выполняют тренировочное
упражнение по составлению
смеси из фруктов для
замораживания

Рассматривают
транспортировку
быстрозамороженных
фруктов, с опорой на
демонстрацию
видеоматериала.
Выполняют тренировочное
упражнение по составлению
смеси из фруктов для
замораживания, с помощью
учителя

Овощи: картофель, свекла, морковь- 56часов

103

Овощи. Виды овощей

1

Значение овощей для
жизнедеятельности человека.
Рассматривание образцов овощей,
определение количества питательных
веществ в овощах, с опорой на
таблицу.
Применение в быту полученных
знаний

104

Овощи. Картофель

1

Знакомство с полезными свойствами
картофеля, со способами его
приготовления: его варят очищенным,
неочищенным («в мундире»), готовят
на углях или на пару, тушат, жарят во
фритюре и без него.
Выделение главного: содержание
питательных веществ и витаминов в
картофеле зависит от способа
приготовления

Слушают о значении
овощей для
жизнедеятельности
человека.
Отвечают на вопросы.
Рассматривают
образцы
овощей,
определяют
количество
питательных
веществ в овощах, с опорой
на таблицу, с помощью
учителя.
Применяют в быту
полученные знания
Слушают о полезных
свойствах картофеля, о
способах его
приготовления:
• варят очищенным;
• в «мундире»;
• готовят на углях;
пару, тушат, жарят во
фритюре и без него.
С
помощью
учителя
выделяют главное:
содержание питательных

Рассуждают о значении
овощей
для
жизнедеятельности человека.
Отвечают
на
вопросы.
Рассматривают
образцы
овощей,
определяют
количество
питательных
веществ в овощах, с опорой на
таблицу.
Применяют в быту
полученные знания
Знакомятся с полезными
свойствами картофеля, со
способами его приготовления:
варят очищенным,
неочищенным («в мундире»),
готовят на углях или на пару,
тушат, жарят во фритюре и
без него.
Выделяют главное:
содержание питательных
веществ и витаминов в
картофеле зависит от способа
приготовления

веществ и витаминов в
картофеле зависит от
способа приготовления
105

Содержание
питательных веществ в
картофеле

1

Знакомство с таблицей содержания
питательных веществ в картофеле
разного способа приготовления.
Заполнение таблицы в тетрадь

106

Тепловая
обработка
овощей

1

Определение значения выражения
«термическая обработка».
Знакомство с видами тепловой
обработки овощей.
Выделение главного: основными
способами тепловой обработки
продуктов являются варка и жарка

107

История
появления
картофеля в России

1

Знакомство с видеоматериалом об
истории появления картофеля в
России.
Расширение кругозора через поиск
информации в сети Интернет об
истории возникновения картофеля в

Рассматривают таблицу,
называют
содержание
питательных веществ в
картофеле разного способа
приготовления, с помощью
учителя.
Заполняют таблицу в
тетради, с помощью
учителя
Слушают
определение
значения
выражения
«термическая обработка».
Знакомятся
с
видами
тепловой
обработки
овощей, с опорой на
видеоматериал. С помощью
учителя выделяют главное:
основными
способами
тепловой
обработки
продуктов являются варка и
жарка

Работают с таблицей
содержания питательных
веществ в картофеле разного
способа приготовления.
Заполняют таблицу в тетради,
с опорой на образец

Знакомятся
с
видеоматериалом
об
истории
появления
картофеля
в
России.
Расширяют кругозор через
поиск информации в сети

Знакомятся
с
видеоматериалом об истории
появления
картофеля
в
России.
Расширяют кругозор через
поиск информации в сети

Слушают
определение
значения выражения
«термическая
обработка».
Знакомятся с видами тепловой
обработки овощей, с опорой
на видеоматериал.
Выделяют главное:
основными способами
тепловой обработки
продуктов являются варка и
жарка

России

108

Содержание
питательных веществ в
картофеле

1

Рассматривание образцов картофеля,
приготовленного разными способами.
Нахождение информации о картофеле
в таблице.
Оформление таблицы в тетрадь

109

Тепловая обработка
картофеля.
Словарь
терминов: фритюр, «в
мундире»

1

Знакомство с тепловой обработкой
картофеля.
Чтение рекомендаций по тепловой
обработке: картофель "в мундире"
варят в течение примерно 30 минут
или запекают;
картофель очищенный целый варят
примерно в течение 30 минут;
картофель молодой очищенный целый
варят примерно в течение 10–15
минут; картофель, нарезанный
кубиками, варят в молоке в течение 20
минут; картофель отварной,
нарезанный ломтиками, жарят 10–12
минут. Запись в тетрадь

Интернет об истории
возникновения картофеля в
России, с помощью учителя
Рассматривают образцы
картофеля,
приготовленного разными
способами.
С помощью учителя
находят информацию о
питательных веществах в
картофеле, с опорой на
таблицу.
Оформляют таблицу в
рабочую тетрадь, с
помощью учителя

Интернет об истории
возникновения картофеля в
России
Рассматривают
образцы
картофеля, приготовленного
разными
способами.
Находят информацию о
питательных веществах в
картофеле, с опорой на
таблицу.
Оформляют таблицу в рабочую
тетрадь

Знакомятся с тепловой
обработкой
картофеля.
Читают рекомендации по
тепловой
обработке:
картофель "в мундире"
варят в течение примерно
30 минут или запекают;
картофель
очищенный
целый варят примерно в
течение
30
минут;
картофель
молодой
очищенный целый варят
примерно в течение 10–15
минут;
картофель, нарезанный
кубиками, варят в молоке в

Знакомятся с тепловой
обработкой
картофеля.
Рассказывают
о
рекомендациях по тепловой
обработке: картофель "в
мундире" варят в течение
примерно 30 минут или
запекают;
картофель очищенный целый
варят примерно в течение 30
минут;
картофель молодой
очищенный целый варят
примерно в течение 10–15
минут;
картофель, нарезанный

110

Блюда из картофеля

1

111

Практическая работа.
Приготовление блюда
«Картофель подеревенски (жареная
картошка на
сковородке)»
Практическая работа.
Приготовление блюда
«Картофель подеревенски (жареная
картошка на

1

112

1

течение
20
минут;
картофель
отварной,
нарезанный ломтиками,
жарят 10–12 минут.
Вставляют в карточку
пропущенные
слова
(способы
тепловой
обработки картофеля), с
помощью учителя
Рассматривание кулинарных книг и
Работают с кулинарными
книгами и находят рецепты
нахождение рецептов приготовления
приготовления блюд из
блюд из картофеля.
Участие в групповой работе по поиску картофеля, с помощью
в сети Интернет рецепта драников из учителя.
Участвуют в групповой
картофеля
работе по поиску в сети
Интернет рецепта драников
из картофеля.
Записывают рецепт в
рабочую тетрадь
Выполнение работы с
С
помощью
учителя
технологической картой,
подготавливают инвентарь,
посуду, выполняют очистку
выделение особенности
и
нарезку
картофеля.
приготовления: технология
Проговаривают отличие от
обжарки сходна с картофелем фри;
картофеля «фри»:
отличается последний этап – блюдо
не нужно посыпать солью и специями,
так как это было сделано на первом
этапе;

блюдо не нужно
посыпать солью и
специями, так как это
было сделано на

кубиками, варят в молоке в
течение 20 минут; картофель
отварной, нарезанный
ломтиками, жарят 10–12
минут.
Записывают в рабочую
тетрадь способы тепловой
обработки картофеля
Находят в кулинарных
книгах рецепты приготовления
блюд из картофеля.
Участвуют в групповой работе
по поиску в сети Интернет
рецепта
драников
из
картофеля.
Записывают рецепт в рабочую
тетрадь

Работают с технологической
картой
«Картофель
подеревенски (жареная картошка
на сковородке)». Выделяют
особенности приготовления
блюда на последнем этапе:
блюдо не нужно посыпать
солью и специями, так как это
было сделано на первом этапе.
Выполняют практическую

сковородке)»

113

Текущая
аттестация
(теоретическая и
практические части)

1

114

Текущая
аттестация
(теоретическая и
практические части)

1

115

Практическая работа
«Приготовление
драников
из
картофеля»

1

116

Практическая работа
«Приготовление
драников
из
картофеля»

1

первом этапе;
картофель по-деревенски не уступает
картошке фри, и имеет свои
Соблюдают правила
преимущества: меньшее количество
безопасности.
жира в готовом продукте.
Выполняют практическую
Выполнение практической работы, с работу на доступном
уровне, с помощью учителя
опорой на рецепт

работу, с соблюдением
технологического цикла.
Делают разбор готового
блюда

Выполнение заданий текущей
аттестации:
выбор правильного ответа
теоретической части теста;
выполнение практической
работы
«Очистка картофеля»

Отвечают на вопросы теста.
Выполняют практическую
работу по очистке овощей с
опорой на технологическую
карту.
Соблюдают
правила
безопасности с режущими
инструментами

Определение понятия «картофельные
драники».
Ознакомление с алгоритмом действий
по приготовлению картофельных
драников.
Выбор продуктов для приготовления
драников.
Выполнение практической работы с
соблюдений требований качества к
приготовлению картофельных
драников.
Повторение правил безопасности при
работе на варочной индукционной
плите

Читают вопросы и находят
правильные ответы с
помощью.
Выполняют простые
действия по очистке
овощей. Соблюдают
алгоритм действий (на
доступном уровне, с
помощью педагога)
Слушают объяснение
учителя об определении
понятия «картофельные
драники».
Рассматривают алгоритм
действий
по
приготовлению
картофельных драников.
Повторяют
правила
безопасности при работе на
варочной
индукционной
плите
С помощью учителя
выполняют выбор
продуктов для
приготовления драников.

Находят в тексте определение
понятия «картофельные
драники».
Знакомятся с алгоритмом
действий по приготовлению
картофельных
драников.
Повторяют
правила
безопасности при работе на
варочной индукционной плите
ориентируются
в
выборе
продуктов для приготовления
драников.
Выполняют
практическую
работу
с
соблюдением
требований
качества
к
приготовлению картофельных

117

История
появления
свёклы на Руси

1

Знакомство с видеоматериалом об
истории появления свёклы на Руси.
Расширение кругозора о разных
названиях свёклы: свёкл, секу
(оттуда свёкла) - греческого
сутулен.; бурак, мангольд

Выполняют практическую
работу с соблюдением
требований качества к
приготовлению
картофельных драников, на
доступном
уровне,
с
помощью
учителя.
Обсуждают
и
рассматривают
практическую работу
Знакомятся с
видеоматериалом об
истории появления свёклы
на Руси.
Расширяют кругозор о
разных названиях свёклы:
севкл или сеукл (оттуда
свёкла)- греческого слова
сеутлон; бурак, мангольд.
Записывают названия в
рабочую тетрадь

драников.
Обсуждают и рассматривают
практическую работу

Знакомятся с
видеоматериалом об истории
появления свёклы на Руси.
Расширяют кругозор о
разных названиях свёклы:
севкл или сеукл (оттуда
свёкла)- греческого слова
сеутлон; бурак, мангольд.
Записывают названия в
рабочую тетрадь

118

Свёкла.
Полезные
свойства свёклы

1

Значение слова «свёкла» в словаре,
запись в тетрадь.
Чтение текста о свёкле, называние
полезных свойств.
Выделение главного: свекла хорошо
сочетается с овощами, из нее готовят
салаты и винегреты

С помощью учителя
работают со словарём,
находят значение слова
«свёкла», записывают в
тетрадь.
Читают текст о свёкле,
называют полезные
свойства.
С
помощью
учителя
выделяют главное: свекла
хорошо сочетается с
овощами, из нее готовят
салаты и винегреты

Работают со словарём,
находят значение слова
«свёкла», записывают в
тетрадь.
Читают текст о свёкле,
рассказывают о полезных
свойствах.
Делают вывод: свекла хорошо
сочетается с овощами, из нее
готовят салаты и винегреты

119

120

121

Свёкла.
Полезные
свойства свёклы

Практическая работа.
Приготовление блюда
«Винегрет»
Практическая работа.
Приготовление блюда
«Винегрет»

1

1

1

Рассматривание образцов свёклы
разных форм.
Описание свёклы по форме, цвету.
Знакомство с лечебными свойствами
свёклы: хорошим общеукрепляющим
средством, противовоспалительное,
обезболивающее
действие,
способствует повышению уровня
гемоглобина в крови

Рассматривают образцы
свёклы разных форм.
Описывают свёклу по
форме, цвету, с помощью.
Знакомятся с лечебными
свойствами
свёклы:
хорошим
общеукрепляющим
средством,
противовоспалительное,
обезболивающее действие,
способствует повышению
уровня гемоглобина в
крови
Работа с технологической картой
Проговаривают основные
этапы приготовления
приготовления блюда «Винегрет».
салата «Винегрет». С
Выполнение требований к варке
помощью учителя
овощей:
выполняют практическую
готовность легко определить при
работу: варка овощей,
помощи вилки или зубочистки: если
очистка, нарезка, заправка
протыкается легко — значит, готово;
салата.
Выполняют правила
класть свёклу лучше в горячую безопасности с
воду, солить её не нужно, и варить при овощерезкой
несильном кипении.
Приготовление блюда ««Салат из
свёклы с чесноком», с опорой на
технологическую карту

Рассматривают образцы
свёклы разных форм.
Описывают свёклу по форме,
цвету.
Знакомятся
с
лечебными
свойствами свёклы: хорошим
общеукрепляющим средством,
противовоспалительное,
обезболивающее
действие,
способствует
повышению
уровня гемоглобина в крови

Работают с технологической
картой приготовления салата
«Винегрет».
Самостоятельно
выполняют этапы готовки
салата. Выполняют правила
безопасности с режущими
инструментами. Делают
разбор готового
блюда

122

Словарь
терминов:
свекольник,
гемоглобин

1

Нахождение в словаре значения слов
«свекольник, гемоглобин», запись в
тетрадь.
Знакомство с описанием блюда
свекольника с опорой на наглядность.
Приведение примеров из домашнего
опыта

123

Блюда из свёклы

1

Знакомство с кулинарными книгами.
Нахождение рецептов в разных
источниках: домашние рецепты,
кулинарные книги, Интернет.
Сочетание свёклы с другими
продуктами: с черносливом, орехами,
помидорами, сыром и даже
апельсином, манго, гранатом и грушей

С помощью учителя
работают со словарём,
находят в значения слов
«свекольник, гемоглобин»,
записывают в рабочую
тетрадь.
Знакомятся с описанием
блюда свекольника, с
опорой на наглядность, с
помощью.
Приводят
примеры
из
домашнего опыта
Знакомятся с кулинарными
книгами.
С помощью учителя
находят рецепты блюд из
свёклы в разных
источниках: домашние
рецепты, кулинарные
книги, Интернет.
Проговаривают вывод:
сочетание свёклы с
другими продуктами: с
черносливом, орехами,
помидорами, сыром и
даже апельсином, манго,
гранатом и грушей

Работают со словарём,
находят значения слов
«свекольник, гемоглобин»,
записывают в рабочую
тетрадь.
Составляют описание блюда из
свёклы - свекольник. Приводят
примеры из домашнего опыта

Работают с кулинарными
книгами.
Находят рецепты блюд из
свёклы в разных источниках:
домашние рецепты,
кулинарные книги, Интернет.
Делают вывод: сочетание
свёклы с другими продуктами:
с черносливом, орехами,
помидорами, сыром и даже
апельсином, манго, гранатом и
грушей

124

Книга
рецептов
«Блюда из овощей»

1

Ознакомление с книгой рецептов
«Овощи».

Работают с книгой рецептов Работают с книгой рецептов
«Овощи».
«Овощи».

Чтение рецептов.

С помощью учителя
находят рецепт «Свёкла с
чесноком», читают,
проговаривают
последовательность
приготовления.

Находят рецепт «Свёкла с
чесноком», читают,
проговаривают
последовательность
приготовления.

Оформляют рецепт в
рабочую тетрадь с
соблюдением правил
записи

Оформляют
рецепт
в
рабочую
тетрадь
с
соблюдением правил записи

Проговаривают полезные
свойства свёклы и ее
влияние на организм
человека.

Рассказывают о полезных
свойствах свёклы и ее
влиянии на организм
человека.

Знакомятся с алгоритмом
действий по
приготовлению свёклы с

Знакомятся с алгоритмом
действий по приготовлению
свёклы с чесноком.

Проговаривание последовательности
приготовления блюда.
Оформление рецепта в тетрадь, с
соблюдением правил записи

125

Практическая работа
«Приготовление
свёклы с чесноком»

1

Повторение назначения свёклы и ее
влияние на организм человека.
Ознакомление с алгоритмом действий
по приготовлению свёклы с чесноком.
Выбор продуктов и оборудования.

126

Практическая работа
«Приготовление
свёклы с чесноком»

1

Повторение правил безопасности при
работе с режущими инструментами.
Выполнение практической работы с
применением на практике полученных
знаний, с соблюдением санитарных

чесноком.
С помощью подбирают
продукты и инвентарь.
Повторяют
правила
безопасности при работе с

Подбирают продукты и
инвентарь. Повторяют правила
безопасности при работе с
режущими

правил обработки.

режущими инструментами.

инструментами.

Обсуждение и анализ выполненной
работы

Выполняют практическую
работу с применением на
практике
полученных
знаний, с соблюдением
санитарных
правил
обработки, с помощью.

Выполняют
практическую
работу с применением на
практике полученных знаний,
с соблюдением санитарных
правил обработки.

Знакомятся с полезными
свойствами
моркови.
Читают текст и находят
информацию о содержании
питательных веществ в
моркови и действии на
организм человека, с
помощью
Слушают учителя о видах
моркови: столовая (для
употребления
в
пищу
человеком) и кормовая (для
корма
домашним
животным).
Рассматривают образцы
моркови.
С помощью описывают
морковь по: внешнему
виду, форме, цвету, вкусу, с

Знакомятся с полезными
свойствами
моркови.
Читают текст и находят
информацию о содержании
питательных веществ в
моркови и действии на
организм человека

Применение в повседневной жизни

Обсуждают
и
разбирают
Обсуждают и разбирают выполненную работу
выполненную работу

127

Морковь.
Полезные
свойства моркови

1

Знакомство с полезными свойствами
моркови.
Чтение текста и нахождение
информации
о
содержании
питательных веществ в моркови и
действии на организм человека

128

Морковь.
Полезные
свойства моркови

1

Знакомство с видами моркови:
Столовая (для употребления в пищу
человеком) и кормовая (для корма
домашним животным).
Рассматривание образца моркови.
Описание моркови по: внешнему виду,
форме, цвету, вкусу, с опорой на
показатели описания.
Заполнение таблицы «Описание
полезных свойств моркови».
Обсуждение и разбор выполненной

Слушают учителя о видах
моркови:
столовая
(для
употребления
в
пищу
человеком) и кормовая (для
корма домашним животным).
Рассматривают
образцы
моркови.
Описывают морковь по:
внешнему виду, форме, цвету,
вкусу, с опорой на показатели
описания.

работы

129

Хранение моркови в
домашних условиях

1

130

Тепловая
обработка
моркови

1

131

Блюда из моркови.
Книга рецептов

1

опорой на показатели
описания.
Заполняют таблицу
«Описание полезных
свойств моркови», с
помощью.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу
Чтение и выделение в тексте:
Читают и выделяют в
тексте хранение моркови в
Хранение моркови в домашних
домашних
условиях.
условиях.
Приводят примеры из
Приведение примеров из домашнего
домашнего
опыта.
С
опыта.
помощью
учителя
Описание способа хранения по
описывают
способ
наглядности
хранения по наглядности
Знакомство с основными правилами
Знакомятся с основными
тепловой
тепловой обработки моркови, с опорой правилами
обработки моркови, с
на видеоматериал.
опорой на видеоматериал.
Чтение рекомендаций по тепловой
Читают рекомендации по
обработке овощей.
тепловой
обработке
Выделение главного: строгое
овощей.
соблюдение правил тепловой
С
помощью
учителя
обработки; обеспечение высокого
выделяют
главное:
строгое
качества блюд.
соблюдение
правил
тепловой
обработки;
обеспечение
высокого
качества блюд
Работа с кулинарными книгами по теме С
помощью
учителя
«Овощи».
работают с кулинарными

Заполняют таблицу
«Описание полезных свойств
моркови».
Обсуждают и разбирают
выполненную работу

Выделяют в тексте
информацию о хранении
моркови в домашних условиях.
Приводят
примеры
из
домашнего опыта.
Описывают способ хранения по
наглядности
Рассказывают об основных
правилах тепловой обработки
моркови,
с
опорой
на
видеоматериал.
Читают рекомендации по
тепловой обработке овощей.
Выделяют главное: строгое
соблюдение правил тепловой
обработки;
обеспечение
высокого качества блюд

Работают с кулинарными
книгами по теме «Овощи».

«Блюда из овощей»

Чтение рецептов, запись в тетрадь.
Применение в быту.
Составление рецепта блюда с вареной
морковью

132

Блюда из моркови.
Книга рецептов
«Блюда из овощей»

1

133

Практическая работа
«Приготовление
салата из моркови»

1

134

Практическая работа
«Приготовление
салата из моркови»

1

книгами по теме «Овощи».
Находят рецепты блюд из
моркови,
читают,
записывают в тетрадь.
С
помощью
учителя
составляют рецепт блюда с
вареной морковью
Поиск рецептов в других источниках:
Участвуют в групповой
работе по поиску рецептов
Интернет, домашние рецепты.
в других источниках:
Проведение групповой работа по
Интернет, домашние
оформлению рецептов в альбом
рецепты.
«Блюда из моркови»
Оформляют рецепты в
альбом «Блюда из
моркови», с помощью
учителя
Повторение полезных свойств
Повторяют полезные
свойства моркови и влияние
моркови и влияние на организм
на организм человека.
человека.
Знакомство с технологической картой Читают технологическую
карту приготовления салата
приготовления салата из моркови.
из моркови.
Проговаривание основных приёмов
Проговаривают
основные
работы.
приёмы работы.
Выбор продуктов и инвентаря.
помощью
учителя
Выполнение практической работы с С
применением полученных знаний, с подбирают продукты и
соблюдением санитарных требований. инвентарь.
Выполняют практическую
Обсуждение и разбор выполненной
работу с применением
работы
полученных
знаний,
с
соблюдением санитарных

Находят рецепты блюд из
моркови, читают, записывают
в тетрадь.
Составляют рецепт блюда с
вареной морковью

Участвуют в групповой работе
по поиску рецептов в других
источниках: Интернет,
домашние рецепты.
Оформляют рецепты в альбом
«Блюда из моркови»

Называют полезные свойства
моркови и влияние на организм
человека.
Знакомятся с технологической
картой приготовления салата
из моркови.
Проговаривают основные
приёмы
работы.
Подбирают продукты и
инвентарь.
Выполняют практическую
работу с применением
полученных знаний, с
соблюдением санитарных
требований.
Обсуждают и разбирают

требований, на доступном выполненную работу
уровне,
с
помощью.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу

135

Практическая работа
«Определение
вида
овощей в зависимости
от
их
формы,
строения, величины,
вкуса, аромата и
цвета»

1

136

Практическая работа
«Определение
вида
овощей в зависимости
от
их
формы,
строения, величины,
вкуса, аромата и
цвета»

1

137

Последовательность и
правила
обработки
сырых овощей

1

Определение вида овощей по описанию
учителя.
Рассматривание образцов овощей.
Выполнение практической работы на
определение вида овощей в
зависимости от их формы, строения,
величины, вкуса, аромата и цвета.
Заполнение таблицы по описанию
овощей.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

С помощью учителя
находят овощ по описанию
учителя.
Рассматривают образцы
овощей, проговаривают
названия.
Выполняют практическую
работу по определению
вида овощей в зависимости
от их формы, строения,
величины, вкуса, аромата и
цвета,
с
помощью.
Заполняют таблицу по
описанию
овощей,
с
помощью.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу

Определяют вид овоща по
описанию
учителя.
Рассматривают образцы
овощей.
Выполняют практическую
работу по определению вида
овощей в зависимости от их
формы, строения, величины,
вкуса, аромата и цвета.
Заполняют
таблицу
по
описанию
овощей.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу

Знакомство с последовательностью
обработки
сырых
овощей.
Называние приспособлений для
очистки овощей.
Выделение в тексте операций по

Знакомятся
с
последовательностью
обработки сырых овощей, с
опорой на видеоматериал.
Называют приспособления

Называют последовательность
обработки сырых овощей, с
опорой на видеоматериал.
Называют, узнают
приспособления для очистки

первичной обработке овощей:
сортировка, калибровка, мойка,
очистка, мойка, нарезка

138

Последовательность и
правила
обработки
сырых овощей.
Словарь терминов

1

139

Практическая работа
«Обработка сырых
овощей»

1

140

Практическая работа
«Обработка сырых
овощей»

1

для очистки овощей. С
помощью учителя
выделяют в тексте
операции по
первичной обработке
овощей:
сортировка, калибровка,
мойка, очистка, мойка,
нарезка
Проведение работы со словарём,
С помощью учителя
работают со словарём,
нахождение значения терминов:
находят
значение
калибровка, сортировка.
Описание терминов, с опорой на текст. терминов: калибровка,
сортировка.
Обозначение главного при обработке
Описывают термины, с
овощей – сохранение цвета и
опорой на текст.
содержание в них витаминов
Выделяют главное при
обработке
овощей
–
сохранение
цвета
и
содержание в них
витаминов
Повторение правил сохранения
Повторяют
правила
сохранения
витаминов
в
витаминов в процессе хранения и
процессе хранения и
кулинарной обработки овощей.
кулинарной обработки
Знакомство
с
инструкцией
овощей.
«санитарно-эпидемиологические
Знакомятся с инструкцией
требования к обработке овощей на
«санитарновсех этапах хранения, переработки и
эпидемиологические
приготовления овощей». Выделение
требования к обработке
информации
об
особенностях
овощей на всех этапах
обработки сырых овощей и хранения
хранения, переработки и

овощей.
Выделяют в тексте операции
по первичной обработке
овощей: сортировка,
калибровка, мойка, очистка,
мойка, нарезка

Работают
со
словарём,
находят значение терминов:
калибровка,
сортировка.
Описывают
термины,
с
опорой на текст. Выделяют
главное
при
обработке
овощей – сохранение цвета и
содержание в них витаминов

Рассказывают о правилах
сохранения витаминов в
процессе хранения и
кулинарной обработки овощей.
Знакомятся с инструкцией
«санитарноэпидемиологические
требования к обработке
овощей на всех этапах
хранения, переработки и

приготовления овощей».
С
помощью
учителя
выделяют информацию об
особенностях
обработки
сырых овощей и хранения

приготовления овощей».
Выделяют информацию об
особенностях обработки
сырых овощей и хранения

141

Нарезка.
Виды
нарезки: соломка,
кубики

1

Знакомство с видами нарезки овощей.
Рассматривание классического вида
нарезки: соломка, кубики.
Описание нарезки, с опорой на текст

Знакомятся с видами
нарезки овощей, с опорой
на
видеоматериал.
Рассматривают образцы
классического
вида
нарезки: соломка, кубики.
С
помощью
учителя
описывают вид нарезки, с
опорой на текст

142

Практическая работа
«Нарезка моркови
соломкой, кубиками»

1

143

Практическая работа
«Нарезка моркови
соломкой, кубиками»

1

Узнавание видов нарезки по описанию
учителя.
Наблюдение за действиями учителя по
показу нарезки: соломка, кубики.
Сравнение с эталоном нарезки:
зелёный горошек.
Выполнение практической работы с
применением полученных знаний и
умений.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

144

Кухонный комбайн:
устройство, принцип
работы

1

Узнают вид нарезки по
описанию учителя.
Наблюдают за действиями
учителя по показу нарезки:
соломка, кубики.
Сравнивают с эталоном
нарезки: зелёный горошек.
Выполняют практическую
работу с применением
полученных знаний и
умений, на доступном
уровне, с помощью
учителя.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу
Слушают
учителя
об
устройстве
кухонного
комбайна, принципе работы
и
его
назначении.
Выполняют тренировочное
упражнение по сборке,

Знакомство с кухонным комбайном:
устройство, принцип работы,
назначение.
Выполнение тренировочных
упражнений по сборке, включению и
разборке кухонного комбайна.

Рассказывают о видах нарезки
овощей, с опорой на
видеоматериал.
Рассматривают образцы
классического вида нарезки:
соломка, кубики.
Сравнивают, различают виды
нарезки.
Описывают вид нарезки, с
опорой на текст
Называют вид нарезки по
описанию учителя.
Наблюдают за действиями
учителя по показу нарезки:
соломка, кубики. Сравнивают
с эталоном нарезки: зелёный
горошек. Выполняют
практическую работу с
применением полученных
знаний и умений. Обсуждают
и разбирают
выполненную работу

Описывают
устройство
кухонного комбайна, принцип
работы,
его
назначении.
Выполняют
тренировочное
упражнение
по
сборке,
включению кухонного

145

Практическая работа
«Нарезка моркови на
кухонном комбайне»

1

146

Практическая работа
«Нарезка моркови на
кухонном комбайне»

1

Повторение правил безопасности при
работе с кухонным комбайном

включению кухонного
комбайна и разборке, с
помощью учителя.
Проговаривают
правила
безопасности при работе с
кухонным комбайном

комбайна и разборке.
Рассказывают правила
безопасности при работе с
кухонным комбайном

Повторение правил безопасности при
работе с кухонным комбайном.
Выполнение правильной сборки
кухонного комбайна.
Ознакомление с алгоритмом действий
выполнения нарезки моркови.
Выполнение практической работы по
нарезке моркови на кухонном
комбайне, с соблюдением правил
безопасности и требований качества.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Повторяют
правила
безопасности при работе с
кухонным
комбайном.
Выполняют
сборку
кухонного комбайна, с
помощью
учителя.
Прочитывают алгоритм
действий по выполнению
нарезки моркови.
Выполняют практическую
работу по нарезке моркови
на кухонном комбайне, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества, на доступном
уровне,
с
помощью
учителя.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу

Повторяют
правила
безопасности при работе с
кухонным
комбайном.
Выполняют сборку кухонного
комбайна.
Обсуждают
алгоритм
действий по выполнению
нарезки моркови.
Выполняют
практическую
работу по нарезке моркови на
кухонном
комбайне,
с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу

147

Шинкование овощей.
Инструменты для
шинкования

1

Определение вида нарезки на рисунке.
Сравнение видов нарезки, нахождение
различия.
Знакомство с инструментами для
шинкования

148

Практическая работа
«Шинкование
капусты с помощью
ножа»

1

149

Практическая работа
«Шинкование
капусты с помощью
ножа»

1

Знакомство с правилами шинкования
ножом.
Чтение текста и описание способа
шинкования ножом, с опорой на текст.
Наблюдение за действиями учителя по
показу шинкования капусты ножом.
Выполнение практической работы по
шинкованию капусты ножом, с
соблюдением правил безопасности и
требований качества.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Называют вид нарезки
овощей на рисунке. С
помощью
учителя
сравнивают вид нарезки,
находят
различия.
Знакомятся
с
инструментами
для
шинкования
Проговаривают правила
шинкования ножом. Читают
текст и находят описание
способа шинкования
ножом. Наблюдают за
действиями
учителя по показу
шинкования капусты
ножом.
Выполняют практическую
работу по шинкованию
капусты
ножом,
с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества, на доступном
уровне,
с
помощью.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу

Называют вид нарезки овощей
на рисунке.
Сравнивают вид нарезки,
находят различия.
Знакомятся с инструментами
для шинкования
Называют правила
шинкования ножом. Читают
текст и находят описание
способа шинкования ножом.
Наблюдают за действиями
учителя
по
показу
шинкования капусты ножом.
Выполняют практическую
работу по шинкованию
капусты
ножом,
с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества, на доступном
уровне,
с
помощью.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу

150

Приспособления для
нарезки овощей:
овощерезка

1

151

Практическая работа
«Нарезка овощей с
помощью овощерезки»

1

152

Практическая работа
«Нарезка овощей с
помощью овощерезки»

1

Расширение кругозора о старинном
названии
приспособления:
винегретная (капуста). Знакомство с
овощерезкой: устройство, принцип
работы, назначение.
Выполнение тренировочного
упражнения по сборке, выбору ножа
для нарезки овощей

Слушают
рассказ
о
старинном
названии
приспособления:
винегретница
(капуста).
Знакомятся с овощерезкой:
устройство, принцип
работы, назначение.
Выполняют тренировочное
упражнение по сборке,
выбору ножа для нарезки
овощей, на доступном
уровне, с помощью учителя
Соотнесение названия вида нарезки с
Соотносят названия вида
нарезки с рисунком, с
рисунком.
Ознакомление с алгоритмом действий помощью учителя.
Знакомятся с алгоритмом
по нарезке овощей с помощью
действий по нарезке
овощерезки.
овощей с помощью
Выполнение тренировочного
овощерезки.
упражнения по показу учителем
Наблюдают за действиями
правил пользования овощерезкой.
учителя по показу правил
Обсуждение и анализ действий
пользования овощерезкой.
учителя.
Комментируют действия
Выполнение практической работы по
нарезке овощей, с соблюдением правил учителя.
Выполняют практическую
безопасности и требований качества.
работу по нарезке овощей, с
Рассмотрение и обсуждение
соблюдением
правил
выполненной работы
безопасности и требований
качества,
с
помощью.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу

Слушают
рассказ
о
старинном
названии
приспособления:
винегретница
(капуста).
Знакомятся с овощерезкой:
устройство, принцип работы,
назначение.
Выполняют тренировочное
упражнение по сборке, выбору
ножа для нарезки овощей

Соотносят названия вида
нарезки
с
рисунком.
Знакомятся с алгоритмом
действий по нарезке овощей с
помощью
овощерезки.
Наблюдают за действиями
учителя по показу правил
пользования
овощерезкой.
Комментируют
действия
учителя.
Выполняют практическую
работу по нарезке овощей, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу

153

Практическая работа
«Шинковка капусты на
кухонном комбайне»

1

154

Практическая работа
«Шинковка капусты на
кухонном комбайне»

1

155

Практическая работа
«Приготовление
салата из капусты»

1

156

Практическая работа
«Приготовление
салата из капусты»

1

Повторение последовательности
сборки кухонного комбайна.
Обсуждение выбора нужного ножа.
Наблюдение за действиями учителя по
показу шинкования на кухонном
комбайне.
Выполнение практической работы по
шинкованию капусты, с соблюдением
правил безопасности и требований
качества.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Обсуждение полезных свойств салата
из капусты и влияние на организм
человека.
Знакомство с технологической картой
приготовления салата из капусты.
Выполнение практической работы по
шинкованию капусты на кухонном
комбайне, с соблюдением правил
безопасности и требований качества.
Приготовление салата с
использованием различных добавок.
Рассмотрение и обсуждение
выполненной работы

Повторяют
последовательность сборки
кухонного
комбайна.
Обсуждают выбор нужного
ножа.
Наблюдают за действиями
учителя по показу
шинкования на кухонном
комбайне.
Выполняют практическую
работу по шинкованию
капусты, с соблюдением
правил безопасности и
требований качества, на
доступном
уровне,
с
помощью.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу
Участвуют в обсуждении
полезных свойств салата из
капусты и влиянии на
организм человека.
Знакомятся с
технологической картой
приготовления салата из
капусты.
Выполняют практическую
работу по шинкованию
капусты на кухонном
комбайне, с соблюдением
правил безопасности и
требований качества, на

Рассказывают
о
последовательности сборки
кухонного
комбайна.
Обсуждают выбор нужного
ножа.
Наблюдают за действиями
учителя по показу
шинкования на кухонном
комбайне.
Выполняют практическую
работу по шинкованию
капусты, с соблюдением
правил безопасности и
требований
качества.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу
Участвуют в обсуждении
полезных свойств салата из
капусты и влиянии на
организм человека.
Знакомятся с технологической
картой приготовления салата
из капусты.
Выполняют практическую
работу по шинкованию
капусты на кухонном
комбайне, с соблюдением
правил безопасности и
требований
качества.
Используют для

157

Контрольная работа по
теме «Овощи»
(теоретическая и
практическая части)

1

Определение правильного ответа на
поставленные вопросы, с
использованием своих знаний и
умений

158

Контрольная работа по
теме «Овощи»
(практическая часть)«Очистка и доочистка
картофеля»

1

Выполнение практической работы по
очистке и доочистке картофеля, с
соблюдением правил безопасности и
требований качества

доступном уровне, с
помощью. Используют
для
приготовления
салата
различные
добавки. Обсуждают и
разбирают
выполненную работу
Выполняют
тестовое
задание с помощью

приготовления салата
различные
добавки.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу

Выполняют
простые
действия по очистке и
доочистке картофеля с
помощью овощечистки, на
доступном
уровне,
с
помощью

Выполняют
практическую
работу по очистке и доочистке
картофеля, с соблюдением
правил
безопасности
и
требований
качества,
с
использованием овощечистки,
ножа

Выполняют тестовое задание,
с определением правильного
ответа
на
поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Крупы. Технология приготовления блюд из круп – 33 часа
159

Крупы. Определение
значения слова
«Крупы»

1

Определение значения слова «Крупы».
Рассматривание образцов круп.
Узнавание крупы по описанию
учителя.
Выполнение интерактивного задания
по определению крупы

Слушают учителя о
значении слова «Крупы».
Рассматривают образцы
круп,
проговаривают
названия.
Узнают крупу по
описанию учителя, с
помощью учителя.
Выполняют интерактивное
задание по определению

Работают со словарём,
находят значение слова
«Крупы».
Рассматривают образцы круп.
Узнают крупу по описанию
учителя.
Выполняют интерактивное
задание по определению вида

160

Виды круп

1

Соотнесение названия крупы с
рисунком.
Приведение примеров из домашнего
опыта.
Нахождение описания крупы в тексте:
перловая, манная, рисовая, пшено

161

Полезные свойства
круп

1

Нахождение информации в сети
Интернет о полезных свойствах круп.
Обобщение информации: источник
углеводов и растительного белка,
микроэлементов, очень нужных для
организма

162

Виды круп: названия с
описанием, полезные
свойства

1

Рассматривание образцов круп,
названия с описанием.
Знакомство с полезными свойствами
гречневой крупы.
Чтение текста по описанию данной
крупы, ответы на вопросы

вида крупы, с помощью

крупы

Соотносят название крупы
с рисунком, с помощью
учителя.
Приводят
примеры
из
домашнего опыта.
Находят описание крупы в
тексте: перловая, манная,
рисовая, пшено, с помощью
Участвуют в групповой
работе по нахождению
информации в сети
Интернет о полезных
свойствах круп. С
помощью учителя
обобщают
информацию: источник
углеводов и
растительного белка,
микроэлементов, очень
нужных для организма
Рассматривают образцы
круп,
называют
и
описывают с помощью
учителя.
Знакомятся с полезными
свойствами
гречневой
крупы.
Читают текст по описанию
данной крупы, отвечают на

Соотносят название крупы с
рисунком.
Приводят
примеры
из
домашнего опыта.
Находят описание крупы в
тексте: перловая, манная,
рисовая, пшено
Участвуют в групповой работе
по нахождению информации в
сети Интернет о полезных
свойствах круп.
Обобщают информацию:
источник углеводов и
растительного белка,
микроэлементов, очень
нужных для организма

Рассматривают
образцы
круп, называют и описывают
вид крупы.
Знакомятся с полезными
свойствами гречневой крупы.
Читают текст по описанию
данной крупы, отвечают на
вопросы

вопросы
163

Виды круп: названия с
описанием, полезные
свойства

1

Рассматривание образцов круп,
названия с описанием.
Знакомство с полезными свойствами
рисовой крупы.
Чтение текста по описанию данной
крупы, ответы на вопросы

164

Блюда из круп

1

Определение значения слова «Каша».
Называние видов каш, с названием
любимой каши.
Выделение в тексте полезных свойств
каши: наполняет организм энергией,
хорошо насыщает, содержит нужные
человеку микроэлементы и витамины

165

Блюда из круп. Каши

1

Выполнение интерактивного задания
по соотнесению вида каши и названия
крупы.
Работа с таблицей «Калорийность и
пищевая ценность каш и круп».
Оформление таблицы в тетрадь

Называют образцы круп.
Описывают
крупу
с
помощью
учителя.
Знакомятся с полезными
свойствами рисовой крупы.
Читают текст по описанию
данной крупы, отвечают на
вопросы
С помощью учителя
работают со словарём,
находят значение слова
«Каша».
Называют виды каш,
приводят примеры
любимой каши. С помощью
учителя выделяют в тексте
полезные свойства каши:
наполняет организм
энергией, хорошо
насыщает, содержит
нужные человеку
микроэлементы и витамины

Называют образцы круп.
Описывают крупу с опорой на
текст.
Знакомятся с полезными
свойствами рисовой крупы.
Читают текст по описанию
данной крупы, отвечают на
вопросы
Работают со словарём,
находят значение слова
«Каша».
Называют виды каш, приводят
примеры любимой каши.
Выделяют в тексте полезные
свойства каши: наполняет
организм энергией, хорошо
насыщает, содержит нужные
человеку микроэлементы и
витамины

Выполняют интерактивное
задание по соотнесению
вида каши и названия
крупы, с помощью учителя.
Рассматривают таблицу
«Калорийность и пищевая

Выполняют интерактивное
задание по соотнесению вида
каши и названия крупы.
Работают
с
таблицей
«Калорийность и пищевая
ценность каш и круп».

166

Виды круп. Гарниры

1

Нахождение в книгах или в сети
Интернет рецептов приготовления
блюд из круп.
Определение значения слова
«Гарнир», запись в тетрадь.
Знакомство с видами гарниров из
круп, с опорой на видеоматериал

167

Практическая работа.
«Приготовление
гарнира из перловки
(пакетики)»
Практическая работа.
«Приготовление
гарнира из перловки
(пакетики)»

1

Работа с технологической картой
блюда «Приготовление гарнира из
перловки (пакетики)». В готовую
кашу обязательно положить:

1

сливочное масло — так она

168

получится вкуснее;
добавить пассированный
репчатый лук и морковь, другие
овощи, жареные грибы, чеснок, зелень
и

ценность каш и круп»,
отвечают на вопросы по
содержанию.
Оформляют таблицу в
рабочую тетрадь, с
помощью учителя

Оформляют таблицу в
рабочую тетрадь

Участвуют в групповой
работе, по нахождению в
книгах или в сети
Интернет,
рецептов
приготовления блюд из
круп, с помощью учителя
определяют
значение
слова
«Гарнир»,
записывают в рабочую
тетрадь.
Знакомятся
с
видами
гарниров из круп, с опорой
на видеоматериал
С помощью учителя
выполняют практическую
работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, требований
качества готового блюда.
Участвуют в разборе
готового блюда

Принимают участие в
нахождении в книгах или в
сети Интернет рецептов
приготовления блюд из круп.
Определяют значение слова
«Гарнир», записывают в
рабочую тетрадь. Знакомятся
с видами гарниров из круп, с
опорой на видеоматериал

Работают с технологической
картой блюда «Приготовление
гарнира
из
перловки
(пакетики)».
Описание особенности варки
перловки:
перловку можно
заливать кипятком и холодной
водой в соотношении 1:3;
варить на медленном
огне до готовности – это
примерно

специи по вкусу;
эти варианты хорошо подойдут для
перловой каши на воде или бульоне.
Выполнение практической работы, с
обязательным соблюдением
рекомендаций

169

Практическая работа
«Приготовление каши
по рецепту (овсяная
каша)»

1

170

Практическая работа
«Приготовление каши
по рецепту (овсяная
каша)»

1

171

Хранение круп

1

Повторение видов круп.
Приведение примеров из домашнего
быта.
Ознакомление с технологической
картой приготовления овсяной каши на
молоке.
Осуществление выбора продуктов и
инвентаря.
Выполнение практической работы по
приготовлению овсяной каши по
рецепту, с соблюдением правил
безопасности и требований качества.
Обсуждение и анализ выполненной
работы

Называют виды круп, с
опорой на наглядность.
Знакомятся
с
технологической картой
приготовления овсяной
каши на молоке.
С помощью выбирают
продукты и инвентарь.
Выполняют практическую
работу по приготовлению
овсяной каши по рецепту, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества (на доступном
уровне,
с
помощью
учителя).
Обсуждают и разбирают
выполненную работу
Знакомство с правилами хранения
Знакомятся с правилами
хранения круп в домашних
круп в домашних условиях.
Описание способов хранения, с опорой условиях.

30–45 минут;
эта крупа не должна быть
мягкой, а упругой – тогда
точно идеально приготовилась.
Выполнение практической
работы, с соблюдением
рекомендаций варки перловки
в пакетиках
Называют виды круп, с
опорой
на
наглядность.
Знакомятся
с
технологической
картой
приготовления овсяной каши
на молоке.
Выбирают продукты и
инвентарь.
Выполняют практическую
работу по приготовлению
овсяной каши по рецепту, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу
Делятся опытом хранения
круп в домашних условиях.
Описывают способы

на наглядность.
Приведение примеров из личного
опыта

С помощью описывают
способы хранения, с опорой
на наглядность. Приводят
примеры из личного опыта

хранения, с опорой на
наглядность.
Приводят примеры из личного
опыта

Проговаривают значение
слова
«гарнир»дополнение к мясным или
рыбным продуктам в виде
круп, макаронных изделий,
овощей.
С помощью работают по
схеме кулинарной
обработки круп:
перебирание и отделение
примесей, просеивание,
промывание.
Узнают
о
влиянии кулинарной
обработки круп на вкус
готового блюда
Рассматривают таблицу
полезных
круп
для
гарниров: гречневая, рис,
овсяная, ячменная крупа.
Рассматривают образцы и
описывают
способы
кулинарной обработки
крупы, с помощью учителя

Называют значение слова
«гарнир»дополнение
к
мясным
или
рыбным
продуктам в виде круп,
макаронных изделий, овощей.
Работают
по
схеме
кулинарной обработки круп:
перебирание и отделение
примесей, просеивание,
промывание.
Узнают о влиянии кулинарной
обработки круп на вкус
готового блюда

172

Крупяные гарниры.
Кулинарная обработка
круп. Словарь
терминов

1

Определение понятия «гарнир»дополнение к мясным или рыбным
продуктам в виде круп, макаронных
изделий, овощей.
Работа по схеме кулинарной обработки
круп: перебирание и отделение
примесей, просеивание, промывание.
Влияние кулинарной обработки круп
на вкус готового блюда

173

Крупяные гарниры.
Кулинарная обработка
круп. Словарь
терминов

1

Знакомство с таблицей полезных круп
для гарниров: гречневая, рис, овсяная,
ячменная крупа.
Рассматривание образцов и описание
способов кулинарной обработки
крупы

Знакомятся
с
таблицей
полезных круп для гарниров:
гречневая, рис, овсяная,
ячменная крупа, отвечают на
вопросы по содержанию.
Рассматривают образцы и
описывают
способы
кулинарной обработки крупы

174

Блюда из круп. Книга
рецептов «Крупы»

175

Практическая работа
«Определение вида
круп в зависимости от
их формы, строения,
величины и цвета»

176

Практическая работа
«Определение вида
круп в зависимости от
их формы, строения,
величины и цвета»

1

177

Каши. Их пищевая
ценность. Подготовка
круп к тепловой
обработке

1

1

Работа с книгами рецептов «Крупы».
Нахождение интересных рецептов,
запись в тетрадь

Рассматривают
книги
рецептов «Крупы».
Находят
интересные
рецепты, записывают в
рабочую тетрадь

Работают с книгами рецептов
«Крупы».
Находят интересные рецепты,
записывают
в
рабочую
тетрадь

Значение круп в питании человека.
Повторение видов круп.
Ознакомление с показателями таблицы
«Определение вида круп в
зависимости от их формы, строения,
величины и цвета».
Рассматривание образцов круп,
определение показателей, запись в
таблицу.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Слушают о значении круп в
питании
человека.
Называют виды круп.
Проговаривают показатели
таблицы
«Определение
вида круп в зависимости от
их
формы,
строения,
величины
и
цвета».
Рассматривают
образцы
круп,
определяют
показатели, записывают в
таблицу,
с
помощью.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу
Выполняют интерактивное
задание по составлению
каши из круп, с помощью.
Называют
пищевую
ценность каш, с опорой на
текст.
Рассказывают о наиболее
полезной каше для детей

Слушают о значении круп в
питании человека.
Называют виды круп.
Называют показатели таблицы
«Определение вида круп в
зависимости от их формы,
строения, величины и цвета».
Рассматривают образцы круп,
определяют
показатели,
записывают
в
таблицу.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу

Выполнение интерактивного задания
по составлению каши из круп.
Определение пищевой ценности каш.
Выделение наиболее полезной каши
для детей

Выполняют интерактивное
задание по составлению каши
из круп.
Называют пищевую ценность
каш, с опорой на текст.
Рассказывают о наиболее
полезной каше для детей

178

Каши. Их пищевая
ценность. Подготовка
круп к тепловой
обработке

179

Калорийность
пищевая ценность
каш и круп

180

Варка каш из круп

и

1

Чтение текста о тепловой обработке
круп.
Ответы на вопросы, с опорой на текст

1

Работа по таблице «Крупы и каши».
Нахождение в таблице круп с
содержанием белков, калорий.
Сравнение по содержанию пищевой
ценности

1

Читают текст о тепловой
обработке круп.
Отвечают на вопросы, с
опорой на текст

С помощью учителя
работают по таблице
«Крупы и каши».
Находят в таблице крупы с
разным содержанием
белков, калорий.
Сравнивают крупы по
содержанию пищевой
ценности, с помощью
Знакомство с видеоматериалом о варке Слушают о варке каш
разной консистенции:
каш разной консистенции:
рассыпчатые, вязкие и
рассыпчатые, вязкие и жидкие.
жидкие, с опорой на
Нахождение информации в сети
видеоматериал.
Интернет по варке каши разной
Участвуют в нахождении
консистенции (по группам)
информации в сети
Интернет по варке каш
разной консистенции (по
группам)

Читают, выделят в тексте
способы тепловой обработки
круп.
Отвечают на вопросы, с
опорой на текст
Работают по таблице «Крупы
и каши».
Находят в таблице крупы с
разным содержанием белков,
калорий.
Сравнивают крупы по
содержанию пищевой
ценности
Рассказывают о варке каш
разной консистенции:
рассыпчатые, вязкие и жидкие,
с опорой на видеоматериал.
Участвуют в нахождении
информации в сети Интернет
по варке каш разной
консистенции (по группам)

181

Посуда для варки каш

1

182

Мультиварка:
устройство, принцип
работы

1

183

Рецепты блюд в
мультиварке

1

Рассматривание посуды для варки
каш.
Выделение главного: для варки каши
на молоке берут кастрюли из
нержавеющей стали с толстыми
стенками.
Объяснение данного выбора: молоко
не пригорит и обеспечит равномерный
нагрев

Рассматривают посуду для
варки каш, называют. С
помощью
учителя
выделяют главное: для
варки каши на молоке
берут
кастрюли
из
нержавеющей стали с
толстыми
стенками.
Объясняют свой выбор:
молоко не пригорит и
обеспечит
равномерный
нагрев
Повторение устройства мультиварки и Повторяют
устройство
мультиварки и принцип
принципа работы.
работы,
с
помощью.
Выполнение тренировочного
Выполняют
тренировочное
упражнения по сборке мультиварки.
упражнение по сборке
Повторение правил безопасности
мультиварки

Знакомство с книгой рецептов для
мультиварки.
Запись в тетрадь рецепта
приготовления гречневой каши в
мультиварке

Знакомятся
с
книгой
рецептов для мультиварки.
Записывают
в
тетрадь
рецепт
приготовления
гречневой каши в
мультиварке

Определяют посуду для варки
каш.
Выделяют главное: для варки
каши на молоке берут
кастрюли из нержавеющей
стали с толстыми стенками.
Объясняют свой выбор:
молоко не пригорит и
обеспечит равномерный
нагрев

Повторение устройства
мультиварки и принципа
работы.
Выполнение
тренировочного упражнения
по сборке мультиварки.
Повторение правил
безопасности
Знакомятся с книгой рецептов
для мультиварки. Записывают
в тетрадь рецепт
приготовления гречневой
каши в мультиварке

184

Практическая работа
«Приготовление
пшённой каши в
мультиварке»

1

Повторение правил безопасности при
работе с мультиваркой.
Ознакомление с рецептом, выбор
продуктов.
Выполнение практической работы по
приготовлению гречневой каши по
рецепту, с соблюдением правил
безопасности и требований качества.
Называние правил ухода по окончании
варки каши в мультиварке.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Повторяют
правила
безопасности при работе с
мультиваркой. С помощью
учителя
проговаривают
последовательность
приготовления
каши,
подбирают
продукты.
Выполняют практическую
работу по приготовлению
гречневой каши по рецепту,
с соблюдением правил
безопасности и требований
качества,
с
помощью.
Называют правила ухода по
окончании варки каши в
мультиварке.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу

Повторяют правила
безопасности при работе с
мультиваркой.
Знакомятся
с
рецептом,
подбирают
продукты.
Выполняют
практическую
работу по приготовлению
гречневой каши по рецепту, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Называют правила ухода по
окончании варки каши в
мультиварке.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу

185

Практическая работа
«Приготовление
пшённой каши в
мультиварке»

1

186

Расчёт круп для варки
гарниров

1

Работа с таблицей расчёта круп для
варки гарниров.
Ориентировка в таблице по расчёту
воды, крупы и времени варки.
Оформление таблицы в тетрадь

Работают с таблицей расчёта
круп для варки гарниров.
Называют по таблице данные
по расчёту воды, крупы и
времени варки.
Оформляют таблицу в тетрадь

1

Ориентировка в таблице по расчёту
воды, крупы и времени варки.

Рассматривают таблицу
расчёта круп для варки
гарниров, с помощью
учителя.
С
помощью
учителя
ориентируются в таблице
по расчёту воды, крупы и
времени варки.
Оформляют
таблицу в
тетрадь
Ориентируются в таблице по
расчёту воды, крупы и

187

Расчёт круп для варки
каш

Ориентируются в таблице по
расчёту воды, крупы и

Выполнение расчёта крупы в тетради,
с опорой на образец таблицы

времени варки.
Выполняют расчёт крупы в
тетради, с опорой на
образец таблицы, с
помощью

времени варки.
Выполняют расчёт крупы в
тетради, с опорой на образец
таблицы

Ориентировка в таблице по расчёту
воды, крупы и времени варки.
Ознакомление с алгоритмом действий
по приготовлению пшённой каши по
рецепту.
Выполнение практической работы по
приготовлению пшённой каши по
рецепту, с соблюдением правил
безопасности и требований качества.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Работают в таблице по
расчёту воды, крупы и
времени варки.
Знакомятся с алгоритмом
действий по приготовлению
пшённой каши по рецепту.
Выполняют практическую
работу по приготовлению
пшённой каши по рецепту,
с соблюдением правил
безопасности и требований
качества, с помощью.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу
Выполняют
тест
с
помощью учителя

Работают в таблице по расчёту
воды, крупы и времени варки.
Знакомятся с алгоритмом
действий по приготовлению
пшённой каши по рецепту.
Выполняют
практическую
работу по приготовлению
пшённой каши по рецепту, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества,
с
помощью.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу

Определяют вид крупы с
помощью

Определяют вид крупы в
зависимости от её формы,
строения, величины и цвета, с
использованием своих знаний

188

Практическая работа
«Приготовление
пшённой каши по
рецепту»

1

189

Практическая работа
«Приготовление
пшённой каши по
рецепту»

1

190

Контрольная
работа
«Виды круп». Тест

1

Определение правильного ответа на
поставленные вопросы, с
использованием своих знаний и
умений

191

Контрольная работа
«Определение вида
круп в зависимости от
их формы, строения,

1

Определение вида круп в зависимости
от их формы, строения, величины и
цвета, с использованием своих знаний
и умений

Выполняют тестовое задание,
с определением правильного
ответа
на
поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

величины и цвета»

и умений

Макаронные изделия. Технология приготовления блюд из макаронных изделий – 20 часов
192

Макаронные изделия.
Виды

1

193

Макаронные изделия.
Виды. Пищевая
ценность

1

194

Показатели качества
макаронных изделий

1

Определение значения понятия
«Макаронные изделия».
Изучение разновидностей макаронных
изделий.
Соотнесение названия макаронных
изделий с рисунком

Слушают о значении
понятия «Макаронные
изделия».
Изучают разновидности
макаронных изделий, с
опорой на наглядность.
Соотносят
названия
макаронных изделий с
рисунком, с помощью
Повторение
значения
понятия Слушают о значении
понятия «Макаронные
«Макаронные изделия».
Узнавание макаронных изделий по изделия».
Называют макаронные
описанию учителя.
изделия по описанию
Приведение примеров из личного
учителя.
опыта
Приводят примеры из
личного опыта

Находят в тексте значение
понятия «Макаронные
изделия».
Изучают разновидности
макаронных
изделий.
Соотносят
названия
макаронных изделий с
рисунком

Знакомство с показателями качества
макаронных изделий: внешний вид,
вкус и запах, наличие ломаных,
деформированных изделий, а также
крошки, влажность продуктов, их
кислотность, развариваемость,
прочность, отсутствие в них амбарных
вредителей и вредных примесей.
Нахождение в таблице содержания

Работают с таблицей
«Химический состав
(проценты) и пищевая
ценность макаронных
изделий».
Находят в таблице содержание
питательных веществ: вода,
белки, жиры, углеводы,
клетчатка.

Знакомятся с таблицей
«Химический состав
(проценты) и пищевая
ценность макаронных
изделий».
С помощью учителя находят
в таблице содержание
питательных веществ: вода,
белки, жиры,

Рассказывают о значении
понятия
«Макаронные
изделия».
Узнают макаронные изделия по
описанию учителя.
Приводят примеры из личного
опыта

195

Блюда из макаронных
изделий: «пофлотски»

1

196

Практическая работа.
Приготовление блюда
«Макароны пофлотски»
Практическая работа.
Приготовление блюда
«Макароны пофлотски»

1

197

1

питательных веществ: вода, белки,
жиры, углеводы, клетчатка.
Оформление таблицы в рабочую
тетрадь
Определение понятия «макароны пофлотски»: блюдо из макаронных
изделий с измельчённым мясом: ранее
отваренным, а затем обжаренным в
сливочном масле, обычно с луком.
Работа с кулинарными книгами и в
сети Интернет.
Нахождение рецепта приготовления
блюда из макаронных изделий «пофлотски».
Запись рецепта в тетрадь
Беседа об истории блюда-макароны пофлотски.
Ознакомление с технологической
картой приготовления блюда
«Макароны по-флотски».
Выполнение практической работы, с
соблюдением технологического цикла

углеводы, клетчатка.
Оформляют таблицу в
рабочую тетрадь

Оформляют таблицу в
рабочую тетрадь

Рассматривают кулинарные
книги, находят в сети
Интернет рецепты блюд из
макаронных изделий. С
помощью находят рецепт
приготовления блюда из
макаронных изделий «пофлотски».
Записывают
рецепт
в
рабочую тетрадь

Работают с кулинарными
книгами и в сети Интернет.
Находят рецепт приготовления
блюда из макаронных изделий
«по-флотски».
Записывают рецепт в рабочую
тетрадь

Знакомятся с
технологической картой
блюда «Макароны пофлотски», с помощью
учителя.
Выполняют практическую
работу, на доступном
уровне, с помощью
учителя.
Проговаривают правила
безопасности с горячей
жидкостью

Обсуждают выполнение
практической работы, с опорой
на технологическую карту.
Выполняют расчёт
продуктов, подбирают
инвентарь и посуду.
Выполняют
практическую работу, с
соблюдением
технологического цикла,
правил безопасности

198

Блюда из макаронных
изделий: паста
карбонара

1

Работа с кулинарными книгами и в сети
Интернет.
Нахождение рецепта приготовления
блюда из макаронных изделий паста
карбонара.
Запись в рабочую тетрадь

199

Сочетание
макаронных изделий с
другими продуктами

1

Выделение главного из
видеоматериала: макаронные изделия
лучше сочетать с морепродуктами,
овощами, зеленью, грибами, мясными
продуктами.
Описание примеров из личного опыта

200

Сочетание
макаронных изделий с
другими продуктами

1

Нахождение
информации
о
правильном сочетании макарон в
правильном питании.
Знакомство с рекомендациями врача
диетолога

Работают с кулинарными
книгами и в сети
Интернет, находят рецепт
пасты «карбонара», с
помощью учителя.
Находят рецепт
приготовления блюда из
макаронных изделий паста
карбонара.
Записывают в рабочую
тетрадь
С помощью выделяют
главное из видеоматериала:
макаронные изделия лучше
сочетать с морепродуктами,
овощами, зеленью, грибами,
мясными продуктами.
Приводят примеры из
личного опыта

Работают с кулинарными
книгами и в сети Интернет.
Находят рецепт приготовления
блюда из макаронных изделий
паста карбонара.
Записывают в рабочую
тетрадь

С помощью учителя
находят информацию о
правильном сочетании
макарон в правильном
питании.
Читают рекомендации врача
диетолога.
Отвечают на вопросы

Находят информацию о
правильном сочетании
макарон в правильном
питании.
Читают рекомендации врача
диетолога.
Отвечают на вопросы

Выделяют главное из
видеоматериала: макаронные
изделия лучше сочетать с
морепродуктами, овощами,
зеленью, грибами, мясными
продуктами.
Приводят примеры из личного
опыта

201

Практическая работа
«Приготовление
гарнира из макарон»

1

202

Практическая работа
«Приготовление
гарнира из макарон»

1

203

Практическая работа
«Приготовление
макаронных изделий с
сыром»

1

204

Практическая работа
«Приготовление
макаронных изделий с
сыром»

1

Чтение требований, предъявляемых к
качеству гарнира из макарон.
Ознакомление с технологической
картой приготовления гарнира из
макарон.
Выполнение расчёта продуктов на
учебную группу.
Выполнение практической работы по
приготовлению гарнира из макарон, с
соблюдением правил безопасности и
требований качества.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Читают
требования,
предъявляемые к качеству
гарнира
из
макарон.
Работают
с
технологической картой
приготовления гарнира из
макарон, проговаривают
последовательность.
С помощью выполняют
расчёт продуктов на
учебную группу.
Выполняют практическую
работу по приготовлению
гарнира из макарон, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества, на доступном
уровне,
с
помощью.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу
Чтение требований, предъявляемых к Повторяют
правила
безопасности. Знакомятся с
качеству варки макарон.
технологической
картой
Повторение правил безопасности.
приготовления макаронных
Ознакомление с технологической
изделий
с
сыром.
картой приготовления макаронных
Выполняют
расчёт
изделий с сыром.
продуктов на учебную
Выполнение расчёта продуктов на
группу,
с
помощью.
учебную группу.
Выполняют практическую
Выполнение практической работы по
работу по приготовлению
приготовлению макарон с сыром, с
макарон с сыром, с
соблюдением правил безопасности и
требований качества.

Читают требования,
предъявляемые к качеству
гарнира из макарон.
Работают с технологической
картой приготовления гарнира
из макарон.
Выполняют расчёт продуктов
на
учебную
группу.
Выполняют
практическую
работу по приготовлению
гарнира из макарон, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества
Обсуждают и разбирают
выполненную работу

Повторяют
правила
безопасности. Знакомятся с
технологической
картой
приготовления макаронных
изделий с сыром.
Выполняют расчёт продуктов
на
учебную
группу.
Выполняют
практическую
работу по приготовлению
макарон
с
сыром,
с
соблюдением правил

Обсуждение и разбор выполненной
работы

205

Типы макаронных
изделий

1

Знакомство с типами макаронных
изделий: высшего сорта (из муки
высшего сорта – крупки); первого сорта
(из муки первого сорта – полу крупки);
второго сорта.
Чтение текста и нахождение описания
макаронных изделий.
Выполнение задание в карточке
«Подбери правильный ответ»

206

Типы макаронных
изделий

1

Рассматривание образцов макаронных
изделий.
Определение типа и подтипа
макаронных изделий в продаже, из
личного опыта.
Выполнение интерактивного задания
по соответствию названия с рисунком

соблюдением правил
безопасности и требований
качества, на доступном
уровне, с помощью.
Рассматривают и
обсуждают выполненную
работу
Знакомятся с типами
макаронных
изделий:
высшего сорта (из муки
высшего сорта – крупки);
первого сорта (из муки
первого
сорта
–
полукрупки);
второго
сорта.
Проговаривают названия.
Читают текст и находят
описание макаронных
изделий, с помощью.
Выполняют задание в
карточке «Подбери
правильный ответ», с
помощью
Рассматривают образцы
макаронных изделий.
Определяют типы и
подтипы макаронных
изделий в продаже, из
личного опыта, с помощью.
Выполняют интерактивное
задание по соответствию

безопасности и требований
качества.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу

Знакомятся с типами
макаронных изделий: высшего
сорта (из муки высшего сорта
– крупки); первого сорта (из
муки первого сорта –
полукрупки); второго сорта.
Проговаривают названия.
Читают текст и находят
описание макаронных изделий.
Выполняют задание в
карточке «Подбери
правильный ответ»

Рассматривают образцы
макаронных изделий.
Определяют типы и подтипы
макаронных изделий в
продаже, из личного опыта.
Выполняют интерактивное
задание по соответствию
названия с рисунком

названия с рисунком, с
помощью
207

Практическая работа
«Определение вида
макарон в
зависимости от их
формы, строения,
величины и цвета»

1

208

Практическая работа
«Определение вида
макарон в
зависимости от их
формы, строения,
величины и цвета»

1

209

Индукционная
варочная плита:
устройство, принцип
работы. Техника
безопасности при
использовании
индукционной плиты

1

Знакомство со значением макаронных
изделий в питании человека.
Повторение ассортимента макаронных
изделий.
Ознакомление с показателями таблицы
«Определение вида макарон в
зависимости от их формы, строения,
величины и цвета».
Рассматривание образцов макаронных
изделий, определение показателей,
запись в таблицу.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Знакомство с индукционной варочной
плитой.
Обсуждение устройства, принципа
работы.
Выполнение
тренировочного
упражнения по включению и
выключению варочной панели.
Повторение техники безопасности
при использовании индукционной
плиты

Слушают
о
значении
макаронных изделий в
питании
человека.
Называют
ассортимент
макаронных изделий, с
опорой на наглядность.
Знакомятся с показателями
таблицы
«Определение
вида
макарон
в
зависимости от их формы,
строения,
величины
и
цвета»,
проговаривают.
Рассматривают
образцы
макаронных
изделий,
определяют
показатели,
записывают в таблицу.
Рассматривают
и
обсуждают и выполненную
работу
Рассматривают с
индукционную варочную
плиту.
Обсуждают устройство,
принцип работы, с
помощью.
Выполняют тренировочное
упражнение по включению и
выключению варочной
панели, с помощью.

Слушают
о
значении
макаронных
изделий
в
питании человека. Называют
ассортимент
макаронных
изделий,
с
опорой
на
наглядность.
Знакомятся с показателями
таблицы «Определение вида
макарон в зависимости от их
формы, строения, величины и
цвета».
Рассматривают образцы
макаронных
изделий,
называют показатели,
записывают в таблицу.
Обсуждают
и
разбирают
выполненную работу
Рассматривают с
индукционную варочную
плиту.
Обсуждают
устройство,
принцип работы.
Выполняют тренировочное
упражнение по включению и
выключению варочной панели.
Повторяют технику

210

Правила ухода за
индукционной
варочной панелью

1

Чтение инструкции для индукционной
варочной панели.
Нахождение информации по уходу за
плитой.
Называние средств и предметов ухода

211

Контрольная работа.
Тест по теме
«Макаронные
изделия»

1

Определение правильного ответа на
поставленные вопросы, с
использованием своих знаний и
умений

Повторяют технику
безопасности
при
использовании
индукционной плиты

безопасности
при
использовании индукционной
плиты

Читают инструкцию для
индукционной
варочной
панели.
Находят информацию по
уходу
за
плитой,
с
помощью.
Называют
средство
и
предметы
для ухода
за индукционной
варочной панелью, с
помощью
Выполняют
тестовое
задание, с определением
правильного ответа на
поставленные вопросы, с
помощью учителя

Читают инструкцию для
индукционной варочной
панели.
Находят информацию по
уходу
за
плитой.
Называют средство и
предметы для ухода за
индукционной варочной
панелью

Выполняют тестовое задание,
с определением правильного
ответа
на
поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Напитки. Компоты из сухофруктов, свежих фруктов и ягод, их пищевая ценность - 19 часов
212

Русские традиционные
напитки: морс,
сбитень

1

Знакомство с видеоматериалом о
русских традиционных напитках.
Определение значения слов «сбитень,
берёзовый сок, квас».
Описание знакомых напитков из
личного опыта

Знакомятся с
видеоматериалом о
русских традиционных
напитках. С помощью
учителя работают со
словарём, находят значение
слов «сбитень, берёзовый
сок, квас», записывают в
словарик.

Знакомятся с
видеоматериалом о русских
традиционных напитках.
Работают со словарём,
находят значение слов
«сбитень, берёзовый сок,
квас», записывают в словарик.
Описывают знакомые напитки
из личного опыта

Практическая работа
«Приготовление
морса из красной
смородины»
Практическая работа
«Приготовление
морса из красной
смородины»

1

215

Компот из свежих
плодов

1

216

Технология
приготовления
компота из свежих
плодов (яблок)

1

213

214

1

Расширение
кругозора
о
приготовлении
видов морса:
клюквенный морс, свекольный,
брусничный, из красной смородины,
ревеня, черники.
Значение напитков для человека.
Выполнение практической работы, с
опорой на технологическую карту.
Формирование вывода: при помощи
морса организм быстрее
избавляется от токсинов, и человек
активнее идет на поправку; ведь
главный ингредиент напитка – ягоды
Определение значения слов «сироп»,
«лимонная кислота».
Знакомство с видами компотов из
свежих плодов, с опорой на
видеоматериал

Нахождение рецепта приготовления
компота из свежих плодов в
кулинарных книгах или в сети
Интернет.
Описание технологии приготовления
компота.
Запись рецепта в рабочую тетрадь

С помощью учителя
описывают знакомые
напитки из личного опыта
Слушают о приготовлении
морса из красной
смородины.
Выполняют практическую
работу, на доступном
уровне, с помощью учителя
обсуждают значение
напитков для человека

Проговаривают значение
слов «сироп», «лимонная
кислота».
Знакомятся с видами
компотов из свежих
плодов, с опорой на
видеоматериал
С помощью учителя
находят рецепт
приготовления компота из
свежих плодов в
кулинарных книгах или в
сети Интернет.
Описывают технологию
приготовления компота, с

Работают с технологической
картой приготовления морса
из красной смородины.
Обсуждают значение напитков
для человека. Делают расчёт
ингредиентов для
приготовления морса.
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
технологического цикла

Называют значение слов
«сироп», «лимонная кислота».
Выделяют из видеоматериала
виды компотов из свежих
плодов

Находят рецепт приготовления
компота из свежих плодов в
кулинарных книгах или в сети
Интернет. Отвечают на
вопросы. Описывают
технологию приготовления
компота. Записывают рецепт в
рабочую

217

218

Практическая работа.
«Приготовление
компота из яблок и
ягод»

Практическая работа.
«Приготовление
компота из яблок и
ягод»

1

1

Выполнение практической работы
«Приготовление компота из яблок и
ягод», с опорой на технологическую
карту:
в воду добавляют сахар и
фрукты или ягоды, смотря, какой
напиток делается;
доводят до кипения и кипятят
около 5 минут и остужают, после чего
его можно употреблять;

помощью.
Записывают рецепт в
рабочую тетрадь

тетрадь

Проговаривают основные
этапы приготовления
компота из яблок, с
добавлением ягод чёрной
смородины. С помощью
учителя выполняют
практическую работу, на
доступном уровне
Участвуют в обсуждении
готового компота, по
предложенной схеме

Обсуждают предстоящую
практическую работу, с
опорой на технологическую
карту.
Делают расчёт продуктов,
соблюдают соотношения воды
и блок с ягодами.
Выполняют практическую
работу.
Разбирают выполненную
работу

Читают правила обработки
плодов фруктов и ягод.
Проговаривают санитарно
гигиенические требования
перед употреблением
плодов, фруктов и ягод с
помощью учителя

Обобщают правила обработки
плодов фруктов и ягод.
Называют санитарно
гигиенические требования
перед употреблением плодов,
фруктов и ягод

один раз нагрели и один раз
остудили.

219

Правила обработки
плодов, фруктов, ягод

1

Обсуждение и разбор готового
компота
Чтение правил обработки плодов
фруктов, ягод.
Соблюдение санитарно-гигиенических
требований перед употреблением
плодов, фруктов и ягод

220

Правила обработки
плодов, фруктов, ягод

1

221

Хранение плодов,
фруктов и ягод.
Словарь терминов:
кулинария,
кулинарная обработка

1

222

Хранение плодов,
фруктов и ягод.
Словарь терминов:
кулинария,
кулинарная обработка

1

223

Посуда для напитков.
Правила
приготовления
компота

Чтение текста о правилах обработки Читают текст о правилах
плодов, фруктов, ягод. Ответы на обработки плодов, фруктов
и ягод.
вопросы
Отвечают на вопросы с
помощью учителя
Знакомство с правилами сохранения
Знакомятся с правилами
витаминов в процессе хранения и
сохранения витаминов в
кулинарной обработки плодов
процессе хранения и
фруктов, ягод.
кулинарной обработки
Определение понятий «кулинария, плодов фруктов и ягод. С
кулинарная обработка»
помощью учителя
работают со словарём,
находят значение
понятий «кулинария,
кулинарная обработка»,
записывают в словарь
Расширение кругозора о хранении
Расширяют кругозор о
плодов, фруктов и ягод в домашних
хранении плодов, фруктов
условиях, в магазине.
и ягод в домашних
Приведение примеров из личного
условиях, в магазине, с
опыта
опорой на видеоматериал.
Приводят примеры из
личного опыта с помощью
учителя
Знакомство с видами посуды
Рассматривают виды
для приготовления напитков.
посуды для приготовления
Чтение правил приготовления
напитков.
компота.
Читают
правила
о
Выделение соотношения воды,
приготовления компота.
фруктов и сахара определяется в
С помощью выделяют
зависимости от рецепта и вкусовых
соотношения воды,

Находят в тексте правила
обработки плодов, фруктов и
ягод.
Отвечают на вопросы по
содержанию
Рассказывают о правилах
сохранения
витаминов
в
процессе
хранения
и
кулинарной обработки плодов
фруктов и ягод. Работают со
словарём, находят значение
понятий
«кулинария,
кулинарная
обработка»,
записывают в словарь

Расширяют кругозор о
хранении плодов, фруктов и
ягод в домашних условиях, в
магазине, с опорой на
видеоматериал.
Приводят примеры из личного
опыта
Знакомятся с видами посуды
для приготовления напитков.
Рассказывают о технологии
приготовления
компота.
Выделяют соотношения воды,
фруктов и сахара, в
зависимости от рецепта и

предпочтений

фруктов и сахара, в
зависимости от рецепта и
вкусовых предпочтений

вкусовых предпочтений

224

Правила
приготовления
компота. Охлаждение,
хранение

1

Повторение правил подачи компота:
подают до температуры 12–15 °C по
150–200 граммов на порцию.
Определение
последовательности
приготовления компота из яблок в
карточке

Проговаривают
правила
подачи компота: подают до
температуры 12–15 °C по
150–200
граммов
на
порцию.
Называние
последовательности
приготовления компота из
яблок, при выполнении
задания в карточке

Рассказывают правила подачи
компота:
подают
до
температуры 12–15 °C по 150–
200 граммов на порцию.
Называют последовательность
приготовления компота из
яблок, при выполнении
задания в карточке

225

Практическая работа
«Приготовление
компота из яблок»

1

226

Практическая работа
«Приготовление
компота из яблок»

1

Чтение требований, предъявляемых к
качеству приготовления компота из
яблок.
Повторение правил безопасности.
Ознакомление с технологической
картой приготовления компота.
Выполнение расчёта продуктов на
учебную группу.
Выполнение практической работы по
приготовлению компота из яблок, с
соблюдением правил безопасности и
требований качества.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Повторяют за учителем
требования, предъявляемые
к качеству приготовления
компота
из
яблок.
Знакомятся
с
технологической
картой
приготовления
компота,
проговаривают
последовательность.
Выполняют
расчёт
продуктов на учебную
группу,
с
помощью
учителя.
Выполняют практическую
работу по приготовлению
компота из яблок, с
соблюдением правил

Называют требования,
предъявляемые к качеству
приготовления компота из
яблок.
Знакомятся с технологической
картой приготовления
компота, проговаривают
последовательность.
Выполняют расчёт продуктов
на
учебную
группу.
Выполняют
практическую
работу по приготовлению
компота
из
яблок,
с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Обсуждают выполненную

227

Практическая работа
«Приготовление
компота из
сухофруктов»

1

228

Практическая работа
«Приготовление
компота из
сухофруктов»

1

229

Кулинарная
книга
рецептов «Напитки».
Запись рецептов

1

безопасности и требований
качества, на доступном
уровне, с помощью
учителя.
Рассматривают и
обсуждают выполненную
работу
Чтение требований, предъявляемых к
Знакомятся
с
технологической картой
качеству приготовления компота из
приготовления компота,
сухофруктов.
проговаривают
Выделение особенностей подготовки
последовательность.
сухофруктов к варке.
Выполняют
расчёт
Повторение правил безопасности.
продуктов на учебную
Ознакомление с технологической
группу, с помощью
картой приготовления компота.
учителя.
Выполнение расчёта продуктов на
Выполняют практическую
учебную группу.
работу по приготовлению
Выполнение практической работы по
компота из сухофруктов, с
приготовлению компота из
соблюдением правил
сухофруктов, с соблюдением правил
безопасности и требований
безопасности и требований качества.
качества, с помощью, на
Обсуждение и разбор выполненной
доступном уровне.
работы
Рассматривают и
обсуждают выполненную
работу
Знакомство с кулинарной книгой Рассматривают кулинарные
книги рецептов «Напитки».
рецептов «Напитки».
Выбирают
рецепт
и
Выбор рецепта и запись в рабочую
тетрадь, с соблюдением схемы записи записывают в рабочую
тетрадь, с соблюдением

работу

Обсуждают технологический
процесс приготовления
компота, проговаривают
последовательность.
Выполняют расчёт продуктов
на
учебную
группу.
Выполняют
практическую
работу по приготовлению
компота из сухофруктов, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу

Работают с кулинарной
книгой рецептов «Напитки».
Выбирают рецепт и
записывают в рабочую
тетрадь, с соблюдением схемы

схемы записи
230

Контрольная работа.
Тест «Напитки»

1

записи

Определение правильного ответа на
Выполняют тестовое
Выполняют тестовое задание,
поставленные вопросы, с
задание с помощью учителя с определением правильного
использованием своих знаний и умений
ответа
на
поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений
Столовое белье: скатерти, салфетки - 8 часов

231

Виды и назначение
столового белья

1

232

Виды и назначение
столового белья

1

Определение понятия «столовое бельё»
- классический перечень столового
белья включает: скатерть, салфетки,
ручники, полотенца, напарен, муле
тон, столовые дорожки. Называние
ассортимента столового белья.
Чтение текста, нахождение описания
применения скатерти и салфеток

Слушают об определении
понятия «столовое бельё»,
отвечают
на
вопросы.
Называют
ассортимент
столового белья, с опорой
на видеоматериал. Читают
текст, находят описание
применения скатерти и
салфеток
в
быту,
с
помощью
Знакомство с использованием скатерти Знакомятся
с
при накрывании стола, с опорой на
использованием скатерти
видеоматериал.
при накрывании стола, с
Зарисовка в рабочую тетрадь схем
опорой на видеоматериал.
накрывания столов разной формы
Выполняют зарисовку схем
по накрыванию столов
разной формы с помощью
учителя

Находят в тексте определение
понятия «столовое бельё»,
отвечают на вопросы.
Называют ассортимент
столового белья, с опорой на
видеоматериал.
Читают текст, находят
описание
применения
скатерти и салфеток в быту
Знакомятся с использованием
скатерти при накрывании
стола,
с
опорой
на
видеоматериал.
Выполняют зарисовку схем по
накрыванию столов разной
формы

233

Уход за столовым
бельём

1

234

Виды салфеток для
сервировки. Салфетки
– виды складывания

1

235

Мастер – класс
«Искусство
складывания
бумажных салфеток»

1

Просмотр видеоматериала «Уход за
столовым бельём».
Выделение главного: светлые тона
способствуют
улучшению
эмоционального состояния; белье
белого цвета дарят ощущение
чистоты.
Знакомство с этикетками и чтение
инструкций по уходу за столовым
бельём.
Определение значения слов «парча,
штоф, бамбук».
Чтение правил по уходу за столовым
бельём из разных материалов
Знакомство с видеоматериалом о
видах салфеток и их значении и
использовании в быту.
Выделение главного: без салфеток
невозможно соблюсти чистоту и
опрятность за столом

Знакомство с видами складывания
салфеток: изящно свёрнутые салфетки
помогут просто и быстро создать
праздничное настроение, превратить
приём пищи в церемонию; без
бумажных салфеток за столом не
обойтись.
Выполнение приёмов складывания
бумажных салфеток: «Спираль» и
«Веер с бантиком».

Рассматривают этикетки,
читают правила ухода.
Работают с инструкцией
по уходу за столовым
бельём, отвечают на
вопросы. С помощью
учителя находят в словаре
значение слов «парча,
штоф, бамбук»,
записывают в словарь

Ориентируются в этикетке
столового белья, называют
правила ухода за столовым
бельём.
Работают с инструкцией по
уходу за столовым бельём,
отвечают на вопросы. Находят
в словаре значение слов
«парча, штоф, бамбук»,
записывают в словарь

Слушают о видах
салфеток, их значении и
использовании в быту. С
помощью учителя
выделяют главное: без
салфеток невозможно
соблюсти чистоту и
опрятность за столом
С помощью учителя
называют виды
складывания салфеток, с
опорой на образец учителя.
Рассматривают салфетки из
разного материала.
Выполняют тренировочное
упражнение по
складыванию бумажных
салфеток «Спираль» и

Знакомятся с
видеоматериалом о видах
салфеток, их значении и
использовании в быту.
Выделяют главное: без
салфеток невозможно
соблюсти чистоту и
опрятность за столом
Называют виды складывания
салфеток, с опорой образцы.
Рассматривают салфетки из
разного материала,
комментируют способы
складывания.
Выполняют тренировочное
упражнение по складыванию
салфетки «Спираль» и «Веер с
бантиком».

236

Промежуточная
аттестация (теоретическая и
практическая части)

1

237

Промежуточная
аттестация (теоретическая и
практическая части)

1

238

Промежуточная (теоретическая и
практическая части)

1

№

Тема урока

Кол-во
часов

Выполнение тренировочного
упражнения по складыванию салфетки
«треугольником» и укладывания в
салфетницу
Выполнение заданий промежуточной
аттестации:
выбор правильного ответа
теоретической части теста;
выполнение практической
работы
«Приготовление бутербродов канапе»
Повторение правил безопасности: при
выполнении, после выполнения
кулинарных работ

«Веер с бантиком», с
помощью учителя.
Участвуют в обсуждении
выполненной работы
Выполняют
задания
промежуточной аттестации:
- выбор правильного ответа
теоретической части теста
(на доступном уровне, с
помощью)
- выполняют практическую
работу «Приготовление
бутербродов канапе» (на
доступном уровне, с
помощью учителя)

Делают разбор выполненной
работы

Выполняют
задания
промежуточной аттестации:
- выбор правильного ответа
теоретической части теста выполняют практическую
работу «Приготовление
бутербродов канапе»

ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ 8 класс
Программное содержание
Дифференциация видов деятельности
Минимальный уровень
Кулинария в производственных условиях– 11часов

Достаточный уровень

1

Повторение.
Правила
поведения на
уроках
поварского дела.
Инструктаж по
технике
безопасности

1

Ориентировка в учебнике:
знакомство с учебником, его
разделами, условными
обозначениями.
Чтение вступительной статьи
учебника «Введение».
Правила поведения на уроках
поварского дела.
Инструктаж по технике
безопасности

Называют правила
поведения на уроке
поварского дела, при
выполнении кулинарных
работ, после выполнения
практических работ.
Проговаривают за учителем
инструктаж по технике
безопасности

2

Знакомство с
учебным
пособием.
Условные
обозначения

1

Знакомство с учебным пособием.
Рассматривание
условных
обозначений и их назначение

Рассматривают учебное
пособие, называют условные
обозначения.
Выполняют зарисовку
условных обозначений,
называют, с помощью
учителя

3

Кулинария.
История
возникновения
кулинарии

1

Различение понятий «пища» и
«еда».
Знакомство с первой кулинарной
книгой и школами поварского
искусства.
Использование интерактивного
приложения для выполнения
задания

С помощью учителя находят
в тексте различие понятий
«пища» и «еда». Знакомятся
с первыми кулинарными
книгами
и
школами
поварского искусства.
Используют интерактивное
приложение для выполнения
задания,
на
доступном
уровне, с помощью

Рассказывают о правилах
поведения
на
уроке
поварского дела, при
выполнении кулинарных
работ, после выполнения
практических
работ.
Отвечают на вопросы
учителя.
Повторяют
инструктаж по технике
безопасности.
Знакомятся с журналом
инструктажей
Знакомятся с учебным
пособием.
Рассматривают условные
обозначения и называют их
назначение

Читают и находят в тексте
различие понятий «пища» и
«еда».
Знакомятся с первыми
кулинарными книгами и
школами
поварского
искусства.
Используют интерактивное
приложение для выполнения
задания

4

Домашняя
кулинария.
Рецепты.

1

5

Практическая
работа.
«Рецепты моей
семьи»
Практическая
работа.
«Рецепты моей
семьи»

1

6

1

Определение понятия «домашняя
кулинария» - домашняя кухня —
это простая и недорогая еда,
приготовленная дома с
использованием кухонной утвари и
техники бытового ценового
сегмента из простого набора
продуктов, которые можно купить
в любом местном магазине. Выбор
рецепта из домашней кулинарной
книги
Ознакомление с рецептом
домашней кулинарии.
Изучение технологии
приготовления семейного
традиционного блюда.
Выполнение практической работы,
с опорой на домашний рецепт.

Проговаривают значение
выражения «домашняя
кулинария».
Рассказывают о рецептах
семьи, с опорой на
подготовленный материал.
Участвуют в групповой
беседе
о
значении
домашней кухни для семьи

Называют
значение
выражения «домашняя
кулинария».
Делают сообщение о рецептах
семьи.
Участвуют в групповой беседе
о значении домашней кухни
для семьи

Знакомятся с традиционным
семейным рецептом.
Подбирают продукты для
выполнения практической
работы.
С
помощью
учителя
выполняют практическую
работу на доступном уровне

Обсуждают практическую
работу по приготовлению
семейного рецепта, с опорой
на технологическую карту.
Делают расчёт продуктов для
приготовления блюда.
Выполняют практическую
работу с соблюдением
качества к готовому продукту.
Делают разбор выполненной
работы

7

Кулинария
в
производственные
х условиях

1

Значение
кулинарии
в
производственных
условиях.
Знакомство
с
формами
организации
питания в общественном питании

Читают текст, выделяют
значение кулинарии в
производственных условиях,
с помощью. С помощью
учителя называют формы
организации питания в
общественном питании

Читают текст, выделяют
значение кулинарии в
производственных условиях.
Называют формы организации
питания в общественном
питании

8

Практическая
работа Видео –
урок «Кулинария
в
производственные
х условиях»

1

Просмотр видеоматериала
«Кулинария в производственных
условиях».
Знакомство с условиями
производства
Ознакомление с деятельностью
предприятий общественного
питания, с полным или неполным
технологическим циклом.
Словарь терминов
«Технологический цикл, сырьё,
кулинарное изделие, кулинарная
продукция

Знакомятся
с
видеоматериалом
«Кулинария
в
производственных
условиях».
С помощью учителя
проговаривают
производственные условия.
Находят значение терминов в
словаре, в сети Интернет,
записывают в словарь, с
помощью учителя

Просмотр видеоматериала
«Кулинария
в
производственных
условиях».
Обсуждение
видов
производственных
помещений:
•
для приема и хранения
продуктов;
•

вспомогательные;

административнобытовые;
•

•

техническая группа

помещений
Работают со словарём,
находят значение терминов,
записывают в словарь
9

Профессии в
организациях
общественного
питания: шефповар, повар,
повар-кондитер

1

Знакомство с профессиями людей в
организации общественного
питания.
Определение слова «шеф-повар».
Чтение должностной инструкции
шеф-повара

Через объяснение учителя и
показ получают и усваивают
элементарные сведения о
деятельности и шеф-повара в
организации общественного
питания читают
должностную инструкцию
шеф-повара, отвечают на
вопросы с помощью

Называют виды профессий в
организации общественного
питания
Читают должностную
инструкцию шеф-повара,
отвечают на вопросы по
содержанию

10

Практическая
работа.
«Экскурсия в
школьную
столовую

1

10

Профессии в
организациях
общественного
питания: поваркондитер

1

Определение значения слова
«повар» — это специалист,
занимающийся приготовлением
пищи: как определить качество
продуктов, как их правильно
хранить, сочетать и готовить.
Расширение кругозора о
деятельности повара через
наблюдение.
Формирование вывода: работа
повара очень полезна обществу,
семье, потому что повар готовит
из свежих продуктов и очень
вкусно!
Расширение кругозора о
деятельности повара-кондитера.
Чтение текста о деятельности
повара-кондитера.
Нахождение различий в профессии:
повар, повар-кондитер, шеф-повар.
Словарь терминов

Повторяют значение
термина «повар».
Наблюдают за
деятельностью повара в
школьной столовой.
Называют виды
деятельности.
С помощью учителя делают
вывод: эта работа очень
полезна обществу, семье,
потому что повар готовит из
свежих продуктов и очень
вкусно!

Различают виды профессии
«повар» - повар, повар
холодного цеха, повар
горячего цеха, повар технолог,
шеф-повар, повар универсал.
Наблюдают за деятельность
повара.
Делают вывод: работа повара
очень полезна обществу,
семье, потому что повар
готовит из свежих продуктов
и очень вкусно!

Расширяют кругозор о
деятельности поваракондитера, с опорой на
видеоматериал. Читают
текст о деятельности
повара-кондитера.
Отвечают на вопросы с

Расширяют кругозор о
деятельности поваракондитера, с опорой на
видеоматериал.
Читают текст о деятельности
повара-кондитера. Отвечают
на вопросы.
Находят различия в

помощью учителя. С
помощью находят
различия в
профессиях:
повар, повар-кондитер, шефповар, пекарь.
Записывают значение в
словарь терминов

профессиях: повар, поваркондитер, шеф-повар, пекарь.
Записывают значение в
словарь терминов

11

Контрольная
работа. Тест по
теме «Кулинария
в
производственных
условиях»

1

Определение правильного ответа на
поставленные вопросы, с
использованием своих знаний и
умений

Выполняют тестовое задание
по показу учителя

Выполняют тестовое задание,
с определением правильного
ответа
на
поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Кухонные ручные приборы: венчик, ступка, мельница, мясорубка, поварской молоток - 18часов
12

Кухонные ручные
приборы: венчик,
ступка, мельница,
поварской молоток

1

13

Кухонные ручные
приборы: венчик,
ступка, мельница,
поварской
молоток

1

Знакомство с кухонными ручными
приборами:
венчик,
ступка,
мельница, поварской молоток.
Рассматривание образцов, описание
по внешнему виду и назначению.
Значение кухонных ручных
приборов в приготовлении пищи

Проговаривают за учителем
виды кухонных
ручных
приборов.
Работают со словарём,
находят с помощью
определение слов «венчик,
ступка, мельница».
Различают
приборы
по
назначению, с помощью
учителя
Чтение текста и нахождение
Читают текст и находят
ответы на вопросы о
ответов на вопросы о назначении
назначении кухонных
кухонных ручных приборов.
Просмотр видеоматериала о работе ручных приборов, с
помощью учителя.
ручных приборов.
Нахождение ручного прибора по Просмотр видеоматериала о
работе ручных приборов.
описанию учителя

Называют виды кухонных
ручных приборов. Работают
со
словарём,
находят
определение слов «венчик,
ступка,
мельница».
Различают приборы по
назначению.
Приводят примеры из личного
опыта
Читают текст, находят ответы
на вопросы о назначении
кухонных ручных приборов.
Просмотр видеоматериала о
работе ручных приборов.
Находят кухонные ручные

Находят кухонные ручные приборы по описанию учителя
приборы по описанию
учителя, с помощью

14

Практическая
работа
«Взбивание яиц
венчиком»

1

15

Практическая
работа
«Взбивание яиц
венчиком»

1

16

Практическая
работа
«Измельчение
специй
мельнице»

1

17

Практическая
работа
«Измельчение
специй в ступке»

в

1

Повторение правил санитарии и
гигиены при употреблении куриных
яиц в пищу.
Знакомство с алгоритмом
действий о взбивание яиц
венчиком.
Выполнение практической работы с
опорой на технологическую карту.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Повторение значения слов «ступка,
пестик».
Наблюдение за показом учителем
действий по измельчению специй.
Описание действий учителя:
удерживайте ступку одной рукой и,
держа пестик другой,
вращательными движениями
измельчайте специи, пока масса не
приобретет однородный вид.
Выполнение практической работы с
опорой на технологическую карту.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Повторяют правила
санитарии, и гигиены при
употреблении куриных яиц в
пищу.
Знакомятся с алгоритмом
действий по взбиванию яиц
венчиком.
Выполняют практическую
работу, с опорой на
технологическую карту, на
доступном уровне, с
помощью.
Рассматривают и обсуждают
выполненную работу
С помощью учителя
работают со словарём,
находят значения слов
«ступка, пестик»,
записывают в словарь, с
помощью.
Наблюдают за показом
учителем действий по
измельчению специй.
Описывают с помощью
действия: удерживайте
ступку одной рукой и, держа
пестик другой,
вращательными движениями
измельчайте специи, пока

Рассказывают о правилах
санитарии, и гигиены, при
употреблении куриных яиц в
пищу.
Знакомятся с алгоритмом
действий по взбиванию яиц
венчиком.
Выполняют практическую
работу, с опорой на
технологическую карту.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу

Работают со словарём,
находят значения слов
«ступка, пестик», записывают
в словарь.
Наблюдают за показом
учителем действий по
измельчению специй.
Описывают действия:
удерживайте ступку одной
рукой и, держа пестик другой,
вращательными движениями
измельчайте специи, пока
масса не приобретет
однородный вид.
Выполняют практическую

18

Правила работы с
миксером,
блендером»

1

Чтение текста и нахождение
информации о правилах работы с
миксером и блендером.
Выделение главного: соблюдение
требований техники безопасности
во время работы миксера и
блендера

19

Практическая
работа
«Измельчение
сахара
для
получения
сахарной пудры в
блендере»

1

Объяснение учителя о правилах
пользования блендером.
Повторение последовательности
сборки блендера.
Называние правил безопасности.
Знакомство с алгоритмом действий
измельчения сахара до сахарной
пудры.
Выполнение практической работы с

масса не приобретет
однородный вид.
Выполняют практическую
работу, с опорой на
технологическую карту, с
помощью.
Участвуют в обсуждении и
разборе
выполненной
работы
Читают текст и находят, с
помощью, информацию о
правилах работы с миксером
и блендером. С помощью
учителя выделяют главное:
соблюдение требований
техники безопасности во
время работы миксера и
блендера сохраняет здоровье
человека

работу,
с
опорой
на
технологическую
карту.
Участвуют в обсуждении и
анализе выполненной работы

Слушают
о
правилах
пользования
блендером.
Повторяют
последовательность сборки
блендера.
Проговаривают правила
безопасности.
Знакомятся с алгоритмом
действий по измельчению

Рассматривают
блендер,
рассказывают о правилах
пользования
блендером.
Повторяют
последовательность сборки
блендера.
Рассказывают о правилах
безопасности.
Знакомятся с алгоритмом

Рассказывают о работе с
миксером и блендером.
Выделяют главное:
соблюдение требований
техники безопасности во
время работы миксера и
блендера сохраняет здоровье
человека

20

Практическая
работа
«Измельчение
сахара
для
получения
сахарной пудры в
блендере»

1

опорой на технологическую карту.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

21

Практическая
работа «Рецепт
молочного
коктейля в
миксере»

1

22

Практическая
работа «Рецепт
молочного
коктейля в
миксере»

1

Повторение правил пользования
миксером.
Называние правил безопасности.
Знакомство с алгоритмом действий
о
приготовлению молочного коктейля
в миксере.
Выполнение практической работы с
опорой на технологическую карту.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

23

Электрическая
мясорубка:
устройство,
назначение

1

сахара до сахарной пудры.
Выполняют практическую
работу с опорой на
технологическую карту, с
помощью учителя.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

Повторяют
правила
пользования миксером, с
помощью.
Знакомятся с алгоритмом
действий по приготовлению
молочного
коктейля
в
миксере.
Выполняют практическую
работу, с опорой на
технологическую карту, на
доступном уровне, с
помощью.
Участвуют в обсуждении и
разборе
выполненной
работы
Объяснение учителем об устройстве Слушают
учителя
об
и назначении электрической
устройстве и назначении
мясорубки, с опорой на образец.
электрической мясорубки, с
Выполнение тренировочного
опорой
на
образец.
упражнения по сборке и разборке
Выполняют тренировочное
электрической мясорубки.
упражнение по сборке и
Повторение правил безопасности
разборке
электрической
мясорубки, с помощью.

действий по измельчению
сахара до сахарной пудры.
Выполняют практическую
работу с опорой на
технологическую карту.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы
Рассказывают о правилах
пользования
миксером.
Знакомятся с алгоритмом
действий по приготовлению
молочного
коктейля
в
миксере.
Выполняют практическую
работу, с опорой на
технологическую карту.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

Слушают
учителя
об
устройстве и назначении
электрической мясорубки, с
опорой
на
образец.
Выполняют тренировочное
упражнение по сборке и
разборке
электрической
мясорубки.

24

Правила
эксплуатации
электромясорубки

1

25

Входная
диагностика. Тест
«Основы знаний
по предмету
«Поварское дело»

1

26

Техника
безопасности при
использовании
мясорубки

1

Проговаривают правила
безопасности, используют
помощь учителя
Называние значения слова
С
помощью
учителя
работают
со
словарём,
«мясорубка».
находят значение слова
Работа инструкцией к
«мясорубка», с помощью.
электрической мясорубке. Чтение
Работают с инструкцией к
правил эксплуатации
электрической мясорубке,
электромясорубки
ориентируются с помощью.
Читают
правила
эксплуатации
электромясорубки
Выполнение теста по
предмету Выполняют тестовое задание
с помощью учителя
«Поварское дело».
Определение правильного ответа на
поставленные вопросы, с
использованием своих знаний и
умений
Повторение устройства
Повторяют виды моющих и
электромясорубки. Чтение
чистящих средств.
правил техники безопасности
Приводят примеры из
при использовании мясорубки.
домашнего опыта.
Приведение примеров из
Проговаривают правила
безопасности при
домашнего опыта
пользовании химическими
средствами, с помощью

Называют правила
безопасности
Работают со словарём,
находят значение слова
«мясорубка», записывают в
словарь.
Работают с инструкцией к
электрической
мясорубке,
ориентируются с помощью.
Читают правила эксплуатации
электромясорубки
Читают вопросы, находят
правильные
ответы
на
вопросы, с использованием
полученных знаний и умений

Рассказывают о
видах
моющих и чистящих средств.
Приводят
примеры
из
домашнего опыта. Называют
правила безопасности при
пользовании
химическими
средствами

27

Поварской
(отбивной)
молоток

1

Чтение текста и выделение
назначения поварского молотка: это
кухонное приспособление для
отбивки различных видов мяса.
Знакомство с типами поварских
молотков, с опорой на
видеоматериал.
Работа со словарём терминов:
картофельный пресс, поварской
(отбивной) молоток, промышленная
электрическая мясорубка, мясорубка

28

Правила
отбивания мяса

1

Через объяснение учителя и показ
видеоматериала получают
элементарные сведения о правилах
отбивания мяса.
Знакомство с прибором
«тендера Изер», использование
в
быту,
исключение
загрязнения
разделочной
поверхности и пространства
вокруг. Проговаривание правил
по отбиванию мяса

29

Контрольная
работа. Тест

1

Определение правильного ответа на
поставленные вопросы, с

Читают текст и выделяют с
помощью
назначение
поварского молотка: это
кухонное приспособление
для отбивки различных
видов мяса.
Знакомятся
с
типами
поварских молотков, с
опорой на видеоматериал. В
совместной деятельности
работают со словарём:
картофельный
пресс,
поварской
(отбивной)
молоток,
промышленная
электрическая мясорубка,
мясорубка,
используют
помощь учителя
Слушают
объяснение
учителя, с опорой на
видеоматериал, получают
элементарные сведения о
правилах отбивания мяса.
Знакомятся с прибором
«тендерайзер», узнают об
использование в быту, с
опорой на наглядность.
Проговаривают правила по
отбиванию мяса с помощью
учителя
Выполняют тестовое задание
с помощью учителя

Выделяют в тексте назначение
поварского
молотка:
это
кухонное приспособление для
отбивки различных видов
мяса. Знакомятся с типами
поварских молотков, с опорой
на видеоматериал. Работают
со словарём: картофельный
пресс, поварской (отбивной)
молоток,
промышленная
электрическая
мясорубка,
мясорубка

Выделяют из просмотренного
видеоматериала сведения о
правилах отбивания мяса.
Знакомятся
с
прибором
«тендерайзер», узнают об
использование
в
быту.
Проговаривают правила по
отбиванию мяса

Выполняют тестовое задание, с
определением правильного

«Кухонные
ручные приборы»

использованием своих знаний и
умений

ответа на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Кухонная посуда: сотейник, противень - 14 часов
30

Кухонная посуда.
Сотейник.
Назначение

1

Знакомятся с кухонной посудой в
зоне кухни.
Выделение в рассказе описания
посуды - сотейник.
Рассматривание образца, описание
по внешним признакам

31

Кухонная посуда.
Сотейник.
Назначение

1

Значение слова «сотейник».
Рассматривание сотейников по
размеру, называние по
использованию.
Использование сотейников для
приготовления разных блюд

Через объяснение учителя и
показ видеоматериала
получают элементарные
сведения о кухонной
посуде. Знакомятся с
сотейником и его
назначением. С помощью
учителя приводят примеры
из повседневной жизни
Находят значение слова
«сотейник», с помощью.
Рассматривают сотейник по
размеру,
называют
по
использованию. С помощью
учителя рассказывают об
использовании сотейников
для приготовления разных
блюд, с опорой на наводящие
вопросы

Называют виды кухонной
посуды, с опорой на инвентарь
в зоне кухни.
Знакомятся с сотейником и
его назначением. Приводят
примеры из повседневной
жизни

Работают со словарём,
находят значение слова
«сотейник».
Рассматривают сотейник по
размеру,
называют
по
использованию. Рассказывают
об использовании сотейников
для приготовления разных
блюд

32

Отличительные
особенности
сотейника

1

33

Практическая
работа.
«Приготовление
овощного рагу в
сотейнике»
Практическая
работа.
«Приготовление
овощного рагу в
сотейнике»

1

34

1

Рассматривание
кухонного
инвентаря: сотейник: высокие
сотейники, мелкие, конические и
цилиндрические
Определение предметов посуды по
назначению, с опорой на описание
учителя.
Сравнение сковородки и сотейника.
Заполнение таблицы отличий
сковороды и сотейника

Рассматривают кухонный
инвентарь: сотейник –
сковорода.
Определяют предметы
посуды по назначению, с
помощью.
Участвуют в групповой
работе по сравнению
сковородки и сотейника.
Заполняют таблицу отличий
сковороды и сотейника, с
помощью
Повторение назначения сотейника: Выполняют тренировочное
сотейник отлично подходит для
упражнение на соответствие
блюдо-сотейник.
приготовления мяса, рыбы и
Проговаривают
алгоритм
овощей; основная функция —
томить и тушить продукты; отлично действий по приготовлению
подходит для рагу, плова и прочих
рагу в сотейнике.
блюд.
С помощью учителя
Выполнение практической работы
выполняют практическую
по приготовлению рагу в сотейнике, работу.
с соблюдением санитарно
Участвуют в обсуждении
гигиенических требований
выполненной работы

Рассматривают кухонный
инвентарь: сотейник –
сковорода.
Определяют предметы посуды
по назначению.
Участвуют в групповой работе
по сравнению сковородки и
сотейника.
Заполняют таблицу отличий
сковороды и сотейника
Рассказывают о назначении
сотейника.
Выполняют расчёт продуктов
для приготовления овощного
рагу.
Обсуждают выполнение
практической работы:
алгоритм действий,
соблюдение правил
безопасности.
Самостоятельно выполняют
практическую работу.
Делают разбор качества
выполненной работы

35

Правила ухода за
сотейниками

1

Повторение видов сотейника и его
назначения.
Объяснение учителя о соблюдении
правил ухода за сотейниками, с
опорой на видеоматериал.
Определение значения слов
«пассерование, тушение, ёмкость,
сотейник»

36

Правила ухода за
сотейниками

1

37

Кухонная посуда.
Противень. Виды.
Назначение

1

38

Практическая
работа.

1

Через объяснение учителя и показ
видеоматериала получают
элементарные сведения о том, что
нельзя ставить сковородки,
сотейники с пластмассовыми
ручками в духовку, а также
подвергать контакту пластиковые
части
Знакомство с кухонной посудой:
противень.
Нахождение значения слова
«противень» в словаре: тонкий
металлический (или стеклянный)
лист с загнутыми краями и
невысоким
бортиком
для
приготовления пищи (жарения и
выпекания).
Чтение текста и нахождение
информации о назначении противня
Повторение назначения противня:
противни используют для работы с

С
помощью
учителя
повторяют виды сотейников
и
их
назначение.
Проговаривают
правила
ухода за сотейниками, с
опорой на видеоматериал.
Определяют значение слов
«пассерование,
тушение,
ёмкость,
сотейник»,
с
помощью учителя
Знакомятся с информацией о
том, что нельзя ставить
сковородки, сотейники с
пластмассовыми ручками в
духовку, а также подвергать
контакту пластиковые части.
Отвечают на вопросы, с
помощью учителя
Изучают особенности
противня, с помощью.
Находят в словаре значение
слова «противень»,
записывают в рабочую
тетрадь.
Читают текст и находят
информацию о назначении
противня, с помощью
учителя

Называют виды сотейников и
их назначение.
Рассказывают о правилах
ухода за сотейниками, с
опорой на видеоматериал.
Называют значение слов
«пассерование, тушение,
ёмкость, сотейник»

Выполняют тренировочное
упражнение на соответствие

Рассказывают о назначении
противня.

Рассказывают о правилах
пользования сотейниками:
нельзя ставить сковородки,
сотейники с пластмассовыми
ручками в духовку, а также
подвергать контакту
пластиковые части.
Отвечают на вопросы
Изучают особенности
противня.
Находят в словаре значение
слова «противень»,
записывают в рабочую
тетрадь.
Читают текст и находят
информацию о назначении
противня

«Приготовление
выпечки-бантики
из слоёного теста»

изделиями из теста; выпекают,
готовят печенье, растаивают тесто и
хранят изделия до момента их
охлаждения.
Выполнение практической работы
по приготовлению бантиков из
готового слоёного теста, с
соблюдением санитарно
гигиенических требований

выпечка-противень.
Проговаривают
алгоритм
действий по приготовлению
выпечки на противне. С
помощью
учителя
выполняют практическую
работу.
Участвуют в обсуждении
выполненной работы

39

Практическая
работа.
«Приготовление
выпечки-бантики
из слоёного теста»

1

40

Правила ухода за
противнями

1

Чтение правил по уходу за
противнями.
Выделение главного: противни с
антипригарным покрытием
нуждаются в бережном уходе с
использованием щадящих,
неагрессивных,
специализированных моющих
средств.
Словарь
терминов:
керамика,
силикон, противень

Читают правила по уходу за
противнями. С помощью
учителя выделяют главное:
противни с антипригарным
покрытием нуждаются в
бережном уходе с
использованием щадящих,
неагрессивных,
специализированных
моющих средств.
Знакомятся с терминами:
керамика, силикон, противень

41

Практическая
работа «Уход за
противнями»

1

42

Практическая
работа «Уход за
противнями»

1

Повторение правил ухода за
противнями.
Называние правил безопасности.
Знакомство с алгоритмом
действий по уходу за противнями.
Выполнение практической работы с

Повторяют правила ухода за
противнями.
Проговаривают правила
безопасности.
Знакомятся с алгоритмом
действий по уходу за
противнями.

Выполняют расчёт продуктов
для приготовления выпечки.
Обсуждают выполнение
практической работы:
алгоритм действий,
соблюдение правил
безопасности.
Самостоятельно выполняют
практическую работу.
Разбирают качество
выполненной работы
Рассказывают
правила
по
уходу за противнями.
Выделяют главное: противни с
антипригарным покрытием
нуждаются в бережном уходе
с использованием щадящих,
неагрессивных,
специализированных моющих
средств.
Знакомятся с терминами:
керамика, силикон, противень

Называют правила ухода за
противнями.
Рассказывают о правилах
безопасности.
Знакомятся с алгоритмом
действий по уходу за
противнями.

опорой на технологическую карту.
Обсуждение и анализ выполненной
работы

43

Проверочный
тест «Кухонная
посуда»

1

Определение правильного ответа на
поставленные вопросы, с
использованием своих знаний и
умений

Выполняют практическую
работу с опорой на
технологическую карту, на
доступном уровне, с
помощью.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу
Выполняют тестовое задание
с помощью учителя

Выполняют практическую
работу с опорой на
технологическую карту.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу
Выполняют тестовое задание,
с определением правильного
ответа
на
поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Мытьё посуды – 23 часа
44

Организация
рабочего места
при мытье
посуды

1

Знакомство с инструкцией по охране
труда
Называние опасных и вредных
факторов, связанных с выполнением
работ по мытью посуды.
Выделение в тексте предметов
спецодежды: косынка, фартук,
перчатки

Знакомятся с инструкцией
по охране труда при мытье
посуды.
Называют опасные и
вредные факторы, связанные
с выполнением работ по
мытью посуды, с помощью.
Выделяют в тексте предметы
спецодежды: косынка,
фартук, перчатки

Работают с инструкцией по
охране труда при мытье
посуды.
Называют опасные и вредные
факторы, связанные с
выполнением работ по мытью
посуды.
Рассказывают о назначении
спецодежды: косынка, фартук,
перчатки

45

Практическая
работа
«Организация
рабочего места
при мытье
посуды»

1

Повторение инструкции при мытье
посуды.
Знакомство с алгоритмом действий
при мытье посуды ручным
способом.
Выполнение практической работы с
опорой на технологическую карту.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

46

Техника
безопасности при
мытье посуды

1

Просмотр
видеоматериала
о
соблюдении техники безопасности
при мытье посуды.
Выделение главного: загрязненные
предметы – столовые приборы и
стаканы, затем чашки и тарелки;
намыливаем и откладываем в
сторону. Сковороды и кастрюли
моют в последнюю очередь, с
моющим средством в горячей воде
– она лучше растворяет жир

Повторяют инструкцию по
мытью посуды. С помощью
учителя
знакомятся
с
алгоритмом действий при
мытье посуды ручным
способом.
Выполняют практическую
работу с опорой на
технологическую карту, на
доступном
уровне,
с
помощью.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы
Слушают о соблюдении
техники безопасности при
мытье посуды, с опорой на
видеоматериал. С помощью
учителя выделяют главное:
загрязненные предметы –
столовые приборы и
стаканы, затем чашки и
тарелки; намыливаем и
откладываем в сторону.
Сковороды и кастрюли
моют в последнюю очередь,
с моющим средством в
горячей воде – она лучше
растворяет жир. Записывают
вывод в рабочую тетрадь

Повторяют инструкцию по
мытью посуды.
Знакомятся с алгоритмом
действий при мытье посуды
ручным способом.
Выполняют практическую
работу с опорой на
технологическую карту, с
соблюдением требований
качества.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы
Слушают о соблюдении
техники безопасности при
мытье посуды, с опорой на
видеоматериал. Выделяют
главное:
загрязненные предметы –
столовые приборы и стаканы,
затем чашки и тарелки;
намыливаем и откладываем в
сторону.
Сковороды и кастрюли моют в
последнюю очередь, с
моющим средством в горячей
воде – она лучше растворяет
жир.
Записывают вывод в рабочую
тетрадь

47

Правила ручного
мытья посуды

1

Через объяснение учителя, с
опорой на видеоматериал,
выделяют значение правильного
расположения мойки: избежать
падения тарелок и прочих
предметов, для удобства, не будет
ничего мешать, комфортно мыть
посуду, избежать падения посуды,
удобное расположение моющих
средств.
Оформление правила в рабочую
тетрадь

48

Правила ручного
мытья посуды

1

Рассматривание схемы
расположения рабочего места для
мытья посуды.
Зарисовка схемы в рабочую
тетрадь.
Проговаривание правил ручного
мытья посуды

49

Химические
средства ухода за
посудой

1

Чтение
текста,
выделение
химических средств ухода за
посудой по консистенции: порошки,
жидкие средства, гели, пасты.
Знакомство
с
традиционными
компонентами в составе средства

Слушают объяснение
учителя, с опорой на
видеоматериал.
Проговаривают значение
правильного расположения
мойки: избежать падения
тарелок и прочих
предметов, для удобства, не
будет ничего мешать,
комфортно мыть посуду,
избежать падения посуды,
удобное расположение
моющих средств.
Оформляют правила в
рабочую тетрадь
Рассматривают
схему
расположения
рабочего
места для мытья посуды.
Выполняют зарисовку схемы
в рабочую тетрадь, с
помощью.
Проговаривают правила
ручного мытья посуды, с
опорой на схему, с помощью
учителя
Читают текст, выделяют (с
помощью) средства ухода за
посудой по консистенции:
порошки, жидкие средства,
гели, пасты. Знакомятся с

Слушают объяснение учителя,
с опорой на видеоматериал.
Рассказывают о значении
правильного
расположения
мойки: избежать падения
тарелок и прочих предметов,
для удобства, не будет ничего
мешать, комфортно мыть
посуду, избежать падения
посуды,
удобное
расположение
моющих
средств.
Оформляют правила в
рабочую тетрадь
Рассматривают
схему
расположения рабочего места
для мытья посуды.
Выполняют зарисовку схемы в
рабочую тетрадь, с опорой на
образец.
Называют правила ручного
мытья посуды, с опорой на
схему
Читают
текст,
выделяют
средства ухода за посудой по
консистенции:
порошки,
жидкие средства, гели, пасты.
Знакомятся с традиционными
компонентами в составе

для мытья посуды.
Словарь терминов: концентрат

50

Значение
глицерина в
средстве для
мытья посуды

1

Значение глицерина в средстве
для мытья посуды: предотвращает
усыхание мыла, например, в
хозяйственном мыле глицерина
немного — за счет этого оно со
временем трескается. Также
глицерин помогает удерживать
запахи, мыло дольше остается
ароматным.
Оформление выводов в рабочую
тетрадь

традиционными
компонентами в составе
средства для мытья посуды, с
опорой на видеоматериал.
Находят в словаре значение
слова «концентрат»,
записывают в словарь
Слушают о значении
глицерина в средстве для
мытья посуды. С помощью
учителя проговаривают
вывод: предотвращает
усыхание мыла, например, в
хозяйственном мыле
глицерина немного — за
счет этого оно со временем
трескается, помогает
удерживать запахи, мыло
дольше остается ароматным.
Записывают вывод в
рабочую тетрадь

средства для мытья посуды, с
опорой на видеоматериал.
Находят в словаре значение
слова «концентрат»,
записывают в словарь

Слушают о значении
глицерина в средстве для
мытья посуды.
Рассказывают о значении:
предотвращает усыхание
мыла, например, в
хозяйственном мыле
глицерина немного — за счет
этого оно со временем
трескается, помогает
удерживать запахи, мыло
дольше остается ароматным.
Записывают вывод в рабочую
тетрадь

51

Бытовая химия.
Техника
безопасности при
работе с
чистящими и
моющими
средствами

1

Определение понятия «бытовая
химия».
Знакомство с предметами бытовой
химии: моющие, чистящие и другие
средства по уходу за помещениями,
мебелью, посудой, бытовым
оборудованием и предметами
домашнего обихода, бельем,
одеждой, обувь.
Повторение правил безопасности
при работе с чистящими и
моющими средствами

52

Практическая
работа.
«Исследование
моющего
средства для
посуды»
Практическая
работа.
«Исследование
моющего
средства для
посуды»

1

Проведение исследования состава
моющих средств, изучение их
влияния на здоровье человека и
окружающую среду (на примере
известных
моющих
средств).
Выявление
положительных
и
отрицательных качеств моющего
средства для посуды.
Составление и заполнение таблицы:
название, специфичность запаха,
запах после мытья.
Формулирование вывода: изучаем
этикетку на упаковке: способ
применения, производитель, меры
предосторожности; совет, что
можно делать с этим средством
после окончания срока годности

53

1

С помощью учителя находят
в
тексте
определение
понятия «бытовая химия», с
опорой на наглядность.
Рассматривают
предметы
бытовой химии: моющие,
чистящие и другие средства
по уходу за помещениями,
мебелью, посудой, бытовым
оборудованием
и
предметами
домашнего
обихода, бельем, одеждой,
обувь,
с
опорой
на
видеоматериал
С помощью учителя находят
информацию в сети
Интернет об использовании
моющего средства для
посуды.
Рассматривают образцы
моющего средства, читают
информацию на этикетке.
Проговаривают вывод:
изучаем и строго соблюдаем
рекомендации на упаковке:
способ применения,
производитель, меры
предосторожности; совет,
что можно делать с этим
средством после окончания
срока годности

Изучают понятие «бытовая
химия», с опорой на
наглядность.
Рассматривают
предметы
бытовой химии: моющие,
чистящие и другие средства
по уходу за помещениями,
мебелью, посудой, бытовым
оборудованием и предметами
домашнего обихода, бельем,
одеждой, обувь, с опорой на
видеоматериал

Находят информацию в сети
Интернет об использовании
бытовой химии в быту.
Составляют сообщение об
использовании бытовой химии
в быту.
Приводят
примеры
из
домашнего
опыта.
Составляют и заполняют
таблицу:
название,
специфичность запаха, запах
после мытья.
Делают вывод: изучаем и
строго соблюдаем
рекомендации на упаковке:
способ применения,
производитель, меры
предосторожности; совет, что

54

Натуральные
средства
для
мытья посуды

1

Знакомство с натуральными
средствами для мытья посуды.
Расширение представления, с
опорой на видеоматериал, о
натуральных средствах и их
полезных свойствах

Расширяют свои
представления, с опорой на
видеоматериал, о
натуральных средствах и их
полезных свойствах.
Соотносят названия средства
с картинкой, с помощью
учителя

55

Народные
средства
для
мытья посуды

1

Нахождение информации в сети
Интернет об использовании
народных средствах в быту: горчица,
соль, сода, раствор уксуса. Чтение
правил по использованию народных
средств.
Различение и нахождение средств
по описанию ситуаций

Участвуют в групповой
работе по нахождению
информации в сети
Интернет, об использовании
народных средствах в быту:
горчица, соль, сода, раствор
уксуса.
Составляют сообщения по
группам, с помощью, по
наводящим
вопросам.
Читают
правила
по
использованию народных
средств.
С помощью учителя
различают и находят
средства по описанию
ситуаций

можно делать с этим
средством после окончания
срока годности
Расширяют свои
представления, с опорой на
видеоматериал, о
натуральных средствах и их
полезных свойствах.
Соотносят названия средства
с картинкой. Рассказывают об
использовании натуральных
средств, в домашних
условиях
Участвуют в групповой работе
по нахождению информации в
сети
Интернет,
об
использовании
народных
средствах в быту: горчица,
соль, сода, раствор уксуса.
Составляют сообщения по
группам.
Читают
правила
по
использованию народных
средств.
Различают и находят средства
по описанию ситуаций

56

Практическая
работа
«Применение
хозяйственного
мыла, соли для
мытья посуды»

1

57

Практическая
работа
«Применение
хозяйственного
мыла, соли для
мытья посуды»

1

58

Практическая
работа «Посуда
чистая.
Посуда
грязная. Правила
мытья посуды»

1

59

Практическая
работа «Посуда
чистая.
Посуда
грязная. Правила
мытья посуды»

1

Называние народных средств для
мытья посуды.
Повторение правил безопасности.
Приведение примеров из
домашнего опыта.
Ознакомление с алгоритмом
действий по применению
хозяйственного мыла, соли для
мытья посуды.
Выполнение практической работы,
с соблюдением санитарно
гигиенических требований, с
опорой на технологическую карту.
Обсуждение и анализ выполненной
работы

Называют
народные
средства для мытья посуды,
с опорой на наглядность.
Проговаривают
правила
безопасности.
Знакомятся с алгоритмом
действий по применению
хозяйственного мыла, соли
для
мытья
посуды.
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту (на
доступном
уровне,
с
помощью учителя)

Рассказываю о
народных
средствах для мытья посуды,
с опорой на наглядность.
Называют
правила
безопасности.
Знакомятся с алгоритмом
действий по применению
хозяйственного мыла, соли
для
мытья
посуды.
Выполняют
практическую
работу,
с
соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую
карту.
Обсуждают
и
разбирают
качество выполненной работы

Повторение правил безопасности.
Называние требований к чистой
посуде.
Повторение правил ручного мытья
посуды.
Ознакомление с алгоритмом
действий при мытье посуды.
Выполнение практической работы,
с соблюдением санитарно
гигиенических требований, с
опорой на технологическую карту.
Обсуждение и разбор выполненной

Проговаривают требования к
чистой посуде.
Повторяют правила ручного
мытья посуды.
Знакомятся с алгоритмом
действий при мытье посуды.
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту (на
доступном уровне, с

Рассказывают о требованиях
к чистой посуде, о правилах
ручного
мытья
посуды.
Знакомятся с алгоритмом
действий при мытье посуды.
Выполняют
практическую
работу,
с
соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую
карту.
Участвуют в обсуждении и
разборе качества

работы

помощью).
Участвуют в обсуждении и
разборе
качества
выполненной работы

выполненной работы

Участвуют в групповой
работе, по нахождению
информации в сети
Интернет о правилах
безопасности при мытье
посуды.

Участвуют в групповой
работе,
по
нахождению
информации в сети Интернет
о правилах безопасности при
мытье посуды.

60

Практическая
работа «Правила
безопасности при
мытье посуды»

1

Участие в групповой работе, по
нахождению информации в сети
Интернет о правилах безопасности
при мытье посуды.

61

Практическая
работа «Правила
безопасности при
мытье посуды»

1

Составление сообщений по
безопасному мытью посуды, с
опорой на личный опыт.
Оформление памятки
мытья посуды»

С помощью учителя
«Правила составляют сообщение по
безопасному мытью посуды,
с опорой на личный опыт.

Составляют сообщение по
безопасному мытью посуды, с
опорой на личный опыт.
Оформляют памятку «Правила
мытья посуды»

Оформление памятки
«Правила мытья посуды», с
помощью
62

Практическая
работа «Мытьё
посуды в
посудомоечной
машине»

1

Повторение правил пользования
посудомоечной машиной для мытья
посуды.
Рассматривание способов
укладывания грязной посуды в

Проговаривают
правила
пользования посудомоечной
машиной для мытья посуды.
Рассматривают
способы
укладывания грязной посуды

Повторяют
правила
пользования посудомоечной
машиной для мытья посуды.
Рассматривают
способы
укладывания грязной посуды в

63

64

65

Практическая
работа «Мытьё
посуды в
посудомоечной
машине»

1

Практическая
работа
«Сушка
посуды.
Расстановка
предметов
посуды»
Практическая
работа
«Сушка
посуды.
Расстановка
предметов
посуды»

1

1

посудомоечную машину.
Ознакомление с алгоритмом
действий пользования
посудомоечной машиной.
Соблюдение правил: укладывание
посуды, выбор средства и
программы.

в посудомоечную машину.
Знакомятся с алгоритмом
действий
пользования
посудомоечной машиной.
С помощью называют
правила:
укладывание
посуды, выбор средства и
Выполнение практической работы, программы.
с соблюдением санитарно
Выполняют практическую
гигиенических требований, с опорой работу, с соблюдением
на технологическую карту.
санитарно-гигиенических
Рассмотрение и обсуждение
требований, с опорой на
технологическую карту (с
выполненной работы
помощью)
Ознакомление с алгоритмом
Изучают алгоритм действий
по
выполнению
действий по выполнению
практической
работы.
практической работы.
Знакомятся со способами
Знакомство со способами сушки
сушки посуды: в навесном
посуды: в навесном шкафу, на
шкафу, на столешнице, над
столешнице, над раковиной, на
раковиной, на рейлинге, в
рейтинге, в нижнем шкафу, в
нижнем
шкафу,
в
посудомоечной машине.
посудомоечной машине. С
Определение удобного способа
помощью
определяют
сушки посуды
Выполнение требований к качеству удобный способ сушки
выполненной работы. Применение посуды
Выполняют требования к
на практике полученных знаний
качеству
выполненной
работы, с помощью.
Применяют на практике

посудомоечную машину.
Знакомятся с алгоритмом
действий
пользования
посудомоечной машиной.
Называют правила:
укладывание посуды, выбор
средства и программы.
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту

Изучают алгоритм действий
по выполнению практической
работы.
Знакомятся со способами
сушки посуды: в навесном
шкафу, на столешнице, над
раковиной, на рейлинге, в
нижнем шкафу, в
посудомоечной машине.
Определяют удобный способ
сушки посуды
Выполняют требования к
качеству
выполненной
работы.
Применяют
на
практике
полученные знания

66

Контрольная
работа.
Тест
«Мытьё посуды»

1

Определение правильного ответа на
поставленные вопросы, с
использованием своих знаний и
умений

полученные
знания
на
доступном уровне
Выполняют тестовое задание Выполняют тестовое задание,
с помощью
с определением правильного
ответа
на
поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Знакомство с продуктами и материалами, используемыми в поварском деле, их основными свойствами: рыба, специи, крахмал –
22 часа
67

Рыба. Виды рыбы

1

Объяснение учителя о пользе рыбы в
питании человека.
Знакомство с видами рыб, с опорой
на видеоматериал.
Чтение текста и выделение пищевых
веществ (белка, жиров) в рыбе

68

Использование
рыбы в
кулинарии

1

Просмотр видеоматериала об
использовании рыбы в кулинарии.
Обсуждение видеоматериала: из
рыбы делают котлеты, варят супы,
делают начинку для пирогов,
консервируют; копченые продукты
могут подаваться как
самостоятельное блюдо.
Формирование вывода: из рыбы
готовят закуски, первые, вторые

Слушают
объяснение
учителя о пользе рыбы в
питании человека.
Отвечают
на
вопросы
с помощью.
Знакомятся с видами рыб, с
опорой на видеоматериал.
Читают текст и выделяют
пищевые вещества (белка,
жиров) в рыбе, с помощью
учителя
Слушают об использовании
рыбы в кулинарии, с опорой
на видеоматериал. С
помощью учителя
формулируют вывод: из
рыбы готовят закуски,
первые, вторые блюда,
начинки для пирогов,
делают заливное, фарш для
котлет. Оформляют вывод в

Слушают объяснение учителя
о пользе рыбы в питании
человека.
Отвечают
на
вопросы
с помощью.
Знакомятся с видами рыб, с
опорой на видеоматериал.
Читают текст и выделяют
пищевые вещества (белка,
жиров) в рыбе
Слушают об использовании
рыбы в кулинарии, с
опорой на видеоматериал.
Делают вывод: из рыбы
готовят закуски, первые,
вторые блюда, начинки для
пирогов, делают заливное,
фарш для котлет.
Оформляют вывод в рабочую

блюда, начинки для пирогов,
делают заливное, фарш для котлет.
Оформление вывода в рабочую
тетрадь
Повторение пищевой
ценности рыбы, её видов и
способов приготовления.
Выполнение санитарно
гигиенических требований для
участия в мастер-классе.
Выполнение практической работы,
с опорой на показ учителя, с
соблюдением требований качества
готового блюда

рабочую тетрадь

тетрадь

С помощью учителя
повторяют пищевую
ценность рыбы и значение
для организма человека.
Соблюдают санитарно
гигиенические требования
при выполнении
практической работы.
Выполняют практическую
работу, на доступном уровне,
с помощью учителя

Рассказывают о пищевой
ценности рыбы, её видах и
способах приготовления.
Приводят примеры из
домашнего опыта.
Выполняют
практическую
работу, с опорой на показ
учителя, с соблюдением
требований качества готового
блюда

Участвуют в групповой
работе по нахождению
информации в сети Интернет
о признаках свежей рыбы. С
помощью учителя обобщают
информацию: называют
признаки свежей рыбы,
записывают в рабочую
тетрадь
Определяют понятие
«свежая рыба», с помощью.
Читают текст,
проговаривают определение
свежести рыбы.
Работают с терминами:

Участвуют в групповой работе
по нахождению информации в
сети Интернет о признаках
свежей рыбы.
Составляют сообщение.
Обобщают информацию:
называют признаки свежей
рыбы, записывают в рабочую
тетрадь
Определяют понятие «свежая
рыба», с помощью.
Читают текст, проговаривают
определение свежести рыбы.
Работают с терминами:
фарш;

69

Практическая
работа.
«Мастер-класс по
приготовлению
жареной рыбы»

1

70

Практическая
работа.
«Мастер-класс по
приготовлению
жареной рыбы»
Свежая рыба.
Определение
свежести рыбы

1

1

Описание
быстропортящегося
продукта – свежая рыба.
Называние признаков свежести
рыбы, с опорой на видеоматериал.
Приведение примеров из личного
опыта

Свежая рыба.
Определение
свежести рыбы

1

Определение понятия «свежая
рыба».
Чтение текста об определении
свежести рыбы. Работа с
терминами: фарш, свежесть

71

72

рыбы, заморозка, солят,
маринуют, варят,

жарят.

фарш;

свежесть рыбы;

Использование интерактивного
приложения для выполнения
задания «Срок годности рыбы»

свежесть рыбы;

заморозка;

заморозка;

солят, маринуют, варят;

солят, маринуют,
варят;

жарят.

Выполняют на доступном
уровне, с помощью учителя.
Выполняют задание - «Срок
годности рыбы», с
использованием
интерактивного приложения,
с помощью учителя

жарят.
Выполняют задание-«Срок
годности рыбы», с
использованием
интерактивного приложения

73

Пряности, специи,
приправы

1

74

Пряности, специи,
приправы

1

75

Использование
специй
в
кулинарии

1

Просмотр видеоматериала
«Пряности, специи, приправы»,
выделение понятий, приведение
примеров.
Определение понятий «Пряности,
специи, приправы», оформление в
рабочую тетрадь

Знакомятся
с
видеоматериалом «Пряности,
специи, приправы».
Выделяют понятия, приводят
примеры.
С помощью учителя
проговаривают понятия
«Пряности, специи,
приправы», оформляют в
рабочую тетрадь
Работа по таблице «Пряности, Работают с таблицей
специи, приправы».
«Пряности, специи,
Различение понятий, называние
приправы».
примеров, с опорой на таблицу.
С
помощью
учителя
Оформление таблицы в рабочую
различают понятия,

Знакомятся
с
видеоматериалом «Пряности,
специи, приправы».
Выделяют понятия, приводят
примеры.
Рассказывают об определении
понятий
«Пряности,
специи,
приправы», оформляют в
рабочую тетрадь
Работают с таблицей
«Пряности, специи,
приправы».
Различают понятия, приводят
примеры, с опорой на таблицу.

тетрадь

приводят примеры, с опорой
на таблицу.
Оформляют таблицу в
рабочую тетрадь, с помощью
учителя

Оформляют таблицу в
рабочую тетрадь, с опорой на
образец

Знакомство с продуктами и
материалами, используемыми в
поварском деле.
Рассматривание образцов, описание
по внешнему виду

Знакомятся с продуктами и
материалами,
используемыми в поварском
деле.
Рассматривают образцы,
описывают по внешнему
виду, запаху

Знакомятся с продуктами и
материалами, используемыми
в поварском деле.
Рассматривают образцы,
описывают по внешнему виду,
запаху

76

Использование
специй
в
кулинарии

1

Через объяснение учителя и
просмотр видеоматериала,
расширяют свои представления об
использовании специй в кулинарии.
Формулирование вывода: специи
используются при готовке мясных
блюд в любом виде, а также
улучшает вкусовые качества.
Оформление вывода в рабочую
тетрадь

77

Правила хранения
соли

1

Знакомство с солью и её значением
для поддержания
жизнедеятельности человека и всех
живых существ.
Называние видов соли:
поваренная, морская, чёрная
гавайская. Чтение текста, с
описанием

Расширяют свой кругозор об
использовании специй в
кулинарии, с опорой на
видеоматериал.
С помощью учителя делают
вывод:
специи
используются при готовке
мясных блюд в любом виде,
а также улучшают вкусовые
качества.
Оформляют вывод в
рабочую тетрадь
Рассматривают образец,
знакомятся с солью и её
значением для поддержания
жизнедеятельности
человека и всех живых
существ. С помощью
учителя называют виды
соли:

Расширяют свой кругозор об
использовании специй в
кулинарии, с опорой на
видеоматериал.
Делают
вывод:
специи
используются при готовке
мясных блюд в любом виде, а
также улучшают вкусовые
качества.
Оформляют вывод в рабочую
тетрадь
Рассматривают образец,
знакомятся с солью и её
значением для поддержания
жизнедеятельности человека и
всех живых существ.
Рассказывают о видах соли:

применения при приготовлении
пищи.
Знакомство с правилами хранения
соли

78

Сахар.
сахара

Виды

1

79

Хранение сахара,
сахарного песка

1

80

Практическая
работа

1

Знакомство с определением понятия
«сахар» — это не продукт питания,
а химическое вещество в чистом
виде, добавляемое в пищу для
улучшения вкуса.
Чтение текста и выделение видов
сахара

поваренная, морская, чёрная
гавайская.
Читают текст, с описанием
применения при
приготовлении пищи.
Знакомятся с правилами
хранения соли

Знакомятся с определением
понятия «сахар» — это не
продукт
питания,
а
химическое вещество в
чистом виде, добавляемое в
пищу для улучшения вкуса.
Читают текст и выделяют
виды сахара, с опорой на
текст
Рассматривание способов хранения Рассматривают способы
хранения в домашних
в домашних условиях, в
условиях, в
производственных помещениях.
производственных
Приведение примеров из личного
помещениях.
опыта
Приводят примеры из
личного опыта с помощью
учителя
Работа по таблице «Пряности, Работа по таблице
специи, приправы».
«Пряности, специи,

• поваренная;
• морская;
• чёрная гавайская;
Выполняют с опорой на
наглядность.
Читают текст, с описанием
применения при
приготовлении пищи.
Знакомятся с правилами
хранения соли
Знакомятся с определением
понятия «сахар» — это не
продукт
питания,
а
химическое вещество в
чистом виде, добавляемое в
пищу для улучшения вкуса.
Читают текст и выделяют
виды сахара, с опорой на
текст
Рассматривают способы
хранения в домашних
условиях, в производственных
помещениях.
Приводят примеры из личного
опыта

Работа по таблице «Пряности,
специи, приправы».

«Распознавание
видов пряностей,
приправ.
Контроль
качества»

Повторение свойств и их
использование при приготовлении
пищи.
Ознакомление с таблицей по
распознаванию видов пряностей,
приправ.
Определение свойств
качества специй, приправ.
Заполнение таблицы

приправы».
Соотносят названия приправ
с картинкой.
Знакомятся с таблицей по
распознаванию
видов
пряностей, приправ. С
помощью
учителя
определяют свойства и
качества специй, приправ.
Заполняют таблицу, с
помощью учителя

Соотносят названия приправ с
картинкой.
Знакомятся с таблицей по
распознаванию
видов
пряностей,
приправ.
Определяют свойства и
качества специй, приправ.
Заполняют таблицу

Слушают объяснение
учителя о крахмале, как о
ценном питательном
продукте.
Отвечают на вопросы.
Знакомятся с видами
крахмала, с опорой на
образец.
Читают текст об описании
видов крахмала
Слушают об условиях
хранения крахмала в
домашних условиях.
Приводят примеры из
личного опыта. С
помощью учителя
работают с терминами:
углеводы, крахмал,
влажность, упаковка,
срок

Слушают объяснение учителя
о крахмале, как о ценном
питательном продукте.
Отвечают на вопросы.
Знакомятся с видами
крахмала, с опорой на образец.
Читают текст об описании
видов крахмала

81

Практическая
работа
«Распознавание
видов пряностей,
приправ.
Контроль
качества»

1

82

Крахмал.
крахмала

Виды

1

Объяснение учителя о крахмале,
как о ценном питательном
продукте.
Знакомство с видами крахмала, с
опорой на образец.
Чтение текста об описании видов
крахмала

83

Условия хранения
крахмала

1

Знакомство с условиями хранения
крахмала в домашних условиях.
Приведение примеров из личного
опыта.
Работа с терминами: углеводы,
крахмал, влажность, упаковка, срок
хранения

Слушают об условиях
хранения крахмала в
домашних условиях.
Приводят примеры из личного
опыта.
Работают с терминами:
углеводы, крахмал, влажность,
упаковка, срок хранения

хранения
84

Практическая
работа
«Приготовление
крахмала
из
картофеля в
домашних
условиях»

1

85

Практическая
работа
«Приготовление
крахмала
из
картофеля в
домашних
условиях»

1

86

Практическая
работа
«Определение
пряностей,
специй, приправ
по
внешнему
виду, цвету,
запаху»

1

87

Практическая
работа
«Определение

1

Повторение видов крахмала.
Чтение текста о приготовлении
крахмала из картофеля в домашних
условиях.
Составление алгоритма действий
по
приготовлению крахмала из
картофеля в домашних условиях, с
опорой на текст.
Выполнение практической работы, с
соблюдением санитарно
гигиенических требований, с
опорой на технологическую карту.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Повторяют виды крахмала.
Читают
текст
о
приготовлении крахмала из
картофеля в домашних
условиях.
Участвуют в составлении
алгоритма действий
приготовления крахмала из
картофеля в домашних
условиях, с опорой на текст.
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту, с
помощью.
Рассматривают и обсуждают
выполненную работу
Повторение
видов
пряностей, Повторяют виды пряностей,
специй, приправ.
специй, приправ.
Участвуют в составлении
Составление алгоритма действий
определения пряностей, специй,
алгоритма
действий
приправ по внешнему виду, цвету,
определения пряностей,
запаху.
специй,
приправ
по
Заполнение таблицы, с опорой на
внешнему виду, цвету,
запаху.
образцы.
Обсуждение и разбор выполненной Заполняют таблицу, с
опорой на образец, с
работы
помощью.

Повторяют виды крахмала.
Читают
текст
о
приготовлении крахмала из
картофеля в домашних
условиях.
Участвуют в составлении
алгоритма
действий
приготовления крахмала из
картофеля в домашних
условиях, с опорой на текст.
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту.
Обсуждают
и
разбирают
выполненную работу
Повторяют виды пряностей,
специй, приправ.
Участвуют в составлении
алгоритма
действий
определения
пряностей,
специй, приправ по внешнему
виду, цвету, запаху.
Заполняют таблицу, с опорой
на образец.
Обсуждают
и
разбирают
выполненную работу

Обсуждают и разбирают

пряностей,
специй, приправ
по
внешнему
виду, цвету,
запаху»
88

Контрольная
работа. Тест по
теме «Продукты и
материалы в
поварском деле»»

выполненную работу

1

Определение правильного ответа на
поставленные вопросы, с
использованием своих знаний и
умений

Выполняют тестовое задание
с помощью

Выполняют тестовое задание,
с определением правильного
ответа
на
поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Овощи. Лук. Капуста - 24часа
89

Овощи.
Использование
лука в кулинарии

1

Значение овощей для
жизнедеятельности человека.
Рассматривание лука, общего вида
растения.
Зарисовка в тетрадь зелёного лука,
подписание частей растения

Слушают о значении овощей
для жизнедеятельности
человека.
Отвечают
на
вопросы.
Рассматривают
образцы
лука, определяют количество
питательных веществ в луке,
с опорой на таблицу, с
помощью.
Зарисовка в тетрадь зелёного
лука, подписание частей
растения, с помощью
учителя

Рассказывают о значении
овощей для
жизнедеятельности человека.
Отвечают
на
вопросы.
Рассматривают образцы лука,
определяют
количество
питательных веществ в луке, с
опорой на таблицу.
Зарисовка в тетрадь зелёного
лука, подписание частей
растения

90

Обработка
репчатого лука

1

Знакомство с обработкой репчатого
лука для употребления в пищу.
Чтение текста и выделение
последовательности обработки
репчатого лука: отсортировать,
срезать, удалить, снять.

Знакомятся с обработкой
репчатого
лука
для
употребления в пищу.
Читают текст и выделяют
последовательность
обработки репчатого лука:

Знакомятся с обработкой
репчатого
лука
для
употребления в пищу.
Читают текст и выделяют
последовательность
обработки репчатого лука:

Оформление последовательности
обработки в рабочую тетрадь

отсортировать, срезать,
удалить, снять.
Оформляют
последовательность
обработки репчатого лука в
рабочую тетрадь, с помощью
учителя
Слушают объяснение
учителя, с опорой на
видеоматериал, о разных
способах нарезки репчатого
лука.
Соотносят названия нарезки с
рисунком.
Читают текст с описанием
способов нарезки и
использованием в
кулинарии.
Отвечают на вопросы с
помощью учителя
Соотносят названия нарезки
лука репчатого с рисунком
формы нарезки: соломка,
кубиками,
кольцами,

отсортировать, срезать,
удалить, снять.
Оформляют
последовательность обработки
репчатого лука в рабочую
тетрадь

91

Виды
нарезки
репчатого лука

1

Через объяснение учителя, с опорой
на видеоматериал, знакомство с
разными способами нарезки
репчатого лука: соломка, кубиками,
кольцами, полукольцами.
Соотнесение названия нарезки с
рисунком.
Чтение текста с описанием
способов нарезки и использованием
в кулинарии

92

Практическая
работа
«Формы нарезки
репчатого лука»

1

Повторение форм нарезки.
Ознакомление с технологической
картой нарезки лука репчатого.

Слушают объяснение учителя,
с опорой на видеоматериал, о
разных способах нарезки
репчатого лука.
Соотносят названия нарезки с
рисунком.
Читают текст с описанием
способов нарезки и
использованием в кулинарии.
Отвечают на вопросы

Называют формы нарезки
лука репчатого: соломка,
кубики, кольца, полукольца.
Обсуждают алгоритм

93

Практическая
работа
«Формы нарезки
репчатого лука»

1

Наблюдение за действиями учителя
по показу форм нарезки.
Выполнение практической работы,
с опорой на алгоритм действий, с
соблюдением правил безопасности
с режущими инструментами

полукольцами. С помощью
учителя повторяют форму
нарезки лука репчатого

действий по предстоящей
работе.
Выполняют практическую
работу, с опорой на образцы
нарезки, с соблюдением
правил безопасности с
режущими инструментами

94

Специальные
инструменты для
нарезки лука

1

Рассматривание специальных
инструментов для нарезки лука:
кухонные ножницы; держатель;
нож для нарезки лука.
Наблюдение за действиями учителя
по использованию специальных
инструментов.
Комментирование действий
учителя.
Проговаривание правил
безопасности при использовании
специальных инструментов

95

Практическая
работа
«Нарезка
зелёного лука

1

Повторение видов нарезки зелёного
лука: кольца, соломка, дольки,
кубики (лук, нарезанный таким

Рассматривают специальные
инструменты для нарезки
лука: кухонные ножницы;
держатель; нож для нарезки
лука.
Наблюдают за действиями
учителя по использованию
специальных инструментов.
Участвуют в
комментировании действий
учителя.
Проговаривают правила
безопасности при
использовании специальных
инструментов
Повторяют виды нарезки
зелёного лука.

Рассматривают специальные
инструменты для нарезки
лука: кухонные ножницы;
держатель; нож для нарезки
лука.
Наблюдают за действиями
учителя по использованию
специальных инструментов.
Участвуют в
комментировании действий
учителя.
Проговаривают правила
безопасности при
использовании специальных
инструментов
Рассказывают о видах
нарезки репчатого лука.
Приводят примеры из
домашнего
опыта.

96

Практическая
работа
«Нарезка
зелёного лука

1

способом, жарят во фритюре или
используют для приготовления
шашлыков).
Ознакомление с алгоритмом
действий по нарезке зелёного лука
разными способами.
Выполнение практической работы,
с соблюдением санитарно
гигиенических требований, с опорой
на технологическую карту.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Знакомятся с алгоритмом
действий
по
нарезке
репчатого лука разными
способами, с помощью.
Применяют
полученные
знания при выполнении
практической работы, с
соблюдением
санитарно
гигиенических требований, с
опорой на технологическую
карту.
Участвуют в обсуждении и
рассмотрении выполненной
работы

Знакомятся с алгоритмом
действий по нарезке
репчатого лука разными
способами.
Применяют полученные
знания при выполнении
практической работы, с
соблюдением санитарно
гигиенических требований, с
опорой на технологическую
карту.
Участвуют в обсуждении и

разборе выполненной работы

97

Овощи.
Использование
капусты
в
кулинарии

1

Расширение представления об
использовании капусты в
кулинарии, с опорой на
видеоматериал.
Правильное обозначение видов
капусты: белокочанная,
краснокочанная, цветная,
пекинская, брюссельская, кольраби.
Называние самой популярной
капусты
белокочанная капуста, которая
употребляется в кулинарии в
сыром, свежем, вареном и
консервированном виде

98

Овощи.
Использование
капусты
в
кулинарии

1

Рассматривание видов капусты,
описание, с опорой на наглядность.
Чтение текста, выделение свойств
капусты разного вида

99

Кулинарная
обработка
капусты

1

Знакомство с кулинарной
обработкой капусты: снять
загнившие листья, отрезать
кочерыжку, промывают, разрезают
на части, вырезают кочерыжку.
Оформление последовательности в
рабочую тетрадь

Слушают рассказ учителя об
использовании капусты в
кулинарии, с опорой на
видеоматериал.
Читают текст и выделяют
виды капусты, с помощью. С
помощью учителя выделяют
самую популярную капусту
белокочанная капуста,
которая употребляется в
кулинарии в сыром, свежем,
вареном и
консервированном виде

Рассказывают об
использовании капусты в
кулинарии, с опорой на
видеоматериал.
Читают текст и выделяют
виды капусты. Называют
самую популярную капусту
белокочанная капуста,
которая употребляется в
кулинарии в сыром, свежем,
вареном и консервированном
виде

Рассматривают
виды
капусты, описывают, с
опорой на наглядность, с
помощью
учителя.
Читают текст, выделяют
свойства капусты разного
вида, с помощью учителя
Знакомятся с кулинарной
обработкой
капусты,
с
опорой на видеоматериал:
снять загнившие листья,
отрезать
кочерыжку,
промывают, разрезают на
части, вырезают кочерыжку.
Оформляют
последовательность
в
рабочую тетрадь, с помощью

Рассматривают виды капусты,
описывают, с опорой на
наглядность.
Читают текст, выделяют
свойства капусты разного вида

Знакомятся с кулинарной
обработкой капусты, с опорой
на видеоматериал: снять
загнившие листья, отрезать
кочерыжку,
промывают,
разрезают на части, вырезают
кочерыжку. Оформляют
последовательность в рабочую
тетрадь

учителя
100

Кулинарная
обработка
капусты

1

Называние полезных свойств
капусты.
Повторение правил кулинарной
обработки капусты. Составление
сообщений об обработке разных
видов капусты, с опорой на текст

Называют
полезные
свойства капусты: лидер
среди
овощей
по
содержанию витамина С.
С помощью учителя
проговаривают правила
кулинарной обработки
капусты.
Составляют сообщения об
обработке разных видов
капусты, с опорой на текст

Называют полезные свойства
капусты: лидер среди овощей
по содержанию витамина С.
Рассказывают о правилах
кулинарной
обработки
капусты.
Составляют сообщения об
обработке разных видов
капусты, с опорой на текст

101

Виды нарезки и
способы
использования
капусты

1

Работа с таблицей «Виды нарезки и
способы использования капусты».
Выделение рекомендаций по
использованию капусты в
кулинарии.
Оформление таблицы «Виды
нарезки и способы использования
капусты» в рабочую тетрадь

Работают с таблицей «Виды
нарезки
и
способы
использования
капусты».
Называют рекомендации по
использованию капусты в
кулинарии.
Оформляют таблицу «Виды
нарезки
и
способы
использования капусты» в
рабочую тетрадь

102

Виды нарезки и
способы
использования
капусты

1

Знакомство с видами нарезки
капусты, с опорой на
видеоматериал.
Выполнение задания по карточке
«Восстановите последовательность
нарезки капусты».
Работа с терминами: шинковка,

Работают с таблицей «Виды
нарезки
и
способы
использования капусты». С
помощью учителя называют
рекомендации
по
использованию капусты в
кулинарии.
Оформляют таблицу «Виды
нарезки
и
способы
использования капусты» в
рабочую тетрадь
Знакомятся с видами нарезки
капусты, с опорой на
видеоматериал.
Выполняют задание по
карточке «Восстановите
последовательность нарезки

Знакомятся с видами нарезки
капусты, с опорой на
видеоматериал.
Выполняют задание по
карточке «Восстановите
последовательность нарезки

ломтики, рубка, кочешок,
кочерыжка, кухонный комбайн

капусты», с помощью. С
помощью учителя
объясняют значение
терминов: шинковка,
ломтики, рубка,
кочешок, кочерыжка,
кухонный комбайн

капусты».
Объясняют значение терминов:
шинковка,
ломтики,
рубка,
кочешок,
кочерыжка,
кухонный комбайн, с
опорой на словарь

103

Специальные
инструменты для
нарезки капусты

1

Знакомство
со
специальными
инструментами
для
нарезки
капусты: нож, шинковка, кухонный
комбайн,
блендер.
Наблюдение за работой
инструментов, с опорой на
видеоматериал.
Проговаривание правил
безопасности при использовании
специальных инструментов

104

Практическая
работа «Нарезка
капусты
(шинковка)

1

Ознакомление с алгоритмом
действий по нарезке капусты
(шинковка) вручную.
Повторение правил безопасности с

Знакомятся
со
специальными
инструментами для нарезки
капусты: нож, шинковка,
кухонный комбайн, блендер.
Наблюдают за работой
инструментов, с опорой на
видеоматериал.
Проговаривают правила
безопасности при
использовании специальных
инструментов
Знакомятся с алгоритмом
действий по нарезке
капусты
(шинковка)
вручную.

Знакомятся со специальными
инструментами для нарезки
капусты: нож, шинковка,
кухонный комбайн, блендер.
Наблюдают за работой
инструментов, с опорой на
видеоматериал.
Называют правила
безопасности при
использовании специальных
инструментов
Знакомятся с алгоритмом
действий по нарезке капусты
(шинковка) вручную.
Повторяют правила

вручную»
105

Практическая
работа «Нарезка
капусты
(шинковка)
вручную»

1

106

Кухонный
комбайн:
устройство,
назначение

1

ножом.
Выполнение практической работы,
с соблюдением санитарно
гигиенических требований, с
опорой на технологическую карту.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Рассказ учителя об устройстве и
назначении кухонного комбайна.
Оформление рисунка в рабочую
тетрадь, подписание основных
компонентов кухонного комбайна.
Выполнение
тренировочного
упражнения по сборке и разборке
кухонного комбайна

Повторяют
правила
безопасности
с
ножом.
Применяют
полученные
знания при выполнении
практической работы, с
соблюдением
санитарно
гигиенических требований, с
опорой на технологическую
карту (на доступном уровне,
с помощью).
Рассматривают
и
обсуждают, и анализируют
выполненную работу
Слушают рассказ учителя об
устройстве и назначении
кухонного комбайна. С
помощью
учителя
оформляют
рисунок
в
рабочую
тетрадь,
подписывают
основные
компоненты
кухонного
комбайна.
Выполняют тренировочное
упражнение по сборке и
разборке кухонного
комбайна, с помощью

безопасности с ножом.
Применяют полученные
знания при выполнении
практической работы, с
соблюдением санитарно
гигиенических требований, с
опорой на технологическую
карту.
Обсуждают
и
разбирают
выполненную работу

Слушают рассказ учителя об
устройстве и назначении
кухонного
комбайна.
Оформляют
рисунок
в
рабочую
тетрадь,
подписывают
основные
компоненты
кухонного
комбайна.
Выполняют
тренировочное
упражнение по сборке и
разборке кухонного комбайна

107

Правила
безопасности при
работе с
кухонным
комбайном

1

Работа с инструкцией по
применению кухонного комбайна.
Нахождение в инструкции правил
безопасности при работе с
кухонным комбайном.
Формирование вывода: запрещается
работать в «домашней одежде»,
использовать сланцы,
переодеваться вблизи работающего
комбайна; создание безопасных
условий труда, для исключения
травматизма

108

Практическая
работа
«Шинкование
капусты на
кухонном
комбайне»

1

Подготовка кухонного комбайна к
работе.
Ознакомление с алгоритмом
действий по шинкованию капусты
на кухонном комбайне.
Выполнение практической работы, с
соблюдением
санитарно
гигиенических требований, с опорой
на
технологическую
карту.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Работают с инструкцией по
применению кухонного
комбайна.
С помощью учителя находят
в инструкции правила
безопасности при работе с
кухонным комбайном. С
помощью делают вывод:
запрещается работать в
«домашней одежде»,
использовать сланцы,
переодеваться вблизи
работающего комбайна;
создание безопасных
условий труда, для
исключения травматизма
Участвуют в подготовке
кухонного комбайна к работе.
Знакомятся с алгоритмом
действий по шинкованию
капусты на кухонном
комбайне.
Применяют полученные
знания при выполнении
практической работы, с
соблюдением санитарно
гигиенических требований, с
опорой на технологическую
карту, с помощью.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной
работы

Работают с инструкцией по
применению кухонного
комбайна.
Находят в инструкции правила
безопасности при работе с
кухонным комбайном. Делают
вывод: запрещается работать в
«домашней
одежде»,
использовать
сланцы,
переодеваться
вблизи
работающего
комбайна;
создание безопасных условий
труда
для
исключения
травматизма

Участвуют
в
подготовке
кухонного комбайна к работе.
Знакомятся с алгоритмом
действий по шинкованию
капусты
на
кухонном
комбайне.
Применяют полученные
знания при выполнении
практической работы, с
соблюдением санитарно
гигиенических требований, с
опорой на технологическую
карту.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

109

Практическая
работа
«Приготовление
салата
из
капусты»

1

110

Практическая
работа
«Приготовление
салата
из
капусты»

1

111

Текущая
аттестация
(теоретическая и
практические
части)

1

Нахождение в книгах или в сети
Интернет рецептов приготовления
салата из капусты.
Составление алгоритма действий по
приготовлению салата.
Выполнение практической работы, с
соблюдением санитарно
гигиенических требований, с
опорой на технологическую карту.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

С помощью учителя находят
в книгах или в сети Интернет
рецепт приготовления салата
из капусты. Составляют
алгоритм
действий
по
приготовлению салата.
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту, на
доступном
уровне,
с
помощью.
Участвуют в обсуждении и
разборе
выполненной
работы

Находят в книгах или в сети
Интернет рецепт
приготовления салата из
капусты.
Составляют
алгоритм
действий по приготовлению
салата.
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту, на
доступном уровне.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

Выполнение заданий текущей
аттестации:
выбор правильного ответа
теоретической части теста;
выполнение практической
работы
«Очистка картофеля»

Читают вопросы и находят
правильные ответы с
помощью.
Выполняют простые действия
по очистке овощей.
Соблюдают
алгоритм
действий (на доступном
уровне, с помощью педагога)

Отвечают на вопросы теста.
Выполняют
практическую
работу по очистке овощей с
опорой на технологическую
карту.
Соблюдают
правила
безопасности с режущими
инструментами

112

Текущая
аттестация
(теоретическая и
практические
части)

1

Выполнение практической работы
по очистке и доочистке картофеля с
соблюдением правил безопасности
и требований качества

Выполняют
простые
действия по очистке и
доочистке
картофеля
с
помощью овощечистки, на
доступном уровне, с
помощью учителя

Выполняют
практическую
работу по очистке и доочистке
картофеля, с соблюдением
правил
безопасности
и
требований
качества,
с
использованием овощечистки,
ножа

Блюда из отварного картофеля – 36 часов
113

Картофель.
История
появления
картофеля в
России

1

114

Картофель.
Полезные
свойства
картофеля

1

Определение значения слова
«картофель».
Знакомство с историей появления
картофеля в России, с опорой на
видеоматериал.
Работа с термином «клубень»

Слушают учителя о значении
слова
«картофель».
Знакомятся
с
историей
появления
картофеля
в
России,
с
опорой
на
видеоматериал.
Проговаривают
значение
слова «клубень»
Рассказ учителя о видах картофеля Слушают о видах
по назначению: столовый,
картофеля по назначению:
технический, кормовой,
картофель столовый,
универсальный, с опорой на
технический, кормовой,
наглядность.
универсальный, с опорой на
Выполнение задания по карточке
наглядность. С помощью
«Пищевая ценность картофеля в
учителя различают виды
100г»: калорийность (75ккал), белки картофеля по назначению.
Выполняют
задание
по
(2гр), жиры (0,4гр), углеводы
карточке
«Пищевая
ценность
(15,8гр), пищевые волокна (1,4гр)
картофеля
в
100г»:
калорийность (75ккал), белки
(2гр), жиры (0,4гр), углеводы
(15,8гр), пищевые волокна

Слушают учителя о значении
слова
«картофель».
Знакомятся
с
историей
появления
картофеля
в
России,
с
опорой
на
видеоматериал.
Проговаривают значение слова
«клубень»
Слушают о видах картофеля
по назначению: картофель
столовый, технический,
кормовой, универсальный, с
опорой на наглядность.
Различают виды картофеля по
назначению.
Выполняют
задание
по
карточке «Пищевая ценность
картофеля в 100г»:
калорийность (75ккал), белки
(2гр), жиры (0,4гр), углеводы
(15,8гр), пищевые волокна

(1,4гр), с помощью учителя
115

Инструменты для
очистки
картофеля

1

116

Практическая
работа
«Очистка
картофеля»

1

Знакомство с инструментами для
очистки картофеля: нож,
овощечистка, картофелечистка,
электрическая картофелечистка на
крупных предприятиях
общественного питания.
Наблюдение за действиями учителя
по использованию овощечистки.
Выполнение тренировочного
упражнения по чистке картофеля
овощечисткой.
Называние правил безопасности

Знакомятся с
инструментами для очистки
картофеля: нож,
овощечистка,
картофелечистка,
электрическая
картофелечистка на крупных
предприятиях
общественного питания.
Наблюдают за действиями
учителя по использованию
овощечистки.
Выполняют тренировочное
упражнение по чистке
картофеля овощечисткой, на
доступном уровне, с
помощью
Повторение технологии очистки
Проговаривают
картофеля: возьмите картофелину
технологию очистки
одной рукой и снимите ножом одну картофеля овощечисткой. С
полоску кожуры, двигая лезвие
помощью учителя очищают
сверху вниз и снимая как можно
картофель с помощью
меньше белой части овоща.
овощечистки, с
«Поворачивайте картофель вокруг
соблюдением правил
оси и продолжайте снимать полоски безопасности.
кожицы, пока не очистите весь
Участвуют в обсуждении
картофель».
качества выполненной
Выполнение практической работы
работы
по очистке картофеля ножом,
овощечисткой

(1,4гр)
Знакомятся с инструментами
для очистки картофеля: нож,
овощечистка,
картофелечистка,
электрическая
картофелечистка на крупных
предприятиях общественного
питания.
Наблюдают за действиями
учителя по использованию
овощечистки.
Выполняют тренировочное
упражнение по чистке
картофеля овощечисткой

Обсуждают выполнение
предстоящей работы по
очистке картофеля ножом
выполняют практическую
работу, с опорой на
технологическую карту, с
соблюдением санитарно
гигиенических требований и
правил безопасности.
Делают разбор выполненной
работы

117

Технология
приготовления
отварного
картофеля

1

118

Практическая
работа
«Приготовление
отварного
картофеля»

1

119

Практическая
работа
«Приготовление
отварного
картофеля»

1

Знакомство с технологией
приготовления отварного
картофеля: очищенный картофель
сложить в кастрюлю, залить
холодной водой, накрыть крышкой
и поставить на огонь, после
закипания снять пену и варить
далее под закрытой крышкой.
Выделение главного: солить
необходимо через 5–10 минут после
закипания.
Формулирование вывода: время
варки картофеля зависит от его
размера: чем крупнее клубни, тем
дольше они варятся; чем больше
количество клубней готовится, тем
медленнее закипает вода,
следовательно, увеличивается время
полного приготовления
Нахождение в книгах или в сети
Интернет рецептов приготовления
отварного картофеля.
Составление алгоритма действий по
приготовлению отварного
картофеля.
Применение полученных знаний
при выполнении практической
работы, с соблюдением санитарно
гигиенических
требований,
с
опорой на технологическую карту.
Обсуждение и разбор выполненной

Знакомятся с технологией
приготовления отварного
картофеля:
очищенный картофель
сложить в кастрюлю, залить
холодной водой, накрыть
крышкой и поставить на
огонь, после закипания снять
пену и варить далее под
закрытой крышкой. С
помощью учителя
проговаривают главное:
солить необходимо через
510 минут после закипания

Знакомятся с технологией
приготовления отварного
картофеля:
очищенный картофель
сложить в кастрюлю, залить
холодной водой, накрыть
крышкой и поставить на
огонь, после закипания снять
пену и варить далее под
закрытой крышкой. Выделяют
главное: солить необходимо
через 5–10 минут после
закипания

С помощью учителя находят
в кулинарных книгах рецепт
приготовления отварного
картофеля.
Составляют алгоритм
действий по приготовлению
отварного картофеля, с
помощью.
Применение полученных
знаний при выполнении
практической работы, с
соблюдением санитарно-

Находят в сети Интернет
рецепт
приготовления
отварного
картофеля.
Составляют
алгоритм
действий по приготовлению
отварного
картофеля.
Применяют
полученные
знания при выполнении
практической работы, с
соблюдением
санитарно
гигиенических требований, с
опорой на технологическую

работы

гигиенических требований, с карту.
опорой на технологическую
Участвуют в обсуждении и
карту, с помощью.
разборе выполненной работы
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы
С помощью учителя
определяют «картофельное
пюре».
Читают текст о технологии
приготовления
картофельного пюре.
Отвечают на вопросы.
Описывают технологию
приготовления
картофельного пюре, с
опорой на видеоматериал, с
помощью учителя
Слушают учителя о
растворимом картофельном
пюре: сухие картофельные
порошки для разбавления
водой или молоком.
Находят в тексте описание
технологии приготовления
растворимого картофельного
пюре, с помощью учителя

120

Технология
приготовления
картофельного
пюре

1

Определение понятия
«картофельное пюре». Чтение
текста о технологии
приготовления картофельного
пюре.
Описание технологии
приготовления картофельного пюре,
с опорой на видеоматериал

121

Технология
приготовления
растворимого
картофельного
пюре

1

Рассказ учителя о растворимом
картофельном пюре: сухие
картофельные порошки для
разбавления водой или молоком.
Нахождение в тексте технологии
приготовления растворимого
картофельного пюре

Определяют
понятие
«картофельное
пюре».
Читают текст о технологии
приготовления картофельного
пюре.
Отвечают на вопросы.
Описывают технологию
приготовления картофельного
пюре, с опорой на
видеоматериал

Слушают учителя о
растворимом картофельном
пюре: сухие картофельные
порошки для разбавления
водой или молоком. Находят
в тексте описание
технологии приготовления
растворимого картофельного
пюре

122

Кухонные
приспособления
для приготовления
картофельного
пюре

1

Знакомство
с
кухонными
приспособлениями
для
приготовления
картофельного
пюре: пресс-пюре, картофелемялка,
деревянная толкушка. Приведение
примеров из домашнего опыта.
Работа с терминами: картофельное
пюре, картофелемялка, пресс-пюре,
толкушка, картофелечистка, сито

123

Практическая
работа
«Приготовление
картофельного
пюре»

1

124

Практическая
работа
«Приготовление
картофельного
пюре»

1

Повторение полезных свойств
картофеля, с опорой на схему.
Ознакомление с технологической
картой приготовления
картофельного пюре.
Выбор продуктов и инвентаря.
Применение полученных знаний,
при выполнении
практической
работы
по
приготовлению
картофельного пюре по рецепту, с
соблюдением правил безопасности
и требований качества.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Знакомятся с кухонными
приспособлениями для
приготовления
картофельного пюре:
пресспюре, картофелемялка,
деревянная толкушка.
Приводят примеры из
домашнего опыта.
С
помощью
учителя
объясняют термины:
картофельное
пюре,
картофелемялка, пресс-пюре,
толкушка, картофелечистка,
сито
Повторяют
полезные
свойства картофеля, с опорой
на схему. Знакомятся с
технологической
картой
приготовления
картофельного
пюре.
Подбирают
продукты и
инвентарь.
Применяют полученные
знания, при выполнении
практической работы по
приготовлению,
при
выполнении практической
работы по приготовлению
картофельного пюре по
рецепту, с соблюдением
правил безопасности и

Знакомятся
с кухонными
приспособлениями
для
приготовления картофельного
пюре:
пресс-пюре,
картофелемялка, деревянная
толкушка.
Приводят примеры из
домашнего опыта. Объясняют
термины: картофельное
пюре, картофелемялка, пресспюре, толкушка,
картофелечистка, сито, с
опорой на словарь
Рассказывают о полезных
свойствах картофеля, с
опорой на схему.
Знакомятся с технологической
картой
приготовления
картофельного
пюре.
Подбирают
продукты и
инвентарь.
картофельного
пюре
по
рецепту,
с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Участвуют
в
обсуждении
и
разборе
выполненной работы

требований качества, на
доступном уровне.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы
Рассказ об использовании отварного Слушают об использовании
картофеля для приготовления
отварного картофеля для
салатов, с опорой на видеоматериал. приготовления салатов, с
Приведение примеров из личного
опорой на видеоматериал.
Приводят
примеры
из
опыта
личного опыта с помощью
наводящих вопросов

125

Использование
отварного
картофеля для
приготовления
салатов

1

126

Использование
отварного
картофеля для
приготовления
салатов

1

Нахождение в книгах или в сети
Интернет информации об
использовании отварного картофеля
для приготовления салатов.
Составление сообщений по группам

127

Простые формы
нарезки картофеля
и способы их
кулинарного
использования

1

Определение значения слова
«салат».
Знакомство с простыми формами
нарезки картофеля: мелким
кубиком; ломтиком; соломкой;
брусочками.
Рассматривание образцов нарезки с
опорой на видеоматериал

Участвуют в групповой
работе
по
поиску
информации в кулинарных
книгах, в сети Интернет, об
использовании
отварного
картофеля
для
приготовления
салатов.
Составляют сообщения по
группам, с помощью учителя
Работают
со
словарём,
находят значение слова
«салат»,
с
помощью.
Знакомятся
с простыми
формами нарезки картофеля:
мелким кубиком; ломтиком;
соломкой; брусочками.
Рассматривают
образцы
нарезки с опорой на
видеоматериал

Слушают об использовании
отварного картофеля для
приготовления салатов, с
опорой на видеоматериал.
Приводят примеры из личного
опыта с помощью наводящих
вопросов
Участвуют в групповой работе
по поиску информации в
кулинарных книгах, в сети
Интернет, об использовании
отварного
картофеля
для
приготовления
салатов.
Составляют
сообщения по
группам
Работают со словарём,
находят значение слова
«салат».
Знакомятся
с простыми
формами нарезки картофеля:
мелким кубиком; ломтиком;
соломкой;
брусочками.
Рассматривают
образцы
нарезки
с
опорой
на
видеоматериал

128

Простые формы
нарезки
картофеля
и
способы
их
кулинарного
использования

129

Практическая
работа
«Простые формы
нарезки
картофеля»

130

Практическая
работа
«Простые формы
нарезки
картофеля»

1

1

Чтение текста и выделение описания
простых форм нарезки. Знакомство
со способами использования
простой нарезки при приготовлении
блюд.
Соотнесение названия нарезки с
рисунком.
Формулирование вывода: нарезка
картофеля – важный показатель
мастерства повара

Читают текст и выделяют
описание простых форм
нарезки,
с
помощью.
Знакомятся со способами
использования
простой
нарезки при приготовлении
блюд.
Соотносят названия нарезки с
рисунком, с помощью.
Проговаривают
вывод:
нарезка картофеля – важный
показатель мастерства
повара
Работа с таблицей « Простые
С помощью учителя
формы нарезки картофеля и
работают с таблицей «
способы их кулинарного
Простые формы нарезки
использования».
картофеля и способы их
Наблюдение за действиями учителя кулинарного
по показу нарезки картофеля.
использования».
Комментирование действий учителя Наблюдают за действиями
и называние форм картофеля, с
учителя по показу нарезки
опорой на таблицу.
картофеля.
Применение полученных знаний,
Комментируют
действия
при выполнении практической
учителя и называют формы
работы, с соблюдением правил
картофеля, с опорой на
безопасности
и
требований
таблицу,
с
помощью.
качества.
Применяют
полученные
Обсуждение и разбор выполненной знания, при выполнении
работы
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества, с помощью.

Читают текст и выделяют
описание простых форм
нарезки.
Знакомятся со способами
использования
простой
нарезки при приготовлении
блюд.
Соотносят названия нарезки с
рисунком.
Делают вывод:
нарезка
картофеля
–
важный
показатель мастерства повара
Работают с таблицей «
Простые формы нарезки
картофеля и способы их
кулинарного использования».
Наблюдают за действиями
учителя по показу нарезки
картофеля.
Комментируют
действия
учителя и называют формы
картофеля, с опорой на
таблицу.
Применяют полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

Участвуют в рассмотрении и
обсуждении выполненной
работы

131

Фигурные формы
нарезки
картофеля и их
кулинарное
использование

1

Знакомство с фигурными формами
нарезки картофеля:
бочоночки,
груши, шарики, чесночки, стружка,
спираль,
с
опорой
на
видеоматериал.
Соотнесение вида нарезки с
названием

Знакомятся
с фигурными
формами нарезки картофеля:
бочоночки, груши, шарики,
чесночки, стружка, спираль, с
опорой на видеоматериал.
Проговаривают названия.
Соотносят вид нарезки с
названием, с помощью
учителя

Знакомятся
с фигурными
формами нарезки картофеля:
бочоночки, груши, шарики,
чесночки, стружка, спираль, с
опорой на видеоматериал.
Проговаривают
названия.
Соотносят вид нарезки с
названием

132

Фигурные формы
нарезки
картофеля и их
кулинарное
использование

1

Работа с таблицей « Фигурные
формы нарезки картофеля и их
кулинарное использование».
Знакомство с инструментом:
машинка для нарезки фигурных
форм картофеля.
Работа с термином «фритюр»

Работают
с таблицей
«Фигурные формы нарезки
картофеля и их кулинарное
использование», с помощью.
Знакомятся с инструментом:
машинка для нарезки
фигурных форм картофеля.
Объясняют значение слова
«фритюр», с помощью

Работают
с таблицей
«Фигурные формы нарезки
картофеля и их кулинарное
использование».
Знакомятся с инструментом:
машинка для нарезки фигурных
форм картофеля.
Объясняют значение слова
«фритюр»

133

Практическая
работа
«Фигурные
формы
нарезки
картофеля»

1

Работа с таблицей « Фигурные
формы нарезки картофеля и
способы их кулинарного
использования».
Наблюдение за действиями учителя
по показу нарезки картофеля.

Работают с таблицей
«Фигурные формы нарезки
картофеля и способы их
кулинарного
использования».

Работают
с
таблицей
«Фигурные формы нарезки
картофеля и способы их
кулинарного использования».
Наблюдают за действиями

134

Практическая
работа
«Фигурные
формы
нарезки
картофеля»

1

Комментирование действий учителя
и называние форм картофеля, с
опорой на таблицу.
Применение полученных знаний,
при выполнении практической
работы, с соблюдением правил
безопасности
и
требований
качества.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

учителя по показу нарезки
картофеля.
Комментируют
действия
учителя и называют формы
картофеля, с опорой на
таблицу.
Применяют полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
соблюдением правил
безопасности и требований
качества.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

Работа с кулинарными книгами
«Овощи».
Нахождение рецептов салатов с
картофелем.
Оформление рецепта в рабочую
тетрадь

Наблюдают за действиями
учителя по показу нарезки
картофеля.
Комментируют
действия
учителя и называют формы
картофеля, с опорой на
таблицу,
с
помощью.
Применяют
полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества, на доступном
уровне.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы
Работают
с кулинарными
книгами «Овощи».
Находят рецепт салата с
картофелем.
Оформляют
рецепт
в
рабочую тетрадь

135

Рецепты салатов с
картофелем

1

136

Практическая
работа
«Приготовление
салата
«Муравейник», с
картофелем фри»

1

Ознакомление с технологической
картой приготовления салата
«Муравейник», с картофелем фри.
Выполнение практической работы,
с соблюдением требований качества
к готовому блюду.

Проговаривают по
технологической карте
основные этапы
приготовления салата
«Муравейник». С
помощью учителя

Обсуждают предстоящую
работу по приготовлению
салата «Муравейник», с
опорой на технологическую
карту.

Работают
с кулинарными
книгами «Овощи».
Находят рецепт салата с
картофелем.
Оформляют рецепт в рабочую
тетрадь

137

Практическая
работа
«Приготовление
салата
«Муравейник», с
картофелем фри»

1

Обсуждение и разбор выполненной
работы

выполняют
практическую работу.
Участвуют в обсуждении
выполненной работы

Выполняют практическую
работу, с соблюдением правил
безопасности и требований
качества к готовому блюду.
Делают выводы по качеству
готового блюда

138

Заправка
картофельных
салатов

1

Знакомство с заправками для
картофельных салатов, с опорой на
видеоматериал.
Просмотр приготовления заправки
(по выбору) в сети Интернет

Знакомятся с заправками
для картофельных салатов, с
опорой на видеоматериал.
Смотрят
приготовление
заправки (по выбору) в сети
Интернет

Называют виды заправок для
картофельных салатов, с
опорой на видеоматериал.
Смотрят
приготовление
заправки (по выбору) в сети
Интернет

139

Современные
способы и приёмы
оформления
салатов

1

Знакомство со способами подачи: в
мелких широких бокалах, слоёные
корзиночки, песочные корзиночки,
порционные салаты, заправленные
соусом салаты.
Украшаем зеленью укропа,
зелёного лука, петрушки, сельдерея
Формулирование вывода: салаты
должны вызывать аппетит, радовать
глаз, привлекать разнообразием

Знакомятся со способами
подачи: в мелких широких
бокалах, слоёные корзиночки,
песочные корзиночки,
порционные салаты,
заправленные соусом салаты.
Называют виды зелени для
украшения: укроп, зелёный
лук, петрушка, сельдерей С
помощью
учителя
проговаривают
вывод:
салаты должны вызывать

Знакомятся со способами
подачи: в мелких широких
бокалах, слоёные корзиночки,
песочные
корзиночки,
порционные
салаты,
заправленные соусом салаты.
Называют виды зелени для
украшения: укроп, зелёный
лук, петрушка, сельдерей
Делают вывод: салаты должны
вызывать аппетит, радовать
глаз, привлекать

аппетит, радовать глаз,
привлекать разнообразием

разнообразием

140

Виды рецептов

1

Работа в группах, по нахождению
рецептов салата в сети Интернет.
Составление сообщения о
приготовлении картофельных
салатов.
Оформление рецепта салата в
рабочую тетрадь.
Работа с терминами:
«гарнир»,
«салат», «украшение зеленью»

141

Практическая
работа.
Приготовление
салата по рецепту
«Летний
картофельный
салат»

1

142

Практическая
работа.
Приготовление
салата по рецепту
«Летний
картофельный
салат»

1

Ознакомление с технологической
картой приготовления салата по
рецепту «Летний картофельный
салат»
Выделение
компонентов:
инвентарь,
оборудование,
ингредиенты,
спецодежда,
технология
приготовления.
Применение полученных знаний,
при выполнении практической
работы, с соблюдением правил
безопасности
и
требований
качества.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Работают в группах, по
нахождению рецептов салата
в сети Интернет.
Составляют сообщения о
приготовлении
картофельных
салатов.
Оформляют рецепт салата в
рабочую тетрадь.
С помощью учителя узнают
о значении терминов:
гарнир, салат, украшение
зеленью
Знакомятся
с
технологической
картой
приготовления салата по
рецепту
«Летний
картофельный салат». С
помощью
учителя
выделяют
компоненты:
инвентарь, оборудование,
ингредиенты, спецодежда,
технология приготовления.
Применяют
полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества, на доступном
уровне.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу, с
помощью учителя

Работают в группах, по
нахождению рецептов салата в
сети Интернет.
Составляют сообщения о
приготовлении картофельных
салатов.
Оформляют рецепт салата в
рабочую тетрадь.
Узнают о значении терминов:
гарнир, салат, украшение
зеленью
Знакомятся
с
технологической
картой
приготовления салата по
рецепту
«Летний
картофельный
салат».
Выделяют
компоненты:
инвентарь, оборудование,
ингредиенты, спецодежда,
технология приготовления.
Применяют
полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Обсуждают
и
разбирают
выполненную работу

143

Практическая
работа.
Приготовление
салата по рецепту
«Оливье»

1

144

Практическая
работа.
Приготовление
салата по рецепту
«Оливье»

1

145

Расчёт
потребности
сырья и продуктов
с использованием
сборников
рецептур

1

Ознакомление с алгоритмом
действий приготовления салата по
рецепту «Оливье».
Выбор форм нарезки овощей.
Применение полученных знаний,
при выполнении практической
работы, с соблюдением правил
безопасности
и
требований
качества.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Знакомятся с алгоритмом
действий
приготовления
салата по рецепту «Оливье».
Выбирают форму нарезки
овощей.
Применяют
полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества,
с
помощью.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу
Знакомство
с
расчётом
Знакомятся
с
расчётом
потребности сырья и продуктов с
потребности
сырья
и
использованием
сборников
продуктов с использованием
рецептур.
сборников рецептур.
С
Выполнение практического задания помощью
учителя
по расчёту сырья и продуктов на 3, 5 выполняют
практическое
человек.
задание по расчёту сырья и
Работа с терминами: «рецепт,
продуктов на 3; 5 человек
порция, масса брутто, масса нетто,
отходы, кулинарный калькулятор»

Знакомятся с алгоритмом
действий
приготовления
салата по рецепту «Оливье».
Выбирают форму нарезки
овощей.
Применяют
полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Обсуждают
и
разбирают
выполненную работу
Выполняют
расчёт
потребности
сырья
и
продуктов с использованием
сборников
рецептур.
Выполняют
практическое
задание по расчёту сырья и
продуктов на 3; 5 человек

146

Расчёт
потребности сырья
и продуктов с
использованием
«онлайнпрограмм»

1

Знакомство
с
расчётом
потребности сырья и продуктов с
использованием
«онлайн-программ».
Формулирование вывода:
калькулятор ингредиентов - это
простой способ рассчитать, сколько
потребуется продуктов, если нужно
увеличить или уменьшить
количество ингредиентов в рецепте.
Выполнение практического задания
по пересчёту ингредиентов по весу

147

Контрольная
работа. Тест
«Овощи»

1

148

Контрольная
работа.
Практическая
работа «Нарезка
картофеля
кубиками»

1

Определение правильного ответа на
поставленные вопросы, с
использованием своих знаний и
умений

Знакомятся с расчётом
потребности
сырья
и
продуктов с использованием
«онлайн-программ».
С
помощью
учителя
проговаривают
вывод:
калькулятор ингредиентов это
простой
способ
рассчитать,
сколько
потребуется продуктов, если
нужно
увеличить
или
уменьшить
количество
ингредиентов в рецепте.
Выполняют практическое
задание
по
пересчёту
ингредиентов по весу, с
помощью учителя
Выполняют тест с помощью
учителя

Обработка сырой рыбы – 36 часов

Выполняют
расчёт
потребности
сырья
и
продуктов с использованием
«онлайн-программ». Делают
вывод:
калькулятор
ингредиентов - это простой
способ рассчитать, сколько
потребуется продуктов, если
нужно
увеличить
или
уменьшить
количество
ингредиентов в рецепте.
Выполняют практическое
задание
по
пересчёту
ингредиентов по весу

Выполняют тестовое задание,
с определением правильного
ответа
на
поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений.
Применяют
на
практике
полученные знания по нарезке
картофеля кубиками

149

Рыба
и
рыбопродукты

1

Определение значения понятия
«Рыба и рыбопродукты».
Просмотр мультимедийной
презентации
«Рыба и рыбопродукты».
Обсуждение и выделение главного
из презентации: значение рыбы в
питании человека: рыба –
привычная часть нашего рациона,
рыба - источник комплекса
витаминов и фосфора, так
необходимого нам

150

История
происхождения
рыб

1

Знакомство с историей
происхождения рыб, с опорой на
видеоматериал.
Приведение примеров из
домашнего опыта

151

Значение рыбы в
питании человека

1

Зарисовка «Основные части и
формы тела рыбы».
Просмотр видеофрагмента
коллекции «Рыбные блюда».
Обсуждение и анализ увиденного.
Беседа о пищевой ценности рыбы и
рыбных продуктов.
Работа с текстом «Полезные

С помощью учителя
определяют значение
понятия «Рыба и
рыбопродукты».
Смотрят мультимедийную
презентацию
«Рыба и рыбопродукты».
Участвуют в обсуждении и
выделении
главного из
презентации: значение рыбы
в питании человека: рыба –
привычная часть нашего
рациона, рыба - источник
комплекса витаминов и
фосфора, так необходимого
нам
Знакомятся с историей
происхождения рыб, с опорой
на видеоматериал. Приводят
примеры из домашнего опыта

Определяют значение
понятия «Рыба и
рыбопродукты».
Смотрят мультимедийную
презентацию
«Рыба и рыбопродукты».
Участвуют в обсуждении и
выделении
главного из
презентации: значение рыбы в
питании человека: рыба –
привычная часть нашего
рациона, рыба - источник
комплекса
витаминов
и
фосфора, так необходимого
нам

Выполняют зарисовку
«Основные части и формы
тела рыбы», подписывают с
помощью.
Смотрят видеофрагмента из
коллекции «Рыбные блюда».
Участвуют в обсуждении и
анализе.

Выполняют зарисовку
«Основные части и формы
тела рыбы».
Смотрят видеофрагмента из
коллекции «Рыбные блюда».
Участвуют в обсуждении и
анализе.
Проговаривают вывод о

Знакомятся с историей
происхождения рыб, с опорой
на видеоматериал. Приводят
примеры из домашнего опыта

свойства рыбы».
Выполнение задания по карточке с
пропусками слов, о пищевой
ценности рыб

Проговаривают вывод о
пищевой ценности рыбы и
рыбных продуктов, с
помощью.
Выполнение задания по
карточке, с пропусками слов,
о пищевой ценности рыб с
опорой на текст

пищевой ценности рыбы и
рыбных продуктов.
Выполнение задания по
карточке, с пропусками слов, о
пищевой ценности рыб с
опорой на текст

Смотрят видеофрагмент
«Классификация рыбных
продуктов». С помощью
учителя
выделяют
главное
из
видеоматериала:
пресноводная рыба, морская,
океаническая, озерная.
Заполняют
схему
«Классификация
рыбных
продуктов», с помощью
Смотрят
видеофрагмент
«Классификация рыбы». С
помощью учителя выделяют
главное из видеоматериала:
по размеру, по характеру
покрова,
по
способу
разделки.
Заполняют схему «Признаки
классификации
рыбы
в
кулинарии», с помощью
Смотрят видеоматериал
«Рыба и рыбные продукты».

Смотрят видеофрагмент
«Классификация рыбных
продуктов».
Выделяют
главное
из
видеоматериала: пресноводная
рыба, морская, океаническая,
озерная.
Заполняют
схему
«Классификация
рыбных
продуктов»

152

Классификация
рыбных
продуктов

1

Просмотр видеофрагмента
«Классификация рыбных
продуктов».
Выделение главного из
видеоматериала: пресноводная
рыба, морская, океаническая,
озерная.
Заполнение схемы «Классификация
рыбных продуктов»

153

Признаки
классификации
рыбы в
кулинарии: по
размеру, по
характеру
покрова, по
состоянию, по
строению

1

Просмотр видеофрагмента
«Классификация рыбы».
Выделение главного из
видеоматериала: по размеру, по
характеру покрова, по способу
разделки.
Заполнение схемы «Признаки
классификации рыбы в кулинарии»

154

Рыбные
полуфабрикаты и

1

Просмотр видеоматериала «Рыба и
рыбные продукты».

Смотрят
видеофрагмент
«Классификация
рыбы».
Выделяют главное
из
видеоматериала: по размеру,
по характеру покрова, по
способу разделки.
Заполняют схему «Признаки
классификации
рыбы
в
кулинарии»
Смотрят видеоматериал
«Рыба и рыбные продукты».

рыбные изделия

155

Характеристика
рыбы и
рыбопродуктов в
питании детей

Обсуждение рекомендаций по
выбору рыбы. Работа с
терминами и определениями:
мороженая, охлаждённая.
Поиск информации в тексте.
Реализация своего жизненного
опыта в виде собственного
суждения в диалоге учитель обучающийся

1

Разбор проблемной ситуации.
Работа с литературой: книга
рецептов, журналы, интернет.
Обсуждение и нахождение ответов
на вопросы: рыба в детском
питании, как готовить рыбу для
ребёнка, сколько рыбы можно
ребёнку.
Выделение полезных свойств
рыбы и морепродуктов в питании
человека

Участвуют в обсуждении
рекомендаций по выбору
рыбы.
С
помощью
учителя
объясняют значение слов:
мороженая рыба,
охлаждённая.
Находят информацию в
тексте.
Приводят примеры из своего
жизненного опыта в виде
собственного суждения в
диалоге учитель –
обучающийся, с помощью
учителя
С
помощью
учителя
рассматривают проблемную
ситуацию.
Работают с литературой:
книга рецептов, журналы,
интернет.
Участвуют в обсуждении и
нахождении ответов на
вопросы: рыба в детском
питании, как готовить рыбу
для ребёнка, сколько рыбы
можно ребёнку?

Участвуют в обсуждении
рекомендаций по выбору
рыбы.
Объясняют значение слов:
мороженая рыба, охлаждённая.
Находят информацию в
тексте.
Приводят примеры из своего
жизненного опыта в виде
собственного суждения в
диалоге учитель –
обучающийся

Разбирают проблемную
ситуацию.
Работают с литературой: книга
рецептов, журналы, интернет.
Участвуют в обсуждении и
нахождении ответов на
вопросы: рыба в детском
питании, как готовить рыбу
для ребёнка, сколько рыбы
можно ребёнку?

156

Продукты
детского питания
на рыбной основе

1

Знакомство с продуктами детского
питания на рыбной основе, с опорой
на видеоматериал.
Формулирование вывода: пищевые
продукты, предназначенные для
питания детей в возрасте до 14 лет и
отвечающие соответствующим
физиологическим потребностям
детского организма

Знакомятся с продуктами
детского питания на рыбной
основе,
с
опорой
на
видеоматериал. С помощью
учителя
проговаривают
вывод: пищевые продукты,
предназначенные
для
питания детей в возрасте до
14 лет и отвечающие
соответствующим
физиологическим
потребностям
детского
организма

Знакомятся с продуктами
детского питания на рыбной
основе,
с
опорой
на
видеоматериал.
Делают вывод: пищевые
продукты, предназначенные
для питания детей в возрасте
до 14 лет и отвечающие
соответствующим
физиологическим
потребностям детского
организма

157

Хранение рыбы и
рыбопродуктов в
домашних
условиях

1

Беседа о значении рыбы и рыбных
продуктов для здоровья человека.
Поиск в тексте нужной информации
о хранении рыбопродуктов в
домашних условиях.
Реализация своего жизненного
опыта в виде собственного
суждения.
Употребление в речи понятий по
хранению рыбопродуктов: способы
хранения рыбы: мороженая,
солёная, копчёная, вяленая,
сушенная

Принимают участие в беседе
о значении рыбы и рыбных
продуктов
для здоровья
человека.
Находят
в
тексте
информацию
о хранении
рыбопродуктов в домашних
условиях,
с
помощью.
Приводят примеры из своего
жизненного опыта в виде
собственного суждения.
С помощью учителя
употребляют в речи понятия
по хранению рыбопродуктов:
способы хранения рыбы:
мороженая, солёная,
копчёная, вяленая, сушеная

Принимают участие в беседе о
значении рыбы и рыбных
продуктов
для здоровья
человека.
Находят
в
тексте
информацию о хранении
рыбопродуктов в домашних
условиях.
Приводят примеры из своего
жизненного опыта в виде
собственного суждения.
Используют в речи понятия по
хранению
рыбопродуктов:
способы
хранения
рыбы: мороженая,
солёная, копчёная, вяленая,
сушеная

158

Свежая рыба.
Признаки свежей
рыбы

1

159

Чистка рыбы.
Инструменты для
очистки рыбы:
нож-скребок,
терка, рыбочистка

1

160

Инструкция
по
охране труда при
ручной обработке
рыбы

1

Определение понятия «свежая
рыба».
Выделение в тексте признаков
свежести рыбы: зависит от времени,
прошедшего с момента ее улова до
момента ее потребления

С помощью учителя
определяют понятие
«свежая рыба».
Выделяют в тексте признаки
свежести рыбы: зависит от
времени, прошедшего с
момента ее улова до момента
ее потребления
Определение понятия «чистка
С
помощью
учителя
определяют понятие «чистка
рыбы».
Беседа с элементами демонстрации рыбы».
видеоматериала «Инструменты для Участвуют в беседе, с
элементами демонстрации
очистки рыбы.
видеоматериала ,
Выполнение заданий по
разграничению понятий в карточке: «Инструменты для очистки
виды
инструментов
«Подбери рыбы.
правильный ответ»
Выполняют задание по
разграничению понятий в
карточке:
виды
инструментов «Подбери
правильный ответ», с
помощью учителя
Знакомство с инструкцией по Знакомятся с инструкцией
охране труда при ручной обработке по охране труда при ручной
рыбы.
обработке
рыбы.
С
Формулирование вывода:
помощью
учителя
соблюдать правила ношения
проговаривают
вывод:
спецодежды, пользования
соблюдать правила ношения
средствами индивидуальной
спецодежды, пользования
защиты, а также выполнять правила средствами индивидуальной
личной гигиены и содержать в
защиты, а также выполнять
надлежащей чистоте рабочее место правила личной гигиены и

Определяют понятие «свежая
рыба».
Выделяют в тексте признаки
свежести рыбы: зависит от
времени, прошедшего с
момента ее улова до момента
ее потребления
Определяют понятие «чистка
рыбы».
Участвуют в беседе, с
элементами демонстрации
видеоматериала ,
«Инструменты для очистки
рыбы.
Выполняют задание
по
разграничению понятий в
карточке: виды инструментов
«Подбери правильный ответ»

Знакомятся с инструкцией
по охране труда при ручной
обработке рыбы.
Делают вывод:
соблюдать
правила ношения спецодежды,
пользования
средствами
индивидуальной защиты, а
также выполнять правила
личной гигиены и содержать в
надлежащей чистоте рабочее

содержать в надлежащей
чистоте рабочее место

161

Правила
рыбы

чистки

1

место

Знакомство с правилами чистки
рыбы:
Подготовьте рабочее место.

Знакомятся
с правилами Знакомятся
с правилами
чистки рыбы:
чистки рыбы:
Подготовьте рабочее место. . Подготовьте рабочее место.

Удалите плавники.

Удалите плавники.

Промойте рыбу холодной водой,
чтобы удалить слизь, уложите ее на
стол.

Промойте рыбу холодной
Промойте рыбу холодной
водой, чтобы удалить слизь, водой, чтобы удалить слизь,
уложите ее на стол.
уложите ее на стол.

. Удалите плавники. .

Держите рыбу за хвост одной рукой. . Держите рыбу за хвост
. Держите рыбу за хвост одной
рукой.
одной рукой.
Удалите чешую с основания хвоста,
в области плавников и с того места . Удалите чешую с основания . Удалите чешую с основания
брюшка, которое примыкает к
хвоста, в области плавников и хвоста, в области плавников и
голове.
с того места брюшка, которое с того места брюшка, которое
Оформление правил в рабочую
тетрадь

примыкает к голове.

примыкает к голове.

. Оформление правил в
рабочую тетрадь

. Оформление правил в
рабочую тетрадь

162

Практическая
работа
«Отработка
приёмов работы с
рыбочисткой»

1

163

Практическая
работа
«Отработка
приёмов работы с
рыбочисткой»

1

164

Первичная
обработка рыбы и
способы разделки
рыбы

1

Ознакомление с алгоритмом
действий по отработке приёмов
работы с рыбочисткой.
Повторение правил безопасности.
Применение полученных знаний,
при выполнении практической
работы, с соблюдением правил
безопасности
и
требований
качества.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Знакомятся с алгоритмом
действий по отработке
приёмов
работы
с
рыбочисткой. Повторяют
правила безопасности. С
помощью
учителя
применяют
полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Участвуют в обсуждении и
разборе
выполненной
работы

Знакомятся с алгоритмом
действий по отработке
приёмов
работы
с
рыбочисткой. Повторяют
правила безопасности.
Применяют полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

Просмотр
видеоматериала
«Способы
разделки
рыбы».
Обсуждение и разбор увиденного
видеоматериала:
первичная
обработка
рыбы
включает
процессы: оттаивание мороженой
рыбы, освобождение ее от
загрязнений
и
несъедобных
частей, а также очистка от чешуи,
отделение от рыбы частей,
имеющих
пониженную пищевую ценность
(голова, плавники, хвост),
потрошение; пластование или
придание рыбе размеров и формы.
Заполнение схемы «Первичная

Смотрят
видеоматериал
«Способы разделки рыбы».
Участвуют в обсуждении и
анализе
увиденного
материала:
первичная
обработка рыбы включает
процессы:
оттаивание мороженой
рыбы, освобождение ее от
загрязнений и несъедобных
частей, а также очистка от
чешуи, отделение от рыбы
частей, имеющих
пониженную пищевую
ценность (голова, плавники,

Смотрят
видеоматериал
«Способы разделки рыбы».
Участвуют в обсуждении и
анализе
увиденного
материала:
первичная обработка рыбы
включает
процессы:
оттаивание мороженой рыбы,
освобождение
ее
от
загрязнений и несъедобных
частей, а также очистка от
чешуи, отделение от рыбы
частей, имеющих
пониженную пищевую
ценность (голова, плавники,
хвост), потрошение;

обработка рыбы»

165

Способы разделки
рыбы:
потрошение,
порционирование
, пластование

1

Чтение текста о способах разделки
рыбы.
Выделение описания способов
разделки рыбы
Изучение процесса разделки рыбы
по таблице

166

Потрошение рыбы

1

Определение понятия «потрошение
рыбы» с опорой на видеоматериал.
Обобщение информации:
потрошить рыбу можно через
разрезанное брюшко, через надрез у
головы или через спинку в
зависимости от дальнейшего
использования рыбы. Запись
последовательности потрошения
рыбы в рабочую тетрадь

хвост),
потрошение;
пластование или придание
рыбе размеров и формы.
Заполняют
схему
«Первичная
обработка
рыбы», с помощью учителя
Читают текст о способах
разделки рыбы. С помощью
учителя выделяют описание
способов разделки рыбы
Изучают процесс разделки
рыбы по таблице, с помощью
учителя

пластование или придание
рыбе размеров и формы.
Заполняют схему «Первичная
обработка рыбы»

С помощью учителя
определяют понятие
«потрошение рыбы», с
опорой на видеоматериал.
Обобщают информацию:
потрошить рыбу можно
через разрезанное брюшко,
через надрез у головы или
через спинку в зависимости
от дальнейшего
использования рыбы, с
помощью. Записывают
последовательность
потрошения рыбы в
рабочую тетрадь

Определяют понятие
«потрошение рыбы», с
опорой на видеоматериал.
Обобщают информацию:
потрошить рыбу можно через
разрезанное брюшко, через
надрез у головы или через
спинку в зависимости от
дальнейшего использования
рыбы. Записывают
последовательность
потрошения рыбы в рабочую
тетрадь

Читают текст о способах
разделки рыбы.
Выделяют описание способов
разделки рыбы
Изучают процесс разделки
рыбы по таблице

167

Процесс разделки рыбы

1

168

Удаление чешуи.
Полезные советы

1

169

Санитарногигиенические
требования при
приготовлении рыбных
блюд

1

Рассказ учителя о процессе
разделки рыбы, с опорой на
видеоматериал. Выделение
главного: этапы: отрезание
головы, вскрытие брюшной
полости, удаление
внутренностей, вырезание
позвоночной и рёберных костей.
Запись вывода в тетрадь

Слушают рассказ учителя
о процессе разделки рыбы,
с опорой на
видеоматериал. С
помощью учителя
проговаривают этапы
разделки: отрезание
головы, вскрытие
брюшной полости,
удаление внутренностей,
вырезание позвоночной и
рёберных костей.
Записывают вывод в
тетрадь
Рассмотрение
проблемной
Рассматривают и разбирают
проблемную ситуацию.
ситуации.
Знакомство с полезными советами Знакомятся с полезными
советами
по
удалению
по удалению чешуи
чешуи
Анализ проблемной ситуации.
Участвуют в анализе
Работа с таблицей «Гигиена и
проблемной ситуации.
санитария».
Работают с таблицей
Поиск в тексте основных
«Гигиена и санитария», с
требований
при
помощью.
приготовлении рыбных блюд.
Находят в тексте основные
Выполнение интерактивного
требования при
задания
«Приготовление
приготовлении рыбных
рыбных блюд»
блюд, с помощью.
Выполняют интерактивное
задание «Приготовление

Слушают рассказ учителя о
процессе разделки рыбы, с
опорой на видеоматериал.
Делают вывод об этапах
разделки рыбы: отрезание
головы, вскрытие брюшной
полости, удаление
внутренностей, вырезание
позвоночной и рёберных
костей.
Записывают вывод в тетрадь

Рассматривают и разбирают
проблемную ситуацию.
Знакомятся с полезными
советами по удалению чешуи
Участвуют в анализе
проблемной ситуации.
Работают с таблицей
«Гигиена и санитария».
Находят в тексте основные
требования при
приготовлении рыбных
блюд. Выполняют
интерактивное задание
«Приготовление рыбных
блюд»

рыбных блюд», с помощью
учителя

170

Практическая
работа «Разделка
сельди»

1

171

Практическая
работа «Разделка
сельди»

1

Ознакомление с технологической
картой разделки сельди.
Выделение основных компонентов
разделки
рыбы:
инвентарь,
приспособления,
оборудование,
спецодежда,
ингредиенты,
подготовка
продуктов,
приготовление.
Применение
полученных
знаний,
при
выполнении
практической
работы, с соблюдением правил
безопасности
и
требований
качества.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Знакомятся
с
технологической
картой
разделки
сельди.
С
помощью
учителя
проговаривают
основные
компоненты разделки рыбы:
инвентарь, приспособления,
оборудование, спецодежда,
ингредиенты,
подготовка
продуктов, приготовление.
Применяют
полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Участвуют в обсуждении и
разборе
выполненной
работы

Знакомятся с технологической
картой разделки сельди. С
помощью
учителя
проговаривают
основные
компоненты разделки рыбы:
инвентарь, приспособления,
оборудование,
спецодежда,
ингредиенты,
подготовка
продуктов,
приготовление.
Применяют
полученные
знания,
при
выполнении
практической
работы,
с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

172

173

Тепловая
обработка рыбы

Способы
тепловой
обработки рыбы:
варка,
припускание

1

1

Просмотр видеофрагментов
«Тепловая обработка рыбы».
Выделение главного из
видеоматериала: варкаобработка
кипятком в течение определённого
времени; запеканиеобработка
теплом и паром в течение
определённого времени;
копчениеобработка горячим дымом
в течение определённого времени;
тушениеобработка продуктов в
малом количестве жидкости в
течение определённого времени.

Смотрят видеофрагмент
«Тепловая обработка рыбы».
С помощью учителя
проговаривают вывод из
видеоматериала:
варкаобработка кипятком в
течение определённого
времени; запеканиеобработка
теплом и паром в течение
определённого времени;
копчениеобработка горячим
дымом в течение
определённого

Смотрят видеофрагмент
«Тепловая обработка рыбы».
Делают вывод из
видеоматериала:
варкаобработка кипятком в
течение определённого
времени; запекание-обработка
теплом и паром в течение
определённого времени;
копчение-обработка горячим
дымом в течение
определённого времени;
тушение-обработка продуктов

Запись в рабочую тетрадь

времени; тушениеобработка
продуктов в малом
количестве жидкости в
течение определённого
времени.
Записывают в рабочую
тетрадь

в малом количестве жидкости
в течение определённого
времени.
Записывают в рабочую
тетрадь

Называние способов тепловой
обработки рыбы.
Соотнесение названия тепловой
обработки с картинкой.
Выполнение задания по карточке на
определение понятий: «варка,
запекание, тушение, копчение,
жарка»

Называют способы тепловой
обработки рыбы, с опорой на
наглядность. Соотносят
названия тепловой
обработки с картинкой, с
помощью. Выполняют
задание по карточке, на
определение понятий: варка,
запекание,
тушение, копчение, жарка, с
помощью

Называют способы тепловой
обработки рыбы, с опорой на
наглядность.
Соотносят названия тепловой
обработки с картинкой.
Выполняют задание по
карточке, на определение
понятий: варка, запекание,
тушение, копчение, жарка

174

Практическая
работа «Варка
рыбы»

1

Ознакомление с технологической
картой варки рыбы.
Применение полученных знаний,
при выполнении практической
работы, с соблюдением правил
безопасности
и
требований
качества.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Работают с технологической
картой варки рыбы. С
помощью
учителя
применяют
полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Участвуют в обсуждении и
разборе
выполненной
работы

Работают с технологической
картой
варки
рыбы.
Применяют
полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

175

Практическая
работа «Варка
рыбы»

1

176

Сборник
рецептов.
Калькуляция

1

Знакомство со сборником рецептов.
Онлайн - расчёт ингредиентов
рыбного фарша для приготовления
котлет из рыбы.
Работа с термином «калькуляция»

1

Повторение значения слова
«калькуляция».
Расчёт потребности сырья и
продуктов с использованием
сборников рецептур и
«онлайнпрограмм».

Знакомятся со сборником
рецептов,
Выполняют онлайн - расчёт
ингредиентов рыбного
фарша для приготовления
котлет из рыбы, с помощью.
Проговаривают значение
термина «калькуляция»
Повторяют значение слова
«калькуляция». С помощью
учителя выполняют расчёт
потребности
сырья
и
продуктов с использованием
сборников
рецептур
и

Знакомятся со сборником
рецептов,
Выполняют онлайн - расчёт
ингредиентов рыбного фарша
для приготовления котлет из
рыбы.
Объясняют значение термина
«калькуляция»
Называют значение слова
«калькуляция». Выполняют
расчёт потребности сырья и
продуктов с использованием
сборников
рецептур
и
«онлайн-программ».

177

Практическая
работа «Расчёт
рыбного филе по
калькуляции» - из
расчёта на 2-3
порции

178

Практическая
работа «Расчёт
рыбного филе по
калькуляции» - из
расчёта на 2-3
порции

179

Сервировка
стола: приборы и
посуда для
подачи рыбных
блюд

180

Практическая
работа.
Мастер – класс
«Приготовление
рыбных котлет»

Применение полученных знаний,
при выполнении практической
работы.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

1

1

Просмотр
мультимедийной
презентации «Сервировка стола».
Определение последовательности
сервировки стола.
Называние посуды для подачи
рыбных блюд: фарфоровая,
фаянсовая, мельхиоровая, глиняная
и деревянная посуда

Ознакомление с технологической
картой приготовления рыбных
котлет.
Выполнение практической работы,
с опорой на алгоритм действия.

«онлайн-программ».
Применяют
полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
помощью.
Участвуют в обсуждении и
разборе
выполненной
работы
Смотрят мультимедийную
презентацию «Сервировка
стола».
С помощью учителя
определяют
последовательность
сервировки стола.
Выполняют зарисовку
сервировки рыбного стола, с

Применяют
полученные
знания, при выполнении
практической
работы.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

помощью.
Называют посуду для подачи
рыбных блюд: фарфоровая,
фаянсовая, мельхиоровая,
глиняная и деревянная
посуда

рыбных блюд: фарфоровая,
фаянсовая, мельхиоровая,
глиняная и деревянная посуда

Проговаривают основные
этапы приготовления
рыбных котлет. С
помощью учителя
выполняют

Обсуждают этапы
предстоящей работы по
приготовлению рыбных
котлет.

Смотрят мультимедийную
презентацию «Сервировка
стола».
Определяют
последовательность
сервировки стола.
Выполняют зарисовку
сервировки рыбного стола.
Называют посуду для подачи

181

182/
183/
184

Практическая
работа.
Мастер – класс
«Приготовление
рыбных котлет»

1

Обобщающий
урок «Поешь
рыбки - будут
ноги прытки» проектная
деятельность
(защита проектов)

3

Формулирование вывода: чтобы
котлеты не развалились на
сковороде, их обваливают в
панировке, которую делают из
сухарей, крахмала, пшеничной,
ржаной, рисовой или любой другой
муки; иногда используют отруби с
сушеными травами или манную
крупу, а перед панировкой котлеты
обмакивают во
взбитое яйцо
Просмотр мультимедийных
презентаций «Поешь рыбки - будут
ноги прытки». Обсуждение и
анализ просмотренного материала:
по содержанию проекта,
оформлению, выполнению работы,
ссылки на источники информации

практическую работу, с
опорой на
технологическую карту.
Участвуют в разборе
выполненной работы

Смотрят мультимедийные
презентации «Поешь рыбки будут ноги прытки».
Участвуют в обсуждении и
разборе просмотренного
материала: по содержанию
проекта, оформлению,
выполнению работы, ссылки
на источники информации, с
помощью

Блины. Виды блинов - 18 часов

Выполняют практическую
работу, с опорой на образец и
технологическую карту.
Делают разбор выполненной
работы

Смотрят мультимедийные
презентации «Поешь рыбки будут ноги прытки».
Участвуют в обсуждении и
разборе просмотренного
материала: по содержанию
проекта, оформлению,
выполнению работы, ссылки на
источники информации

185

Блины. История
блинов

1

Определение слова «блины».
Рассказ учителя об истории блинов,
с опорой на видеоматериал.
Приведение примеров из
жизненного опыта

186

Блины.
Классификация
блинов

1

Повторение значения слова
«блины».
Знакомство с классификацией
блинов:
русские блины, французские
(тонкие) блинчики, китайские
блинчики, болгарские палачинки,
английские панкейки, индийская
доса, эфиопская ынджера,
мордовские блины и другие. Запись
в рабочую тетрадь

187

Блины.
Классификация
блинов

1

Знакомство с видами блинов:
дрожжевые и бездрожжевые, с
содой или без, на воде и на молоке,
на кефире, толстые и тонкие,
большие и маленькие, ажурные и

С помощью учителя
определяют значение слова
«блины».
Слушают рассказ учителя
об истории блинов, с опорой
на видеоматериал. Отвечают
на вопросы. Приводят
примеры из жизненного
опыта
Проговаривают значение
слова «блины». Знакомятся
с классификацией блинов:
русские блины, французские
(тонкие) блинчики,
китайские блинчики,
болгарские палачинки,
английские панкейки,
индийская доса, эфиопская
ынджера, мордовские блины
и другие.
Записывают в рабочую
тетрадь
Знакомятся с видами блинов:
дрожжевые и бездрожжевые,
с содой или без, на воде и на
молоке, на кефире, толстые и
тонкие, большие и

Определяют значение слова
«блины».
Слушают рассказ учителя
об истории блинов, с опорой
на видеоматериал. Отвечают
на вопросы. Приводят
примеры из жизненного
опыта
Рассказывают о значении слова
«блины».
Знакомятся с классификацией
блинов:
русские блины, французские
(тонкие) блинчики, китайские
блинчики, болгарские
палачинки, английские
панкейки, индийская доса,
эфиопская ынджера,
мордовские блины и другие.
Записывают в рабочую
тетрадь
Знакомятся с видами блинов:
дрожжевые и бездрожжевые, с
содой или без, на воде и на
молоке, на кефире, толстые и
тонкие, большие и маленькие,

плотные.
Чтение текста и нахождение
описания видов блинов

188

Технология
приготовления
теста для блинов
на кефире

1

Рассказ учителя о технологии
приготовления теста для блинов, с
опорой на видеоматериал. Чтение
текста по технологии
приготовления теста для блинов.
Выполнение задания по
восстановлению
последовательности приготовления
теста для блинов

189

Технология
приготовления
заварного
теста для
блинов

1

Беседа о технологии приготовления
теста для блинов.
Составление схемы
«Последовательность
приготовления теста» Приведение
примеров из жизненного опыта

маленькие, ажурные и
плотные.
Читают текст и находят
описания видов блинов с
помощью учителя
Слушают рассказ учителя о
технологии приготовления
теста для блинов, с опорой
на видеоматериал.
Читают текст о технологии
приготовления теста для
блинов, отвечают на вопросы.
Выполняют задание по
восстановлению
последовательности
приготовления теста для
блинов с помощью учителя

ажурные и плотные.
Читают текст и находят
описания видов блинов

Участвуют в беседе о
технологии приготовления
теста
для
блинов.
Составляют
схему
«Последовательность
приготовления теста», с
помощью.
Приводят примеры из
жизненного опыта

Участвуют в беседе о
технологии приготовления
теста
для
блинов.
Составляют
схему
«Последовательность
приготовления
теста».
Приводят примеры из
жизненного опыта

Слушают рассказ учителя о
технологии приготовления
теста для блинов, с опорой на
видеоматериал.
Читают текст о технологии
приготовления теста для
блинов, отвечают на вопросы.
Выполняют задание по
восстановлению
последовательности
приготовления теста для
блинов

190

Правила
выбора
сковороды

191

Начинка
блинов

для

192

Практическая
работа «Выпечка
блинов на
кефире»

1

193

Практическая
работа «Выпечка
блинов на
кефире»

1

1

Определение значения слова
«блинница».
Знакомство с правилами выбора
сковороды для выпечки блинов.
Приведение примеров из
жизненного опыта

Работают со словарём,
находят значение слова
«блинница», записывают в
словарь.
Знакомятся с правилами
выбора сковороды для
выпечки блинов. Приводят
примеры из жизненного
опыта

Работают со словарём,
находят значение слова
«блинница», записывают в
словарь.
Знакомятся с правилами
выбора сковороды для
выпечки блинов. Приводят
примеры из жизненного
опыта

1

Знакомство с разными
начинками для блинов: мясные,
рыбные, овощные, ягодные и
сладкие, с опорой на
видеоматериал. Чтение текста и
выделение описания разных
начинок для блинов

Знакомятся с разными
начинками для блинов:
мясные, рыбные, овощные,
ягодные и сладкие, с
опорой на видеоматериал.
Читают текст и выделяют
описание разных начинок
для блинов с помощью
учителя
Знакомятся с технологией
приготовления
блинов
«Блины
русские».
С
помощью
учителя
проговаривают
основные
компоненты: инвентарь и
приспособления,
оборудование и спецодежда,
ингредиенты,
подготовка
продуктов, приготовление,
оформление блюда и подача
на стол.

Называют виды разных
начинок для блинов: мясные,
рыбные, овощные, ягодные и
сладкие, с опорой на
видеоматериал.
Читают текст и выделяют
описание разных начинок для
блинов

Знакомство с технологией
приготовления блинов «Блины
русские».
Называние основных компонентов:
инвентарь и приспособления,
оборудование и спецодежда,
ингредиенты, подготовка
продуктов, приготовление,
оформление блюда и подача на
стол.
Выполнение практической работы

Знакомятся с технологией
приготовления блинов «Блины
русские».
Называют
основные
компоненты: инвентарь и
приспособления,
оборудование и спецодежда,
ингредиенты,
подготовка
продуктов, приготовление,
оформление блюда и подача
на стол.
Выполняют практическую

194

Практическая
работа «Выпечка
блинов
из
заварного теста»

1

195

Практическая
работа «Выпечка
блинов из
заварного теста»

1

196

Практическая
работа
«Приготовление
блинов с
начинкой.
Выпечка»

1

197

Практическая
работа
«Приготовление
блинов с
начинкой.

1

С
помощью
учителя
выполняют практическую
работу на доступном уровне

работу, с соблюдением правил
безопасности и качества
готового блюда

Ознакомление с алгоритмом
действий по приготовлению теста
для блинов.
Повторение правил безопасности.
Применение полученных знаний,
при выполнении практической
работы, с соблюдением правил
безопасности
и
требований
качества.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Знакомятся с алгоритмом
действий по приготовлению
теста
для
блинов.
Проговаривают
правила
безопасности. С помощью
учителя
применяют
полученные знания, при
выполнении практической
работы, с соблюдением
правил безопасности и
требований качества.
Участвуют в обсуждении и
разборе
выполненной
работы

Знакомятся с алгоритмом
действий по приготовлению
теста
для
блинов.
Проговаривают
правила
безопасности.
Применяют полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

Ознакомление с алгоритмом
действий по приготовлению теста
для блинов и начинки.
Повторение правил безопасности.
Применение полученных знаний,
при выполнении практической
работы, с соблюдением правил
безопасности
и
требований
качества.
Рассмотрение и обсуждение
выполненной работы

Знакомятся с алгоритмом
действий по приготовлению
теста для блинов и начинки.
Повторяют
правила
безопасности.
Применяют полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества, на доступном
уровне, с помощью.

Знакомятся с алгоритмом
действий по приготовлению
теста для блинов и начинки.
Повторяют
правила
безопасности.
Применяют полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Участвуют в обсуждении и

Выпечка»

198

Виды
блинов.
Блины
из
кабачков

1

199

Блины в разных
странах мира:
особенности и
различия

1

Участвуют в обсуждении и
разборе
выполненной
работы
Поиск рецепта в кулинарных книгах Нахождение рецепта в
или в сети Интернет о блинах из
кулинарных книгах или в
кабачков.
сети Интернет о блинах из
кабачков, с помощью.
Запись рецепта в рабочую тетрадь
Записывают рецепт в
рабочую тетрадь

разборе выполненной работы

Просмотр мультимедийной
презентации о блинах в разных
странах мира: особенности и
различия.
Нахождение отличий от
традиционных русских блинов.
Выбор рецепта и запись в тетрадь

Смотрят мультимедийную
презентацию о блинах в
разных странах мира:
особенности и различия.
Находят отличия от
традиционных русских блинов.
Выбирают рецепт и
записывают в тетрадь

Смотрят мультимедийную
презентацию о блинах в
разных
странах
мира:
особенности и различия. С
помощью учителя находят
отличия от традиционных
русских блинов. Выбирают
рецепт и
записывают в тетрадь

Нахождение рецепта в
кулинарных книгах или в сети
Интернет о блинах из
кабачков.
Записывают рецепт в рабочую
тетрадь

200

Блюда из блинов

1

Знакомство с блюдами из блинов, с
опорой на видеоматериал:
Тонкие блинчики с банановоромовым соусом
Чиз-кейк из тонких блинов с
клубничным джемом
с творогом и черникой
Блины со сливочным соусом
из грибов и укропа
Легкие сладкие роллы с
творожено - фруктовой начинкой
Блины с ягодами и маскарпоне
Блинные конвертики с
курицей
Запись названия блюд в
рабочую тетрадь

Знакомятся с блюдами из
блинов, с опорой на
видеоматериал:
Тонкие блинчики с
бананово-ромовым соусом
Чиз-кейк из тонких блинов
с клубничным джемом
с творогом и черникой
Блины со сливочным
соусом из грибов и укропа

Знакомятся с блюдами из
блинов, с опорой на
видеоматериал:
Тонкие блинчики с банановоромовым соусом Чиз-кейк
из тонких блинов с
клубничным джемом
с творогом и черникой
Блины со сливочным
соусом из грибов и укропа

с творожено - фруктовой
начинкой

Легкие сладкие роллы с
творожено - фруктовой
начинкой

Блины с ягодами и
маскарпоне

Блины с ягодами и
маскарпоне

Легкие сладкие роллы

Блинные конвертики с
Блинные конвертики с
курицей
курицей
Записывают названия блюд
в рабочую тетрадь

Записывают названия блюд
в рабочую тетрадь

201

Рецепты блинов

1

Поиск рецептов блинов в сети
Интернет.
Описание домашних рецептов.
Оформление рецептов в рабочую
тетрадь

Находят рецепты блинов в
сети Интернет.
Описывают домашние
рецепты.
Оформляют рецепты в

Находят рецепты блинов в
сети Интернет.
Описывают домашние
рецепты.
Оформляют рецепты в
рабочую тетрадь

рабочую тетрадь
202

Контрольная
работа.
Тест
«Блины»

1

Определение правильного ответа на
поставленные вопросы, с
использованием своих знаний и
умений

Выполняют тестовое задание Выполняют тестовое задание,
с помощью учителя
с определением правильного
ответа
на
поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Напитки. Кисель – 15 часов
203

Кисель. История
появления киселя
в России

1

Определение значения слова
«кисель».
Просмотр
мультимедийной
презентации об истории появления
киселя на Руси.
Формулирование вывода:
название кисель пошло от исконно
русского деревенского блюда овсяного киселя

С помощью учителя находят
в словаре значение слова
«кисель».
Смотрят мультимедийную
презентацию об истории
появления киселя на Руси.
С помощью учителя
делают вывод: название
кисель пошло от исконно
русского деревенского
блюда - овсяного киселя

Определяют в словаре
значение слова «кисель».
Смотрят мультимедийную
презентацию об истории
появления киселя на Руси.
Делают вывод: название
кисель пошло от исконно
русского деревенского
блюда - овсяного киселя

204

Кисель - полезный
напиток для
вашего здоровья

1

Рассказ учителя о полезном напитке
- кисель, с опорой на
видеоматериал.
Расширение представления о
полезных свойствах киселя: кисель
– традиционный и очень полезный
напиток русской национальной
кухни.
Знакомство с высказываниями о
киселе: «Пей кисель, он полезен для
костей» – говорила моя бабушка

Слушают рассказ учителя о
полезном напитке - кисель, с
опорой на видеоматериал.
Проговаривают
полезные
свойства киселя: кисель –
традиционный
и
очень
полезный напиток русской
национальной
кухни.
Знакомятся
с
высказываниями о киселе:
«Пей кисель, он полезен для

Слушают рассказ учителя о
полезном напитке - кисель, с
опорой на видеоматериал.
Называют полезные свойства
киселя:
кисель
–
традиционный и очень
полезный напиток русской
национальной
кухни.
Знакомятся
с
высказываниями о киселе:
«Пей кисель, он полезен для

костей» – говорила моя
бабушка

костей» – говорила моя
бабушка

205

Польза и вред
киселя

1

Поиск информации в сети Интернет
о пользе и вреде киселя.
Составление сообщения о полезных
свойствах киселя

С помощью учителя находят
информацию
в сети
Интернет о пользе и вреде
киселя.
Составляют сообщения о
полезных свойствах киселя с
помощью учителя

Находят информацию в сети
Интернет о пользе и вреде
киселя.
Составляют
сообщения
о
полезных свойствах киселя

206

Виды
традиционных
киселей

1

Чтение текста и выделение
традиционных видов киселя:
овсяный кисель, молочный с
сулоем, ржаной и пшеничный
(мучной), ячменный гороховый.
Знакомство с полезными
свойствами
киселя на основе крахмала

Читают текст и выделяют
традиционные виды киселя:
овсяный кисель, молочный с
сулоем, ржаной и
пшеничный (мучной),
ячменный гороховый, с
помощью учителя.
Знакомятся с полезными
свойствами

Читают текст и выделяют
традиционные виды киселя:
овсяный кисель, молочный с
сулоем, ржаной и пшеничный
(мучной), ячменный
гороховый.
Знакомятся с полезными
свойствами
киселя на основе крахмала с
опорой на текст

киселя на основе крахмала с
опорой на текст

207

Технология
приготовления
киселя

1

Просмотр презентации
«Технология приготовления
киселя».
Обсуждение последовательности
технологии приготовления киселя.
Составление
схемы
«Схема
приготовления киселей»

Смотрят презентацию
«Технология приготовления
киселя».
Участвуют в обсуждении
технологии
последовательности
приготовления киселя.
С помощью учителя
составляют схему «Схема
приготовления киселей»

Смотрят презентацию
«Технология приготовления
киселя».
Участвуют в обсуждении
технологии
последовательности
приготовления киселя.
Составляют
схему «Схема
приготовления киселей»

208

Правила подачи
готового киселя

1

Знакомство с правилами подачи
готового киселя, с опорой на
видеоматериал.
Работа с терминами: «кисель,
напиток, квас, морс, кислотность,
креманка»

Знакомятся с правилами
подачи готового киселя, с
опорой на видеоматериал. С
помощью учителя
проговаривают значение
слов: кисель, напиток, квас,
морс, кислотность,
креманка

Знакомятся с правилами
подачи готового киселя, с
опорой на видеоматериал.
Называют значение слов:
кисель, напиток, квас, морс,
кислотность, креманка

209

Практическая
работа
«Знакомство с
рецептом
приготовления
киселя из
полуфабрикатов»

1

Беседа о полезных свойствах киселя
в
пачках:
поддерживает
микрофлору кишечника, помогает
при болезнях желудочно-кишечного
тракта.
Рассматривание пачки киселя,
нахождение полезной информации
на пачке.
Ознакомление с технологией
приготовления киселя из
полуфабрикатов.
Запись рецепта в рабочую тетрадь

210

Практическая
работа
«Знакомство с
рецептом
приготовления
киселя из
полуфабрикатов»

1

211

Практическая
работа
«Приготовление
киселя по
домашнему
рецепту»

1

Ознакомление с алгоритмом
действий по приготовлению киселя
по рецепту.
Повторение правил безопасности.
Применение полученных знаний,
при выполнении практической

212

Практическая
работа
«Приготовление
киселя по
домашнему
рецепту»

1

работы, с соблюдением правил
безопасности и требований
качества.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Слушают о полезных
свойствах киселя в пачках:
поддерживает микрофлору
кишечника, помогает при
болезнях
желудочнокишечного тракта.
Рассматривают пачки киселя,
находят полезную
информацию на пачке, с
помощью.
Знакомятся с технологией
приготовления киселя из
полуфабрикатов.
Записывают рецепт в
рабочую тетрадь
Знакомятся с алгоритмом
действий по приготовлению
киселя
по
рецепту.
Повторяют
правила
безопасности.
Применяют полученные

Слушают о полезных
свойствах киселя в пачках:
поддерживает микрофлору
кишечника, помогает при
болезнях желудочнокишечного
тракта.
Рассматривают пачки киселя,
находят полезную
информацию на пачке.
Знакомятся с технологией
приготовления киселя из
полуфабрикатов.
Записывают рецепт в рабочую
тетрадь

знания, при выполнении
практической работы, с
соблюдением правил
безопасности и требований
качества, с помощью
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

знания, при выполнении
практической работы, с
соблюдением правил
безопасности и требований
качества.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

Знакомятся с алгоритмом
действий по приготовлению
киселя
по
рецепту.
Повторяют
правила
безопасности.
Применяют полученные

213

Практическая
работа
«Приготовление
киселя из чёрной
смородины»

1

Беседа о полезных свойствах
чёрной смородины: полезный
продукт содержит необходимые
элементы – кальций, фосфор, калий;
эффективно снижает жар;
рекомендуют употреблять при
гриппе.
Ознакомление с технологией
приготовления киселя из чёрной
смородины.
Запись рецепта в рабочую тетрадь.
Приведение примеров из
жизненного опыта

Слушают о полезных
свойствах чёрной смородины:
полезный продукт содержит
необходимые элементы –
кальций, фосфор, калий;
эффективно снижает жар;
рекомендуют употреблять
при гриппе.
Знакомятся с технологией
приготовления киселя из
чёрной смородины.
Записывают рецепт в
рабочую тетрадь. Приводят
примеры из жизненного
опыта

Слушают о полезных
свойствах чёрной смородины:
полезный продукт содержит
необходимые элементы –
кальций, фосфор, калий;
эффективно снижает жар;
рекомендуют употреблять при
гриппе.
Знакомятся с технологией
приготовления киселя из
чёрной смородины.
Записывают рецепт в рабочую
тетрадь.
Приводят примеры из
жизненного опыта

214

Практическая
работа
«Приготовление
киселя из чёрной
смородины»

1

215

Практическая
работа
«Приготовление
киселя из чёрной
смородины по
рецепту»

1

Ознакомление с алгоритмом
действий по приготовлению киселя
по рецепту.
Повторение правил безопасности.
Применение полученных знаний,
при выполнении практической

Знакомятся с алгоритмом
действий по приготовлению
киселя
по
рецепту.
Повторяют
правила
безопасности.
Применяют полученные

Знакомятся с алгоритмом
действий по приготовлению
киселя
по
рецепту.
Повторяют
правила
безопасности.
Применяют полученные

216

Практическая
работа
«Приготовление
киселя из чёрной
смородины по
рецепту»

1

работы, с соблюдением правил
безопасности и требований
качества.
Рассмотрение и обсуждение
выполненной работы

знания, при выполнении
практической работы, с
соблюдением правил
безопасности и требований
качества, с помощью.
Участвуют в обсуждении и
разбору выполненной работы

знания, при выполнении
практической работы, с
соблюдением правил
безопасности и требований
качества.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

217

Контрольная
работа.
Тест
«Напитки»

Определение правильного ответа на
поставленные вопросы с
использованием своих знаний и
умений

Выполняют тестовое задание Выполняют тестовое задание,
с помощью учителя
с определением правильного
ответа
на
поставленные
вопросы с использованием
своих знаний и умений

Сервизы, их разновидности - 21 час
218

Сервиз. История
появления
сервизов

1

219

Сервиз. Виды
сервизов по
назначению

1

Определение понятия «сервиз» - (от
фр. service) - полный набор
столовой или чайной посуды,
рассчитанный на определённое
количество человек (обычно от 6 до
12).
Знакомство с историей появления
сервизов через просмотр
видеоматериала
Повторение термина «сервиз».
Знакомство с сервизами по
назначению: столовые, десертные,
чайные, кофейные.
Рассматривание образцов и
нахождение различий в сервизах

С помощью учителя находят
значение слова в словаре,
записывают в словарь.
Знакомятся с историей
появления сервизов через
просмотр видеоматериала.
Приводят примеры из
жизненного опыта

Находят значение слова в
словаре, записывают в
словарь.
Знакомятся с историей
появления сервизов, через
просмотр видеоматериала.
Приводят примеры из
жизненного опыта

Повторяют термин «сервиз».
Знакомятся с сервизами по
назначению: столовые,
десертные, чайные,
кофейные.
Проговаривают виды
сервизов, с помощью.
Рассматривают образцы и

Повторяют термин «сервиз».
Знакомятся с сервизами по
назначению: столовые,
десертные, чайные, кофейные.
Называют виды сервизов.
Рассматривают образцы и
находят различия в сервизах

находят различия в сервизах,
с помощью

220

Сервиз. Виды
сервизов по
материалу
изготовления

1

Повторение термина «сервиз».
Знакомство с видами сервизов по
материалу
изготовления:
металлические
(золотые,
серебряные),
фарфоровые, фаянсовые,
стеклянные,
деревянные.
Описание материала изготовления с
опорой на видеоматериал

Повторяют термин «сервиз».
Знакомятся с видами
сервизов по материалу
изготовления:
металлические (золотые,
серебряные),фарфоровые,
фаянсовые, стеклянные,
деревянные.
Проговаривают виды
сервизов по материалу
изготовления с помощью
учителя

Повторяют термин «сервиз».
Знакомятся с видами сервизов
по материалу изготовления:
металлические (золотые,
серебряные),фарфоровые,
фаянсовые, стеклянные,
деревянные.
Рассказывают о видах сервизов
по материалу
изготовления

221

Правила
расстановки
столовых
предметов
(сервиз)

1

Чтение
правил
расстановки
столовых приборов.
Выполнение задания по карточке
«Восстановите правила сервировки
стола».
Работа с терминами «сервиз,
столовые приборы»

Читают правила расстановки
столовых
приборов.
Выполняют
задания
по
карточке
«Восстановите
правила сервировки стола», с
помощью.
С помощью учителя
работают с терминами
«сервиз, столовые приборы»

Читают правила расстановки
столовых
приборов.
Выполняют
задания
по
карточке
«Восстановите
правила сервировки стола».
Работают с терминами
«сервиз, столовые приборы»

222

Правила
расстановки
столовых
предметов
(сервиз)

1

Повторение правил
расстановки столовых
предметов. Работа со схемой
«Правила сервировки стола по
этикету: раскладка посуды»,
подписание столовых
предметов

Повторяют правила
расстановки столовых
предметов, с опорой на
схему.
С помощью учителя работают
со схемой

Повторяют правила
расстановки столовых
предметов, с опорой на схему.
Работают со схемой «Правила
сервировки стола по этикету:
раскладка посуды»,

«Правила сервировки стола
по этикету: раскладка
посуды», подписывают
столовые предметы
223

Практическая
работа
«Раскладывание
столовых
приборов»

1

224

Практическая
работа
«Раскладывание
столовых
приборов»

1

225

Правила
накрывания стола
для чая

1

Повторение
последовательности
сервировки
стола:
накрывают
скатертью,
сервируют стол
тарелками, приборами, стеклянной
или
хрустальной
посудой,
раскладывают салфетки и, наконец,
ставят приборы для специй и вазы с
цветами. Применение полученных
знаний,
при
выполнении
практической
работы, с опорой на
технологическую карту.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Повторяют
последовательность
сервировки стола:
накрывают скатертью,
сервируют стол тарелками,
приборами, стеклянной или
хрустальной посудой,
раскладывают салфетки и,
наконец, ставят приборы для
специй и вазы с цветами.
Применяют полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
опорой на технологическую
карту, с помощью.
Участвуют в рассмотрении и
обсуждении выполненной
работы
Определение понятия «чайный
Определяют понятие
«чайный сервиз», с помощью
сервиз».
учителя.
Просмотр мультимедийной
презентации о правилах накрывания Смотрят мультимедийную
стола к чаю.
презентацию о правилах
Соотнесение названия сервиза с
накрывания стола к чаю.
картинкой
Отвечают на вопросы.
Соотносят названия сервиза
с картинкой с помощью

подписывают столовые
предметы

Повторяют
последовательность
сервировки стола: накрывают
скатертью, сервируют стол
тарелками,
приборами,
стеклянной или хрустальной
посудой,
раскладывают
салфетки и, наконец, ставят
приборы для специй и вазы с
цветами.
Применяют полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
опорой на технологическую
карту.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы
Определяют понятие «чайный
сервиз».
Смотрят мультимедийную
презентацию о правилах
накрывания стола к чаю.
Отвечают на вопросы.
Соотносят названия сервиза с
картинкой

учителя
226

Правила
накрывания стола
для чая

1

Беседа о правилах накрывания
стола для чая.
Обобщение информации: напротив
каждого посадочного места
ставится десертная тарелка (5-10 см
от края стола), справа от нее
кладутся десертные приборы; чуть
выше и правее тарелки ставят
кофейную чашку с блюдцем, и
справа кладут кофейную ложку;
ручка чашки должна быть
направлена вправо.
Оформление правила в рабочую
тетрадь

227

Практическая
работа
«Расстановка
чайного сервиза.
Чайная
церемония»

1

228

Практическая
работа
«Расстановка
чайного сервиза.
Чайная

1

Работа со схемой «Правила
сервировки стола для чая»,
подписание предметов чайного
сервиза.
Приготовление чая.
Применение полученных знаний,
при выполнении практической
работы, с опорой на
технологическую карту.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Участвуют в беседе о
правилах накрывания стола
для чая.
С помощью учителя
обобщают информацию:
напротив каждого
посадочного места ставится
десертная тарелка (5-10 см от
края стола), справа от нее
кладутся десертные
приборы; чуть выше и правее
тарелки ставят кофейную
чашку с блюдцем, и справа
кладут кофейную ложку;
ручка чашки должна быть
направлена вправо.
Записывают правила в
рабочую тетрадь
С помощью учителя
работают со схемой
«Правила сервировки стола
для чая», подписание
предметов чайного сервиза.
Применяют полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
опорой на технологическую
карту, с помощью.
Участвуют в обсуждении и

Участвуют в беседе о
правилах накрывания стола
для чая.
Обобщают информацию:
напротив каждого
посадочного места ставится
десертная тарелка (5-10 см от
края стола), справа от нее
кладутся десертные приборы;
чуть выше и правее тарелки
ставят кофейную чашку с
блюдцем, и справа кладут
кофейную ложку; ручка чашки
должна быть направлена
вправо.
Записывают правила в
рабочую тетрадь
Работают со схемой «Правила
сервировки стола для чая»,
подписание предметов
чайного сервиза.
Применяют полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
опорой на технологическую
карту.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

церемония»

разборе выполненной работы

229

Правила
накрывания стола
для кофе

1

Определение понятия «кофейный
сервиз».
Просмотр мультимедийной
презентации о правилах накрывания
стола для кофе.
Соотнесение названия сервиза с
картинкой

230

Практическая
работа
«Расстановка
кофейного
сервиза.
Приготовление
кофе с молоком»

1

231

Практическая
работа
«Расстановка
кофейного
сервиза.
Приготовление
кофе с молоком»

1

Работа со схемой «Правила
сервировки стола для кофе»,
подписание предметов кофейного
сервиза.
Приготовление кофе с молоком, с
опорой на технологическую карту.
Применение полученных знаний,
при выполнении практической
работы, с опорой на
технологическую карту.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Определяют понятие
«кофейный сервиз». Смотрят
мультимедийную
презентацию о правилах
накрывания стола для кофе.
Отвечают на вопросы.
Соотносят названия сервиза
с картинкой с помощью
учителя
С помощью учителя
работают со схемой
«Правила сервировки стола
для кофе», подписание
предметов кофейного
сервиза.
Применяют полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
опорой на технологическую
карту, с помощью.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

Определяют понятие
«кофейный сервиз». Смотрят
мультимедийную
презентацию о правилах
накрывания стола для кофе.
Отвечают на вопросы.
Соотносят названия сервиза с
картинкой
Работают со схемой «Правила
сервировки стола для кофе»,
подписание предметов
кофейного сервиза.
Применяют полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
опорой на технологическую
карту.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

232

Основные
правила
к
сервировке стола

1

233

Порядок
сервировки стола

1

Знакомство с основными правилами
сервировки стола: столовые
приборы должны быть идеально
чистыми; обращаем внимание на
скатерть; украшение стола играет
ключевую роль;
в запасе всегда должен быть
дополнительный набор посуды;
количество столовых приборов
равно количеству подаваемых
блюд.
Запись правил в рабочую тетрадь

Знакомятся с основными
правилами сервировки стола:
столовые приборы должны
быть идеально чистыми;
обращаем внимание на
скатерть;
украшение стола играет
ключевую роль;
в запасе всегда должен быть
дополнительный набор
посуды;
количество
столовых
приборов равно количеству
подаваемых
блюд.
Записывают правила в
рабочую тетрадь
Составление схемы по правилам
С помощью составляют
схему по правилам
сервировки стола: скатерть;
тарелки; столовые приборы; бокалы, сервировки стола: скатерть;
тарелки; столовые приборы;
фужеры, стаканы; салфетки
бокалы, фужеры, стаканы;
украшение стола.
Зарисовка схемы в рабочую тетрадь салфетки украшение стола.
Выполняют зарисовку схемы
в рабочую тетрадь с
помощью
учителя

Знакомятся с основными
правилами сервировки стола:
столовые приборы должны
быть идеально чистыми;
обращаем внимание на
скатерть;
украшение стола играет
ключевую роль;
в запасе всегда должен быть
дополнительный набор
посуды;
количество
столовых
приборов равно количеству
подаваемых
блюд.
Записывают правила в
рабочую тетрадь
Составляют схему по
правилам сервировки стола:
скатерть; тарелки; столовые
приборы; бокалы, фужеры,
стаканы; салфетки украшение
стола.
Выполняют зарисовку схемы в
рабочую тетрадь

234

Практическая
работа
«Виды
складывания
бумажных
салфеток»

1

235

Практическая
работа
«Виды
складывания
бумажных
салфеток»

1

236

Промежуточная
аттестация (теоретическая и
практическая
части)

1

237

Промежуточная
аттестация (теоретическая и
практическая
части)

1

Беседа о значении салфеток для
сервировки стола: позволят
защитить скатерть от загрязнений, а
также уберегут одежду вашего
гостя, сидящего за столом, от
попадания случайных капель и
крошек.
Повторение видов складывания
бумажных салфеток.
Применение полученных знаний,
при выполнении практической
работы, с опорой на
технологическую карту.
Обсуждение и разбор выполненной
работы

Участвуют в беседе о
значении салфеток для
сервировки стола: позволят
защитить скатерть от
загрязнений, а также
уберегут одежду вашего
гостя, сидящего за столом,
от попадания случайных
капель и крошек. Повторяют
виды складывания
бумажных салфеток, с
опорой на наглядность.
Применяют полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
опорой на технологическую
карту, с помощью.
Рассматривают и обсуждают
выполненную работу

Участвуют в беседе о
значении салфеток для
сервировки стола: позволят
защитить скатерть от
загрязнений, а также уберегут
одежду вашего гостя,
сидящего за столом, от
попадания случайных капель
и крошек.
Повторяют виды складывания
бумажных салфеток, с опорой
на наглядность.
Применяют полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
опорой на технологическую
карту.
Обсуждают
и
разбирают
выполненную работу

Выполнение заданий
промежуточной аттестации: выбор правильного ответа
теоретической части теста;
- выполнение практической работы
«Приготовление киселя из
полуфабрикатов»

Выполняют
задания
промежуточной аттестации:
- выбор правильного ответа
теоретической части теста
(на доступном уровне, с
помощью)
- выполняют практическую
работу «Приготовление
киселя из полуфабрикатов»
(на доступном уровне, с
помощью учителя)

Выполняют
задания
промежуточной аттестации:
- выбор правильного ответа
теоретической части теста выполняют практическую
работу «Приготовление
киселя из полуфабрикатов»

Повторение правил безопасности:
при выполнении, после выполнения
кулинарных работ

238

Промежуточная (теоретическая и
практическая
части)

1

ТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ 9 класс
№

Тема урока

Кол-во
часов

Программное содержание

Дифференциация видов деятельности
Минимальный уровень

Достаточный уровень

Предприятия общественного питания – 14 часов
1

Введение. Знакомство
с учебным пособием.
Условные обозначения
Инструктаж по технике
безопасности

1

Ориентировка в
учебнике: знакомство с
учебником, его
разделами, условными
обозначениями. Чтение
вступительной статьи
учебника «Введение».
Инструктаж по технике
безопасности

Знакомятся с учебным
пособием, с условными
обозначениями.
Читают вступительную статью
«Введение», отвечают на
вопросы.
Проговаривают за учителем
инструктаж по технике
безопасности

Знакомятся с учебным
пособием, с условными
обозначениями.
Читают вступительную статью
«Введение», отвечают на
вопросы.
Называют правила
безопасности

2

Предприятия
общественного питания

1

Определение понятия
«Предприятия
общественного питания».
Повторение значения слова
«пища» и роль в жизни
человека.
Знакомство с типами
предприятий:
буфет, закусочная, кафе,
кафе-пиццерия.
Обсуждение предприятий
общественного питания из
личного опыта

Выделяют в тексте понятие
«Предприятия общественного
питания».
Читают значение слова «пища».
Рассматривают наглядность о
типах предприятий: буфет,
закусочная, кафе, кафепиццерия.
Называют предприятия
общественного питания из
личного опыта

Знакомятся с понятием «
Предприятия общественного
питания».
Слушают о значении слова
«пища» и роли в жизни
человека.
Рассматривают типы
предприятий: буфет,
закусочная, кафе,
кафепиццерия.
Обсуждают предприятия
общественного питания, с
опорой на наглядность, из
личного опыта

3

Экскурсия в пиццерию
«Додо - пицца».
Практическая работа
«Мастер – класс по
приготовлению пиццы»

1

4

Экскурсия в пиццерию
«Додо - пицца».
Практическая работа
«Мастер – класс по
приготовлению пиццы»

1

5

Предприятия
общественного питания

1

6

Экскурсия в горячий
цех супермаркета
«Ашан».
Практическая работа
«Мастер – класс по

1

Выполнение
санитарногигиенических
требований перед участием
в мастерклассе.
Ознакомление с цехом
приготовления пиццы.
Изучение технологии
приготовления и рецептуры
пиццы.
Формирование умений и
навыков самостоятельной
работы по приготовлению
блюда
Различение
понятий
«пища»
и
«еда».
Знакомство с типами
предприятий:
кафетерий,
кофейня,
магазин-кулинария.
Сравнение предприятий
общественного питания.
Использование
интерактивного
приложения
для
выполнения задания

Выполнение
санитарногигиенических
требований перед участием
в мастерклассе.
Ознакомление с цехом

Знакомятся с оборудованием и
инвентарём цеха по
приготовлению пиццы.
Проговаривают технологию
приготовления пиццы.
С помощью учителя выполняют
практическую работу по
приготовлению блюда

Называют оборудование
пиццерии.
Различают способы
приготовления пиццы.
Выполняют практическую
работу с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований и рекомендаций по
приготовлению пиццы. Умеют
красиво оформить блюдо

С помощью учителя находят в
тексте различие понятий
«пища» и «еда».
Знакомятся с типами
предприятий:
кафетерий, кофейня,
магазинкулинария.
Сравнивают предприятия
общественного питания, с
помощью.
Используют интерактивное
приложение для выполнения
задания, на доступном уровне, с
помощью
Знакомятся с оборудованием и
инвентарём
цеха
по
приготовлению
выпечки.
Проговаривают технологию
приготовления теста для

Читают и находят в тексте
различие понятий «пища» и
«еда».
Знакомятся с типами
предприятий:
кафетерий, кофейня,
магазинкулинария.
Сравнивают
предприятия
общественного
питания.
Используют интерактивное
приложение для выполнения
задания
Называют оборудование
горячего цеха по
приготовлению выпечки.
Различают способы
приготовления теста.

приготовлению
выпечки»

приготовления выпечки.
Изучение технологии
приготовления и рецептуры
булочек, пирожков.
Формирование умений и
навыков самостоятельной
работы по приготовлению
выпечки

булочек.
С помощью учителя выполняют
практическую работу по
приготовлению выпечки

Выполняют практическую
работу с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований и рекомендаций по
приготовлению выпечки.
Умеют красиво оформить
блюдо

7

Экскурсия в горячий
цех супермаркета
«Ашан».
Практическая работа
«Мастер – класс по
приготовлению
выпечки»

1

8

Предприятия быстрого
обслуживания

1

Определение понятия
«предприятия быстрого
обслуживания».
Знакомство с
предприятиями быстрого
обслуживания: ресторан,
столовая, столовая раздаточная.
Значение предприятий
быстрого обслуживания для
жизнедеятельности
человека

Проговаривают
значение
понятия
«предприятия
быстрого обслуживания». С
помощью учителя называют
предприятия
быстрого
обслуживания : ресторан,
столовая,
столовая
раздаточная, с опорой на
видеоматериал. Читают
о
значении
предприятий
быстрого обслуживания для
жизнедеятельности человека

Называют значение понятия
«предприятия
быстрого
обслуживания». Знакомятся с
предприятиями
быстрого
обслуживания : ресторан,
столовая,
столовая
–
раздаточная, с опорой на
видеоматериал.
Участвуют в групповой беседе
о значении предприятий
быстрого обслуживания для
жизнедеятельности человека

9

Экскурсия в школьную
столовую.
Практическая работа
«Приготовление блюд
из овощей»

1

Выполнение
санитарногигиенических
требований перед
посещением школьной
столовой. Изучение
технологию

С помощью учителя
проговаривают простые
действия по приготовлению
овощей.
Наблюдают за показом шеф-

Выполняют практическую
работу
с соблюдением
требований
качества
к
готовому блюду, с опорой на
рекомендации шеф-повара.

10

Экскурсия в школьную
столовую.
Практическая работа
«Приготовление блюд
из овощей»

1

11

Профессия официант

1

12

Практическая работа.
Сюжетно-ролевая игра
«Кафе»

1

приготовления и рецептуры
блюд из овощей.
Формирование умений и
навыков самостоятельной
работы по приготовлению
блюд из овощей.
Выполнение практической
работы с соблюдением
требований качества к
готовому блюду
Определение значения
слова -официант (от
латинского Officium –
«должность, одолжение»).
Чтение текста об
особенностях профессии
(хорошее настроение,
отзывчивость,
стрессоустойчивость).
Формулирование вывода о
значении деятельности
официанта: это связующее
звено между заведением и
посетителем
Расширение представления
о кулинарных профессиях и
специфике труда: повар,
официант, бармен.
Умение отображать знания
об окружающей жизни.
Формирование
умения
правильно и

повара
нарезки
овощей.
Выполняют
практическую
работу
с
соблюдением
требований качества к готовому
блюду, на доступном уровне, с
помощью учителя. Участвуют в
дегустации
и
обсуждении
готового блюда

Участвуют в дегустации и
обсуждении готового блюда

Читают
текст,
выделяют
значение слова «официант».
Читают текст об особенностях
профессии
(хорошее
настроение,
отзывчивость,
стрессоустойчивость).
С
помощью
учителя
проговаривают
вывод
о
значении
деятельности
официанта: это связующее
звено между заведением и
посетителем

Читают текст, выделяют
значение слова «официант».
Рассказывают об
особенностях профессии
(хорошее настроение,
отзывчивость,
стрессоустойчивость), с
опорой на учебник. Делают
вывод о значении
деятельности официанта:
это связующее звено между
заведением и посетителем

Получают элементарные
сведения о специфике труда в
кулинарных профессиях. С
помощью учителя применяют в
ролевой игре полученные
знания и выполняют ролевые
действия.
Совместно с учителем

Отображают полученные
действия в ролевой игре
«Кафе».
Различают действия по
кулинарным профессиям.
Называют основы
безопасности собственной
жизнедеятельности в процессе

последовательно выполнять
ролевые действия.
Работа с терминами: «кафе,
повар, заказ, меню
администратор, посетитель,
сервировка»

проговаривают значение
терминов: «кафе, повар, заказ,
меню администратор,
посетитель, сервировка»

трудовой деятельности.
Находят в словаре значение
терминов: «кафе, повар, заказ,
меню администратор,
посетитель, сервировка»

13

Входная диагностика
по
предмету
«Поварское дело» (с
использованием теста
«Основы знаний»)

1

Выполнение
теста
по Выполняют тестовое задание с Читают вопросы, находят
предмету «Поварское дело». помощью учителя
правильные
ответы на
Определение правильного
вопросы, с использованием
ответа на поставленные
полученных знаний и умений
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

14

Контрольная работа.
Тест по теме
«Предприятия
общественного питания»

1

Определение правильного
ответа на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Выполняют тестовое задание по Выполняют тестовое задание,
показу учителя
с определением правильного
ответа
на
поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Знакомство с рецептами - 26 часов
15

Кулинарные рецепты

1

Знакомство с понятием
«Кулинарные рецепты», с
опорой на наглядность.
Формулирование вывода:
кулинарный
рецепт
содержит информацию о
необходимых
пищевых
продуктах, их пропорциях и
инструкциях
по
смешиванию и обработке

Знакомятся с понятием
«Кулинарные рецепты»,
с опорой на наглядность.
С помощью учителя
проговаривают вывод:
кулинарный рецепт содержит
информацию о необходимых
пищевых продуктах, их
пропорциях и инструкциях по
смешиванию и обработке

Знакомятся с понятием
«Кулинарные рецепты»,
с опорой на наглядность.
С помощью учителя
проговаривают вывод:
кулинарный рецепт содержит
информацию о необходимых
пищевых продуктах, их
пропорциях и инструкциях по
смешиванию и обработке

16

Знакомство с
коллекцией старинных
рецептов

1

Просмотр мультимедийной
презентации «Коллекция
старинных рецептов» –
русская кухня: древней
Руси, рецепты царской
кухни; редкие кулинарные
рецепты дореволюционной
России.
Знакомство с первыми
сборниками кулинарных
рецептов в мире и на Руси

17

Практическая работа
«Квашеная капуста по
старинному русскому
рецепту»

1

18

Практическая работа
«Квашеная капуста по
старинному русскому
рецепту»

1

Знакомство со старинным
рецептом квашеной
капусты для зимних
заготовок.
Выполнение практической
работы с соблюдением
пошаговой инструкции
приготовления квашеной
капусты.
Повторение правил
безопасности при
использовании режущих
инструментов

Знакомятся с мультимедийной
презентацией
«Коллекция
старинных
рецептов».
Слушают
о
коллекции
старинных рецептов – русская
кухня: древней Руси, рецепты
царской
кухни;
редкие
кулинарные
рецепты
дореволюционной России, с
опорой на видеоматериал.
Рассматривают
первые
сборники
кулинарии
рецептами в мире и на Руси, с
опорой на наглядность

Просмотр
мультимедийной
презентации
«Коллекция
старинных
рецептов»
Выделяют
названия
старинных рецептов – русская
кухня: древней Руси, рецепты
царской
кухни;
редкие
кулинарные
рецепты
дореволюционной России, с
опорой на видеоматериал.
Знакомятся
с первыми
сборниками
кулинарных
рецептов в мире и на Руси,
находят интересные рецепты с
опорой на наглядность
Рассматривание рецепта, с
Знакомятся
с
рецептом,
рассматривают
подробное
подробным описанием и
описание
с
пошаговым
фото.
пошаговым фото.
практическую
С помощью учителя выполняют Выполняют
работу,
с
соблюдением
практическую работу по
пошаговой
инструкции
квашению капусты, на
приготовления
квашеной
доступном уровне с помощью
капусты.
учителя
Соблюдают
правила
безопасности
при
использовании режущих
инструментов и кухонного
комбайна

19

Современный
кулинарный рецепт

1

Знакомство с содержанием
современных кулинарных
рецептов в сети Интернет.
Работа
в
группе
по
нахождению современных
кулинарных рецептов в
кулинарных книгах и на
специализированных
сайтах.
Обсуждение выполненной
работы

Знакомятся с содержанием
современных кулинарных
рецептов в кулинарных книгах.
С помощью учителя работают
в группе по нахождению
современных кулинарных
рецептов на
специализированных сайтах. С
помощью учителя участвуют в
обсуждении выполненной
работы

Рассказывают о содержании
современных
кулинарных
рецептов, с опорой на
информацию в сети Интернет.
Работают в группе по
нахождению
современных
кулинарных
рецептов
в
кулинарных книгах и на
специализированных сайтах.
Обсуждают
выполненную
работу

20

Практическая работа.
Приготовление салата
«Греческий»

1

21

Практическая работа.
Приготовление салата
«Греческий»

1

С помощью учителя выделяют
и проговаривают основные
пункты выполнения
практических действий.
Выполняют практическую
работу с соблюдением
пошаговой инструкции
приготовления салата
«Греческий», на доступном
уровне, с помощью учителя.
Проговаривают правила
безопасности при
использовании режущих
инструментов.
Участвуют в обсуждении
выполненной работы

Обсуждают выполнение
практической работы по
приготовлению салата
«Греческий».
Выполняют практическую
работу с соблюдением
пошаговой инструкции
приготовления салата
«Греческий».
Делают разбор выполненной
работы

22

Типы рецептов блюд:
по времени приёма

1

Ознакомление с
алгоритмом действий по
приготовлению салата
«Греческий».
Выполнение практической
работы с соблюдением
пошаговой инструкции
приготовления квашеной
капусты.
Повторение правил
безопасности при
использовании режущих
инструментов
Повторение правил
безопасности при
использовании режущих
инструментов
Через объяснение учителя,
с опорой на видеоматериал,

С помощью учителя, с опорой на Слушают объяснение учителя,
видеоматериал, называют
с опорой на видеоматериал,

пищи

рассматривают типы
рецептов по времени
приёма пищи:

23

Практическая работа.
Приготовление завтрака
«Горячие бутерброды»

1

24

Практическая работа.
Приготовление завтрака
«Горячие бутерброды»

1

типы рецептов по времени
приёма пищи: завтрак,
второй завтрак, обед,
завтрак,
второй полдник, ужин.
завтрак, обед,
полдник, рассматривают типы
рецептов по времени приёма
ужин;
пищи:
завтрак, второй завтрак, обед,
по
типу
блюд:
полдник, ужин.
закуски, салаты, первые
По типу блюд: закуски, салаты,
блюда, вторые блюда,
первые блюда, вторые блюда,
десерты.
десерты.
Приводят примеры к каждому
Приведение примеров к
типу блюд с помощью учителя
каждому типу блюд
Повторение рецептов блюд С помощью учителя подбирают
по времени приёма пищи. рецепты по времени приёма
Ознакомление
с пищи.
технологической
картой Знакомятся с технологической
приготовления
блюда картой приготовления блюда
«Горячие
бутерброды». «Горячие бутерброды».
Формирование умений и Овладевают навыками
навыков
правильной, правильной, рациональной
рациональной работы с работы с ножом и
ножом и приспособлениями приспособлениями при
при
приготовлении приготовлении бутербродов,
бутербродов,
при при оформлении блюд и
оформлении
блюд
и сервировке стола, на доступном
сервировке стола.
уровне, с помощью учителя
Выполнение практической
работы с соблюдением
требований
качества к
готовым бутербродам

рассматривают типы рецептов
по времени приёма пищи:
завтрак, второй завтрак, обед,
полдник, ужин;
по типу блюд: закуски,
салаты, первые блюда, вторые
блюда, десерты.
Приводят примеры закусок,
салатов, первых блюд, вторых
блюда, десертов

Обсуждают
выполнение
практической
работы, с
опорой на технологическую
карту приготовления блюда
«Горячие
бутерброды».
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
требований
качества к
готовым
бутербродам.
Делают разбор выполненной
работы

25

Типы рецептов блюд:
рецепты национальной
кухни

1

Через объяснение учителя, с
опорой на видеоматериал,
рассматривают
виды
рецептов
национальной
кухни.
Рецепты национальной
кухни: русская кухня,
французская
кухня,
итальянская
кухня,
азиатская
кухня.
Приведение примеров к
каждому типу блюд

26

Практическая работа.
«Приготовление
драников»
Практическая работа.
«Приготовление
драников»

1

Ознакомление с
технологической картой
приготовления блюда
«Драники».
Формирование
навыков
безопасного
труда
с
использованием
тёрки.
Выполнение практической
работы с соблюдением
требований
качества к
готовому блюду - драники.
Формулирование вывода:
драники – это вкусно,
просто и полезно

27

1

Слушают объяснение учителя, с
опорой на видеоматериал,
рассматривают виды рецептов
национальной кухни.
Рецепты национальной кухни:
русская кухня, французская
кухня,
итальянская кухня,
азиатская кухня.
С помощью учителя приводят
примеры к каждому типу блюд,
используя своё место
проживания

Различают типы рецептов
национальной
кухни.
Распознают
рецепты
национальной кухни: русская
кухня, французская кухня,
итальянская кухня, азиатская
кухня.
Приводят примеры рецептов
национальной кухни: русская
кухня, французская кухня,
итальянская кухня, азиатская
кухня, с опорой на место
проживания, сети Интерне
С помощью учителя
Обсуждают
выполнение
практической
работы, с
проговаривают этапы
приготовления блюда – драники. опорой на технологическую
карту приготовления блюда –
Овладевают
умениями
и
драники.
навыками
правильной,
Самостоятельно делают расчёт
рациональной
работы
с
использованием тёрки,
на
продуктов.
доступном уровне с помощью
Выполняют практическую
учителя
работу,
с
соблюдением
требований
качества к
готовому блюду – драники.
Делают разбор выполненной
работы

28

Типы рецептов блюд:
по состоянию здоровья
детей

1

Знакомство с типами
рецептов блюд на основе:
мяса, рыбы, овощей, птицы,
морепродуктов, теста.
Чтение рецептов блюд по
состоянию здоровья:
диетические, для людей с
заболеванием желудка, для
людей больных сахарным
диабетом, при ожирении.
Выполнение задания по
нахождению рецепта в сети
Интернет.
Обсуждение результатов
выполненной работы

29

Практическая работа
«Запечённый картофель
с овощными
витаминами»

1

30

Практическая
работа
«Запечённый картофель
с овощными
витаминами»

1

Обсуждение
технологической работы по
приготовления блюда по
состоянию здоровья
«Запечённый картофель с
овощными витаминами».
Применение полученных
знаний, при выполнении
практической работы, с
соблюдением правил
безопасности и требований
качества.
Формулирование вывода:
употребление полезных
продуктов считается самым
здоровым способом
поддержания нормального

Рассматривают типы рецептов
блюд на основе: мяса, рыбы,
овощей, птицы, морепродуктов,
теста.
С помощью учителя различают
рецепты блюд по состоянию
здоровья:
диетические, для
людей с заболеванием желудка,
для людей больных сахарным
диабетом,
при
ожирении.
Выполняют
задание
по
нахождению рецепта в сети
Интернет, с помощью учителя.
Обсуждают
результаты
выполненной работы
С помощью учителя
рассматривают и
проговаривают этапы
приготовления блюда.
Выполняют практическую
работу, на доступном уровне, с
помощью учителя

Знакомятся
с типами
рецептов блюд на основе:
мяса, рыбы, овощей, птицы,
морепродуктов,
теста.
Находят рецепты блюд по
состоянию здоровья:
диетические, для людей с
заболеванием желудка, для
людей больных сахарным
диабетом, при ожирении.
Выполняют задание по
нахождению рецепта в сети
Интернет.
Обсуждают результаты
выполненной работы
Обсуждают
выполнение
практической
работы, с
опорой на технологическую
карту приготовления блюда из
картофеля.
Самостоятельно делают
расчёт продуктов.
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
требований
качества к
готовому блюду.
Делают разбор выполненной
работы

31

Расчёт потребности
сырья и продуктов с
использованием
сборников рецептур

1

32

Расчёт потребности
сырья и продуктов с
использованием
«онлайн-программ» для
приготовления
«Суппюре из кабачков»

1

веса и хорошего
самочувствия
Знакомство с
расчётом
потребности
сырья
и
продуктов
с
использованием сборников
рецептур.
Выполнение
тренировочного
упражнения по расчёту
сырья и продуктов при
приготовлении блюда.
Работа с терминами:
рецепт, порция, масса
брутто, масса нетто,
отходы, кулинарный
калькулятор
Выполнение расчёта
потребности сырья и
продуктов с
использованием
«онлайн-программ».
Формулирование вывода:
калькулятор ингредиентов
— это простой способ
рассчитать, сколько
потребуется продуктов,
если нужно увеличить или
уменьшить количество
ингредиентов в рецепте.
Выполнение практического
задания по пересчёту

С
помощью
учителя
рассматривают схему расчёта
потребности сырья и продуктов
с использованием сборников
рецептур.
С помощью учителя выполняют
практическое задание по расчёту
сырья и продуктов на 3;
5 человек

Знакомятся
с
расчётом
потребности
сырья
и
продуктов с использованием
сборников
рецептур.
Выполняют практическое
задание по расчёту сырья и
продуктов на 3; 5 человек

С помощью учителя
выполняют расчёт потребности
сырья и продуктов с
использованием «онлайнпрограмм». С помощью
учителя проговаривают вывод:
калькулятор ингредиентов — это
простой способ рассчитать,
сколько потребуется продуктов,
если нужно увеличить или
уменьшить количество
ингредиентов в рецепте.
Выполняют практическое
задание по пересчёту
ингредиентов по весу, с

Знакомятся
с
расчётом
потребности
сырья
и
продуктов с использованием
«онлайн-программ». Делают
вывод:
калькулятор
ингредиентов — это простой
способ рассчитать, сколько
потребуется продуктов, если
нужно
увеличить
или
уменьшить
количество
ингредиентов в рецепте.
Выполняют
практическое
задание
по
пересчёту
ингредиентов по весу

33

Практическая работа
«Приготовление
супапюре из кабачков»

1

34

Практическая работа
«Приготовление
супапюре из кабачков»

1

35

Кулинарная книга.
Виды кулинарных книг

1

ингредиентов по весу

помощью учителя

Составление
алгоритма
действий «Приготовление
супа-пюре из кабачков», по
рецепту.
Выделение компонентов:
инвентарь, оборудование,
ингредиенты, спецодежда,
технология приготовления.
Применение полученных
знаний, при выполнении
практической работы, с
соблюдением правил
безопасности и требований
качества.
Обсуждение и разбор
выполненной работы

С помощью учителя участвуют
в составлении алгоритма
действий
«Приготовление супа-пюре из
кабачков», по рецепту.
Выделяют
компоненты:
инвентарь, оборудование,
ингредиенты, спецодежда,
технология приготовления.
Применяют
полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу, с
помощью учителя

Составляют алгоритм
действий
«Приготовление супа-пюре из
кабачков», по рецепту.
Выделяют
компоненты:
инвентарь, оборудование,
ингредиенты, спецодежда,
технология приготовления.
Применяют
полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу, с
помощью

Определение понятия
«Кулинарная книга».
Знакомство с современной
коллекцией кулинарных
книг: «Овощи», «Напитки»,
«Мясо», «Десерты».
Расширение представления
о назначении кулинарных
книг.

С
помощью
учителя
определяют
понятие
«Кулинарная
книга».
Знакомятся
с современной
коллекцией кулинарных книг:
«Овощи», «Напитки», «Мясо»,
«Десерты».
Рассуждают о назначении
кулинарных книг, с помощью.

Определяют
понятие
«Кулинарная
книга».
Знакомятся
с современной
коллекцией кулинарных книг:
«Овощи», «Напитки», «Мясо»,
«Десерты».
Рассуждают о назначении
кулинарных книг.
Делают вывод: кулинарная
или
поваренная
книга

36

Рецепты авторской
кухни

1

Формулирование вывода:
кулинарная или поваренная
книга адресована

Проговаривают
вывод: адресована
домашним
кулинарная или поваренная поварам, профессиональным
книга адресована домашним

домашним поварам,
профессиональным поварам
ресторанов, поварам
учреждений или более
специализированной
аудитории
Определение
понятия
«авторская
кухня»,
с
опорой на видеоматериал.
Нахождение
отличия
авторская кухня – обычная
кухня.
Выделение главного:
новаторский вкус, интерес,
качественные ингредиенты,
эффектная подача

поварам,
профессиональным
поварам ресторанов, поварам
учреждений или более
специализированной аудитории

поварам ресторанов, поварам
учреждений или более
специализированной
аудитории

Знакомятся с понятием
«авторская кухня», с опорой на
видеоматериал.
Находят отличия авторская
кухня – обычная кухня, с
помощью.
С помощью учителя выделяют
главное: новаторский вкус,
интерес, качественные
ингредиенты, эффектная подача

Знакомятся с понятием
«авторская кухня», с опорой на
видеоматериал.
Находят
отличия авторская
кухня – обычная кухня.
Выделяют главное:
новаторский вкус, интерес,
качественные ингредиенты,
эффектная подача

37

Расчёт потребности
сырья и продуктов с
использованием
«онлайн-программ» для
приготовления «Соте из
замороженных овощей»

1

38

Практическая работа.
Приготовление блюда
«Соте из
замороженных овощей»

1

39

Практическая работа.
Приготовление блюда
«Соте из
замороженных овощей»

1

Выполнение расчёта
потребности сырья и
продуктов
с
использованием
«онлайн-программ».
Формирование вывода:
калькулятор ингредиентов
— это простой способ
рассчитать, сколько
потребуется продуктов, если
нужно увеличить или
уменьшить количество
ингредиентов в рецепте.
Выполнение практического
задания по пересчёту
ингредиентов по весу
Ознакомление с
технологической картой по
приготовлению блюда
«Соте из замороженных
овощей».
Повторение правил
безопасности.
Применение полученных
знаний, при выполнении
практической работы, с
соблюдением правил
безопасности и требований
качества.
Обсуждение и разбор
выполненной работы

Выполняют расчёт потребности
сырья и продуктов с
использованием «онлайнпрограмм». С помощью учителя
проговаривают вывод:
калькулятор ингредиентов — это
простой способ рассчитать,
сколько потребуется продуктов,
если нужно увеличить или
уменьшить количество
ингредиентов в рецепте.
Выполняют практическое
задание
по
пересчёту
ингредиентов
по
весу,
с помощью учителя

Выполняют расчёт
потребности сырья и продуктов
с использованием «онлайнпрограмм».
Повторяют вывод: калькулятор
ингредиентов — это простой
способ рассчитать, сколько
потребуется продуктов, если
нужно увеличить или
уменьшить количество
ингредиентов в рецепте.
Выполняют практическое
задание по пересчёту
ингредиентов по весу

Проговаривают
алгоритм
действий по приготовлению
блюда «Соте из замороженных
овощей»,
с
помощью.
Повторяют
правила
безопасности.
С помощью учителя применяют
полученные
знания,
при
выполнении
практической
работы, с соблюдением правил
безопасности и требований
качества.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

Называют алгоритм действий
по приготовлению блюда
«Соте
из
замороженных
овощей».
Повторяют правила
безопасности.
Применяют полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

40

Контрольная работа.
Тест «Знакомство с
рецептами»

1

Определение правильного
ответа на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Выполняют тестовое задание с Выполняют тестовое задание,
помощью учителя
с определением правильного
ответа
на
поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Весоизмерительные приборы - 8 часов
41

Весы. Классификация
весов

1

Определение понятий
«Весоизмерительные
приборы» – это средства
измерения массы
продовольствия
(продуктов).
« Масса» – физическая
величина, имеющая
числовое значение.
Рассматривание весов:
шкальные весы,
шкальногирные,
циферблатные, цифровые
электронные. Нахождение
различий

Через объяснение учителя и
показ видеоматериала
получают элементарные
сведения о весоизмерительных
приборах.
Рассматривают
весы:
шкальные
весы,
шкальногирные,
циферблатные,
цифровые
электронные. С помощью
учителя находят различия

Через объяснение учителя и
показ видеоматериала
получают элементарные
сведения о весоизмерительных
приборах.
Рассматривают
весы:
шкальные
весы,
шкальногирные,
циферблатные,
цифровые
электронные.
Сравнивают,
находят различия

42

Экскурсия в школьную
столовую «Наблюдение
за весоизмерительными
приборами»

1

Рассматривание
весоизмерительных
приборов в школьной
столовой.
Правильное обозначение
типа весов.
Называние способов
использования весов при
приготовлении пищи.
Формулирование вывода:
основное назначение
кухонных весов – измерять
вес продуктов.
Добавление ингредиентов
«на глазок» может
испортить блюдо

Наблюдают за
весоизмерительными приборами
в школьной столовой.
Правильно обозначают типы
весов, с помощью. Слушают о
способах использования весов
при приготовлении пищи. С
помощью учителя делают
вывод: основное назначение
кухонных весов – измерять вес
продуктов.
Добавление ингредиентов «на
глазок» может испортить блюдо

Наблюдают за
весоизмерительными
приборами в школьной
столовой.
Правильно обозначают типы
весов, с помощью. Слушают о
способах
использования
весов при приготовлении
пищи.
Делают
вывод:
основное
назначение
кухонных весов – измерять
вес продуктов. Добавление
ингредиентов «на глазок»
может испортить блюдо

43

Практическая
работа
«Использование разных
весов для взвешивания
муки, соли, сахара»

1

44

Измерительные
ёмкости: мерный стакан.
История
происхождения

1

Рассматривание гирных и
электронных весов.
Описание принципа
работы гирных и
электронных весов.
Знакомство с
технологической картой
«Использование разных
весов для взвешивания
муки, соли, сахара».
Выполнение практической
работы с опорой на
технологическую карту.
Обсуждение отличия одного
типа весов от другого

Рассматривают гирные и
электронные весы.
Показывают принцип работы
гирных и электронных весов, с
помощью.
Знакомятся с технологической
картой
«Использование разных весов
для взвешивания муки, соли,
сахара».
Выполняют
практическую
работу,
с
опорой
на
технологическую карту, с
использованием нужных весов.
Участвуют
в
обсуждении
отличий одного типа весов от
другого
Чтение текста и нахождение Читают
текст и находят
определения понятия
определение
понятия
«измерительные ёмкости». «измерительные
ёмкости».
Знакомство с мерным
Знакомятся
с
мерным
стаканом и историей его
стаканом и историей его
появления: использовали
появления: использовали при
при Петре I для чёткого
Петре
I
для
чёткого
определения
объёма
определения объёма жидкости,
жидкости, с опорой на
с опорой на видеоматериал.
видеоматериал.
Рассматривают
образец Рассматривание образца мерный стакан
мерный стакан

Рассматривают гирные и
электронные весы.
Показывают принцип работы
гирных и электронных весов.
Знакомятся с
технологической картой
«Использование разных весов
для взвешивания муки, соли,
сахара».
Выполняют практическую
работу, с опорой на
технологическую карту, с
использованием нужных
весов.
Участвуют в обсуждении
отличий одного типа весов от
другого
Читают
текст и находят
определение
понятия
«измерительные ёмкости».
Знакомятся
с мерным
стаканом и историей его
появления: использовали при
Петре
I
для
чёткого
определения
объёма
жидкости, с опорой на
видеоматериал.
Рассматривают
образец мерный стакан

45

Практическая
работа
«Использование
мерных ёмкостей для
определения массы и
объёма сыпучих
продуктов, жидкостей»

1

46

Практическая
работа
«Использование
мерных ёмкостей для
определения массы и
объёма сыпучих
продуктов, жидкостей»

1

47

Контрольная
работа
(теоретическая
и
практическая
часть)
Тест «Кулинарные
рецепты»

1

48

Практическая
работа
«Определение объёма
жидкости
в
миллилитрах»

1

Повторение видов
весоизмерительных
приборов.
Нахождение
нужных
ёмкостей для определения
массы и объёма сыпучих
продуктов,
жидкостей.
Выполнение практической
работы с применением
полученных
знаний.
Запись
результата
в
рабочую
тетрадь.
Обсуждение и разбор
выполненной работы
Определение правильного
ответа на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений.
Выполнение практической
работы по определению
жидкости
(воды)
в
миллилитрах.
Запись
результата в
тестовое задание

Повторяют
виды
весоизмерительных приборов, с
опорой на наглядность. Находят
нужные
ёмкости
для
определения массы и объёма
сыпучих продуктов, жидкостей.
Выполняют
практическую
работу
с
применением
полученных
знаний,
с
помощью.
Записывают
результат
в
рабочую тетрадь.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

Повторяют
виды
весоизмерительных приборов,
с опорой на наглядность.
Находят нужные ёмкости для
определения массы и объёма
сыпучих
продуктов,
жидкостей.
Выполняют практическую
работу с применением
полученных
знаний.
Записывают результат в
рабочую тетрадь.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

Выполняют тестовое задание с
помощью учителя. Выполняют
практическую работу по
определению жидкости (воды)
в миллилитрах, на доступном
уровне, с помощью.
Записывают результат в
тестовое задание

Выполняют тестовое задание,
с определением правильного
ответа
на
поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений.
Выполняют
практическую
работу
по
определению
жидкости
(воды)
в
миллилитрах.
Записывают результат в
тестовое задание

Продукты природные - 28 часов

49

Продукты,
производимые пищевой
промышленностью

1

Знакомство с понятием
«Пищевая
промышленность». Рассказ
о предприятиях пищевой
промышленности, которая
занимаются сбором сырья,
его
переработкой
и
доведением до вида, в
котором
лучше
всего
организовать доставку до
конечного потребителя.
Называние видов продуктов
пищевой промышленности:
мука, растительное масло,
сливочное масло, сыр

50

Мука

1

Определение понятия
«мука».
Знакомство с зерновыми
культурами:
пшеница, гречиха, просо,
полба, овес, рис,

рожь,

ячмень, кукуруза, с опорой
на видеоматериал.
Формулирование вывода:
основную массу муки
вырабатывают из пшеницы;
является необходимой
составляющей при

Знакомятся с понятием
«Пищевая промышленность».
Слушают
рассказ
о
предприятиях
пищевой
промышленности,
которая
занимаются сбором сырья, его
переработкой и доведением до
вида, в котором лучше всего
организовать доставку до
конечного потребителя. С
помощью учителя называют
виды продуктов пищевой
промышленности:
мука,
растительное масло, сливочное
масло, сыр
Находят значение слова «мука»,
с помощью.
Знакомятся с зерновыми
культурами:
пшеница, гречиха, просо,
полба, овес, рис, рожь, ячмень,
кукуруза,
с опорой на
видеоматериал. С помощью
учителя
делают
вывод:
основную
массу
муки
вырабатывают из пшеницы;
является
необходимой
составляющей при

Знакомятся с понятием
«Пищевая промышленность».
Слушают
рассказ
о
предприятиях
пищевой
промышленности,
которая
занимаются сбором сырья, его
переработкой и доведением до
вида, в котором лучше всего
организовать доставку до
конечного
потребителя.
Рассказывают о
видах
продуктов
пищевой
промышленности:
мука,
растительное
масло,
сливочное масло, сыр
Работают со словарём,
находят значение слова
«мука».
Знакомятся с зерновыми
культурами:
пшеница, гречиха, просо,
полба, овес, рис, рожь,
ячмень, кукуруза, с опорой
на видеоматериал. Делают
вывод: основную массу муки
вырабатывают из пшеницы;
является необходимой
составляющей

изготовлении хлеба

изготовлении хлеба

при изготовлении хлеба

С помощью учителя, с опорой
на видеоматериал, выделяют
главное, что вид муки
определяется родом зерна, из
которого изготовлена эта мука.
Соотносят название муки с
видом зерна, с помощью
учителя
С
помощью
учителя
знакомятся с показателями
оценки качества муки.
Выполняют практическую
работу с помощью учителя.
Заполняют таблицу по образцу

Выделяют главное, с опорой на
видеоматериал, что вид муки
определяется родом зерна, из
которого изготовлена эта мука.
Соотносят название муки с
видом зерна

51

Виды
и
пищевая
ценность муки

1

Через объяснение учителя,
с опорой на видеоматериал,
выделяют главное, что вид
муки определяется родом
зерна, из которого
изготовлена эта мука.
Соотнесение названия муки
с видом зерна

52

Практическая работа
« Оценка качества
муки»
Практическая работа
« Оценка качества
муки»

1

Знакомство с оценкой
качества представленных
образцов муки, по
показателям,
установленных
требованиями
государственных
стандартов на данный вид
продукции.
Выполнение практической
работы, с соблюдением
технических условий:
Сравнить образец с
характеристикой, данной
в стандарте (определение
цвета);

53

1

Согрейте образец
дыханием или зажмите его
в ладони и понюхайте

Выполняют практическую
работу, с соблюдением
технических условий:
Сравнить
образец
с
характеристикой, данной в
стандарте
(определение
цвета);
Согрейте образец
дыханием или зажмите его в
ладони и понюхайте
(определение запаха);
Разжуйте небольшое
количество муки, при этом
обратите внимание на наличие
хруста на зубах (определение
вкуса).
Заполнение таблицы данными
оценки качества

(определение запаха);

муки

Разжуйте небольшое
количество муки, при этом
обратите внимание на
наличие хруста на зубах
(определение вкуса).

54

Применение муки в
кулинарии

1

55

Практическая работа
«Приготовление
вареников с
картофелем»

1

Заполнение таблицы
данными оценки качества
муки
Повторение сортов муки.
Чтение текста, выделение
способов применения муки
в кулинарии: для выпечки
хлеба, блинов, пирогов, при
изготовлении пельменей,
хлебобулочных,
кондитерских
и
макаронных
изделий,
комбикормов,
для
приготовления клейстера и
соусов.
Приведение примеров из
домашнего опыта
Просмотр рецепта
««Приготовление
вареников с картофелем» в
сети Интернет, с

Проговаривают сорта муки, с
опорой на таблицу.
С помощью учителя выделяют
в тексте способы применения
муки в кулинарии: для выпечки
хлеба, блинов, пирогов, при
изготовлении пельменей,
хлебобулочных, кондитерских и
макаронных изделий,
комбикормов, для
приготовления клейстера и
соусов.
Приводят примеры
использования муки в
домашней кулинарии
Смотрят пошаговую
инструкцию по приготовлению
вареников.
Проговаривают основные этапы

Называют сорта муки, с
опорой на таблицу. Читают
текст, выделяют способы
применения
муки
в
кулинарии:
для
выпечки
хлеба, блинов, пирогов, при
изготовлении
пельменей,
хлебобулочных, кондитерских
и
макаронных
изделий,
комбикормов,
для
приготовления клейстера и
соусов.
Рассказывают об
использования муки в
домашней кулинарии
Обсуждают выполнение
практической работы, с
опорой на рецепт.
Выполняют практическую

56

Практическая работа
«Приготовление
вареников с
картофелем»

1

комментированием
пошагового выполнения
работы.
Выполнение практической
работы, с соблюдением
требований качества к
готовому блюду.
Повторение правил
безопасности использования
горячей жидкости

работы.
Выполняют практическую
работу, на доступном уровне, с
помощью учителя

работу, с соблюдением
требований качества к
готовому блюду.
Делают разбор выполненной
работы

57

Растительные масла.
Общая характеристика

1

Нахождение информации в
сети
Интернет
о
растительных
маслах,
растительных
жирах –
извлекаемых
из
растительного
сырья
Работа с учебником: чтение
общей характеристики
растительных масел

58

Сырьё для растительных
жиров

1

Через
объяснение
и
просмотр видеоматериала
знакомство с сырьём для
получения растительных
масел: плоды масличных
растений;
семена
масличных
растений;
маслосодержащие отходы
переработки растительного
сырья; орехи и какао-бобы.

Участвуют в нахождении
информации в сети Интернет о
растительных
маслах,
растительных
жирах –
извлекаемых из растительного
сырья
Работают с учебником:
читают общую
характеристику растительных
масел. Отвечают на вопросы, с
помощью учителя
Знакомятся
с сырьём для
получения растительных масел:
плоды масличных растений;
семена масличных растений;
маслосодержащие
отходы
переработки
растительного
сырья; орехи и какао-бобы. с
опорой на видеоматериал.
Соотносят
названия
растительного масла с сырьём,

Участвуют в нахождении
информации в сети Интернет о
растительных
маслах,
растительных
жирах –
извлекаемых из растительного
сырья
Работают с учебником:
читают
общую
характеристику растительных
масел.
Отвечают на вопросы
Через объяснение и просмотр
видеоматериала знакомятся с
сырьём
для
получения
растительных масел: плоды
масличных растений; семена
масличных
растений;
маслосодержащие
отходы
переработки растительного
сырья; орехи и какао-бобы.
Соотносят названия

59

Классификация
растительного масла: по
происхождению;
по
консистенции

1

60

Практическая работа
«Оценка качества
растительного масла»

1

61

Практическая работа
«Оценка
качества
растительного масла»

1

Соотнесение названия
растительного масла с
сырьём
Называние видов
растительного масла.
Приведение примеров из
жизненного опыта и
объяснять свой выбор.
Работа с учебником:
название видов масел по
происхождению; по
консистенции.
Заполнение таблицы
«Классификация
растительного масла»

Знакомство с
ассортиментом и
характеристиками пищевых
жиров.
Называние условий
хранения, упаковки и
реализации пищевых
жиров. Проведение
органолептической
оценки качества пищевых
жиров. Заполнение
таблицы по показателям:
вкус, запах, цвет,
прозрачность,
консистенция

с помощью учителя

растительного масла с сырьём

Различают
виды
растительного масла, с опорой
на наглядность, с помощью
учителя.
Приводят
примеры
из
жизненного опыта и объясняют
свой выбор.
Работают с учебником:
называют виды масел по
происхождению;
по
консистенции.
Заполняют таблицу
«Классификация растительного
масла» с помощью учителя
С помощью учителя знакомятся
с ассортиментом и
характеристиками пищевых
жиров.
Выполняют оценку качества
растительного масла, с
помощью учителя.
Проговаривают показатели
качества и вносят в таблицу:
вкус, запах, цвет, прозрачность,
консистенция

Называют
виды
растительного масла, с опорой
на наглядность. Приводят
примеры из жизненного опыта
и объясняют свой выбор.
Работают
с учебником:
называют
виды масел по
происхождению;
по
консистенции.
Заполняют
таблицу
«Классификация
растительного масла»

Выделяют общие требования к
качеству пищевых жиров.
Проводят органолептическую
оценку качества пищевых
жиров.
Заполняют
таблицу по
показателям: вкус, запах, цвет,
прозрачность, консистенция

62

Классификация
сливочного масла

1

Работа с таблицей
Рассматривают
таблицу
«Классификация сливочного «Классификация сливочного
масла».
масла».
Называние видов масел и
содержания в них массовой
доли жира

С помощью учителя называют
виды масел и содержание в них
массовой доли жира.

Работают
с таблицей
«Классификация сливочного
масла».
Называют виды масел и
содержание в них массовой
доли жира, с опорой на текст.

Записывают в рабочую тетрадь
«Виды масел и массовая доля
жира», с помощью учителя
63

64

Практическая работа.
Исследовательская
работа «Оценка
качества сливочного
масла»

1

Практическая работа.
Исследовательская
работа «Оценка
качества сливочного
масла»

1

Изучение литературных
источников информации:
разбор и обобщение
найденного материала;
проведение
исследования
органолептических
свойств масла.
Формулирование вывода:
в
домашних
условиях
можно определить качество
сливочного масла

Записывают в рабочую
тетрадь «Виды масел и
массовая доля жира»
С помощью учителя выполняют Изучают источники
анализ качества сливочного
информации:
масла.
анализируют и
Проверяют качество
обобщают найденный
сливочного масла по
материал;
информации на упаковке, с
помощью.
проводят исследование
Проговаривают условия:
необходимо иметь весы,
органолептических свойств
посуду, нагревательный
масла.
прибор, холодильник
Делают вывод:
в домашних условиях можно
определить качество
сливочного масла

65

Сыр. Происхождение
сыра

1

66

Пищевая ценность сыра

1

67

Практическая
работа
«Оценка
качества
сыров
по
органолептическим
показателям»

1

68

Практическая
работа
«Оценка
качества
сыров
по
органолептическим
показателям»

1

Знакомство с понятием
«сыр».
Через просмотр
видеоматериала узнают о
происхождении сыра.
Выполнение зарисовки по
содержанию питательных
веществ
Групповая работа по
нахождению информации в
сети Интернет о пищевой
ценности сыра.
Обсуждение выполненной
работы

С помощью учителя работают
со словарём: находят значение
слова «сыр».
Смотрят видеоматериал, узнают
о происхождении сыра.
Выполняют зарисовку по
содержанию питательных
веществ в сыре, по образцу
Принимают участие в
групповой работе по
нахождению информации в
сети Интернет о пищевой
ценности сыра.
С помощью учителя обсуждают
выполненную работу

Работают
со
словарём:
определение понятия «сыр».
Через
просмотр
видеоматериала рассказывают
о
происхождении
сыра.
Выполняют зарисовку по
содержанию
питательных
веществ
Работают в группе по
нахождению информации в
сети Интернет о пищевой
ценности сыра.
Обсуждают выполненную
работу

Знакомство
с
нормативнотехническими
документами
по
определению
качества
сыра.
Описание
характерных
признаков
товарного
образца:
наименование,
внешний вид, вкус и запах,
консистенция,
рисунок,
цвет сыра.

Знакомятся
с
нормативнотехническими
документами по определению
качества сыра. С помощью
учителя
описывают
характерные
признаки
товарного
образца:
наименование, внешний вид,
вкус и запах, консистенция,
рисунок, цвет теста.
С помощью учителя заносят в
таблицу признаки товарного
образца:
наименование,
внешний вид, вкус и запах,
консистенция, рисунок, цвет
сыра

Находят
в
нормативнотехнических
документах
описание
характерных признаков
товарного образца:
наименование, внешний вид,
вкус и запах, консистенция,
рисунок,
цвет
сыра.
Самостоятельно заполняют
таблицу по оценке качества
сыров по органолептическим
показателям

определение, к какому
сорту относится образец в
зависимости от бальной
оценки в соответствии с
таблицами 5 и 6 ГОСТ 761685, результаты

оформите в виде таблиц;
определение
особенностей хранения и
сроков реализации в
соответствии с ГОСТ
69

Применение сыров в
кулинарии

1

70

Практическая работа
«Приготовление
лаваша с
использованием сыра»

1

71

Практическая работа
«Приготовление
лаваша с
использованием сыра»

1

Просмотр мультимедийной
презентации «Сыры в
кулинарии».
Расширение представления
о видах сыров в других
странах
Подведение итогов: сыр
используют для: первых
блюд, закусок, вторых
блюд и десертов
Беседа об истории
появления рулета в
кулинарии.
Рассматривание видов
лаваша с разными
начинками. Ознакомление
с алгоритмом действий по
приготовлению лаваша, с
использованием сыра.
Выполнение практической
работы с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований и
соблюдением

Отвечают на вопросы об
использовании сыров в
кулинарии.
С помощью учителя называют
сыры в других странах.
Приводят примеры об
использовании сыров в
домашней кулинарии

Выделяют названия сыров и
их использование в
кулинарии.
Приводят примеры с
описанием, об использовании
сыров в домашней кулинарии

Описывают приготовление
лаваша в домашних условиях. С
помощью учителя называют
виды лаваша с разными
начинками.
Проговаривают основные этапы
приготовления
блюда.
Выполняют
практическую
работу «Приготовление лаваша
с использованием сыра», на
доступном уровне, с помощью

Приводят
примеры
приготовления лаваша в
домашних
условиях.
Описывают вид начинки.
Обсуждают предстоящую
работу «Приготовление
лаваша с использованием
сыра»
Самостоятельно выполняют
практическую работу, с
опорой на технологическую
карту.
Разбирают выполненную
работу

качества к готовому блюду

72

Практическая работа
«Определение
сорта
сыра»

1

Ознакомление с
алгоритмом действий по
выполнению практической
работы: определение сорта
сыра по внешнему виду,
запаху и вкусу.
Выполнение практической
работы с описанием
вкусовых ощущений.
Обсуждение и разбор
выполненной работы

73

Сочетание
мягких
сыров с продуктами

1

Просмотр мультимедийной
презентации «Сочетание
сыров».
Выделение продуктов,
сочетаемых с мягкими
сырами: к фруктам
подходят практически все
сорта сыра; мед,
конфитюр и варенье;
сухофрукты, орехи,
крекеры, ягоды, свежая

С помощью учителя
проговаривают алгоритм
действий по выполнению
практической работы:
определение сорта сыра по
внешнему виду, запаху и вкусу.
Выполняют
практическую
работу с описанием вкусовых
ощущений,
на
доступном
уровне, с помощью учителя.
Рассматривают и обсуждают и
выполненную работу
С помощью учителя называют
продукты, сочетаемые
с
мягкими сырами.
Выполняют тренировочное
упражнение по совместимости
продуктов с сырами.
Проговаривают вывод:
питательные вещества одного
продукта отлично дополняются
компонентами другого; в
результате они лучше
усваиваются и приносят больше
пользы организму

Знакомятся с алгоритмом
действий по выполнению
практической
работы:
определение сорта сыра по
внешнему виду, запаху и
вкусу.
Выполняют практическую
работу с описанием вкусовых
ощущений.
Обсуждают
и
разбирают
выполненную работу
Выделение продуктов,
сочетаемых с мягкими
сырами: к фруктам подходят
практически все сорта сыра;
мед, конфитюр и варенье;
сухофрукты, орехи,
крекеры, ягоды, свежая
зелень и овощи.
Делают вывод: питательные
вещества одного продукта
отлично
дополняются
компонентами другого; в

зелень и овощи.
Формулирование вывода:
питательные вещества
одного продукта отлично
дополняются компонентами
другого; в результате они
лучше усваиваются и
приносят больше пользы
организму

результате они лучше
усваиваются и приносят
больше пользы организму

74

75

76

Практическая работа
«Блюда с сыром на
сковороде»
Практическая работа
«Блюда с сыром на
сковороде»

1

Ознакомление с
алгоритмом действий по
приготовлению блюда с
сыром на сковороде.
Выполнение практической
работы с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований и соблюдением
качества к готовому блюду

Контрольная
работа.
Тест
«Продукты
природные»

1

Определение правильного
ответа на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

С помощью учителя
проговаривают алгоритм
действий по выполнению
практической работы:
определение сорта сыра по
внешнему виду, запаху и вкусу.
Выполняют
практическую
работу с описанием вкусовых
ощущений,
на
доступном
уровне, с помощью учителя.
Обсуждают
и
разбирают
выполненную работу
Выполняют тестовое задание с
помощью учителя

Обсуждают алгоритм
действий предстоящей работы.
Выполняют практическую
работу с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований и соблюдением
качества к готовому блюду.
Разбирают качество
выполненной работы

Выполняют тестовое задание,
с определением правильного
ответа
на
поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Последовательность и правила первичной обработки птицы - 25часов
77

Подбор инструментов и
приспособлений
для
обработки птицы

1

Знакомство с организацией
рабочего места в
соответствии с
технологическим
процессом обработки –
линия обработки птицы,
дичи и субпродуктов.
Называние инструментов и
приспособлений для
обработки птицы

Просмотр видеоматериала об
организации рабочего места в
соответствии с
технологическим процессом
обработки – линия обработки
птицы, дичи и субпродуктов. С
помощью учителя называют
инструменты и приспособления
для обработки птицы

Рассказывают об организации
рабочего места в соответствии
с технологическим процессом
обработки – линия обработки
птицы, дичи и субпродуктов, с
опорой на видеоматериал.
Называют инструменты и
приспособления
для
обработки птицы

78

Набор инвентаря
посуды

и

79

Первичная
птицы

80

Практическая работа
«Органолептическая
оценка качества
продуктов и готовых
полуфабрикатов из
домашней птицы»

обработка

1

Через объяснение учителя
рассматривание инвентаря:
производственные столы;
стеллажи; моечные ванны;
раковины; оборудование,
набор инвентаря и посуды.
Заполнение таблицы
«Изображение – Название».
Формулирование вывода:
инвентарь и посуду
заготовочного цеха нельзя
использовать в других цехах
во избежание
бактериального заражения

Рассматривают инвентарь:
производственные столы;
стеллажи; моечные ванны;
раковины; оборудование, набор
инвентаря и посуды.
С помощью учителя заполняют
таблицу
«Изображение
–
Название».
Проговаривают вывод:
инвентарь и посуду
заготовочного цеха нельзя
использовать в других цехах во
избежание бактериального
заражения

Называют и различают
инвентарь: производственные
столы; стеллажи; моечные
ванны; раковины;
оборудование, набор
инвентаря и посуды.
Заполняют таблицу
«Изображение – Название».
Делают вывод: инвентарь и
посуду заготовочного цеха
нельзя использовать в других
цехах во избежание
бактериального заражения

1

Знакомство с первичной
обработкой птицы, с
опорой на схему
«Последовательность
обработки птицы».
Перенос схемы в рабочую
тетрадь, с опорой на
образец
Повторение свойств мясных
полуфабрикатов:
оценивание внешнего вида
блюда в целом и отдельно основного продукта; форма
нарезки,
состояние
поверхности,
панировки;

Называют виды первичной
обработки птицы, с опорой на
схему «Последовательность
обработки птицы», с помощью
учителя.
Переносят схему в рабочую
тетрадь, с опорой на образец, с
помощью учителя

Рассказывают о первичной
обработке птицы, с опорой на
схему «Последовательность
обработки птицы».
Переносят схему в рабочую
тетрадь, с опорой на образец

С помощью учителя выполняют
органолептическую
оценку
качества продуктов и готовых
полуфабрикатов из домашней
птицы.
Заполняют таблицу оценки
качества продуктов и готовых

Называют свойства мясных
полуфабрикатов: оценивают
внешний вид блюда в целом и
отдельно
основного
продукта; форму нарезки,
состояние
поверхности,
панировки;
степень

1

81

Практическая работа
«Органолептическая
оценка качества
продуктов и готовых
полуфабрикатов из
домашней птицы»

1

82

Опаливание птицы

1

степень готовности изделий
проколом поварской иглой
согласно текстуре
(консистенции) и цвету на
разрезе; оценивание запаха
и вкуса блюда. Заполнение
таблицы оценки качества
продуктов
Просмотр видеоматериала
«Опаливание птицы».
Выделение
последовательности
опаливания: приступают
сразу после ощипывания;
опаливание избавляет
птичью тушку от волосков
на коже; удаляет перо и

полуфабрикатов с помощью
учителя

готовности изделий проколом
поварской иглой согласно
текстуре (консистенции) и
цвету на разрезе; оценивание
запаха
и вкуса
блюда.
Заполняют таблицу оценки
качества продуктов и готовых
полуфабрикатов
Просматривают видеоматериал Находят в словаре значение
понятия «опаливание».
«Опаливание птицы».
Выделяют способы
С помощью учителя выделяют
последовательность опаливания. опаливания птицы.
Выполняют тренировочное
Выполняют тренировочное
упражнение по картинкам
упражнение по картинкам
«Собери порядок опаливания», «Собери порядок
опаливания», подбери
подбери названия.
названия, с помощью учителя.

пух, которые остались
после ощипывания; тушку
потрошат, разделывают на
части.
Называние правил
безопасности при
пользовании газовыми
горелками, в домашних
условиях

Участвуют в обсуждении
выполненной работы

Называют правила
безопасности при пользовании
газовыми
горелками,
в
домашних условиях.

83

Размораживание птицы

1

Просмотр видеоматериала о
размораживании птицы и
удалении головы, шеи, ног
и крыльев.
Чтение текста, выделение
последовательности
обработки птицы

84

Практическая
работа
«Размораживание
тушки птицы»

1

Ознакомление с
алгоритмом действий при
выполнении практической
работы
«Размораживание тушки
птицы».
Составление схемы:
изучение условий
размораживания, время
размораживания,
наблюдение за процессом,
запись результата в тетрадь.
Выполнение практической
работы с опорой на схему.
Обсуждение и разбор
выполненной работы

Узнают из видеоматериала о
размораживании птицы и
удалении головы, шеи, ног и
крыльев.
Участвуют в беседе, с
приведением примеров
жизненного опыта, с помощью
учителя.
Читают
текст,
выделяют
последовательность обработки
птицы
Знакомятся с алгоритмом
действий при выполнении
практической
работы
«Размораживание тушки
птицы».
Участвуют в составлении
схемы: изучение условий
размораживания, время
размораживания, наблюдение за
процессом, запись результата в
тетрадь.

Выделяют главное из
видеоматериала о
размораживании птицы и
удалении головы, шеи, ног и
крыльев.
Участвуют в беседе, с
приведением примеров
жизненного опыта.
Выделяют в тексте
последовательность
обработки птицы
Называют алгоритм действий
при выполнении практической
работы
«Размораживание тушки
птицы».
Составляют схему: изучение
условий
размораживания,
время
размораживания,
наблюдение за процессом,
запись результата в тетрадь.
Выполняют практическую

Выполняют
практическую
работу «Размораживание тушки
птицы», с опорой на схему, на
доступном уровне. Обсуждают
и разбирают выполненную
работу, с помощью учителя

работу «Размораживание
тушки птицы», с опорой на
схему.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу

85

86

87

Практическая
работа
«Размораживание
тушки птицы»
Приготовление
простых
полуфабрикатов
из
птицы:
порционные
полуфабрикаты

1

Практическая работа
«Приготовление
куриной отбивной из
филейной части»

1

1

Работа с таблицей
«Порционные
полуфабрикаты».
Чтение текста и выделение
главного: порционные
полуфабрикаты — это
мясные изделия, порция
которых состоит из одного
или двух кусков,
приблизительно одинаковых
по массе и размеру.
Запись определения в
кулинарный словарь

Рассматривают таблицу
«Порционные полуфабрикаты».
Отвечают на вопросы по
содержанию таблицы, с
помощью учителя.
Читают текст и выделяют
главное: порционные
полуфабрикаты — это мясные
изделия, порция которых
состоит из одного или двух
кусков, приблизительно
одинаковых по массе и размеру,
с помощью.
Записывают определение
в
кулинарный словарь
Знакомство с алгоритмом
С помощью учителя
действий по приготовлению проговаривают этапы
блюда
приготовления куриной
«Приготовление куриной
отбивной.

Работают с таблицей
«Порционные
полуфабрикаты».
Отвечают на вопросы.
Читают текст и выделяют
главное: порционные
полуфабрикаты — это мясные
изделия, порция которых
состоит из одного или двух
кусков, приблизительно
одинаковых по массе и
размеру.
Записывают определение
в
кулинарный словарь
Обсуждают выполнение
предстоящей практической
работы
«Приготовление куриной

88

Практическая
работа
«Приготовление
куриной отбивной из
филейной части»

1

89

Приготовление
из
простых
и
полуфабрикатов
птицы:
рубленая
котлетная масса

1

90

Технология
приготовления
котлетной массы

1

отбивной из филейной
части».
Формирование у
обучающихся практических
умений по приготовлению
блюд из мяса птицы.
Чёткое определение
последовательности
технологического процесса
обработки продуктов.
Выполнение практической
работы
Просмотр видеоматериала
о приготовлении простых
полуфабрикатов из птицы:
рубленая и котлетная масса.
Работа по учебнику:
выделение понятия рубленая и котлетная масса.
Приведение примеров из
жизненного опыта

Знакомство с технологией
приготовления котлетной
массы.
Составление схемы
приготовления котлетной
массы, с опорой на учебник

Выполняют практическую
работу, с опорой на
технологическую карту, на
доступном уровне, с помощью
учителя.
Участвуют в обсуждении
качества выполненной работы

Узнают из видеоматериала о
приготовлении
простых
полуфабрикатов из птицы:
рубленая и котлетная масса.
Отвечают на вопросы.
С помощью учителя находят в
учебнике: выделение понятия рубленая и котлетная масса.
Приводят примеры из
жизненного опыта

отбивной из филейной части»,
с опорой на технологическую
карту.
Выполняют
практическую работу, с
соблюдением требований
качества
к
готовому
продукту.
Делают разбор выполненной
работы

Рассказывают
о
приготовлении
простых
полуфабрикатов из птицы:
рубленая и котлетная масса, с
опорой на видеоматериал.
Отвечают на вопросы.
Работают по учебнику:
выделение понятия - рубленая
и котлетная масса.
Рассказывают о
приготовлении простых
полуфабрикатов из птицы в
домашней кулинарии
Знакомятся с технологией
Рассказывают о технологии
приготовления котлетной
приготовления котлетной
массы.
массы.
С помощью учителя составляют Составляют схему
схему приготовления котлетной приготовления котлетной
массы, с опорой на учебник
массы, с опорой на учебник

Практическая
работа
«Приготовление
котлетной массы»
Практическая
работа
«Приготовление
котлетной массы»

1

93

Приготовление
простых
полуфабрикатов
из
птицы: биточки, зразы

94

Практическая работа
«Приготовление блюда
– зразы»
Практическая работа
«Приготовление блюда

91

92

95

Повторение технологии
приготовления котлетной
массы, с опорой на схему.
Ознакомление с алгоритмом
действий по приготовлению
котлетной массы.
Повторение правил
безопасности.
Применение полученных
знаний, при выполнении
практической работы, с
соблюдением правил
безопасности и требований
качества.
Обсуждение и разбор
выполненной работы

Повторяют
технологию
приготовления
котлетной
массы, с опорой на схему.
Составляют алгоритм действий
по приготовлению котлетной
массы, с опорой на учебник, с
помощью учителя. Повторяют
правила безопасности.
С помощью учителя применяют
полученные
знания,
при
выполнении
практической
работы, с соблюдением правил
безопасности и требований
качества.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

1

Просмотр видеоматериала
о приготовлении простых
полуфабрикатов из птицы:
биточки, зразы
Работа по учебнику:
выделение понятия –
биточки, зразы.
Приведение примеров из
жизненного опыта

Узнают из видеоматериала о
приготовлении
простых
полуфабрикатов из птицы:
биточки, зразы
С помощью учителя находят в
учебнике значение понятия –
биточки, зразы, с помощью.
Приводят
примеры
из
жизненного опыта

1

Беседа об истории
появления блюда «зразы» в
кулинарии (домашнее
задание).
Ознакомление с

Описывают приготовление
блюда, с опорой на
подготовленный материал. С
помощью учителя называют
последовательность

1

1

Рассказывают о технологии
приготовления
котлетной
массы, с опорой на схему.
Составляют
алгоритм
действий по приготовлению
котлетной массы, с опорой на
учебник.
Повторяют правила
безопасности.
Применяют полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы
Просмотр видеоматериала о
приготовлении
простых
полуфабрикатов из птицы:
биточки, зразы; отвечают на
вопросы по содержанию.
Работают по учебнику:
выделение понятия – биточки,
зразы.
Приводят примеры из
жизненного опыта
Приводят примеры
приготовления «зраз» в
домашних условиях.
Описывают вид начинки.
Обсуждают предстоящую

– зразы»

96

Обработка
субпродуктов

1

97

Практическая работа
«Приготовление
жареных
куриных
крылышек на
сковороде»

1

алгоритмом действий по
приготовлению блюда
«Зразы».
Выполнение практической
работы с соблюдением
санитарно -гигиенических
требований и соблюдением
качества к готовому блюду
Просмотр видеофрагмента
«Субпродукты».
Обсуждение и разбор.
Выделение определения
слова «субпродукты»:
внутренние органы (ливер,
потроха) пригодные для
дальнейшей переработки в
пищевых или технических
целях.
Запись определение слова в
кулинарный словарь
обучающегося

приготовления
блюда.
Выполняют
практическую
работу «Приготовление блюда
– зразы», на доступном уровне,
с помощью учителя

Работа с технологической
картой «Приготовление
жареных куриных
крылышек на сковороде».

Знакомятся с технологической Работают по технологической
картой
«Приготовление карте
«Приготовление
жареных куриных крылышек на жареных куриных крылышек
сковороде».
на сковороде».

Узнают из видеофрагмента о
субпродуктах.
Обсуждают
и разбирают
увиденный учебный материал.
С помощью учителя выделяют
определение слова
«субпродукты»: внутренние
органы (ливер, потроха)
пригодные для дальнейшей
переработки в пищевых или
технических целях.
Записывают определение слова
в кулинарный словарь
обучающегося

работу «Приготовление блюда
– зразы»
Самостоятельно выполняют
практическую работу, с
опорой на технологическую
карту.
Разбирают выполненную
работу
Узнают из видеофрагмента о
субпродуктах.
Обсуждают
и разбирают
увиденный учебный материал.
Выделяют определение слова
«субпродукты»: внутренние
органы
(ливер,
потроха)
пригодные для дальнейшей
переработки в пищевых или
технических целях.
Записывают определение
слова в кулинарный словарь
обучающегося

98

Практическая работа
«Приготовление
жареных
куриных
крылышек на

1

сковороде»

99

Текущая
аттестация
(теоретическая часть)

1

100

Текущая аттестация
(практическая часть)

1

101

1

Обсуждение и разбор
предстоящей работы.
Выполнение практической
работы по технологической
карте.
Использование

Обсуждают и делают разбор
предстоящей работы, с
помощью учителя.
Выполняют практическую
работу по технологической
карте, на доступном уровне, с

Обсуждают и делают разбор
предстоящей работы.
Выполняют практическую
работу по технологической
карте, на доступном уровне.
Используют, при

медицинской аптечки при
оказании медицинской
помощи при ожогах

помощью.
Используют, при
необходимости, медицинскую
аптечку,
при оказании
медицинской помощи при
ожогах, с помощью учителя
Читают вопросы и находят
правильные ответы с помощью.
Выполняют простые действия
по формовке котлет из
котлетной массы, на доступном
уровне с помощью учителя

необходимости, медицинскую
аптечку, при оказании
медицинской помощи при
ожогах

Выполнение заданий
текущей аттестации : выбор правильного ответа
теоретической части теста;
Выполнение практической
работы по формовке котлет
из котлетной массы, с
соблюдением правил
безопасности и требований
качества
Первичная обработка мяса - 27часов

Читают вопросы и находят
правильные ответы
Выполняют
практическую
работу по формовке котлет из
котлетной
массы,
с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества

102

103

Подбор инструментов и
приспособлений для
обработки мяса

Основные инструменты
для обработки мяса

1

1

Выделение из текста
способов первичной
обработки мяса:
размораживание (если мясо
мороженое), обмывание,
зачистка и приготовление
из него полуфабрикатов.
Рассматривание мясорубки.
Называние частей
мясорубки.
Подписание на схеме
частей мясорубки: 1 –
корпус; 2 – рукоятка; 3 –
зажимное кольцо; 4 –
решётка; 5 – четырёхпёрый
нож; 6 – шнек
Через
просмотр
видеоматериала,
знакомство
с
инструментами
и
приспособлениями для
обработки мяса:
«Поварская
тройка»,
ножрубак, обвалочный нож,
гастрономический
нож,
мусат (сталька),
тяпка,
мясницкий топор (тупица),
поварские
вилки.
Соотнесение
названия
инструментов с картинками

С помощью учителя выделяют
из текста способы первичной
обработки
мяса:
размораживание (если мясо
мороженое),
обмывание,
зачистка и приготовление из
него
полуфабрикатов.
Рассматривают мясорубку.
Называют части мясорубки, с
помощью.
Подписывают на схеме части
мясорубки: 1 – корпус; 2 –
рукоятка; 3 – зажимное кольцо;
4 – решётка; 5 – четырёхпёрый

Выделяют из текста способы
первичной обработки мяса:
размораживание (если мясо
мороженое),
обмывание,
зачистка и приготовление из
него полуфабрикатов.
Рассматривают мясорубку.
Называют части мясорубки.
Подписывают на схеме части
мясорубки: 1 – корпус; 2 –
рукоятка; 3 – зажимное
кольцо; 4 – решётка; 5 –
четырёхпёрый нож; 6 – шнек

нож; 6 – шнек
Знакомятся с инструментами и
приспособлениями
для
обработки мяса: «Поварская
тройка»,
нож-рубак,
обвалочный
нож,
гастрономический нож, мусат
(сталька), тяпка, мясницкий
топор (тупица), поварские
вилки,
с
опорой
на
видеоматериал.
Соотносят
названия
инструментов
с
картинками,
с
помощью
учителя

Рассматривают и называют
инструменты
и
приспособлениями
для
обработки мяса: «Поварская
тройка»,
нож-рубак,
обвалочный
нож,
гастрономический нож, мусат
(сталька), тяпка, мясницкий
топор (тупица), поварские
вилки,
с
опорой
на
видеоматериал.
Соотносят
названия инструментов с
картинками

104

105

Основные инструменты
для обработки мяса

Приготовление
простых
полуфабрикатов
мяса

из

1

1

Словарь терминов:
мясорубка, поварская тройка,
нож-рубак, обвалочный нож,
гастрономический нож,
мусат, тяпка, мясницкий
топор, поварские вилки.
Наблюдение за
использованием
инструментов и
приспособлений для
обработки мяса, через
просмотр видеоматериала
Определение понятия
«кулинарные
полуфабрикаты».
Знакомство с
ассортиментом
кулинарных
полуфабрикатов: могут
быть мясными, рыбными,
овощными, крупяными и
комбинированными

С помощью учителя находят
значение слов: мясорубка,
поварская тройка, нож-рубак,
обвалочный нож,
гастрономический нож, мусат,
тяпка, мясницкий топор,
поварские вилки.
Наблюдают за использованием
инструментов и приспособлений
для обработки мяса, через
просмотр видеоматериала
С помощью учителя находят
определение понятия
«кулинарные полуфабрикаты».
Проговаривают ассортимент
кулинарных полуфабрикатов:
могут быть мясными, рыбными,
овощными, крупяными и
комбинированными

Находят в словаре значение
слов: мясорубка, поварская
тройка, нож-рубак,
обвалочный нож,
гастрономический нож, мусат,
тяпка, мясницкий топор,
поварские вилки. Наблюдают
за
использованием инструментов
и приспособлений для
обработки мяса, через просмотр
видеоматериала
Определяют
понятие
«кулинарные
полуфабрикаты», с опорой на
текст.
Называют ассортимент
кулинарных полуфабрикатов:
могут быть мясными,
рыбными, овощными,
крупяными и
комбинированными

106

Приготовление
полуфабрикатов

1

Повторение видов
полуфабрикатов.
Нахождение
полуфабрикатов по
описанию учителя, с
опорой на наглядность.
Выделение полуфабрикатов
по способу приготовления:
панированные, рубленые,
натуральные, с опорой на
таблицу.
Формулирование вывода:
полуфабрикаты позволяют
избежать трудоёмкой
работы по первичной
обработке сырых пищевых
продуктов

Повторяют виды
полуфабрикатов.
Находят полуфабрикаты по
описанию учителя, с опорой на
наглядность.
С помощью учителя выделяют
полуфабрикаты по способу
приготовления: панированные,
рубленые, натуральные, с
опорой на таблицу
Делают вывод: полуфабрикаты
позволяют
избежать
трудоёмкой
работы
по
первичной обработке сырых
пищевых
продуктов,
с
помощью учителя

Называют виды
полуфабрикатов.
Находят полуфабрикаты по
описанию учителя, с опорой
на наглядность.
Выделяют полуфабрикаты
по способу приготовления:
панированные, рубленые,
натуральные, с опорой на
таблицу. Делают вывод:
полуфабрикаты позволяют
избежать трудоёмкой работы
по первичной обработке
сырых пищевых продуктов

107

Приёмы приготовления
полуфабрикатов:
нарезка, отбивная,

1

Рассказ учителя о
применении приёмов при
приготовлении
полуфабрикатов: нарезка,
отбивание, подрезание
сухожилий, панирование,
шпигование, маринование.
Объяснение понятий:
отбивание,
панирование,
шпигование. Работа по
учебнику

Слушают рассказ учителя о
применении приёмов при
приготовлении полуфабрикатов:
нарезка, отбивание, подрезание
сухожилий, панирование,
шпигование, маринование.
Объясняют понятия:
отбивание, панирование,
шпигование, с помощью.
Работают с текстом по
учебнику, с помощью учителя

Выделяют из рассказа
учителя о применении
приёмов при приготовлении
полуфабрикатов: нарезка,
отбивание, подрезание
сухожилий, панирование,
шпигование, маринование.
Объясняют понятия:
отбивание, панирование,
шпигование.
Работают с текстом по
учебнику

108

Приёмы приготовления
полуфабрикатов:
панирование,
маринование

1

Повторение приёмов при
приготовлении
полуфабрикатов: нарезка,
отбивание,
подрезание
сухожилий, панирование,
шпигование, маринование.
Соотнесение
приёма
приготовления с картинкой.
Работа
по
учебнику:
описание
процесса
панирования и маринования

Повторяют
приёмы при
приготовлении
полуфабрикатов: нарезка,
отбивание,
подрезание
сухожилий, панирование,
шпигование, маринование.
Соотносят
приём
приготовления с картинкой.
Работают по учебнику:
описание процесса панирования
и маринования

Повторяют
приёмы при
приготовлении
полуфабрикатов: нарезка,
отбивание,
подрезание
сухожилий, панирование,
шпигование, маринование.
Соотносят
приём
приготовления с картинкой.
Работают по учебнику:
описание процесса
панирования и маринования

109

Приёмы приготовления
полуфабрикатов:
по
размерам,
крупнокусковые

1

Через
просмотр
видеоматериала знакомство
с полуфабрикатами по
размерам: крупнокусковые;
порционные;
мелкокусковые;
крупнокусковые
полуфабрикаты.
Обсуждение
увиденного
учебного
материала
Различие
понятий:
«крупнокусковые
полуфабрикаты»,
«порционные
полуфабрикаты»,
«мелкокусковые
полуфабрикаты».
Знакомство с приёмами

Смотрят видеофрагмент «Виды
полуфабрикатов по размеру».
Участвуют
в
обсуждении
увиденного
учебного
материала.
Записывают названия видов
полуфабрикатов по размерам:
крупнокусковые; порционные;
мелкокусковые.
Называют, с помощью учителя,
приёмы приготовления
различных видов
полуфабрикатов

Через просмотр
видеоматериала знакомятся с
полуфабрикатами по
размерам: крупнокусковые;
порционные; мелкокусковые;
крупнокусковые
полуфабрикаты.
Участвуют в обсуждении
увиденного учебного
материала.
Выделяют приёмы
приготовления
крупнокусковых
полуфабрикатов.
Различают виды
полуфабрикатов по описанию
учителя

приготовления различных
видов полуфабрикатов

110

Виды крупнокусковых
полуфабрикатов

1

Определение понятия
«крупнокусковые
полуфабрикаты» крупнокусковые
полуфабрикаты из говядины
и свинины не содержат
костей.
Просмотр мультимедийной
презентации « Виды
крупнокусковых
полуфабрикатов».
Выделение понятий:

С
помощью
учителя
определяют
понятие
«крупнокусковые
полуфабрикаты»
крупнокусковые
полуфабрикаты из говядины и
свинины не содержат костей.
Просмотр
мультимедийной
презентации
«
Виды
крупнокусковых
полуфабрикатов».
С помощью учителя выделяют

Определяют
понятие
«крупнокусковые
полуфабрикаты»
крупнокусковые
полуфабрикаты из говядины и
свинины не содержат костей.
Просмотр
мультимедийной
презентации
«
Виды
крупнокусковых
полуфабрикатов».
Выделяют понятие: карбонад
свиной, вырезка свиная, шейка

карбонад свиной, вырезка
свиная, шейка свиная,
окорок свиной без кости,
лопатка свиная без кости.
Запись в рабочую тетрадь
111

Порционные
полуфабрикаты

1

Просмотр мультимедийной
презентации « Порционные
полуфабрикаты».
Определение понятия
«порционные
полуфабрикаты» — это
куски мяса из наиболее
нежных мышц: антрекоты,
бифштексы, лангеты,
эскалопы, филе.
Выделение понятий:
антрекоты, бифштексы,
лангеты, эскалопы, филе,
а также говядина, свинина
и баранина духовые.
Работа по учебнику.
Запись в рабочую тетрадь
видов порционных
полуфабрикатов

понятие: карбонад свиной,
вырезка свиная, шейка свиная,
окорок свиной без кости,
лопатка свиная без кости.

свиная, окорок свиной без
кости, лопатка свиная без
кости.
Записывают в рабочую
тетрадь

Записывают в рабочую тетрадь
Смотрят мультимедийную
презентацию « Порционные
полуфабрикаты».
Проговаривают
понятие
«порционные полуфабрикаты»:
это куски мяса из наиболее
нежных мышц: антрекоты,
бифштексы, лангеты, эскалопы,
филе.
С помощью учителя выделяют
понятия:
антрекоты,
бифштексы, лангеты, эскалопы,
филе, а также говядина,
свинина и баранина духовые.
Работают
по
учебнику:
описывают
порционные
полуфабрикаты.
Записывают в рабочую тетрадь
названия видов порционных
полуфабрикатов

Просмотр мультимедийной
презентации « Порционные
полуфабрикаты». Выделяют
определение понятия
«порционные
полуфабрикаты» — это
куски мяса из наиболее
нежных мышц: антрекоты,
бифштексы, лангеты,
эскалопы, филе. Выделяют
понятия: антрекоты,
бифштексы, лангеты,
эскалопы, филе, а также
говядина, свинина и
баранина духовые.
Работают
по
учебнику:
описание
порционных
полуфабрикатов.
Записывают
в
рабочую
тетрадь
названия видов
порционных полуфабрикатов

112

Порционные
полуфабрикаты

1

Заполнение карточки
«Изображение-Название».
Словарь терминов:
антрекоты, бифштексы,
лангеты, эскалопы, филе, а
также говядина, свинина и
баранина духовые.
Использование порционных
полуфабрикатов в
кулинарии

Заполняют
карточку
«Изображение-Название».
Проговаривают и различают
термины:
антрекоты,
бифштексы, лангеты, эскалопы,
филе, а также говядина, свинина
и
баранина
духовые.
Рассказывают об использование
порционных полуфабрикатов в
кулинарии, с помощью учителя

113

Мелкокусковые
полуфабрикаты

1

Знакомство с понятием
«мелкокусковые
полуфабрикаты».
Просмотр мультимедийной
презентации
«Мелкокусковые
полуфабрикаты».
Формулирование вывода:

Знакомятся с понятием
«мелкокусковые
полуфабрикаты».
Смотрят
мультимедийную
презентацию «Мелкокусковые
полуфабрикаты». С помощью
учителя,
проговаривают
вывод: мелкокусковые
полуфабрикаты получают из

Заполняют
карточку
«Изображение-Название».
Называют
и
различают
термины:
антрекоты,
бифштексы,
лангеты,
эскалопы, филе, а также
говядина, свинина и баранина
духовые. Рассказывают об
использование порционных
полуфабрикатов в кулинарии

Знакомятся с понятием
«мелкокусковые
полуфабрикаты».
Просмотр мультимедийной
презентации «Мелкокусковые
полуфабрикаты».
Делают
вывод:
мелкокусковые
полуфабрикаты получают из
мелкокусковые
говядины,
свинины
и
полуфабрикаты получают из говядины, свинины и баранины; баранины;
говядины, свинины и
бефстроганов, поджарка,
бефстроганов,
баранины;
шашлык), тушения (азу, гуляш,
поджарка, шашлык;
плов,
рагу);
бефстроганов,
тушения (азу, гуляш,
поджарка, шашлык;
варки (суповой набор).
плов, рагу);
тушения (азу, гуляш, Записывают виды
плов, рагу);
варки (суповой набор).
мелкокусковых

варки (суповой набор).
Запись в рабочую тетрадь
114

Мелкокусковые
полуфабрикаты

1

Работа по учебнику: чтение
описания мелкокусковых
полуфабрикатов.
Выполнение задания по
карточке:
подпишите
названия полуфабрикатов,
которые изображены на
рисунке.
Обсуждение выполненной
работы

115

Время
приготовления
отварного, жареного
мяса

1

116

Время
приготовления
отварного, жареного
мяса

1

Работа по учебнику:
свойства отварного и
жареного мяса.
Нахождение отличия видов
мяса.
Называние этапов
приготовления мяса, с
опорой на схему
Поиск информации о
времени приготовления
отварного, жареного мяса в
сети Интернет, в
кулинарных книгах.
Обсуждение информации.
Словарь терминов:
говядина духовая, отварное
мясо

полуфабрикатов в рабочую
тетрадь

Записывают
виды
мелкокусковых
полуфабрикатов в рабочую
тетрадь

Работают по учебнику: чтение
описания мелкокусковых
полуфабрикатов.
С помощью учителя выполняют
задание по карточке:
подпишите названия
полуфабрикатов, которые
изображены на рисунке.
Участвуют в обсуждении
выполненной работы
Работают по учебнику:
свойства отварного и жареного
мяса.
Находят отличия видов мяса, с
помощью
Называют этапы приготовления
мяса, с опорой на схему

Работают по учебнику: чтение
описания
мелкокусковых
полуфабрикатов. Выполняют
задание
по
карточке:
подпишите
названия
полуфабрикатов,
которые
изображены на рисунке.
Участвуют
в
обсуждении
выполненной работы

Участвуют в групповой работа
по поиску информации о
времени приготовления
отварного, жареного мяса в
сети Интернет, в кулинарных
книгах.
Употребляют
в
речи
термины: говядина духовая,
отварное мясо

Участвуют в групповой
работа по поиску информации
о времени приготовления
отварного, жареного мяса в
сети Интернет, в кулинарных
книгах.
Употребляют
в
речи
термины: говядина духовая,
отварное мясо

Работают по учебнику:
свойства отварного и
жареного мяса.
Находят отличия видов мяса.
Называют
этапы
приготовления мяса, с опорой
на схему

117

Технология
приготовления
жареного мяса

118

Практическая
работа
«Приготовление
жареного мяса»

1

1

119

Практическая
работа
«Приготовление
жареного мяса»

1

120

Обработка
субпродуктов

1

Знакомство с технологией
приготовления жареного
мяса.
Использование
интерактивного приложения
для выполнения задания

Знакомятся с технологией
приготовления жареного мяса.
С
помощью
учителя
используют
интерактивное
приложение для выполнения
задания

Знакомятся с технологией
приготовления жареного мяса.
Используют
интерактивное
приложение для выполнения
задания

Работа с технологической
картой «Приготовление
жареного
мяса
на
сковороде».
Обсуждение и анализ
предстоящей работы.
Выполнение практической
работы по технологической
карте.
Использование
медицинской аптечки при
оказании медицинской
помощи при ожогах
Нахождение в тексте
определения понятия
«субпродукты»: к
субпродуктам относятся
съедобные внутренние
органы, головы, ноги,
хвосты.
Различение субпродуктов
по категориям.
Заполнение таблицы «Виды
субпродуктов по
категориям»

Работают с технологической
картой
«Приготовление
жареного мяса на сковороде».
Участвуют в обсуждении и
разборе предстоящей работы.
Выполняют
практическую
работу по технологической
карте, на доступном уровне, с
помощью

Работают с технологической
картой
«Приготовление
жареного мяса на сковороде».
Участвуют в обсуждении и
разборе предстоящей работы.
Выполняют практическую
работу по технологической
карте

С помощью учителя находят в
тексте определение понятия
«субпродукты»: к субпродуктам
относятся съедобные
внутренние органы, головы,
ноги, хвосты.
Различают субпродукты по
категориям, с помощью.
Заполняют таблицу «Виды
субпродуктов по категориям», с
помощью

Находят в тексте определение
понятия «субпродукты»: к
субпродуктам относятся
съедобные внутренние
органы, головы, ноги, хвосты.
Различают субпродукты по
категориям.
Заполняют таблицу «Виды
субпродуктов по категориям»

121

Обработка субпродуктов

1

Просмотр мультимедийной
презентации «Обработка
субпродуктов». Обсуждение
учебного материала.
Описание обработки
субпродуктов с опорой на
учебник

Смотрят мультимедийную
презентацию «Обработка
субпродуктов». Принимают
участие в обсуждении
учебного материала.
Описывают обработку
субпродуктов с опорой на
учебник с помощью учителя

Смотрят мультимедийную
презентацию «Обработка
субпродуктов».
Обсуждают
учебный
материал об обработке
субпродуктов. Описывают
обработку субпродуктов с
опорой на учебник

122

Технология
приготовления котлет

1

Знакомство с технологией
приготовления котлет.
Перечисление основных
инструментов для обработки
мяса.
Называние инструмента для
получения котлетной массы.
Выделение этапов
приготовления мяса.
Повторение правил
безопасности

Повторяют за учителем
технологию приготовления
котлет.
Перечисляют
основные
инструменты для обработки
мяса, с помощью учителя. С
помощью учителя называют
инструменты для получения
котлетной массы. Выделяют
этапы приготовления мяса, с
помощью учителя. Повторяют
правила безопасности

Знакомятся с технологией
приготовления
котлет.
Перечисляют
основные
инструменты для обработки
мяса.
Называют инструменты для
получения котлетной массы.
Выделяют
этапы
приготовления
мяса.
Повторяют
правила
безопасности

123

Практическая работа
«Приготовление
котлет»

1

124

Практическая работа
«Приготовление
котлет»

1

Повторение технологии
приготовления куриных
котлет, с опорой на схему.
Ознакомление с алгоритмом
действий по приготовлению
котлет. Повторение правил
безопасности.

Повторяют
технологию
приготовления куриных котлет,
с опорой на схему. Знакомятся с
алгоритмом
действий
по
приготовлению котлет.
Повторяют правила
безопасности.

Рассказывают технологию
приготовления
куриных
котлет, с опорой на схему.
Знакомятся с алгоритмом
действий по приготовлению
котлет.
Повторяют правила
безопасности.

125

Технология
приготовления
«Бефстроганов из
говяжьего сердца»

1

126

Практическая работа
«Бефстроганов из
говяжьего сердца»

1

127

Практическая работа
«Бефстроганов из
говяжьего сердца»

Применение полученных
знаний, при выполнении
практической работы, с
соблюдением правил
безопасности и требований
качества.
Обсуждение и разбор
выполненной работы
Знакомство с технологией
приготовления блюда
«Бефстроганов из
говяжьего сердца».
Выделение этапов
приготовления блюда.
Повторение правил
безопасности

С помощью учителя применяют
полученные
знания,
при
выполнении
практической
работы, с соблюдением правил
безопасности и требований
качества.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы
Знакомятся с технологией
приготовления
блюда
«Бефстроганов из говяжьего
сердца».
Выделяют этапы приготовления
блюда, с помощью учителя

Применяют полученные
знания, при выполнении
практической работы, с
соблюдением
правил
безопасности и требований
качества.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы
Знакомятся с технологией
приготовления
блюда
«Бефстроганов из говяжьего
сердца». Выделяют этапы
приготовления блюда

Повторение
технологической карты,
выделение главного: чёткое
соблюдение
последовательности
выполнения практической
работы.
Выполнение практической
работы с
комментированием и
пояснением по
определению готовности
блюда

Повторяют
технологическую
карту, выделяют главное:
чёткое соблюдение
последовательности
выполнения практической
работы.
Выполняют
практическую
работу с комментированием и
пояснением по определению
готовности блюда с помощью
учителя

Называют
этапы
технологической карты,
выделяют главное: чёткое
соблюдение
последовательности
выполнения практической
работы.
Выполняют
практическую
работу с комментированием и
пояснением по определению
готовности блюда

128

Контрольная работа.
Тест «Обработка мяса»

1

Определение правильного
ответа на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Выполняют тестовое задание с
помощью

Выполняют тестовое задание,
с определением правильного
ответа
на
поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Соусы – 26часов
129

История возникновения
соусов

1

Определение значения слова
«соус».
Знакомство с историей
появления соуса в России, с
опорой на видеоматериал.

С помощью учителя находят в
словаре значение слова «соус».
Слушают об истории появления
соуса в России, с опорой на
видеоматериал.
Проговаривают значение слова
«соус»

Работают со словарём,
находят значение слова
«соус».
Знакомятся
с историей
появления соуса в России, с
опорой на видеоматериал.
Проговаривают значение
слова «соус»

130

Виды соусов

1

Рассказ о значении соусов,
содержании в них специй и
вкусовых веществ,
которые действуют на
органы пищеварения;
яркая окраска соусов
выгодно оттеняет цвета
основных продуктов
блюда. Умение вербально
представить практический
опыт, сформулировать
свое суждение

Слушают о значении соусов,
содержании в них специй и
вкусовых веществ, которые
действуют на органы
пищеварения; яркая окраска
соусов выгодно оттеняет цвета
основных продуктов блюда.
Составляют рассказ о своих
практических действиях с
опорой на жизненный опыт с
помощью учителя

Слушают о значении соусов,
содержании в них специй и
вкусовых веществ, которые
действуют на органы
пищеварения; яркая окраска
соусов выгодно оттеняет цвета
основных продуктов блюда.
Составляют рассказ о своих
практических действиях с
опорой на жизненный опыт

131

Основа соусов

1

Повторение значения слова
«соус» соус – многокомпонентная
жидкая
приправа,
оттеняющая вкус основного
блюда или гарнира и
возбуждающая
аппетит.
Знакомство с основами
приготовления соуса:
масло, вино, уксус;

Проговаривают значение слова
«соус» соус – многокомпонентная
жидкая приправа, оттеняющая
вкус основного блюда или
гарнира и возбуждающая
аппетит.
Знакомятся
с
основами приготовления
соуса: масло, вино, уксус;

Находят в словаре значение
слова «соус» соус – многокомпонентная
жидкая приправа, оттеняющая
вкус основного блюда или
гарнира и возбуждающая
аппетит.
Знакомятся с основами
приготовления соуса:
масло, вино, уксус;

бульон (мясной,
рыбный, грибной);

бульон (мясной,
рыбный, грибной);

бульон (мясной,
рыбный, грибной);

молоко, сметана,
фруктово-ягодный сок;

молоко, сметана,
фруктовоягодный сок; с
опорой на видеоматериал

молоко, сметана,
фруктовоягодный сок; с
опорой на видеоматериал

с опорой на
видеоматериал

132

133

Посуда для хранения
соусов

Полезные
соусов

свойства

1

1

Повторение основ, для
приготовления соусов.
Знакомство с посудой
для хранения соусов:
соусницы —
(подливочники,
сметанники)

Называют основы, для
приготовления соусов, с опорой
на наглядность.
Рассматривают
посуду для
хранения соусов:
соусницы —

Называют основы, для
приготовления соусов, с
опорой на наглядность.
Рассматривают посуду для
хранения соусов:
соусницы —

(подливочники, сметанники)

(подливочники, сметанники)

изделия овальной или
изделия овальной или
круглой формы с ручкой,
круглой формы с ручкой,
носиком, для подачи к столу носиком, для подачи к столу
соуса, сметаны;
соуса, сметаны;

изделия овальной или
круглой формы с ручкой,
носиком, для подачи к столу
соуса, сметаны;

пакет «Дой-пак»

пакет «Дой-пак».

пакет «Дой-пак».

Запись в рабочую тетрадь

С помощью учителя находят
различия в посуде для хранения
соусов.
Записывают в рабочую тетрадь
названия посуды для хранения
соусов
Участвуют в беседе о полезных
свойствах соусов. Приводят
примеры из жизненного опыта.
С помощью учителя делают
вывод:
придают блюдам
сочность, особый вкус и аромат,
обогащают
состав
блюд
белками,
минеральными
веществами, витаминами и
повышают их калорийность;

Рассматривают, сравнивают,
находят различия в посуде для
хранения соусов. Записывают
в рабочую тетрадь названия
посуды для хранения соусов

Беседа о полезных
свойствах соусов.
Приведение примеров из
жизненного опыта.
Составление вывода:
придают блюдам сочность,
особый вкус и аромат,
обогащают состав блюд
белками, минеральными
веществами, витаминами и
повышают

Рассказывают
о полезных
свойствах соусов. Приводят
примеры
из
жизненного
опыта.
Делают
вывод:
придают блюдам сочность,
особый вкус и аромат,
обогащают
состав
блюд
белками,
минеральными
веществами, витаминами и
повышают их калорийность;
возбуждают

134

Разновидности соусов

1

135

Виды
соусов
по
консистенции: жидкие,
средней вязкости,
густые

1

их калорийность;
возбуждают аппетит и
способствуют лучшему
усвоению основных
продуктов блюда
Просмотр мультимедийной
презентации
«Виды
соусов».
Выделение из увиденного
учебного материала видов
соусов: масляные соусы, из
измельченных ингредиентов,
острые, сладкие.
Работа по учебнику:
описание разновидностей
соусов, сочетание с другими
продуктами
Знакомство с
видами
соусов по консистенции:
жидкие, средней вязкости,
густые.
Рассматривание таблицы
использования соусов по
консистенции: жидкие (для
подачи к блюдам и
тушения), средней густоты
(для запекания), густые (для
фарширования)

возбуждают аппетит и
способствуют лучшему
усвоению основных
продуктов блюда

аппетит и способствуют
лучшему усвоению основных
продуктов блюда

Просмотр мультимедийной
презентации «Виды соусов». С
помощью выделяют из
увиденного учебного материала
виды соусов: масляные соусы,
из измельченных ингредиентов,
острые, сладкие.
Работают по учебнику: описание
разновидностей
соусов,
сочетание
с
другими
продуктами, с помощью

Просмотр мультимедийной
презентации «Виды соусов».
Выделяют из увиденного
учебного материала виды
соусов: масляные соусы, из
измельченных ингредиентов,
острые, сладкие. Работают
по учебнику: описание
разновидностей соусов,
сочетание с другими
продуктами

Знакомятся с видами соусов
по консистенции: жидкие,
средней вязкости, густые.
Рассматривают
таблицу
использования соусов по
консистенции: жидкие (для
подачи к блюдам и тушения),
средней
густоты
(для
запекания),
густые
(для
фарширования).
Проговаривают виды соусов

Знакомятся с видами соусов
по консистенции: жидкие,
средней вязкости, густые.
Рассматривают
таблицу
использования соусов по
консистенции: жидкие (для
подачи к блюдам и тушения),
средней
густоты
(для
запекания),
густые
(для
фарширования).
Рассказывают о видах соусов и
их использовании

136

Виды
соусов
по
консистенции: жидкие,
средней вязкости,
густые

1

137

Технология
приготовления
простейших соусов на
основе сметаны

1

138

Практическая
работа

1

Повторение видов соусов
по консистенции. Работа
по таблице использования
соусов по консистенции:
жидкие (для подачи к
блюдам
и
тушения),
средней
густоты
(для
запекания), густые (для
фарширования). Перенос
таблицы
в
рабочую
тетрадь.
Словарь терминов: «соус,
соусник»
Знакомство
технологией
приготовления простейших
соусов на основе сметаны.
Работа по учебнику:
описание приготовления
соуса на основе сметаны.
Составление схемы
приготовления.
Формулирование вывода:
сметанные соусы идеально
подходят и к основным
блюдам, к салатам и к
выпечке

Повторяют виды соусов по
консистенции.
Работают по
таблице
использования соусов по
консистенции: жидкие (для
подачи к блюдам и тушения),
средней
густоты
(для
запекания),
густые
(для
фарширования).
Переносят таблицу в рабочую
тетрадь, с помощью.
Проговаривают значение
терминов: «соус, соусник»
Знакомятся с
технологией
приготовления
простейших
соусов на основе сметаны. С
помощью учителя находят
описание приготовления соуса
на
основе
сметаны.
Составляют
схему
приготовления, с помощью
учителя.
С помощью учителя делают
вывод: сметанные соусы
идеально подходят и к
основным блюдам, к салатам и
к выпечке

Повторяют виды соусов по
консистенции.
Работают по
таблице
использования соусов по
консистенции: жидкие (для
подачи к блюдам и тушения),
средней
густоты
(для
запекания),
густые
(для
фарширования).
Переносят таблицу в рабочую
тетрадь.
Рассказывают
о
значении
терминов: «соус, соусник»
Знакомятся с технологией
приготовления простейших
соусов на основе сметаны.
Работают по учебнику:
описание приготовления соуса
на
основе
сметаны.
Составляют
схему
приготовления соуса на основе
сметаны.
Делают вывод: сметанные
соусы идеально подходят и к
основным блюдам, к салатам и
к выпечке

Ознакомление с
алгоритмом действий по

Проговаривают алгоритм
действий по выполнению
практической работы

Называют алгоритм действий
по выполнению практической
работы

«Приготовление
сметанного соуса»
139

Практическая
работа
«Приготовление
сметанного соуса»

1

140

Технология
приготовления соуса на
бульонах

1

141

Практическая
работа
«Приготовление белого
соуса на мясном
бульоне»

1

142

Практическая
работа
«Приготовление белого
соуса на мясном

1

выполнению практической
работы
«Приготовление
сметанного соуса».
Повторение схемы
приготовления соуса на
основе сметаны.
Выполнение практической
работы с опорой на схему.
Обсуждение и разбор
выполненной работы

«Приготовление сметанного
соуса».
Повторяют за учителем схему
приготовления соуса на основе
сметаны.
Выполняют практическую
работу с опорой на схему, с
помощью.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

«Приготовление сметанного
соуса».
Повторяют
схему
приготовления соуса на
основе сметаны.
Выполняют практическую
работу с опорой на схему.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

Работа по схеме
«Приготовление соуса на
основе
бульона».
Проговаривание
последовательности
приготовления.
Перенос схемы в рабочую
тетрадь, с опорой на
образец.
Словарь терминов:
пассировка
Ознакомление с
алгоритмом действий по
приготовлению белого
соуса на мясном бульоне.
Повторение правил
безопасности с горячей
жидкостью.

С помощью учителя работают
со схемой «Приготовление
соуса на основе бульона».
Проговаривают
последовательность
приготовления.
Переносят схему в рабочую
тетрадь, с опорой на образец.
Объясняют значение термина:
пассировка с помощью учителя

Работают со
схемой
«Приготовление соуса на
основе
бульона».
Проговаривают
последовательность
приготовления соуса на
бульоне.
Переносят схему в рабочую
тетрадь, с опорой на образец.
Объясняют значение термина:
пассировка

Рассматривают
алгоритм
действий по приготовлению
белого соуса на мясном
бульоне.
Повторяют
правила
безопасности с горячей
жидкостью.

Называют алгоритм действий
по
приготовлению белого
соуса на мясном бульоне.
Повторяют
правила
безопасности
с
горячей
жидкостью.
Выполняют практическую

бульоне»

Выполнение практической
работы, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту.
Обсуждение и разбор
выполненной работы

143

Технология
приготовления
фруктового соуса

1

Просмотр видеоматериала
«Приготовление
фруктового соуса».
Проговаривание
последовательности
приготовления.
Обсуждение увиденного
учебного материала и
составление схемы.
Перенос схемы в рабочую
тетрадь, с опорой на
образец

144

Практическая работа
«Приготовление
фруктового соуса из
ягод»
Практическая работа
«Приготовление
фруктового соуса из
ягод»

1

Ознакомление с
алгоритмом действий по
приготовлению фруктового
соуса из ягод.
Повторение правил
безопасности с горячей
жидкостью.
Выполнение практической
работы, с соблюдением
санитарно-гигиенических

145

Выполняют практическую
работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту, с
помощью учителя.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу
Просмотр видеоматериала
«Приготовление фруктового
соуса».
Проговаривают
последовательность
приготовления фруктового
соуса.
Обсуждают
увиденный
учебный
материал
и
составляют схему, с помощью
учителя.
Перенос схемы в рабочую
тетрадь, с опорой на образец
Знакомятся с алгоритмом
действий по приготовлению
фруктового соуса из ягод.
Повторяют
правила
безопасности с горячей
жидкостью.
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на

работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу

Просмотр видеоматериала
«Приготовление фруктового
соуса».
Называют последовательность
приготовления фруктового
соуса.
Обсуждают
увиденный
учебный
материал
и
составляют схему. Перенос
схемы в рабочую тетрадь, с
опорой на образец.

Знакомятся с алгоритмом
действий по приготовлению
фруктового соуса из ягод.
Повторяют
правила
безопасности с горячей
жидкостью.
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на

требований, с опорой на
технологическую карту.
Обсуждение и разбор
выполненной работы
146

147

148

Технология
приготовления
«майонез»

1
соуса

Практическая работа
«Приготовление соуса
«майонез»
Практическая работа
«Приготовление соуса
«майонез»

1

1

Знакомство технологией
приготовления
соуса
«майонез» в домашних
условиях.
Называние ингредиентов:

технологическую карту, с
технологическую карту.
Обсуждают и разбирают
помощью.
Обсуждают
и
разбирают выполненную работу
выполненную работу

Знакомятся с
технологией
приготовления соуса «майонез»
в
домашних
условиях.
Называют ингредиенты:
растительное
масло;
яйца,
растительное масло; яйца, горчица, сахар, соль, лимонный
горчица, сахар, соль,
сок.
лимонный сок.
Записывают рецепт в рабочую
Запись рецепта соуса
тетрадь
«майонез» в рабочую
тетрадь
Повторение технологии
Повторяют
технологию
приготовления соуса
приготовления соуса «майонез»
«майонез» в домашних
в домашних условиях.
условиях.
С помощью учителя выполняют
Выполнение практической
практическую работу, с
работы, с соблюдением
соблюдением
санитарно-гигиенических
санитарногигиенических
требований, с опорой на
требований, с опорой на
технологическую карту.
технологическую карту, с
Обсуждение и разбор
помощью учителя.
выполненной работы
Обсуждают
и
разбирают
выполненную работу

Знакомятся с технологией
приготовления соуса
«майонез» в домашних
условиях.
Называют ингредиенты:
растительное масло; яйца,
горчица,
сахар, соль,
лимонный сок.
Записывают рецепт в рабочую
тетрадь
Называют технологию
приготовления соуса
«майонез» в домашних
условиях.
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу

149

Виды соусов для пиццы
и
способы
приготовления

1

Поиск информации в сети
Интернет о видах соусов для
пиццы.
Выделение основных
видов: томатный соус для
пиццы; его основной
ингредиент - свежие
томаты или же томатное
пюре; белый соус для
пиццы; вторым по
популярности является
белый соус; соус песто для
пиццы

Участвуют
в
поиске
информации в сети Интернет о
видах соусов для пиццы.
Выделяют основные
виды:
томатный соус для пиццы; его
основной ингредиент - свежие
томаты или же томатное пюре;
белый соус для пиццы; вторым
по популярности является
белый соус; соус песто для
пиццы

150

Виды соусов для пиццы
и
способы
приготовления

1

Повторение видов соусов
для пиццы.

Повторяют виды соусов для
Называют виды соусов для
пиццы, с опорой на наглядность. пиццы.
Записывают
рецепт
Записывают
рецепт
приготовления соуса (по
приготовления соуса (по
выбору) в рабочую тетрадь
выбору) в рабочую тетрадь

Салатные заправки

1

151

Запись рецепта
приготовления соуса (по
выбору) в рабочую тетрадь
Работа с кулинарными
книгами «Салаты».
Нахождение рецептов
салатов с различными
заправками.
Оформление рецепта в
рабочую тетрадь

Участвуют
в
поиске
информации в сети Интернет о
видах соусов для пиццы.
Выделяют основные
виды:
томатный соус для пиццы; его
основной ингредиент - свежие
томаты или же томатное пюре;
белый соус для пиццы; вторым
по популярности является
белый соус; соус песто для
пиццы

С помощью учителя работают с Работают
с кулинарными
кулинарными книгами
книгами «Овощи».
«Овощи».
Находят рецепт салатов с
Находят рецепт салатов с
различными заправками.
различными заправками, с
Оформляют рецепт в рабочую
помощью учителя.
тетрадь
Оформляют рецепт в рабочую
тетрадь

152

Принципы
подбора
соусов к блюдам

1

153

Подача
соусов
правилам этикета

1

154

Контрольная
Тест «Овощи»

по

работа.

Беседа о подборе соусов к
блюдам.
Приведение примеров из
жизненного опыта.
Составление вывода:
важнейшим принципом
подбора соусов к
блюдам является принцип в
кусового соответствия:
соус не должен
заглушать приятный
нежный вкус и аромат
основного блюда
Просмотр мультимедийной
презентации
«Подача
соусов».
Выделение главного:
чтобы не испачкать
скатерть, соусник ставят на
маленькое блюдце,
покрытое салфеткой, рядом
с главным блюдом.
Расширение кругозора о
том, как
подавать соусы и есть по
правилам этикета
Определение правильного
ответа на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и

Участвуют в беседе о подборе
соусов к блюдам. Приводят
примеры
из жизненного
опыта. С помощью делают
вывод: важнейшим
принципом подбора соусов к
блюдам является принцип вкус
ового соответствия: соус не
должен заглушать приятный
нежный вкус и аромат
основного блюда

Участвуют в беседе о подборе
соусов к блюдам. Приводят
примеры
из жизненного
опыта.
Делают
вывод:
важнейшим
принципом
подбора соусов к блюдам
является принцип вку сового
соответствия: соус не должен
заглушать приятный нежный
вкус и аромат основного
блюда

Смотрят
мультимедийную
презентацию «Подача соусов».
С помощью учителя выделяют
главное: чтобы не испачкать
скатерть, соусник ставят на
маленькое блюдце, покрытое
салфеткой, рядом с главным
блюдом.
Расширяют кругозор о том, как
подавать соусы и есть по
правилам этикета

Просмотр мультимедийной
презентации «Подача соусов».
Выделяют главное: чтобы не
испачкать скатерть, соусник
ставят на маленькое блюдце,
покрытое салфеткой, рядом с
главным блюдом.
Расширяют кругозор о том,
как подавать соусы и есть по
правилам этикета

Выполняют тест с помощью

Выполняют тестовое задание,
с определением правильного
ответа
на
поставленные
вопросы, с использованием

умений

своих знаний и умений

Первые блюда: бульоны - 23часа
155

Бульон. История
появления

1

Определение значения слова
«бульон».
Просмотр мультимедийной
презентации об истории
появления бульонов

156

Бульон. Полезные
свойства бульонов

1

Обсуждение и анализ
значения
бульона на
здоровье
человека.
Чтение
способов
приготовления основных
видов
бульонов.
Заполнение
таблицы
«Бульон».
Выполнение практической
работы с использованием
ранее изученного
теоретического материала

157

Виды
цвету

1

Просмотр
видеоматериала «Виды
бульонов». Различение и
называние видов бульона
и их характеристика.
Работа по учебнику:
характеристика бульонов
по цвету

бульонов

по

С помощью учителя находят
значение слова «бульон», в
словаре.
Просмотр мультимедийной
презентации об истории
появления бульонов
Участвуют в обсуждении
значения бульона на здоровье
человека.
Читают
о
способах
приготовления основных видов
бульонов.
Заполняют таблицу «Бульон», с
помощью.
Выполняют
практическую
работу с использованием ранее
изученного
теоретического
материала, с помощью учителя
Просмотр видеоматериала
«Виды бульонов».
С помощью учителя
различают и называют виды
бульона и их характеристики.
Работают по учебнику:
характеристика бульонов по
цвету

Определяют значение слова
«бульон», с помощью словаря.
Просмотр мультимедийной
презентации об истории
появления бульонов
Участвуют в обсуждении
значения бульона на здоровье
человека.
Называют способы
приготовления основных
видов бульонов, с опорой на
учебник.
Заполняют таблицу «Бульон».
Выполняют
практическую
работу с использованием
ранее
изученного
теоретического материала
Просмотр видеоматериала
«Виды бульонов».
Различают и называют виды
бульона и их характеристики.
Работают по учебнику:
характеристика бульонов по
цвету

158

Технология
приготовления красного
бульона

1

159

Практическая работа.
Мастер - класс
«Приготовление
красного бульона из
птицы»
Практическая работа.
Мастер - класс
«Приготовление
красного бульона из
птицы»

1

Технология
приготовления белого
бульона из птицы

1

160

161

1

Знакомство с технологией
приготовления красного
бульона.
Формулирование вывода:
красный мясной бульон
гораздо насыщеннее по
вкусу и аромату, чем
желтый или белый бульоны
Выполнение
санитарногигиенических
требований перед участием
в мастерклассе.
Ознакомление с местом
проведения приготовления
красного
бульона.
Изучение
технологии
приготовления и рецептуры
красного
бульона.
Формирование умений и
навыков самостоятельной
работы по приготовлению
красного бульона из птицы

Знакомятся с технологией
приготовления красного
бульона.
С помощью формируют вывод:
красный мясной бульон гораздо
насыщеннее по вкусу и
аромату, чем желтый или белый
бульоны
С помощью учителя подбирают
инвентарь для приготовления
красного бульона из птицы.
Проговаривают
технологию
приготовления
бульона, с
опорой на технологическую
карту.
С помощью учителя выполняют
практическую работу, на
доступном уровне, с помощью
учителя

Знакомятся с технологией
приготовления красного
бульона.
Делают вывод: красный
мясной бульон гораздо
насыщеннее по вкусу и
аромату, чем желтый или
белый бульоны
Выполняют
санитарногигиенические
требования перед участием
в мастерклассе.
Знакомятся
с местом
проведения приготовления
красного бульона. Изучают
технологию приготовления
красного бульона из птицы.
Овладевают
навыками
самостоятельной работы по
приготовлению красного
бульона из птицы.
Разбор выполненной работы

Знакомство с технологией
приготовления
белого
бульона из птицы. Запись в
рабочую
тетрадь
определения: тушки птицы
заправляют, а кости мелко
измельчают и промывают;
подготовленные продукты

Знакомятся с
технологией
приготовления белого бульона
из птицы.
Проговаривают и записывают в
рабочую тетрадь определение:
тушки птицы заправляют, а
кости мелко измельчают и
промывают; подготовленные

Знакомятся с
технологией
приготовления белого бульона
из птицы.
Записывают в рабочую
тетрадь определение: тушки
птицы заправляют, а кости
мелко измельчают и
промывают; подготовленные

162

Практическая
работа
«Приготовление белого
бульона из птицы»

1

163

Практическая
работа
«Приготовление белого
бульона из птицы»

1

164

Технология
приготовления жёлтого
бульона из птицы

1

165

Практическая работа
«Приготовление
жёлтого бульона из
птицы»

1

заливают холодной водой,
доводят до кипения,
периодически снимая жир
Выполнение
санитарногигиенических
требований перед участием
в мастерклассе.
Ознакомление с местом
проведения приготовления
белого бульона. Изучение
технологии приготовления
и
рецептуры
белого
бульона.
Формирование умений и
навыков самостоятельной
работы по приготовлению
белого бульона из птицы
Рассказ о технологии
приготовления жёлтого
бульона из птицы, с
опорой на видеоматериал.
Работа по учебнику:
описание приготовления
желтого бульона

продукты заливают холодной
водой, доводят до кипения,
периодически снимая жир
С помощью учителя подбирают
инвентарь для приготовления
белого бульона из птицы.
Проговаривают
технологию
приготовления
бульона, с
опорой на технологическую
карту.
С помощью учителя выполняют
практическую работу, на
доступном уровне, с помощью
учителя

Слушают
о технологии
приготовления жёлтого бульона
из птицы, с опорой на
видеоматериал.
С помощью учителя выделяют в
учебнике
описание
приготовления желтого бульона

продукты заливают холодной
водой, доводят до кипения,
периодически снимая жир
Выполняют
санитарногигиенические
требования перед участием
в мастерклассе.
Знакомятся
с
местом
проведения
приготовления
белого бульона. Изучают
технологию
приготовления
белого бульона из птицы.
Овладевают навыками
самостоятельной работы по
приготовлению красного
бульона из птицы.
Разбор выполненной работы
Слушают
о технологии
приготовления
жёлтого
бульона из птицы, с опорой на
видеоматериал. Работают по
учебнику, находят описание
приготовления
желтого
бульона

Выполнение
санитарногигиенических
требований перед участием
в мастерклассе.

Проговаривают технологию
приготовления бульона, с
опорой на технологическую
карту.

Выполняют
санитарногигиенические
требования перед участием
в мастерклассе.

166

Практическая работа
«Приготовление
жёлтого бульона из
птицы»

1

Ознакомление с местом
проведения приготовления
белого бульона. Изучение
технологии приготовления
и
рецептуры
желтого
бульона.
Формирование
умение
и
навыков
самостоятельной работы по
приготовлению
желтого
бульона из птицы

С помощью учителя выполняют
практическую работу, на
доступном уровне, с помощью
учителя

167

Виды бульонов: мясные

1

Знакомство с полезными
свойствами
мясных
бульонов: говяжий бульон
содержит калий, натрий,
магний, витамины группы
В; стимулирует аппетит и
пищеварение,
помогает
усвоению
пищи,
восстанавливает
силы,
особенно после тяжелых
болезней и операции;
устраняет дефицит железа,
укрепляет сердце и сосуды

Слушают
о
полезных
свойствах мясных бульонов:
говяжий бульон содержит
калий,
натрий,
магний,
витамины
группы
В;
стимулирует
аппетит
и
пищеварение,
помогает
усвоению
пищи,
восстанавливает
силы,
особенно
после
тяжелых
болезней и операции; устраняет
дефицит железа, укрепляет
сердце и сосуды.
Записывают полезные свойства
мясных бульонов в рабочую
тетрадь

Обсуждают предстоящую
работу по приготовлению
желтого бульона из птицы, с
опорой на технологическую
карту.
Овладевают умениями
самостоятельной работы по
приготовлению желтого
бульона из птицы.
Разбор выполненной работы
Знакомятся с полезными
свойствами мясных бульонов:
говяжий бульон содержит
калий, натрий, магний,
витамины группы В;
стимулирует аппетит и
пищеварение, помогает
усвоению пищи,
восстанавливает силы,
особенно после тяжелых
болезней и операции;
устраняет дефицит железа,
укрепляет сердце и сосуды.
Сравнивают виды бульонов.
Записывают полезные
свойства мясных бульонов в
рабочую тетрадь

168

Технология
приготовления мясного
бульона

1

Рассматривание
технологической схемы
приготовления мясного
прозрачного бульона.
Перенос схемы в рабочую
тетрадь

169

Практическая работа
«Приготовление
мясного бульона»

1

170

Практическая работа
«Приготовление
мясного бульона»

1

Повторение технологии
приготовления мясного
бульона.
Выполнение практической
работы, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту.
Обсуждение и разбор
выполненной работы

171

Технология
приготовления рыбного
бульона

1

Знакомство с технологией
приготовления рыбного
бульона.
Поиск рецепта рыбного
бульона в сети Интернет
или в кулинарных книгах.
Выделение описания
рецепта:
для приготовления
рыбного бульона
употребляется частиковая
рыба (судак, окунь и др.);

Рассматривают
технологическую схему
приготовления мясного
прозрачного бульона, с
помощью учителя.
С помощью учителя переносят
схему в рабочую тетрадь, с
опорой на образец
Повторяют за учителем
технологию приготовления
мясного бульона.
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту, с
помощью учителя.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы
Знакомятся с технологией
приготовления рыбного
бульона.
Участвуют в поиске рецепта
рыбного бульона в сети
Интернет или в кулинарных
книгах, с помощью.
С помощью учителя описывают
рецепт:
для приготовления
рыбного бульона употребляется
частиковая рыба (судак, окунь и
др.), а также красная рыба —
осетрина,

Рассматривают
технологическую
схему
приготовления
мясного
прозрачного
бульона.
Переносят схему в рабочую
тетрадь, с опорой на образец
Повторяют технологию
приготовления мясного
бульона.
Выполняют
практическую
работу,
с
соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую
карту.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы
Знакомятся с технологией
приготовления рыбного
бульона.
Участвуют в поиске рецепта
рыбного бульона в сети
Интернет или в кулинарных
книгах.
Выполняют описание рецепта
рыбного бульона:
для
приготовления
рыбного
бульона
употребляется
частиковая рыба (судак, окунь
и др.), а

красная рыба:
осетрина, севрюга, белуга;
очистить от чешуи,
разрезать брюшко, вынуть
внутренности, промыть,
нарезать рыбу на
порционные куски, из голов
вынуть жабры
172

Практическая работа
«Приготовление
рыбного бульона»

1

173

Практическая
работа
«Приготовление
рыбного бульона»

1

174

Технология
приготовления
овощного бульона

1

Повторение технологии
приготовления рыбного
бульона.
Выполнение практической
работы, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту.
Обсуждение и разбор
выполненной работы

севрюга, белуга; очистить от
чешуи, разрезать брюшко,
вынуть внутренности, промыть,
нарезать рыбу на порционные
куски, из голов вынуть жабры

Повторяют технологию
приготовления рыбного
бульона.
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту, с
помощью
учителя.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу, с
помощью
Просмотр видеоматериала Смотрят
видеоматериал
«Приготовление овощного «Приготовление
овощного
бульона».
бульона».
Называние полезных
С помощью учителя называют
свойств: источник
полезные свойства: источник
витаминов, нужных для
витаминов,
нужных
для
здорового развития
здорового развития организма
организма ребёнка и
ребёнка и взрослого; быстрое и
взрослого; быстрое и лёгкое лёгкое усвоение

также красная рыба —
осетрина, севрюга, белуга;
очистить от чешуи, разрезать
брюшко, вынуть
внутренности, промыть,
нарезать рыбу на порционные
куски, из голов вынуть жабры

Повторяют технологию
приготовления рыбного
бульона.
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу
Смотрят
видеоматериал
«Приготовление
овощного
бульона».
Называют полезные свойства:
источник витаминов, нужных
для
здорового
развития
организма
ребёнка
и
взрослого; быстрое и лёгкое
усвоение

усвоение
всех полезных веществ;
низкая калорийность;

всех полезных веществ; низкая

всех полезных веществ;

калорийность; восстановление

низкая калорийность;

водного баланса;

восстановление водного

восстановление водного
баланса;

профилактика и лечение

баланса; профилактика и

желудка, улучшение обмена

лечение желудка, улучшение

веществ

обмена веществ

Повторение технологии
приготовления овощного
бульона.
Выполнение практической
работы, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту.
Обсуждение
и
разбор
выполненной работы

Повторяют технологию
приготовления овощного
бульона.
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту, с
помощью учителя.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

Повторяют технологию
приготовления овощного
бульона.
Выполняют
практическую
работу,
с
соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую
карту.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

Определение правильного
ответа на поставленные
вопросы, с
использованием своих
знаний и умений

Выполняют тестовое задание с
помощью

Выполняют тестовое задание,
с определением правильного
ответа
на
поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

профилактика и лечение
желудка, улучшение
обмена веществ
175

176

177

Практическая
работа
«Приготовление
овощного бульона»
Практическая
работа
«Приготовление
овощного бульона»

1

Контрольная
работа.
Тест «Бульоны»

1

1

Десерты - 30часов
178

Десерты.
История
появления десертов

1

Определение понятия
С помощью учителя находят
«десерт» - (от французского значение слова «десерт» в
dessert) – завершающее
словаре:(от французского

Работают со словарём:
находят значение слова
«десерт» в словаре:от

179

Виды
десертов
по
температуре подачи

1

180

Правила
подачи
холодных десертов

1

блюдо стола,
предназначенное для
получения приятных
вкусовых ощущений в
конце обеда или ужина,
обычно – сладкие
деликатесы.
Знакомство с посудой для
подачи десертов и
сервировкой десертного
стола
Работа по учебнику:
описание десертов по
температуре
подачи.
Приведение примеров из
жизненного
опыта.
Составление вывода: по
температуре
подачи
десерты делятся на: –
горячие и холодные
Просмотр видеоматериала
«Подача холодных
десертов».
Выделение главного:
большинство холодных
блюд заранее
порционируют в
индивидуальную посуду и
подают в стеклянных
креманках или на мелких
десертных тарелках

dessert) – завершающее блюдо
стола, предназначенное для
получения приятных вкусовых
ощущений в конце обеда или
ужина, обычно – сладкие
деликатесы.
Знакомятся с посудой для
подачи десертов и сервировкой
десертного стола

французского dessert) –
завершающее блюдо стола,
предназначенное для
получения приятных вкусовых
ощущений в конце обеда или
ужина, обычно – сладкие
деликатесы.
Знакомятся с посудой для
подачи десертов и
сервировкой десертного стола

С помощью учителя выделяют
в учебнике описание десертов
по
температуре
подачи.
Приводят
примеры
из
домашней
кулинарии.
С
помощью
учителя делают
вывод: по температуре подачи
десерты делятся на: – горячие и
холодные
Смотрят видеоматериал
«Подача холодных десертов». С
помощью выделяют главное:
большинство холодных блюд
заранее порционируют в
индивидуальную посуду и
подают в стеклянных
креманках или на мелких
десертных тарелках

Работают по учебнику:
описание десертов по
температуре подачи. Приводят
примеры из жизненного
опыта.
Делают вывод: по температуре
подачи десерты делятся на: –
горячие и холодные
Смотрят видеоматериал
«Подача холодных десертов».
Выделяют главное:
большинство холодных блюд
заранее порционируют в
индивидуальную посуду и
подают в стеклянных
креманках или на мелких
десертных тарелках

181

Правила
подачи
горячих десертов

1

Знакомство с правилами
подачи горячих десертов.
Просмотр видеофильма:
горячие сладкие блюда
подают различно: например
гурьевскую кашу подают в
сковородах; пудинги
порциями - на десертных
тарелках, а в целом виде в
фарфоровых блюдах, соус
подают отдельно в
соуснике
Называние способов подачи
горячих десертов

Смотрят видеоматериал,
знакомятся с правилами подачи
горячих десертов: горячие
сладкие блюда подают
различно: например гурьевскую
кашу подают в сковородах;
пудинги порциями - на
десертных тарелках, а в целом
виде в фарфоровых блюдах,
соус подают отдельно в
соуснике.
Отвечают на вопросы, с
помощью учителя, о способах
подачи горячих десертов

182

Десерты
и
торты.
Особенности подачи

1

Чтение текста:

Читают текст, выделяют
помощью учителя:

описание
десертов;

подачи

описание
десертов;

Через объяснение учителя и
просмотр видеоматериала
знакомятся с правилами
подачи горячих десертов:
горячие сладкие блюда
подают различно: например
гурьевскую кашу подают в
сковородах; пудинги
порциями - на десертных
тарелках, а в целом виде в
фарфоровых блюдах, соус
подают отдельно в соуснике.
Отвечают на вопросы о
способах подачи горячих
десертов
с Читают текст, выделяют:

описание
подачи десертов;

подачи

перед подачей десерта
перед
подачей
перед подачей десерта со со стола убирают все, кроме
десерта со стола убирают
все, кроме стаканов для стола убирают все, кроме стаканов для воды, сока и
бокалов для вина;
воды, сока и бокалов для стаканов для воды, сока и
бокалов для вина;
вина;
если на десерт подаются
если на десерт подаются фрукты и сыр, то на столе с
если на
десерт
подаются фрукты и сыр, то фрукты и сыр, то на столе с левой стороны от тарелок
на столе с левой стороны от левой стороны от тарелок обязательно должны стоять
тарелок обязательно должны обязательно должны стоять тарелки с десертными вилками
тарелки с десертными вилками и и ножами.
стоять тарелки
с
ножами.

десертными вилками
и ножами.

Зарисовка
десертного стола

Выполняют зарисовку схемы

схемы Выполняют зарисовку схемы десертного стола, с опорой на
десертного стола, с помощью образец
учителя

183

Правила
этикета

десертного

184

Практическая работа
«Урок - тренннг по
десертному этикету»

1

185

Печенье. Виды печенья

1

1

Знакомство с правилами
десертного этикета: вилку
держат в левой руке, ложку
- в правой руке; вилка
используется как
“вспомогательный
элемент”; вилкой мы
придерживаем десерт,
когда ребром ложки
отрезаем кусочек десерта.
Выполнение
тренировочного
упражнения по
использованию приборов
Дать возможность
попробовать свои
возможности в правилах
поведения и этикета за
столом, научиться
оценивать себя, применять в
повседневной жизни
правила этикета
Определение
понятия
«печенье».
Значение
печенья
в
питании человека.
Рассматривание
схемы

Знакомятся с правилами
десертного этикета: вилку
держат в левой руке, ложку - в
правой руке; вилка
используется как
“вспомогательный элемент”;
вилкой мы придерживаем
десерт, когда ребром ложки
отрезаем кусочек десерта.
Выполняют тренировочное
упражнение по использованию
столовых приборов, с помощью

Знакомятся с правилами
десертного этикета: вилку
держат в левой руке, ложку - в
правой руке; вилка
используется как
“вспомогательный элемент”;
вилкой мы придерживаем
десерт, когда ребром ложки
отрезаем кусочек десерта.
Выполняют тренировочное
упражнение по
использованию столовых
приборов

С помощью учителя выполняют Называют особенности
правила десертного этикета
десертного этикета.
Используют правила при
выполнении практической
работы

С помощью учителя, работают
со словарём, находят значение
слова «печенье».
Участвуют в беседе о значении
печенья в питании человека.

Работают со словарём,
находят значение слова
«печенье».
Участвуют в беседе о
значении печенья в питании

«Виды печенья».
Выполнение
схемы
рабочей тетради

186

Сдобное печенье. Виды

1

187

Технология
приготовления сдобного
печенья
на
кефире

1

Рассматривают схему «Виды
в печенья».
Переносят схему в рабочую
тетрадь, с опорой на образец

Просмотр мультимедийной
презентации
«Сдобное
печенье».
Обсуждение учебного
материала.
Формулирование вывода:
сдобное печенье — это
кондитерские изделия
разнообразной плоской
или объемной формы с
начинкой, без начинки,
глазированное и
неглазированное
Знакомство с технологией
приготовления сдобного
печенья на кефире.
Выделение ингредиентов:
печенье сдобное, домашнее
— классический вариант
сливочного печенья; в его
состав входит сливочное
масло, пшеничная мука
высшего сорта и яйца

человека.
Рассматривают схему «Виды
печенья».
Переносят схему в рабочую
тетрадь, с опорой на образец

Просмотр мультимедийной
презентации
«Сдобное
печенье».
Участвуют в обсуждении
учебного материала.
С помощью составляют
вывод: сдобное печенье — это
кондитерские изделия
разнообразной плоской или
объемной формы с начинкой,
без начинки, глазированное и
неглазированное

Просмотр мультимедийной
презентации
«Сдобное
печенье».
Участвуют в обсуждении
учебного материала. Делают
вывод: сдобное печенье —
это кондитерские изделия
разнообразной плоской или
объемной формы с начинкой,
без начинки, глазированное и
неглазированное

Знакомятся с технологией
приготовления сдобного
печенья на кефире. Выделяют
ингредиенты: печенье
сдобное, домашнее —
классический вариант
сливочного печенья; в его
состав входит сливочное
масло, пшеничная мука
высшего сорта и яйца

Знакомятся с технологией
приготовления сдобного
печенья на кефире. Выделяют
ингредиенты: печенье
сдобное, домашнее —
классический вариант
сливочного печенья; в его
состав входит сливочное
масло, пшеничная мука
высшего сорта и яйца

188

Практическая
работа
«Приготовление
сдобного печенья на
кефире»

1

189

Практическая
работа
«Приготовление
печенья на кефире»

1

190

Технология
приготовления печенья
из творога

1

191

Практическая
работа
«Приготовление
печенья на твороге»

1

Ознакомление с алгоритмом
действий по
приготовлению сдобного
печенья на кефире.
Повторение правил
безопасности с варочной
панелью.
Выполнение практической
работы, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту.
Обсуждение и разбор
выполненной работы
Поиск рецепта в
кулинарных книгах или в
сети Интернет о технологии
приготовления печенья из
творога.
Обсуждение и разбор
выполненной работы.
Запись рецепта в рабочую
тетрадь

Знакомятся с алгоритмом
Знакомятся с алгоритмом
действий по приготовлению
действий по приготовлению
сдобного печенья на кефире.
сдобного печенья на кефире.
Повторяют
правила
Повторяют
правила
безопасности с варочной
безопасности с варочной
панелью.
панелью.
Выполняют практическую
Выполняют
практическую
работу, с соблюдением
работу,
с
соблюдением
санитарно-гигиенических
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
требований, с опорой на
технологическую карту, с
технологическую
карту.
помощью учителя.
Участвуют в обсуждении и
Участвуют в обсуждении и разборе выполненной работы
разборе выполненной работы
Участвуют в групповой работа
Участвуют в групповой работа
по поиску рецепта в
по поиску рецепта в
кулинарных книгах или в сети
кулинарных книгах или в сети
Интернет о технологии
Интернет о технологии
приготовления печенья из
приготовления печенья из
творога.
творога.
Обсуждают и разбирают
Обсуждают и разбирают
выполненную работу.
выполненную работу.
Записывают рецепт в рабочую
Записывают рецепт в рабочую
тетрадь
тетрадь
Ознакомление с алгоритмом Знакомятся с алгоритмом
Знакомятся с алгоритмом
действий по
действий по приготовлению
действий по приготовлению
приготовлению печенья на печенья
на
твороге.
печенья
на
твороге.
твороге.
Повторяют
правила
Повторяют
правила
Повторение правил
безопасности с варочной
безопасности с варочной
безопасности с варочной
панелью.
панелью.
панелью.
Выполняют практическую
Выполняют практическую

192

Практическая
работа
«Приготовление
печенья на твороге»

1

193

Технология
приготовления печенья
«Минутка»

1

194

Практическая
работа
«Приготовление
печенья «Минутка»»

1

195

Практическая
работа
«Приготовление
печенья «Минутка»»

1

196

Технология

Выполнение практической
работы, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту.
Обсуждение и разбор
выполненной работы

работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту, с
помощью
учителя.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу, с
помощью учителя
Поиск рецептов печенья
С помощью учителя участвуют
в групповой работе по поиску
«Минутка» в сети
рецептов печенья «Минутка» в
Интернет.
Описание
рецепта. сети Интернет.
Описывают рецепт, с помощью.
Оформление рецепта в
Оформляют рецепт печенья
рабочую тетрадь
«Минутка» в рабочую тетрадь

работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу, с
помощью

Ознакомление с
алгоритмом действий по
приготовлению печенья
«Минутка», по рецепту.
Повторение правил
безопасности с варочной
панелью.
Выполнение практической
работы, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту.
Обсуждение и разбор
выполненной работы
Работа
по
учебнику:
описание десерта «желе».

Проговаривают
алгоритм
действий по приготовлению
печенья «Минутка», по
рецепту.
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту, по
рецепту.
Обсуждают
и
разбирают
выполненную работу, с
помощь

Проговаривают
алгоритм
действий по приготовлению
печенья «Минутка», по
рецепту.
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту, по
рецепту.
Обсуждают
и
разбирают
выполненную работу

С помощью учителя находят в
учебнике описание десерта

Работают
по
учебнику:
описание десерта «желе».

Участвуют в групповой работе
по поиску рецептов печенья
«Минутка» в сети Интернет.
Описывают
рецепт.
Оформляют рецепт печенья
«Минутка» в рабочую тетрадь

приготовления желе

Знакомство с технологией
приготовления желе

«желе».
Знакомятся с технологией
приготовления желе

Знакомятся с технологией
приготовления желе

197

Практическая работа
«Приготовление желе
из красной смородины»

198

Практическая работа
«Приготовление желе
из красной смородины»

Повторение схемы
«Приготовление желе из
красной смородины».
Повторение правил
безопасности с горячей
жидкостью.
Выполнение практической
работы, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту.
Обсуждение и разбор
выполненной работы

Повторяют
схему
«Приготовление желе из
красной
смородины».
Повторяют
правила
безопасности с горячей
жидкостью.
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую
карту.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу

199

Мороженое и конфеты

Рассматривают схему
«Приготовление желе из
красной
смородины».
Повторяют
правила
безопасности с горячей
жидкостью.
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту, с
помощью
учителя.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу, с
помощью
С помощью, работают со
словарём, находят значение
слова «Мороженое» – пищевой
продукт-десерт,
представляющий собой
замороженную в процессе
непрерывного взбивания массу,
которая содержит питательные,
вкусовые, ароматические
вещества.
Работают
по
учебнику:
традиционные виды

Определение понятия
«Мороженое» – пищевой
продукт-десерт,
представляющий собой
замороженную в процессе
непрерывного взбивания
массу, которая содержит
питательные, вкусовые,
ароматические вещества.
Работа по учебнику:
традиционные виды
мороженого, о реализации

Работают со словарём,
находят значение слова
«Мороженое» – пищевой
продукт-десерт,
представляющий собой
замороженную в процессе
непрерывного взбивания
массу, которая содержит
питательные, вкусовые,
ароматические вещества.
Работают
по
учебнику:
традиционные виды

200

Мороженое и конфеты

201

Классификация конфет

202

Классификация конфет

мороженого в розничной
торговле

мороженого, о реализации
мороженого в розничной
торговле

мороженого, о реализации
мороженого в розничной
торговле

Работа
по
учебнику:
нахождение определения
понятия
«конфеты»
кондитерское изделие на
основе сахарно-паточного
сиропа,
с добавлением
различных видов пищевого
сырья.
Знакомство с
видами
глазури для конфет, с
опорой на текст учебника
Просмотр мультимедийной
презентации
«Классификация конфет».
Составление
вывода:
конфеты с шоколадными
слоями,
диетические,
сахарки.
Словарь терминов:
мороженое, конфета,
глазированная конфета,
шоколадная конфета,
диетическая конфета,
сахарки
Рассматривание
схемы
«Классификация конфет».
Приведение примеров к
каждому типу конфет

С помощью учителя находят в
учебнике определение понятия
«конфеты» кондитерское
изделие
на
основе
сахарнопаточного сиропа, с
добавлением различных видов
пищевого сырья.
Знакомятся с видами глазури
для конфет, с опорой на текст
учебника

Работают по учебнику:
нахождение определения
понятия
«конфеты»
кондитерское изделие на
основе сахарно-паточного
сиропа,
с добавлением
различных видов пищевого
сырья.
Знакомятся с видами глазури
для конфет, с опорой на текст
учебника
Смотрят
мультимедийную
презентацию «Классификация
конфет».
Делают вывод: конфеты с
шоколадными
слоями,
диетические, сахарки.
Называют значение терминов:
мороженое, конфета,
глазированная конфета,
шоколадная конфета,
диетическая конфета, сахарки

Смотрят мультимедийную
презентацию «Классификация
конфет».
С помощью учителя делает
вывод:
конфеты
с
шоколадными
слоями,
диетические,
сахарки.
Проговаривают
словарь
терминов: мороженое, конфета,
глазированная
конфета,
шоколадная
конфета,
диетическая конфета, сахарки
Рассматривают
схему
«Классификация
конфет»,
называют, с помощью, виды
конфет.

Рассматривают
схему
«Классификация
конфет»,
называют
виды
конфет.
Приводят примеры к каждому

Приводят примеры к каждому типу конфет
типу конфет
203

Рецепт мороженого в
домашних условиях

Поиск информации о
приготовлении мороженого
в домашних условиях, в
сети Интернет.
Запись рецепта в рабочую
тетрадь

Участвуют в поиске
информации о приготовлении
мороженого в домашних
условиях, в сети Интернет.
Записывают рецепт в рабочую
тетрадь

Участвуют в поиске
информации о приготовлении
мороженого в домашних
условиях, в сети Интернет.
Записывают рецепт в рабочую
тетрадь

204

Технология
приготовления
фруктового десерта

Просмотр видеоматериала с
пошаговым рецептом
фруктового десерта, с
фотографиями.
Комментирование
увиденного учебного
материала

Смотрят видеоматериал с
пошаговым
рецептом
фруктового десерта, с
фотографиями.
Комментируют
учебный
материал с помощью учителя

Смотрят видеоматериал с
пошаговым рецептом
фруктового десерта, с
фотографиями.
Комментируют учебный
материал о технологии
приготовления фруктового
десерта

205

Практическая
работа
«Приготовление
фруктового десерта»
Практическая
работа
«Приготовление
фруктового десерта»

Ознакомление с
алгоритмом действий по
приготовлению фруктового
десерта.
Выполнение практической
работы, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту.
Обсуждение и разбор
выполненной работы

Знакомятся с алгоритмом
действий по приготовлению
фруктового
десерта.
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую карту, с
помощью учителя.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

Знакомятся с алгоритмом
действий по приготовлению
фруктового
десерта.
Выполняют практическую
работу,
с
соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
технологическую
карту.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

Контрольная работа.
Тест «Десерты»

Определение правильного
ответа на поставленные

Выполняют тестовое задание с Выполняют тестовое задание, с
помощью учителя
определением правильного

206

207

вопросы, с использованием
своих знаний и умений

ответа на поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Приготовление и оформление блюд - 26часов
208

Первичная
обработка
продуктов питания

1

Беседа о значении
оформления блюд в
кулинарии.
Определение понятия
«первичная обработка
продуктов питания».
Повторение приёмов
первичной обработки
продуктов питания:
очистка продуктов от
загрязнений и несъедобных
частей; удаление из
продуктов частей,
имеющих низкую пищевую
ценность; придание
продукту необходимого
размера, формы и
состояния для дальнейшего
использования;
применение методов для
ускорения последующей
тепловой обработки
продукта

Участвуют в беседе о значении
оформления блюд в
кулинарии. С помощью
учителя проговаривают
понятие «первичная обработка
продуктов питания».
Проговаривают приёмы
первичной обработки
продуктов питания: очистка
продуктов от загрязнений и
несъедобных частей; удаление
из продуктов частей, имеющих
низкую пищевую ценность;
придание продукту
необходимого размера, формы
и состояния для дальнейшего
использования; применение
методов для ускорения
последующей тепловой
обработки продукта

Участвуют в беседе о
значении оформления блюд в
кулинарии.
Называют понятие «первичная
обработка продуктов
питания».
Повторяют приёмы первичной
обработки продуктов питания:
очистка
продуктов
от
загрязнений и несъедобных
частей; удаление из продуктов
частей, имеющих низкую
пищевую ценность; придание
продукту
необходимого
размера, формы и состояния
для
дальнейшего
использования;
применение
методов
для
ускорения
последующей
тепловой
обработки продукта

209

Задачи первичной
обработки

1

Работа по учебнику:
чтение задач первичной
обработки;
описание
сроков
хранения
продуктов
животного (мясо, рыба,
птица, субпродукты);
растительного (овощи,
фрукты,
ягоды)
происхождения,
в
вакуумной упаковке

210

Задачи
обработки

первичной

211

Технология первичной
обработки моркови

1

1

С

помощью

учителя,

работают по учебнику,
читают задачи первичной
обработки;

Работают по учебнику:
выделяют задачи первичной
обработки;
описывают срок хранения

описывают
сроки
хранения продуктов животного
(мясо,
рыба,
птица,
субпродукты);

растительного (овощи,
фрукты, ягоды) происхождения,
в
вакуумной
упаковке.
Отвечают на вопросы
Повторение задач первичной Повторяют задачи первичной
обработки.
обработки.
Комментирование способов Рассказывают
способы
размораживания,
размораживания, промывания,
промывания, удаления
удаления
загрязнений,
с
загрязнений
помощью учителя
Знакомство с технологией
Слушают учителя о технологии
первичной обработки
первичной обработки моркови.
моркови.
Работают по таблице:
Работа по таблице:
называние последовательности
называние
обработки моркови, с помощью
последовательности
учителя
обработки моркови

продуктов животного (мясо,
рыба, птица, субпродукты);
растительного

(овощи,

фрукты, ягоды)
происхождения, в вакуумной
упаковке
Отвечают на вопросы
Повторяют задачи первичной
обработки.
Рассказывают
способы
размораживания, промывания,
удаления загрязнений
Знакомятся с технологией
первичной обработки моркови.
Работают по таблице:
называние последовательности
обработки моркови

212

Практическая
работа
«Первичная обработка
моркови»

1

213

Практическая
работа
«Первичная обработка
моркови»

1

Ознакомление с
алгоритмом действий по
первичной обработке
моркови.
Выполнение практической
работы, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
таблицу.
Обсуждение и разбор
выполненной работы

Проговаривают алгоритм
действий по первичной
обработке моркови.
С помощью учителя
выполняют практическую
работу, с соблюдением
санитарногигиенических
требований, с опорой на
таблицу. Участвуют в
обсуждении и разборе
выполненной работы

Называют алгоритм действий
по первичной обработке
моркови.
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
таблицу.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

214

Технология первичной
обработки картофеля

1

Знакомство с технологией
первичной обработки
картофеля.
Работа по таблице:
называние
последовательности
обработки картофеля

Знакомятся с технологией
первичной обработки
картофеля.
Работают по таблице: называют
последовательность обработки
картофеля, с помощью учителя.
Переносят таблицу в рабочую
тетрадь, с помощью учителя

Знакомятся с технологией
первичной обработки
картофеля.
Работают по таблице:
называние
последовательности обработки
картофеля.
Переносят таблицу в рабочую
тетрадь

215

Практическая
работа
«Первичная обработка
картофеля»

1

216

Практическая
работа
«Первичная обработка
картофеля»

1

Проговаривают
алгоритм
действий по
первичной
обработке
картофеля.
Выполняют
практическую
работу,
с
соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
таблицу, с помощью учителя.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

Называют алгоритм действий
по
первичной обработке
картофеля.
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
таблицу.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

217

Искусство подачи блюд

1

Ознакомление с
алгоритмом действий по
первичной обработке
картофеля.
Выполнение практической
работы, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
таблицу.
Обсуждение и разбор
выполненной работы
Просмотр мультимедийной
презентации «Искусство
подачи блюд».
Составление вывода:
искусство подачи и
украшения блюд зависит,
прежде всего, от вкуса и
воображения конкретного
человека

Просмотр
мультимедийной
презентации «Искусство подачи
блюд».
Составляют короткие ответы по картинке, по предложенной
ситуации и по опорным
словам, с помощью. С
помощью учителя
проговаривают вывод:
искусство подачи и украшения
блюд зависит, прежде всего, от

Просмотр мультимедийной
презентации «Искусство
подачи блюд».
Делают вывод: искусство
подачи и украшения блюд
зависит, прежде всего, от
вкуса и воображения
конкретного человека

вкуса и воображения
конкретного человека
218

Правила
холодных
блюд

и

подачи
горячих

1

Работа по учебнику: чтение
правил подачи холодных и
горячих блюд

219

Правила
холодных
блюд

и

подачи
горячих

1

Работа по учебнику: чтение
правил подачи холодных и
горячих блюд.
Заполнение карточки по
правилам подачи, с опорой
на текст

220

Карвинг. Инструменты
для карвинга

1

Определение понятия
«карвинг».
Работа по учебнику:
описание инструментов для
карвинга.
Словарь терминов:
желобковые ножи,
карбовочные ножи,
овальные ножи, тайский
нож, нуазетный нож

Работают по учебнику: чтение
правил подачи холодных и
горячих блюд.
Составляют короткие ответы по картинке, по предложенной
ситуации и по опорным словам,
с помощью учителя
Работают по учебнику: чтение
правил подачи холодных и
горячих блюд.
Заполняют карточку по
правилам подачи, с опорой на
текст, с помощью учителя

Работают по учебнику: чтение
правил подачи холодных и
горячих блюд.
Находят в тексте факты,
которые подтверждают подачу
холодных и горячих блюд

С помощью учителя
определяют понятие «карвинг».
Работают по учебнику:
описание инструментов для
карвинга.
Проговаривают термины:
желобковые ножи, карбовочные
ножи, овальные ножи, тайский
нож, нуазетный нож

Определяют понятие
«карвинг».
Работают по учебнику:
описание инструментов для
карвинга.
Проговаривают термины:
желобковые ножи,
карбовочные ножи, овальные
ножи, тайский нож, нуазетный
нож

Работают по учебнику: чтение
правил подачи холодных и
горячих блюд.
Заполняют карточку по
правилам подачи, с опорой на
текст

221

Правила
украшения
блюд овощами

222

Правила
украшения
блюд фруктами

1

Просмотр мультимедийной
презентации «Правила
украшения блюд».
Формулирование вывода:
главное правило – блюдо и
его украшение должны
дополнять и сочетаться
друг с другом.
Рассматривание образцов:
картофель в виде грибков
или цветков идеально
дополнит мясо; а розочка из
лимона украсит блюда из
морепродуктов; цвет
служит основным
средством создания и
подчеркивания вкуса пищи
Просмотр мультимедийной
презентации «Правила
украшения блюд».
Формулирование вывода:
яблоки и груши подают
целыми, поскольку мякоть
яблока, немного полежав,
темнеет, а груша вянет;
яблоки сначала очищают
ножом; фрукт берут левой
рукой, а правой тонко
срезают кожицу по
спирали; когда яблоко
очищено, кожицу
отодвигают на край

Просмотр мультимедийной
презентации
«Правила
украшения блюд».
С помощью учителя
составляют вывод: главное
правило – блюдо и его
украшение должны дополнять и
сочетаться друг с другом.
Рассматривают образцы:
картофель в виде грибков или
цветков идеально дополнит
мясо; а розочка из лимона
украсит блюда из
морепродуктов; цвет служит
основным средством создания и
подчеркивания вкуса пищи

Просмотр мультимедийной
презентации «Правила
украшения блюд». Делают
вывод: главное правило –
блюдо и его украшение
должны дополнять и
сочетаться друг с другом.
Рассматривают образцы:
картофель в виде грибков или
цветков идеально дополнит
мясо; а розочка из лимона
украсит блюда из
морепродуктов; цвет служит
основным средством создания
и подчеркивания вкуса пищи

Просмотр мультимедийной
презентации
«Правила
украшения блюд».
С помощью учителя составляют
вывод: яблоки и груши подают
целыми, поскольку мякоть
яблока, немного полежав,
темнеет, а груша вянет; яблоки
сначала очищают ножом; фрукт
берут левой рукой, а правой
тонко срезают кожицу по
спирали; когда яблоко очищено,
кожицу отодвигают на край
тарелки, а яблоко кладут в
середину

Просмотр мультимедийной
презентации «Правила
украшения блюд». Делают
вывод: яблоки и груши
подают целыми, поскольку
мякоть яблока, немного
полежав, темнеет, а груша
вянет; яблоки сначала
очищают ножом; фрукт
берут левой рукой, а правой
тонко срезают кожицу по
спирали; когда яблоко
очищено, кожицу
отодвигают на край тарелки,
а яблоко кладут в середину

тарелки, а яблоко кладут в
середину
223

Карвинг – украшение
блюд овощами

224

Технология
приготовления
украшения из свежего
огурца

225

Практическая
«Украшение из
огурца»
Практическая
«Украшение из
огурца»

226

работа
свежего
работа
свежего

Определение
понятия
«карвинг»- Карвинг — это
вырезание из фруктов и
овощей
необычных
украшений.
Поиск информации в сети
Интернет способов
украшения блюд через
карвинг.
Обсуждение выполненной
работы
Знакомство с технологией
приготовления украшения
из свежего огурца

Находят в словаре значение
слова
«карвинг» — это
вырезание из фруктов и овощей
необычных
украшений,
с
помощью.
Участвуют в поиске
информации в сети Интернет
способов украшения блюд
через карвинг.
Обсуждают выполненную
работу
Знакомятся с технологией
приготовления украшения из
свежего огурца

Находят в словаре значение
слова «карвинг» — это
вырезание из фруктов и
овощей
необычных
украшений.
Участвуют в поиске
информации в сети Интернет
способов украшения блюд
через карвинг.
Обсуждают выполненную
работу
Знакомятся с технологией
приготовления украшения из
свежего огурца

Ознакомление
с
алгоритмом действий по
выполнению практической
работы «Украшение из
свежего огурца».
Выполнение практической
работы, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
таблицу.
Повторение правил
безопасности с
инструментами.

Знакомятся с алгоритмом
действий по выполнению
практической
работы
«Украшение из свежего
огурца».
Выполняют
практическую
работу,
с
соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
таблицу, на доступном уровне.
Повторяют правила
безопасности с инструментами

Знакомятся с алгоритмом
действий по выполнению
практической
работы
«Украшение из свежего
огурца».
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
таблицу.
Повторяют правила
безопасности
с
инструментами

Обсуждение и разбор
выполненной работы
227

Технология
приготовления
украшения из апельсина

Знакомство с технологией
приготовления украшения
из апельсина

Знакомятся с технологией
приготовления украшения из
апельсина, с помощью

Знакомятся с технологией
приготовления украшения из
апельсина

228

Практическая работа
«Украшение из
апельсина»

229

Практическая работа
«Украшение из
апельсина»

Проговаривают
алгоритм
действий по
выполнению
практической
работы
«Украшение из апельсина».
Выполняют
практическую
работу,
с
соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
таблицу,
с
помощью.
Повторяют
правила
безопасности с инструментами.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

Знакомятся с алгоритмом
действий по выполнению
практической
работы
«Украшение из апельсина».
Выполняют практическую
работу, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
таблицу.
Повторяют правила
безопасности
с
инструментами.
Участвуют в обсуждении и
разборе выполненной работы

230

Технология
приготовления
украшения из фруктов и
овощей

Ознакомление
с
алгоритмом действий по
выполнению практической
работы «Украшение из
апельсина».
Выполнение практической
работы, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
таблицу.
Повторение правил
безопасности с
инструментами.
Обсуждение и разбор
выполненной работы
Поиск информации о
технологии приготовления
украшения из фруктов и
овощей.
Обсуждение выполненной
работы

Участвуют
в
поиске
информации о технологии
приготовления украшения из
фруктов
и
овощей.
Обсуждают
выполненную
работу, с помощью учителя

Участвуют
в
поиске
информации о технологии
приготовления украшения из
фруктов и овощей.
Обсуждают выполненную
работу

231

Практическая работа
«Украшение из яблока лебедь»

232

Практическая работа
«Украшение из яблока лебедь»

233

Контрольная
работа.
Тест «Приготовление и
оформление блюд»

Ознакомление
с
алгоритмом действий по
выполнению практической
работы «Украшение из
яблока».
Выполнение практической
работы, с соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
таблицу, с опорой на
образец.
Повторение правил
безопасности с
инструментами.
Обсуждение и разбор
выполненной работы
Определение правильного
ответа на поставленные
вопросы, с
использованием своих
знаний и умений

Проговаривают
алгоритм
действий
по
выполнению
практической
работы
«Украшение
из
яблока».
Выполняют
практическую
работу,
с
соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
таблицу, с опорой на образец, с
помощью.
Повторяют
правила
безопасности с инструментами.
Обсуждают
и
разбирают
выполненную работу

Называют алгоритм действий
по выполнению практической
работы
«Украшение
из
яблока».
Выполняют
практическую
работу,
с
соблюдением
санитарно-гигиенических
требований, с опорой на
таблицу, с опорой на образец.
Повторяют
правила
безопасности
с
инструментами.
Обсуждают и разбирают
выполненную работу

Выполняют тестовое задание с Выполняют тестовое задание,
помощью учителя
с определением правильного
ответа
на
поставленные
вопросы, с использованием
своих знаний и умений

Инструкция по технике безопасности при работе в школьной учебной мастерской - 5 часов
234

Промежуточная
аттестация (теоретическая и
практическая части)

1

235

Промежуточная
аттестация (теоретическая и
практическая части)

1

Выполнение заданий
промежуточной аттестации:
- выбор правильного ответа
теоретической части теста;
- выполнение практической
работы «Приготовление
полуфабрикатов»

Выполняют
задания
промежуточной аттестации: выбор правильного ответа
теоретической части теста (на
доступном уровне, с помощью)
- выполняют практическую
работу «Приготовление

Выполняют
задания
промежуточной аттестации:
- выбор правильного ответа
теоретической части теста выполняют практическую
работу
«Приготовление
полуфабрикатов»

236

Промежуточная
аттестация (теоретическая и
практическая части)

1

237

Общие требования
безопасности

1

238

Требования
безопасности перед
началом работы, при
выполнении
практической работы и
после выполнения работ

1

Повторение правил
безопасности: при
выполнении, после
выполнения кулинарных
работ
Повторение общих
требований безопасности, с
опорой на наглядность

полуфабрикатов»
(на
доступном уровне, с помощью
учителя)

Повторяют общие требования
безопасности, с опорой на
наглядность.
Выполняют зарисовку знаков
безопасности, с помощью

Повторяют общие требования
безопасности, с опорой на
наглядность.
Выполняют зарисовку знаков
безопасности

Повторение требований
безопасности перед началом
работы, при выполнении
практической работы и
после выполнения работ.
Оформление памятки
«Правила безопасности»

Повторяют требования
безопасности перед началом
работы, при выполнении
практической работы и после
выполнения работ.
Оформляют памятку «Правила
безопасности», с помощью

Повторяют требования
безопасности перед началом
работы, при выполнении
практической работы и после
выполнения работ.
Оформляют памятку «Правила
безопасности»